איך להרתיח ביצים כדי שהן לא יסדקו?

הופעת סדקים על פני הביצה בתהליך הבישול היא בעיה שאנשים רבים מתמודדים איתה. אוכל מבושל הופך למימי. כמו כן, ביצים מוגמרות לא נראות כל כך יפות. לכן, חשוב ללמוד איך לבשל אותם כדי שלא יסדקו.

תהליך הכנת ביצים ללא סדוקות נראה פשוט מאוד. כאשר מכינים אותם בסיר רגיל, עליך להקפיד על הכללים הבאים.

• השתמש במזון טרי. בעת הקנייה, אתה תמיד צריך להסתכל על תאריך התפוגה המצוין על האריזה. אפשר גם להניח את הביצים במיכל מים כדי לבדוק את טריות הביצים. כדאי להשתמש לבישול באותן דגימות ששוקעות לתחתית. הם אלה שהם טריים. ביצים שהטילו 7-10 ימים יצופו זקוף. אבל מעופש לגמרי - להגיח.
• הימנע מתנודות טמפרטורה. ביצים נסדקות לעתים קרובות עקב שינויי טמפרטורה פתאומיים. לכן, כדי שהקליפה לא תיסדק, אסור לשים מזון שהיה במקרר לפני כמה שניות למיכל עם מים רותחים. מומלץ להשיג ביצים מראש. בחדר חמים הם יתחממו וניתן לשלוח אותם לסיר מים. במקרה זה, הנוזל חייב להיות קר.
• אין להרתיח ביצים על אש גבוהה. אם המים במיכל הביצים מתחממים לאט, הקליפה תישאר שלמה. בדרך כלל מביאים את המים לרתיחה תחילה. לאחר מכן, עוצמת החימום מופחתת. הביצים ממשיכות להתבשל על אש בינונית.
• שמרו על זמן הבישול הנכון... הכל תלוי ברצונותיו של האדם. להכנת ביצים רכות, המוצר מבושל במשך 3 דקות לאחר הרתיחה. אתה יכול להרתיח אותם קשה תוך 7-8 דקות.

מומלץ להניח את הביצים המוכנות בכלי עם מים קרים. זה הכרחי כדי שהם ינוקו היטב. השאר אותם שם במשך 10-15 דקות. בזמן הזה, יש להם רק זמן להתקרר. כדאי לדבר גם על הרתחה של ביצי שליו. הרבה יותר קל לבשל אותם. העובדה היא שהקונכיות שלהם עמידות יותר. לכן גם בזמן בישול במים רותחים הם לא מתפוצצים. זה מאוד מפשט את תהליך ההכנה שלהם, כי אדם לא צריך לשלוט על טמפרטורת המים. יש לזכור כי בשל גודלם הקטן, ביצי שליו מתבשלות מהר יותר. לאחר הרתחת מים, הם מבושלים במשך שתי דקות בלבד. במהלך הזמן הזה, גם החלמון וגם הלבן מתייצבים היטב.

בנוסף לדרך הקלאסית של בישול ביצים, ישנם אחרים.

• במולטי-קוקר או בדוד כפול... מכשירי חשמל מודרניים אלה עוזרים לפשט מאוד את תהליך הבישול. ביצים מונחות על רשת מיוחדת. במולטי-קוקר, ניתן להשתמש במקום זאת בסלסלה העשויה מפלסטיק עמיד בחום. לאחר מכן, סגור את המכסה ובחר את המצב הרצוי. לאחר הרגע שבו המים רותחים, הביצים מבושלות במשך 10-12 דקות. במהלך תקופה זו, יש להם זמן לבשל במלואו. חלבון מאודה צפוף יותר. אבל באופן כללי, זה לא משפיע בשום צורה על הטעם שלו.
• בתנור. זוהי שיטת הבישול האיטית ביותר. הוא האמין כי הלבנים והחלמונים המוכנים בצורה זו נבדלים בטעם עדין ועשיר יותר. ראשית אתה צריך לקחת מפית בד ולהרטיב אותה בשפע במים. לאחר שסחטה את הבד, יש צורך לכסות בו את השבכה בתנור. לאחר מכן, אתה צריך לפרוס עליו ביצים שטופות בקפידה. יש לחמם את התנור ל-160 מעלות. לאחר מכן, נותר רק לחכות חצי שעה. במהלך תקופה זו, המוצר מבושל לחלוטין. במקרה זה, הקליפה בהחלט תישאר ללא פגע. יש לציין שהוא יכול להתכסות בכתמים כהים. לכן לא כדאי לבשל "צבעים" בצורה כזו.

