כללי עריכת שולחן לארוחת ערב

ארוחת צהריים, הנערכת באווירה חגיגית או בחברה ידידותית, צריכה להיות מיוחדת, לשפר את מצב הרוח ולהעניק מרץ. מצב רוח טוב, הצלחה בעסקים ובחיים הפרטיים, תענוגות קולינריים ללא דופי יכולים להיות מאפילים על ידי עריכת שולחן גרועה.

היא מצייתת לכללים נוקשים, שרצוי להקפיד עליהם בארוחה הרגילה ביותר. אז הפעולות הנכונות יהפכו למוכרות, לא צריך לסבול פיאסקו או לחשוב במתח בכל פעם אם הכל נעשה כמו שצריך.

להכנה לארוחת צהריים יש רשימה משלה של פריטים שאי אפשר לוותר עליהם. השולחן חייב להיות מכוסה במפה, מפיות מונחות עליו במקומות מסוימים. תשתמש גם:

• טרין;
• קערות מרק;
• צלחות לחטיפים;
• מיכל לחמאה;
• סכו"ם;
• צלחת לחם;
• כוסות או כוסות למשקאות שאינם מכילים אפילו אלכוהול.

פריסת שולחן האוכל מרמזת על כך מפות ומפיות תואמות חזותית, לא שונות משאר פנים החדר... אם אתה לא מתכונן לחג נושא או לא מכיר את הטעם של האורחים, עדיף לעשות עם הבד הפשוט ביותר של צבע מונוטוני. צבעים בהירים יסיטו את תשומת הלב של הנאספים במטבח, הם לא תורמים לגישה חיובית. ביום רגיל עדיפות מפות שולחן בצבע פסטל, בימים החשובים ביותר עבורך צריך להיות פשתן לבן על השולחן.

נורמות הנימוס אינן מציבות דרישות קפדניות לתפאורה. הכל נתון לשיקולם של בעלי הבית.במקרה של מחסור חריף בזמן, אתה יכול לסרב לו. זכרו, נרות, פרחים טריים חתוכים ומפיות פרוסות בעדינות יוסיפו להנאה. יחד עם זאת, אלמנטים דקורטיביים לא צריכים להפריע ליושבים ליד השולחן.

כללי הנימוס חלים לא רק על מפות שולחן ומפיות: הם קובעים את הגישה הנכונה לשימוש בכלים וכלים. ישנן מספר עמדות שיש להקפיד עליהן בכל מקרה, גם כאשר יש לנטוש כללים אחרים.

לעולם אל תניח סיר עם מרק על השולחן, חייב להיות טריין בשביל זה. מקמו אותו כך שכל אחד יוכל למזוג לעצמו מנה מבלי להפריע לאחרים. הכן מפיות טישו. הם מונחים על הברכיים או חולצה המכסה את הברכיים. על קצה השולחן מניחים צלחת לחם או קופסת לחם ביתית: אין לה מקום באמצע.

אתה לא יכול לשים מפיות נייר על המפה; נכון יהיה להכין להן תחתיות. לא ניתן להחליף מעמדים אלו בצלחות. משמאל לכל צלחת המיועדת לנוכחים מניחים מזלג עם השיניים כלפי מעלה, מימין - כף וסכין קהה.

מרכז השולחן תפוס בדרך כלל על ידי בקבוקים, כדים, קנקנים, מלחים, סירות רוטב. צריכה להיות שמורה להם סכין ליד החמאה או הלחם. כוסות יין, כוסות וכוסות יין מונחות בצד ימין של השולחן. הם ממוקמים באלכסון.

במוקדם או במאוחר, כל ארוחת ערב ואפילו השיחה הנעימה ביותר מסתיימת. זה הזמן להגיש קינוח. אתה יכול להגיש את השולחן מתחתיו רק לאחר הסרת כל הכלים המלוכלכים, מפיות משומשות ועוד מכשירי חשמל מיותרים... הארוחה המשפחתית היומיומית פשוטה יותר: הקינוח מוגש עם כוסות תה, אגרטלים לריבה או צלחות ממתקים. כדי להגיש פשטידות, עוגות, אתה צריך לתת לכולם צלחות קינוח. הקערות מונחות ברגעים החגיגיים ביותר.

