נימוסי שולחן: כללי התנהגות והגשה

הדימוי של אדם מצליח מודרני כולל פרטים רבים. אחד מהם הוא היכולת להישאר בחברה ולמלא אחר כללי ההתנהגות ליד השולחן. כך תוכיח את עצמך כאדם מנומס ואינטליגנטי.

ההיסטוריה של הופעת האתיקה ישנה מאוד. כמה אנשי מערות אחרים ידעו להתנהג יפה וניסו ללמד זאת לאחרים. נורמות הנימוס התפתחו עם הזמן והשתפרו בכל פעם. כעת המדע הזה מלמד אותנו את ההתנהגות הנכונה ליד השולחן.

פרטים קטנים מושכים מיד את העין ויכולים להרוס את הרושם הראשוני על אדם, אז זה יהיה שימושי לרענן את כללי הנימוס הידועים כבר או ללמוד חדשים. מומחים ממליצים ללמד ילדים כיצד לטפל בסכו"ם ולהגיש את השולחן מגיל צעיר, במיוחד מאחר שהיצרנים המודרניים מציעים מבחר רחב של מזלגות וכפות בטוחים, בהירים ויפים. מאמינים שיש לתרגל מיומנות זו לא רק במסיבה או במסעדה, אלא גם בבית.

בואו נסתכל על הכללים הבסיסיים הקשורים לעריכת שולחן והתנהגות שולחן תרבותית.

אכילה היא אחד מאותם תהליכים בסיסיים שמלווים אנשים בהכרח לאורך חייהם. במהלך עסקיות צהריים, שותפים מגיעים להסכמה וחותמים על חוזים חשובים. אף אירוע חגיגי אחד אינו מושלם ללא שולחן מזנון או משתה מפואר. ליד השולחן, המשפחה מרגישה את הלכידות החזקה ביותר, שכן מעל צלחת אוכל אפשר לדון בכל הבעיות ולשמוח בהצלחת הבית. ארוחת צהריים או ערב משותפת מקרבת אנשים ומשפרת את איכות התקשורת.

הרבה יותר נעים להתמודד עם אדם ששומר על כללי הנימוס, לא גורם אי נוחות לאחרים ואוכל בשקט ובזהירות. אף פעם לא מאוחר מדי לתקן טעויות בהתנהגות שלך ולהפוך לאדם תרבותי יותר.

הבה נבחן ביתר פירוט את התכונות של התנהגות תרבותית במהלך ארוחה.

קודם כל כדאי לשים לב לאופן הישיבה על הכסא. היציבה של האדם מדברת לא רק על היכולת לשמור על עצמו בחברה, אלא גם על הרגלים ואופי. אדם בטוח בעצמו יושב תמיד עם גב ישר ותופס את רוב אזור הישיבה., היציבה שלו נינוחה ורגועה. תנוחת הגוף הזו היא המתאימה ביותר ליד השולחן.

כשהם ממוקמים ליד השולחן, הידיים מונחות על קצה השולחן, והמרפקים נלחצים מעט אל הגוף. הטיה קלה קדימה מותרת למען נוחות האכילה.

כשאתה אוכל, אתה צריך להיות שקט וזהיר. אין לקחת סכו"ם מהפנים. אדם צריך לאכול ברוגע ובאיטיות, ללעוס בזהירות כל חתיכת מזון בפה סגור. אין להכות, ללגום, ללגום או להשמיע קולות אחרים. ובוודאי לא כדאי לדבר בפה מלא, כי זה נראה מכוער ביותר.

ישנם מספר כללים פשוטים, שבעקבותיהם ניתן ללמוד את ההתנהגות הנכונה במהלך הארוחה:

• המרחק מהגוף לקצה השולחן צריך להיות כזה שהאדם היושב לא ירגיש אי נוחות.
• אסור להניח מרפקים וחפצים אישיים כמו ארנק, מפתחות או תיק קוסמטיקה על השולחן. זה נחשב לצורה גרועה.
• אל תגיע לאוכל על פני כל השולחן. פשוט בקש מהאדם הקרוב למסור לך את הצלחת או המלחייה שאתה רוצה, ואז תודה לך בנימוס על העזרה.
• כדי לשמור על ניקיון הבגדים, ניתן להשתמש במפית טקסטיל מיוחדת, אותה מניחים על הברכיים לפני תחילת הארוחה. לילדים קטנים מותר לתחוב את המפית מאחורי הצווארון.
• יש ליטול מוצרים מארוחות נפוצות עם מכשירים המיועדים לכך. החריגים היחידים הם סוכר, עוגיות ופירות.

