איך אתה יכול לצבוע את הביצים שלך עם סלק לחג הפסחא?

סלק הוא חומר צבע טבעי מוכר ופופולרי שיכול לייצר מספר גוונים מאותו הצבע. בעזרתו, אתה יכול לעשות צביעה שיפוע, ליצור כל מיני אפקטים על משטחים שונים. למשל, על ביצים שצריך לקשט לחג הפסחא.

ראשית צריך להבין האם כך הם מבשלים ובוחרים ביצים לפני הצביעה. כי אם יש הפרות ברגע הזה, התוצאה עדיין תהיה לא מושלמת, לא משנה כמה טוב הסלק.

אם הביצים נקנו בחנות, עליך להסתכל על התאריך ובאופן עקרוני לבדוק אותן: צריך רק טריים ורק שלמים.

ההכנה לציור מורכבת מהדברים הבאים.

• להוציא ביצים מהמקרר מראש. הם חייבים לשכב זמן מה כדי להפוך לטמפרטורת החדר. אחרת, הם עלולים להיסדק במהלך הבישול.
• ביצים יש לשטוף היטב, למשל, עם לימון או סודה לשתייה - זה יסיר שומן מפני השטח שלהן.
• כדי למנוע מהביצים להתפוצץ במהלך הבישול, הוסיפו למים 1-2 כפות מלח - השיטה המיושנת עובדת.
• אין לבשל אותם יותר מ-15 דקות - הם יתבררו כחסרי טעם.
• לאחר הרתיחה יש לנקז את המים, לשפוך את הביצים במים קרים (אפשר לשים מתחת למים הזורמים), כך יהיה יותר מהיר וקל לנקות אותן בהמשך.

ואת הביצים האלה כבר אפשר לצבוע בבטחה ויפה עם סלק לחג הפסחא. כל התהליך יכלול רק מוצרים טבעיים.

בהרכב הסלק, אגב, יש מחלקה שלמה של פיגמנטים טבעיים, והמקסימום נופל על betacyanins, שהופכים את הסלק לבורגונדי עשיר כל כך. אבל כאשר המשטר התרמי משתנה, באותו בישול, הצבע נכנס למים, ומרכיבים צבעוניים נוספים עולים לחזית: בטקסנטין (צהוב) ובטאלאין (חום דהוי). כך שלמעשה, צבעו של ירק משתנה במהלך הבישול: ככל שמבשלים אותו זמן רב יותר, כך הוא נהיה בהיר יותר. זוהי תכונה של סלק: הוא מפיץ פיגמנט אדום למים, ולכן לא רק ביצים, אלא גם מים מתצבעים. והשונות בגוונים גדולה: מורוד ועד יין כהה.

דרך אגב, תמצית מיץ הסלק עדיין משמשת בתעשיית הטקסטיל: היא משמשת לצביעת בדים. ובבישול, בעזרתו, הם משנים את הצבע של קרם מאפה, גלידה ועוד כל מיני מאכלים.

רבים יתהו מה לעשות אם הביצים חומות, צהובות או בז' בדיוק. לא, לא כדאי לוותר על צביעת סלק. פשוט, סביר להניח, הם לא יהפכו ורודים חיוורים, והם לא יהפכו ליין, אבל צבע סלק עז או אדום-סגול עשוי בהחלט להשתלט.

הקלאסיקה היא סלק בתוספת חומץ. לאחר שהצבעים העתידיים רתחו, התקררו, יש לנגב אותם עם חומץ 6%. לאחר מכן לוקחים סלק, במקום בגודל בינוני, גם שוטפים היטב, קולפים וטוחנים על פומפיה דקה. אז עדיף לשים כפפות, לשפשף כל אשך עם מסת הסלק שהתקבלה. כל מה שנשאר זה לתת להם להתייבש.

אבל יש גם אפשרות שנייה פשוטה ליצירת ביצי פסחא מהודרות בבית. רק הציור לא יהיה מסה דקה מגוררת, אלא מיץ סלק. צריך לקצוץ שני ירקות בינוניים, לסחוט מהם את המיץ (אפשר פשוט להשתמש בבד גבינה). מוסיפים שם 2 כפות חומץ, טובלים את הביצים בתמיסה זו.

