מנות לעריכת שולחן: זנים וניואנסים לבחירה

רוב האנשים אוהבים לערוך חגים בבית - זה מאפשר להיפגש עם אנשים אהובים, להכין תפריט ולסדר את עריכת השולחן לפי טעמכם. עם זאת, אנשים רבים טועים, וחושבים שקישוט השולחן הוא עניין פשוט ומהיר למדי, מוגבל רק על ידי הפריסה הנכונה של מזלגות, כפות, מפיות וסידור הכלים. ישנן דקויות רבות של בחירת מנות הגשה, עליהן נדון במאמר.

לקישוט השולחן לפני החג יש תמיד חשיבות רבה. זהו סוג של אמנות, אשר באה לידי ביטוי לא רק ביצירת קומפוזיציה אסתטית של מנות. הגשה מרמזת על ציות לכמה מוסכמות ספציפיות. אלה כוללים זמני ארוחות: השולחן ערוך לארוחת הבוקר יהיה שונה מהערב החגיגי. בנוסף, בחירת סוג מסוים של מפה, בחירה נכונה של כוסות וצלחות ועיצוב השולחן הם גורמים חשובים.

לפני שתתחיל לערוך את השולחן, אתה צריך לדעת את השמות של כל הסכו"ם. מרכיבי השירותים שונים במראה ובמטרה. מסיבה זו, לכל אלמנט מוקצה מקום מוגדר בהחלט על השולחן החגיגי. לשם כך, ההגשה מתבצעת ברצף מיוחד, שיש להקפיד עליו.

יש מספר עצום של וריאציות שונות של מנות הגשה; בחלקן יש עד 35 סוגי צלחות. רובם נמצאים בשימוש נדיר (לדוגמה, בקבלות פנים רשמיות). יחד עם זאת, ישנם מספר סוגים בסיסיים של סכו"ם המשמשים בדרך כלל לקישוט יפהפה של השולחן. זה:

• צלחת מרק;
• מנות חטיפים המיועדות לסלטים;
• צלחת פאי;
• אגרטל שמתפקד כקערת ממתקים;
• מנה או מנה רדודה עם מחיצות בפנים (מחבר בין חטיפים שונים בצלחת).

בנוסף, הם משתמשים במדף להגשת פירות. מנה זו מורכבת ממספר בסיסים קבועים על רגל משותפת; בחלק העליון של המבנה הרב-שכבתי יש טבעת מיוחדת המאפשרת לשאת את הצלחת הזו. בנוסף לכל הדברים, נעשה שימוש במגש מסתובב, המאפשר להגיש חטיפים או פיצה. הודות למספר בסיסים, המחוברים באמצעות מחברי מתכת, אתה מקבל צלחת מסתובבת שתיראה נהדר על השולחן היומיומי והחגיגי שלך.

התפתחות הטכנולוגיות המודרניות באה לידי ביטוי במגוון רחב של כלי אוכל. כיום, הסטים נבדלים לא רק בעיצוב ובכמות המכשירים, אלא גם בחומרים מהם עשויים פריטי ההגשה. החומרים הנפוצים ביותר הם זכוכית וקרמיקה. בואו נשקול כל סוג בפירוט.

כלי זכוכית שימשו מאז ימי קדם. היא לא מאבדת את הפופולריות שלה, מכיוון שיש לה יתרונות רבים. מדובר במראה ייצוגי, המדגיש את עיטור השולחן המסוגנן, חוש טעם יוצא דופן, ועושרם של בעלי הבית.

זה נכון במיוחד עבור זכוכית בוהמית, בעלת עיצוב מתוחכם. מצד שני, עם כל היופי של כלי זכוכית, צריך להבין שהם שבריריים ונשברים בקלות.

ערכות קרמיקה יכולות להתחרות עם כלי זכוכית. היתרון העיקרי של כלי קרמיקה הוא שהם חזקים מספיק, עמידים בפני השפעות מכניות, תרמיות וכימיות. זה נכון במיוחד עבור כלי חרסינה, שהם דקים, אם כי עשויים מחומר צפוף למדי. מאפיין חיובי נוסף הוא העובדה שסטים קרמיים, על כל כוחם, הם גם יפים.

ישנן שתי קטגוריות של כלי שולחן העשויים מקרמיקה: חרס ופורצלן. הראשון הוא סוג של קרמיקה שנורה פעם אחת בתהליך הייצור. כלי חרס איכותיים ונמכרים במחיר סביר שלא יפגע בתקציב המשפחתי. הפורצלן יקר יותר, בשל מאפייניו הוא הרבה יותר פונקציונלי בשל העמידות הגבוהה שלו בפני נזקים.

היצרנים משיגים חוזק דומה בשל העובדה שהם מעבירים את החומר לירי כפול. בשל מאפייני הביצועים המצוינים והעיצוב המעניין, ערכות פורצלן משלבות בצורה מושלמת את הפרמטרים של מחיר ואיכות.

מבחר גדול של סכו"ם רק מסבך את תהליך בחירתם, שכן יש מגוון רחב של אפשרויות לכלי שולחן (מכלים עגולים גדולים ועד למרובעים הקטנים ביותר). בהקשר זה, עקרות בית רבות חושבות על מה מיועדות צלחות בגדלים שונים. כלים אובליים קטנים (עד 20 ס"מ) מיועדים להגשת חטיפים קרים, המהווים חלק בלתי נפרד מכל סעודה חגיגית.

לעתים קרובות, לבנות הרינג יש צורה דומה, אך שונות בפרמטרים שלהן: הקוטר שלהן משתנה בין 25 ל-30 סנטימטרים.