ארוחות צהריים או ערב מתקיימות לעתים קרובות במסעדה. למקרה כזה, קיימות הנחיות מיוחדות לנימוס:

• האיש מתגעגע ראשון לחברו. הוא חייב לפתוח לה את הדלת, לקחת את הבגדים העליונים, להזיז את הכיסא. אם החברה מורכבת מנשים וגברים כאחד, הפגישה הופכת לא פורמלית יותר.
• אם מתאספים מספר אנשים, המאחרים ממתינים לא יותר מ-15 דקות. יתר על כן, הארוחה מתחילה ללא קשר לשאלה אם הגיע המאוחר או לא. העצור עצמו מתנצל בפני כל המשתתפים בארוחה ומצטרף לארוחה. יחד עם זאת, אין צורך למשוך את תשומת הלב של כל היושבים בשולחן ולנסות להסביר את הסיבה לאיחור.
• כשגברים ונשים משתתפים בארוחת ערב, בחירת התפריט וסדר המנות נופלת לרוב על כתפי המין החזק. הוא יכול להציע לחברו מנות מסוימות ולהזמין אותן אם תתקבל הסכמה.
• זה נחשב לצורה טובה להתחיל לאכול רק כשהמנות הובאו לכל מי שנמצא בשולחן. יחד עם זאת, מי שממתין יכול להזמין אחרים להתחיל ארוחה גם כשהמנות שלו עדיין לא מוכנות.
• אתה לא צריך להסתכל ולהריח את הכלים בהתרסה, לשקול היטב כל מרכיב ולהעיר על ההרכב. זה נראה מגונה.
• יש לירוק את העצמות בעדינות על מזלג או כף ולהניח על קצה הצלחת.

כללי ההתנהגות אוסרים לעשות את הדברים הבאים במסעדה:

• בצע נהלי היגיינה בישיבה ליד השולחן. סירוק שיער, תיקון איפור, ניגוב פנים או צוואר עם מפיות מומלץ בשירותים. גם לא נהוג להשאיר עקבות של מוצרי קוסמטיקה על כלים. עדיף לסתום את השפתיים במפית לפני שמתחילים בארוחה כדי למנוע סימני שפתון על הכוס.
• נשוף ברעש על אוכל או שתייה. מומלץ להמתין עד שיתקרר, ואז להתחיל לאכול.
• קראו בקול רם לאנשי השירות, דפקו על כוס או הקישו באצבעותיכם. זה נראה מאוד לא מתורבת.
• קחו אוכל מהצלחת המשותפת עם סכו"ם אישי. לשם כך משתמשים במזלגות וכפות הגשה נפוצים.

כפי שצוין קודם לכן, יש ללמד ילדים נימוסים מגיל צעיר. ילדים לומדים במהירות מידע חדש, ותהליך הלמידה קל להפוך למשחק. קודם כל, צריך ללמד את הילד לשטוף ידיים לפני כל ארוחה. ראשית, ההורים עצמם נותנים דוגמה ועוזרים לתינוק, ואז הפעולה הזו תתוקן כבר במכונה.

יש להושיב את הילד ליד שולחן משותף עם כל המבוגרים כדי שיתרגל לחברה. ישנם כיסאות גבוהים מיוחדים שיאפשרו לתינוק שלכם לשבת באותה רמה עם מבוגרים ולהרגיש כמו חבר מלא במשפחה. במהלך ארוחת הצהריים, לא מומלץ להדליק את הטלוויזיה, דבר שיסיח את הדעת מתהליך האכילה.

ניתן לתחוב מפית טקסטיל מאחורי הצווארון. זה ימנע מחתיכות מזון ושתייה לעלות על הבגדים שלך. לילדים קטנים הומצאו מזלגות וסכינים מפלסטיק מיוחדים. אין להם להבים ושיניים חדים, כך שהילד לא יפצע את עצמו, והצבעים הבהירים ימשכו עניין.

אתה צריך לשבת ישר ליד השולחן; אתה לא צריך להתנדנד בכיסא ולהפריע לאחרים יושבים ליד השולחן. צעקות ושיחות קולניות אינן מקובלות.