לבסוף, יש דרך שלישית, איך לצבוע ביצים עם סלק וחומץ. צריך לקלף 2 ירקות בינוניים, לחתוך אותם לקוביות (או להשתמש בפומפייה) ולהרתיח עד שהם רכים. לאחר מכן כדאי לסנן את המרק, לשפוך לתוכו 3 כפות חומץ (אפשר להשתמש ב-9%). ועם הפתרון הזה, יוצקים ביצים מבושלות מראש. או שאתה יכול פשוט להשאיר אותם שם כל הלילה.

אם מסיבה כלשהי מישהו לא רוצה להשתמש בחומץ, אתה באמת יכול להסתדר בלעדיו. אתה רק צריך לעשות את זה: ביצים גולמיות מבושלות ממש יחד עם הסלק. רק ראשית, יש לשטוף אותם היטב (עם סבון), ולהסיר את הקליפה שלהם. אם כי, אם לומר את האמת, חומץ הוא זה שעושה טוב יותר עם הסרת שומנים. אין לבשל את קרשנקי יותר מ-11 דקות, ולאחר מכן יש להוציא אותם מהסיר בעזרת כף מחוררת. הם יתקררו במים קרים. וסלק, אגב, אפשר לבשל עד לבישול: יהיה מרכיב טוב לסלטים חגיגיים.

ניתן גם לשלב שני מרכיבים פופולריים לצביעה טבעית: סלק וקליפות בצל.

המתכון הוא כדלקמן:

• במשך כשעה, הביצים צריכות לשכב בטמפרטורת החדר, ואז לשטוף בעדינות את הקליפה עם סודה;
• יוצקים קליפות בצל עם מים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה;
• מצננים את מרק הקליפה שהתקבל לטמפרטורת החדר;
• לשלוח לתוכו ביצים, להרתיח בו במשך 15 דקות ולתת לו להתקרר;
• אך לאחר מכן - על גבי גוון הבצל - ניתן להשתמש בסלק ולמרוח כמצוין בשיטות לעיל: לשפשף בעיסה, לטבול במיץ ולשמור בו וכו'.

לשם כך משולבים המרכיבים הללו זה לרווית הצבע. הביצים יהיו בהירות מאוד, ואת הצבעים היבשים עדיין ניתן לשפשף בשמן צמחי - אפילו לתערוכה.

אתה יכול פשוט לגרד את ירק השורש כדי לקבל מיץ, או שאתה יכול להשתמש במסחטה. האפשרות השנייה תהיה פשוטה ומהירה יותר. נוזל הירקות המרוקן צריך להיות במיכל נפרד כתוצאה מכך, שם אתה יכול לסחוט את שאריות מיץ הסלק מהעיסה עטופה בגזה. הוסף מיד כמה כפות חומץ להרכב המתקבל. אתה צריך כל כך הרבה מיץ שהוא מכסה לחלוטין את כל הצבעים.

3 הצבעים ששכבו שם שעה יקבלו גוון ורוד חיוור. אם שולחים מיכל עם מיץ וביצים למקרר, אבל בלילה, למחרת בבוקר אפשר להשיג משם צבעי בורדו יפים. עם זמן הצביעה, אתה יכול להתנסות כמה שאתה רוצה.

איך לצבוע נכון – מיץ או סלק מבושל – השאלה היא לא הכי נכונה. הכל, כל עוד הגוון המתקבל עולה בקנה אחד עם הבקשה.

לא נדיר לראות מתכון המשלב מיץ סלק וכורכום. אם תחליט לעשות זאת, עליך לזכור שתמיד בהתחלה הצביעה תהיה בגוון בהיר יותר.

צעד אחר צעד זה נראה כך.