ישנם גם סודות מסוימים המאפשרים לך לבשל ביצים מסודרות מובטחות עם קליפה שלמה.

לרוב מוסיפים למים כמות קטנה של חומץ.... בסביבה חומצית, החלבון לעולם אינו זורם מהקליפה. הוסף רק כפית אחת של חומץ לסיר מים. עשה זאת לפני תחילת הבישול. אתה יכול להשתמש בחומץ רגיל או בחומץ תפוחים.

במיוחד לעתים קרובות הסוד הזה משמש את אוהבי צביעת קונכיות עם צבעים טבעיים. חומץ עוזר להבהיר את הצבע של "צבעים" תוצרת בית. ניתן להשתמש בו עם סלק, גזר, אוכמניות או קליפות בצל. התוצאה תשמח מבוגרים וילדים כאחד.

כשמבשלים ביצים לצביעה או בישול אפשר להוסיף למחבת קיסם רגיל. מניחים אותו במיכל ממש לפני הבישול. אתה יכול לבחור כל קיסם בשביל זה.

שיטה זו גם עוזרת להרתיח ביצים איכותיות ובעלות טעם. הדקירה מתבצעת עם מכשיר מיוחד או עם מחט עבה רגילה. אתה צריך לנקב את הקצה הקהה של הביצה. אחרי הכל, כאן ממוקם תא האוויר. הוא מכיל אספקת חמצן לעובר של האפרוח. על ידי ניקוב תא זה, ניתן להפחית את לחץ האוויר על המעטפת מבפנים.

הדקירה מתבצעת בזהירות. רק קצה המחט טובל בקליפה. במקום מחט אפשר להשתמש גם בסיכת עכבר, כי יש לה חלק קצר וחד, כך שקל לנקב איתה מבלי לפגוע בקליפה. כלי הפירסינג במעטפת חייבים להיות נקיים.

לבסוף, כדאי לשים לב להמלצות שיכולות לפשט את תהליך הבישול "צבעים" יפים.

• אין צורך לשים לב לצבע הביצים. הן דגימות לבנות והן חומות מבושלות במשך אותה פרק זמן. הצבע גם אינו משפיע על עובי הקליפה. פרמטר זה תלוי בתזונה של הציפורים.
• ביצים קנויות עדיף לשמור בקופסה.... אם הם שוכבים בתפזורת, קיים סיכון שיופיעו סדקים מיקרו על פני המעטפת.
• בעת הרתיחה, גם ביצים לא אמורות להיות מוערמות חזק מדי. כאשר מכינים אוכל לסלט או לשולחן הפסחא, עדיף לבחור עבורם סיר גדול יותר.
• לפני שמתחילים בבישול מוסיפים מלח למים.... במקרה זה, גם אם הקליפה תיסדק, החלבון לא יזרום ממנה. לליטר מים מוסיפים כפית מלח. המוצר לא ישפיע על הטעם של ביצים מוגמרות. אבל אתה לא צריך להוסיף סודה. זה יכול מאוד להקנות טעם לוואי לא נעים לחלבון. כמו כן, שימוש בסודה לשתייה אינו מקל על קילוף הביצים.
• הדרך הטובה ביותר לתזמן את הבישול שלך היא להשתמש בטיימר. במקרה זה, ההסתברות להחמיץ את הרגע שבו הגיע הזמן להסיר את הסיר מהכיריים תהיה נמוכה יותר.
• לפני בישול ביצים שיהיו צבעוניות יש לשטוף אותן היטב.... יש לעשות זאת בזהירות. אם הקליפה ניזוקה, הסיכוי להיסדק במהלך הבישול יהיה גבוה בהרבה. עדיף להשתמש בסבון כביסה או סודה לשתייה כדי להסיר לכלוך מהקליפה.