נקודה חשובה בללמד את ילדכם נימוסי שולחן טובים היא לא לשחק באוכל. יש צורך להסביר לילדים שהתנהגות כזו אינה מקובלת, ושאין למרוח אוכל על השולחן.

לאחר האוכל, אתה צריך להודות למארחת על ארוחת צהריים טעימה ולבקש רשות לצאת מהשולחן. אחת הדרכים ללמד את ילדכם כיצד לערוך את השולחן היא לערב אותם בתהליך עריכת השולחן. בקש מהפעוט שלך לעזור לארגן צלחות וסכו"ם.

כללי ההתנהגות ליד השולחן במדינות שונות בעולם שונים במקצת מאלו שאנו רגילים אליהם. רגעים מסוימים עשויים להיות די יוצאי דופן ואקזוטיים עבור רוסיה. בואו לגלות למה תיירים צריכים לשים לב כדי למנוע מצבים לא נוחים:

• ביפן ובקוריאה, ידוע שנאכל עם מקלות אכילה מיוחדים. במהלך הארוחה הם אמורים להיות מונחים במקביל לקצה השולחן או על מעמדים מיוחדים. אבל מומלץ מאוד להדביק מקלות באורז, מכיוון שזה סמל ללוויה.
• על השולחן במפעלים ברזילאים לקייטרינג אסימון מיוחד צבוע בירוק ואדום משני הצדדים. הצד הירוק מציין שהמבקר מעוניין לקבל יותר אוכל. ולא פעם קורה שהמלצר מביא מנות חדשות כמעט ללא הפרעה. כדי להגביל את האירוח של אנשי השירות, הפוך את האסימון לאדום.
• גאורגיה מפורסם ביין שלו. באופן לא מפתיע, המשקה הזה מתאים כמעט לכל ארוחה. תיירים צריכים לזכור שבמהלך משתה נהוג לשתות יין לחלוטין לאחר כל נאום.

• בהודו ובאנגליה לא מומלץ לאכול ביד שמאל, שכן בדת ההודית המסורתית יד זו נחשבת לטמאה. כלל זה חל גם על לחיצת ידיים והעברת מסמכים.
• חובבי קפה צריכים להיות זהירים באיטליה, שכן בארץ לא נהוג לשתות קפוצ'ינו אחר הצהריים. המקומיים מאמינים שזה יכול להשפיע לרעה על העיכול. עובדה מעניינת נוספת: באיטליה לא מוסיפים פרמזן לפיצה או לפסטה. נימוס צרפתי דומה במקצת לאיטלקי.
• תיירים מטיילים בסין, לעתים קרובות מזמינים דגים במסעדות. עם בחירת המנה הזו, זכרו שאסור להפוך את המנה. זהו סימן רע, מה שאומר שיש סבירות גבוהה להריסת סירה של דייג. לאחר אכילת החצי העליון של המנה, עדיף להסיר תחילה את הרכס מהדג ורק לאחר מכן להמשיך בארוחה.

השולחן צריך להיות תמיד מוגש כמו שצריך, לא משנה אם מדובר בארוחת צהריים עסקית או בארוחת ערב משפחתית. הוא מלמד תרבות ומעניק לארוחה מצב רוח חגיגי. למראה צלחות וסכו"ם מסודרים בקפידה, קל הרבה יותר לדבוק בהמלצות להתנהגות השולחן.

ישנן מספר עצום של דרכים לערוך את השולחן, אשר תלויות בשעה ביום, באופי האירוע ובגורמים רבים נוספים.

לעריכת שולחן קלאסית המתאימה לכל אירוע, תוכלו להשתמש בכללים הבאים:

• חייבת להיות מפה על השולחן. זה יעניק אפילו לארוחה הרגילה ביותר מצב רוח חגיגי וחגיגי. עדיף אם המפה תהיה בגוון בהיר. מנות על בד כזה ייראו מסוגנן. לפי הכללים, המפה צריכה להיות תלויה מקצה השולחן לא יותר מ-30 ס"מ.
• יש למקם כסאות עם קצת מרווח ביניהם, כדי שיהיה נוח לסועד לשבת ולא לחבוט במרפקים של השכנים.
• מניחים צלחת הגשה במרחק של כ-2-3 ס"מ מהקצה, המשמשת כמעמד לכל השאר. מעל מניחים כלים עמוקים יותר. צלחות ללחם ופשטידות ממוקמות בצד שמאל. מרקים ומרקים מוגשים בצלחת מרק או קערה מיוחדת.
• סכו"ם מונחים על מפיות עשויות תאית. הם נבחרים כך שיתאימו למפת השולחן. מגבוני בד מגוללים על צלחת כדי להגן על הבגדים.