1. מרתיחים ביצים במי מלח, מצננים אותן.
2. ממיסים כמה כפות כורכום (אבקה) ב-0.5 ליטר מים, מרתיחים במשך 15 דקות.
3. לאחר מכן הוסף כמה כפות חומץ למרק.
4. בתמיסה הזו, שזה עתה התקררה, מנמיכים את הביצים המבושלות, שומרים אותן בתוכה למשך כמה שעות.
5. ועכשיו ביצים צבועות בתמיסת כורכום אפשר לצבוע מעל עם סלק. בכל אופן: משימוש במיץ של ירק שורש ועד לשפשוף אותם בעיסה של ירק.

מסתבר ששני אפקטי הצביעה מתווספים יחדיו. כל מה שנותר הוא לשפשף אותם בשמן חמניות לברק, ואז לייבש.

אבל זה לא הכל: כדי להעלות את הדקורטיביות של הצבעים, אתה יכול לעשות עליהם דוגמאות יפות. והטכניקות ליישום שלהם שונות מאוד. אפשר להשתמש באורז או בכל דגנים אחרים. למשל, מגלגלים ביצה מבושלת באורז כך שתידבק אליה, עטפו אותה במפית דקה כך ששום דבר לא ייפול, ובצורה זו שלחו אותה למיכל עם מיץ סלק. ביציאה יופיעו כתמים כאוטיים על פני הצבע.

ניתן לעשות את אותו הדבר באמצעות ענפי פטרוזיליה, כוסברה או שמיר. הם מוחלים על צד אחד של הביצה, נלחצים עם אותה מפית או בד קל, ואז טובלים בהרכב הצבע. המקום שבו הענף צמוד לקליפה יישאר לא צבוע - זה ייצא יפה. על פי אותו עיקרון, משתמשים בגבי דשא ופרחים שונים. אבל אתה עדיין יכול להשתמש בכל מיני שבלונות ומדבקות, למרות שזה כבר לא כל כך אותנטי, כמובן.

כמו כן, דרך מעניינת לצביעה תהיה שימוש משותף בסלק וגזר.

1. אתה צריך לקחת, נגיד, 9-10 ביצים.
2. גזר יצטרך 450 גרם וכמות זהה של סלק. אלו הם ערכים אינדיקטיביים, מים הם 0.5 ליטר.
3. קח חומץ (שולחן) למסה זו 3 כפות. ל.
4. יש להוסיף כפית מלח למים במהלך הבישול כדי שהקליפה לא תיסדק.
5. יש לשטוף היטב את ירקות השורש, לקלף ולטחון.
6. את הדייסה שהתקבלה יש לקפל לתוך סיר ולשפוך מעל במים קרים. שולחים לשם חומץ ומלח, מערבבים הכל היטב.
7. ביצים טובלות במסה המתקבלת. יש צורך שהם "יטביעו" לחלוטין בנוזל הזה.אם לא, מוסיפים עוד מים.
8. הכלים עולים באש, לאחר הרתיחה יש לצמצם, יש לבשל את המוצר במשך 10 דקות.
9. יש להחדיר ביצים מוכנות במשך 2 או אפילו 3 שעות בהרכב זה. במהלך הזמן הזה, הקליפה תספוג את הפיגמנט הטבעי משני הירקות. אם אתה רוצה לצייר פחות אינטנסיבי, שעה של חשיפה תספיק.

אם אתה רוצה להוסיף דקורטיביות לשיטה זו, אתה יכול לעטוף את הביצים בחוטים לפני הטבילה בהרכב הצביעה: באופן אקראי, או לפי סכמה כלשהי. ואז החוטים מוסרים, ונוצר דפוס יפה על הקליפה. אתה יכול גם לצבוע את הביצים לחצאים: שים את הצבע בהרכב כך שרק חלק אחד ממנו נמצא מתחת לנוזל. ולשמור בתמיסה, למשל, 3 שעות. ואז שלח לשם נפש תאומה והחזיק אותה שעה אחת. צביעה לא אחידה תהיה גולת הכותרת, וקו ההפרדה של שני הגוונים יהיה אחיד.

או אולי בתהליך של צביעה תופיע שיטה של ​​מחבר כלשהו, ​​בלתי צפוי, אבל די עובד. זוהי יצירתיות, סוג של אמנות אחידה.

תהליך הצביעה עם סלק מוצג בבירור בסרטון הבא.