מנות גדולות (מ-20-24 ס"מ) משמשות להגשת סוגי אוכל לשולחן (למשל מנות חמות), כאשר צלחות קטנות מיועדות לכל אורח בנפרד. בהגשה יש חשיבות רבה למה שנקרא צלחות פאי בקוטר של 150-175 מ"מ; הם מגישים לחם, קרוטונים, לחמניות ופשטידות, כמו גם חמאה.

למרות העובדה שכיום ניתן לרכוש כלים וסכו"ם בעיצובים שונים, יש להקפיד על הכלל הבא: כל פריטי ההגשה (מכלים ועד מפיות) חייבים להיות מעוצבים באותו סגנון ולהתאים לנושא האירוע.

אם אתה רוצה להשתמש בשירות העשוי בסגנון קלאסי, כדאי לבחור מפיות (נייר, בד) עם דוגמה מורכבת עבורו. יש לקפל אותם בצורה מדוייקת ולאבטח אותם בטבעות מיוחדות, שיישמרו בסגנון הכללי. לעתים קרובות הם כבר עשויים בצורה מקושטת או מעוטרים בקישוטים מורכבים.

הגשה הנעשית בסגנון מודרני מניחה חופש גדול בבחירת הצבעים והחומרים, אך הכלל העיקרי נותר ללא שינוי: יש לשלב את כל המכשירים זה עם זה.

עם מבחר גדול של מנות בשוק כיום, קשה לבחור את המנות המגוונות ביותר שישמשו ברוב החגים. בהתבסס על כך, האפשרות האופטימלית ביותר יכולה להיחשב לרכישת שירות, הכולל מספר סוגי מנות. לדוגמה, הם כוללים צלחות שטוחות או מגשי גלגול המיועדים לחטיפים.

בסטים יש קערות מרק למרקים, פירה או מרק. בנוסף לכלי ההגשה הנ"ל, יש גם אגרטלים לקינוחים, מה לא לפירות, שייקרות פלפלים ומלחיות. בנוסף לעובדה שהשירות פונקציונלי יותר ממספר צלחות מסוגים שונים, הוא עוזר למנוע בעיות בבחירת המנות בצבע אחד, כי בו כל המנות עשויות באותו סגנון.

ליצור נעימות ואווירה נעימה, אך יחד עם זאת לא להיחשב כאדם שאינו בקיא בנימוסי שתייה, יש צורך למקם את השולחן בהתאם לרצף מסוים.

• ראשית עליך לפזר מפה מגוהצת נקייה על משטח השולחן.
• יש ליישר אותו כך שיראה מסודר ומפוזר באופן שווה על פני כל שטח השולחן.
• הבד צריך להיות תלוי באותו אורך מכל קצוות השולחן.
• אז אפשר להתחיל לסדר את הצלחות: הן מונחות ליד כל כיסא. זה מתאים לטבעו של האורח.
• הצלחות צריכות להיות במרחק של כמה סנטימטרים מקצה השולחן.
• ליד צלחות החטיפים מונחות מנות פאי המיועדות להגשת לחם, לחמניות וטוסטים.

בנוסף לצלחות, כוסות חייבות להיות נוכחות על השולחן. מספרם תלוי באיזה משקאות מתוכננים להגיש ובאיזו כמות. אם אתם מתכננים לשתות מים מינרליים או מיץ, יש להשתמש בכוסות יין, המונחות מימין מול צלחות החטיפים במרחק של 2 ס"מ. מימין יהיו כוסות שמפניה וכוסות למשקאות אלכוהוליים.

ישנם סוגים רבים ושונים של כלי שולחן זמינים לעריכת שולחן. השימוש בפריט מסוים נקבע על פי נוכחותן של מנות מסוימות בתפריט. קבענו את סוגי הצלחות וכוסות היין הבסיסיים ביותר המשמשים בעיצובי השולחן הנפוצים ביותר. בנוסף למכשירים לעיל, הבעלים נוטים לעתים קרובות להשתמש בפריטי שירות נלווים.

כשתסיימו לסדר את הכלים, תוכלו להתחיל לפרוס את המפיות. הם מונחים לא רק ליד צלחות החטיפים, אלא גם מונחות על השולחן במחזיק מיוחד (במקרה שהאורחים צריכים מפיות נוספות).אחד השלבים האחרונים הוא לקשט את השולחן בנרות, אגרטלי פרחים או פסלונים קטנים הקשורים למשתה. לאחר עיטור השולחן בפריטי נוי, הגישו לחם וחטיפים קרים.

כל אחד יוכל ליצור מנה לפי טעמו, ללא קשר לסוג הכלים בו הוא משתמש: קרמיקה, זכוכית או נירוסטה. שקול את טכניקות קישוט השולחן המעניינות ביותר.

• הקלאסיקה תמיד נשארת רלוונטית בעיצוב השולחן ובמסגרתו: נעשה שימוש בכלים של צבעים ניטרליים עם דפוסים עשויים זהב או כסף. הם יהיו בהרמוניה עם צבע הסכו"ם: זה ייצור תמונה אחת על השולחן החגיגי.

• אתה יכול להשתמש במנות של צבעים בהירים יוצאי דופן. צבעים עזים המנוגדים בצורה חדה למפה או למנות העיקריות הם טרנד עיצובי אופנתי שהופך פופולרי יותר ויותר לאחרונה.
• זה כולל גם את המרקם יוצא הדופן של הכלים: בחלק מהצלחות עשויות להיות דפוס וקישוט תלת מימדי. הם יוסיפו טעם לשולחן החגיגי.

למידע על אופן עריכת הטבלה כראוי, ראה את הסרטון הבא.