• מימין לצלחת נמצאים אותם מכשירים המוחזקים, בהתאמה, ביד ימין. מניחים כף כך שהצד הקמור יהיה בתחתית. הסכין צריכה להיות עם צד החיתוך לכיוון הצלחת. השיניים של המזלג צריכות לכוון כלפי מעלה. כף קינוח מונחת על גבי הצלחת.
• יש אנשים שמעדיפים לשתות מים בזמן האוכל, אז לא יזיק לשים כוס מי שתייה נקיים מול הסכין. בנוסף למים, הכוס יכולה להכיל גם מיץ, קומפוט או משקאות אחרים שאינם אלכוהוליים.
• צלחות עם ארוחות משותפות מונחות במרכז השולחן. הם אמורים לשים סכו"ם לשימוש כללי.
• שתייה חמה מוגשת בקנקן קפה מיוחד, ומיד מניחים ספלים על השולחן.מתחת לספל יש להניח צלוחית קטנה ולצידה כפית.
• סוכר מוזגים לקערת סוכר. מוגשת איתו כפית הגשה. בימינו משתמשים לעתים קרובות בקערות סוכר עם מתקן.
• כל הכלים חייבים להיות נקיים לחלוטין, נקיים מצ'יפס וסדקים.

אדם שמגיע למסעדה בפעם הראשונה עלול להתבלבל במספר רב של סכו"ם שונים. הכלל הבא יאפשר לך להרגיש בטוח יותר: המכשירים השוכבים בצד שמאל של הצלחת מוחזקים רק ביד שמאל. לרוב מדובר במזלגות בגדלים שונים. כלל דומה חל על סכו"ם בצד ימין - זה יכול להיות כפיות וסכיני שולחן.

כיוצא מן הכלל, אתה יכול לקחת מזלג ביד ימין אם יש תוספת פירורית בצלחת: אורז, כוסמת, פירה. במקרים אחרים, סכין שולחן יכולה לעזור לאסוף מזון על מזלג.

לפעמים ההגשה כוללת נוכחות של כמה מזלגות וסכינים בבת אחת. כדי לא להתבלבל, אפשר להחליף בהדרגה את הסכו"ם במהלך החלפת הכלים, החל מהכי רחוקים מהצלחת וכלה בסמוכים.

אתה יכול לשנן את שילובי הכלים הבאים ואת הסכו"ם המיועדים להם:

• קינוח נאכל עם כפית או כף קינוח מיוחדת;
• כפות מיועדות למרקים ולמרקים;
• מזלג בשילוב עם סכין שולחן משמש למנות בשר חמות;
• יש סכין דגים מיוחדת לדגים;
• חטיפים קרים נאכלים בדרך כלל עם מזלג וסכין;
• פירות מותר לאכול בידיים או עם סכו"ם מיוחד.

כללי הנימוס קובעים גם איך להחזיק סכו"ם נכון ביד:

• הניחו את הכף בידכם עם האגודל על החלק העליון של הידית. יש לגרוף את המרק ממך כדי למנוע טפטוף על הבגדים שלך. אם יש מרק עם חתיכות בשר על השולחן, אז תחילה צריך לאכול את המרק הנוזלי, ולאחר מכן לחתוך את הבשר עם סכו"ם.
• מומלץ להחזיק את התקע כך שהאצבעות יהיו רחוקות יותר מהבסיס. במקרה זה, אתה יכול להחזיק את שתי השיניים כלפי מטה ולמעלה. זה תלוי בסוג האוכל המוגש.
• כאשר משתמשים בסכין שולחן, המזלג מוחזק אך ורק ביד שמאל, והסכין בימין. במקרה זה, אתה יכול לעזור לעצמך עם האצבעות המורה שלך, הם יכוונו בצורה מדויקת יותר את הלחץ של המכשיר.
• בסכין אפשר למרוח חמאה או פטה על פרוסת לחם. אין לקחת חתיכות מזון מהסכין או ללקק את הלהב.
• כאשר משתמשים בסכין בשר, זכרו לא לחתוך את כל החלק בבת אחת. אתה צריך לחתוך בהדרגה חתיכות קטנות ולאכול אותם.