כללי עיצוב סטנדרטיים אינם דוגמה מוחלטת. לפעמים התפריט שונה מהרגיל, והטעם של הקהל, סדר העדיפויות שלהם שונה מאוד. במקרה זה, ניתן להפר את כל העקרונות, כולל הנורמות החשובות ביותר. אם אדם לא מוכר או לא מורגל לגמרי נכנס לבית, ההוראות הכלליות נשמרות בקפדנות.

אינך יכול לסדר את הטבלה כראוי אם אינך יודע מספר דקויות. לדוגמה, סכינים מנוגבים בנפרד מכפות; האחרונות אינן מעורבות עם מזלגות. עם חלק אחד של המגבת, הם לוקחים כמה חפצים הומוגניים, ובשני הם מנגבים אותם יבשים. כוסות יין, כוסות עם ידית דקה וכוסות יין עמוקות מנוגבות בזהירות מיוחדת, מגלגלים קצה אחד של המגבת על הבסיס, מסיר לחות עם הקצה השני.

לאחר הנחתה על השולחן, המפה נפרשת בזהירות, ואוחזת בפינות, מנערת, ומיד מורידה אותה אל פני השטח. אז תופיע שכבת אוויר, מה שמקל על בדיקת התוצאה.

לארוחת צהריים רגילה אין דרישות מיוחדות לסוג המפיות. בחג רצוי לקחת סט מפיות פשתן התואמות את צבע המפה או מנוגדות לה. פריסה נכונה - על צלחת מיוחדת, בצורת חרוט... יש לקחת פרחים רק כאלה שאינם מפרים את ההרמוניה של המפה והסכו"ם.

בהתחשב בהבדלים הבלתי נמנעים בטעמים ובהרגלי האכילה, גם בקרב אנשים אהובים, השתמשו תמיד במלחיה (1/3 מלא), בשייקר פלפל (1⁄2 מלא) ובמכל חרדל. אם חומץ ושמן חמניות מונחים על השולחן, אתה צריך לקחת בקבוקים ממותגים עם תוויות מקוריות.

כשמתחילים לאכול מתחילים במנה הראשונה. המכולות בהן הוא מוגש נקבעות על ידי הבעלים עצמם.זה יכול להיות לא רק צלחות עמוקות, אלא גם קערות עם מכסים, סירי חימר, קערות למרק. הם מתמקדים אך ורק בשימושיות. כשמגיע הזמן לקינוח, מניחים את הפשטידות על צלחות נפרדות או באגרטלים שטוחים ונמוכים.

לא משנה מה מערכת הכלים, יש לשמור 0.7 - 0.9 מ' מאורך השולחן לכל יושב. מרחק קטן יותר קרוב מדי, יותר יוצר ניכור בין אנשים, הם מתרחקים, זה גם לא נוח. ההכנה המקדימה לארוחת צהריים של יום ראשון תופסת מקום ביניים: היא פשוטה יותר מהחגיגית, אך קפדנית מההגשה היומית. אם חייבים להגיש דגים, רצוי להשתמש בהרינג.

סידור סכמטי רגיל של סכו"ם (אפילו עם שימוש במפיות) יכול להיות משעמם ותפל ברגע חגיגי. פריטים דקורטיביים עוזרים לגוון את עיצוב השולחן, להביא תחושת רעננות. הם שונים מאוד: אלה סרטי סאטן או משי, פסלוני פורצלן, בלונים. הרכב הקישוטים ומיקומם חושבים מראש, באופן אידיאלי הם מתואמים עם כל משתתפי החג (פרט לאלה שמכינים להם הפתעה).

קישוט קינוח לילדים יכול לכלול צעצועים מסוגננים, ספר ודמויות מצוירות. קינוחים לפי מתכונים ייחודיים, פירות נדירים ומנות לא שגרתיות, מנות בהירות וקליטות יעזרו ליצור אווירה מרוממת למבוגרים. בחברה גברית גרידא, ההגשה יכולה להיות לקונית ופונקציונלית ככל האפשר, ללא סלסולים. הקישוט צריך להיות אסתטי.

ראה להלן טריקים אלה ואחרים להגשה.