מנת ספגטי יכולה להיות קשה לאכול בצורה מסודרת. אבל למעשה זה די קל לעשות. צריך להניח מזלג באמצע ההגשה, להפריד כמות קטנה של ספגטי, לעטוף על הסכו"ם ולהביא מיד לפה. שיטה זו נראית מסודרת ויפה.

בתום ארוחת הצהריים או הערב יש להניח סכו"ם על הצלחת במקביל אליה, כאשר ידיות הסכין והמזלגות צריכות להיות מכוונות לכיוונים שונים. זה בדרך כלל סימן שסיימתם עם ארוחת הצהריים או הערב והמלצר יכול לקחת את הסכו"ם. אתה לא צריך להרחיק את הצלחת ממך, אתה צריך להשאיר הכל במקומו.

כמו כן, יש לציין שאסור להשאיר את המזלג והסכין על השולחן בזמן האכילה. אתה צריך לשים אותם אך ורק על צלחת, גם לאחר האכילה.

כללי הנימוס חלים לא רק על ההגשה והיכולת לאכול אוכל יפה בעזרת סכו"ם, אלא גם על עצם ההתנהגות בזמן משתה. לא משנה היכן מתקיימת הארוחה, במסיבה או במסעדה יקרה, ישנם מספר כללים שלא נאמרו:

• לפני תחילת הארוחה, האורח ממתין בדרך כלל להבאת אוכל לכל מי שנמצא בשולחן;
• אתה לא צריך לפתוח משקאות אלכוהוליים בעצמך - זה צריך להיעשות על ידי המלצר או בעל הבית;
• אל תדבר ליד השולחן בקול רם, מכיוון שהדבר עלול להפריע לאורחים אחרים ליהנות מארוחותיהם ולהירגע;
• אם ארוחת הצהריים או הערב מתקיימות במסעדה, מומלץ לקרוץ כוסות בשקט ככל האפשר כדי לא להפריע למבקרים אחרים.

כללי נימוס השולחן כוללים את אופן ניהול השיחה. לפיכך, מומחים אינם ממליצים לדון בנושאים הקשורים למחלות, כספים, אירועים פוליטיים ודת. כשמדברים עם אחד היושבים ליד השולחן, אתה צריך לפגוש את מבטו, להקשיב היטב ולא להפריע.

אם חלק מהנושאים מתבררים כלא נעימים, אתה יכול לנסות להפוך את השיחה לכיוון אחר או לסרב בנימוס לדון בנושא. אם מתעורר ויכוח מתוח, עדיף לנטרל את המצב עם אנקדוטה מצחיקה או בדיחה מתאימה.

אדם תרבותי צריך גם להקשיב למספר עצות שימושיות:

• כשמישהו מכין טוסט, הפסיקו לאכול והקשיבו היטב. שיחות או פעולות אחרות שמסיחות את הדעת מהדיבור אינן מקובלות.
• את המסטיק יש לעטוף במפית נייר ולהניח בזהירות ליד הצלחת.
• כסו את הפה בעת שימוש בקיסם. אין לשבור את הקיסם ולפזר חלקים ממנו.
• אפשר לקחת לחם מצלחת משותפת בידיים. אתה לא צריך לנגוס חתיכה גדולה בבת אחת. מומלץ לשבור פרוסה קטנה ואז להכניס לפה.
• אי אפשר לאכול בשר עופות בידיים, ואז לכרסם ממנו את העצמות. פעולות כאלה נראות מגונות.
• סכו"ם מועבר בדרך כלל עם הידית קדימה ונלקח באמצע.
• לאחר ארוחת הערב, הניחו את מפית הברך ליד הצלחת.
• יש להחזיק כוס יין בגבעול כדי לא להכתים את הכוס וכדי לשמור על המשקה צונן.

כללים פשוטים אלה יאפשרו לך להגביר את האוריינות והתרבות הכללית שלך בפרק זמן קצר, כמו גם להראות את הצד הטוב ביותר שלך במהלך עסקית או ארוחת צהריים ידידותית.

לכללי הנימוס בשולחן, ראה את הסרטון הבא.