נימוסי שולחן: לימוד סכו"ם

נימוסי ההתנהגות בחברה מעידים על חינוך האדם והכרת כללי הנימוס הבסיסיים. קודם כל, זה נוגע לביקורים בבתי קפה ומסעדות, שבהם יש צורך להתנהג נכון ליד השולחן. נימוס ליד השולחן הוא לא רק איך להחזיק מכשירים, לאכול או לשתות, חשוב גם להיות מסוגל לנהל שיחה בצורה מוכשרת ולהיות מסודר בכל דבר.

נימוסי שולחן מייצגים ידע מסוים שמעצב את התנהגותם של אנשים בחברה. כל טעות שנעשתה ליד השולחן תורגש מיד ותיצור רושם לא נעים על האדם, לכן, לפני ביקור אורחים, בית קפה או מסעדה, עליך לבדוק את ההתנהגות שלך, ואם יש "פערים" בהם, לתקן מיד הכל. זה יעזור בעתיד להימנע ממצבים מביכים ולתת ביטחון עצמי.

נימוסי שולחן מורכבים מכמה כללים פשוטים.

• אתה לא יכול לשבת רחוק מדי מהשולחן או לחוץ חזק מדי על הקצה שלו. ניתן להניח רק מברשות על השולחן.
• הנחיתה צריכה להיות מפולסת, הישענות על האוכל מכוערת.
• זה נחשב לצורה רעה להגיע לאוכל. אם הצלחות ממוקמות רחוק, אז אתה צריך לבקש ממשתתפים אחרים בארוחה להעביר אותם.
• השתמש במפיות במהלך הארוחות. לשם כך, מבוגרים שמים אותם על הברכיים, ועבור ילדים קטנים, מפיות תחובות לתוך הצווארון.
• יש להניח את כל הכלים על צלחות עם סכו"ם. חריגים לכלל זה הם פירות, סוכר, עוגיות או עוגות.
• חשוב לזכור שהמכשירים משמאל מיועדים לאחיזה ביד שמאל, ואלו מימין הם עבור יד ימין.

חוץ מזה, אתה לא יכול לדבר בקול רם ליד השולחן. כשמנהלים שיחה, קודם כל צריך להקשיב לבן השיח בלי להפריע לו, ורק אז לתת תשובה. היישום של המלצות אלה אינו קשה במיוחד, ולכן יש להקפיד עליהם תמיד.

עריכת שולחן היא המרכיב העיקרי בכל ארוחה. אם ארוחת ערב חגיגית מתקיימת בבית, אז הרושם של בעלי הבית יהיה תלוי בעיצובו. אנשים רבים משווים עריכת שולחן ליצירת אומנות אמיתית, שכן חשוב לא רק לסדר נכון את הסכו"ם ולדעת את ייעודם, אלא גם ליצור אווירה חגיגית בעזרת פרחים ותפאורה של מפיות.

כדי לסדר את השולחן בצורה יפה, קודם כל, אתה צריך להניח את המפה, ואז אתה יכול לסדר את הצלחות, הכוסות, הכוסות, כוסות היין, הסכו"ם והמפיות. מיקומם נקבע על פי כללי הנימוס ולא ניתן לשנותם לפי שיקול דעתנו הבלעדי.

לפי כללי ההגשה, פינות המפה צריכות לכסות את רגלי הרהיט, אך לא להיות ארוכות מדי, להשאיר מרחק של 25-30 ס"מ לרצפה. הקנבס נפרש בתנועות חופשיות, בעוד שחשוב לשים לב לעובדה שלא נוצר אוויר בין השולחן לבד. אתה לא יכול למשוך את פינות המפה, אחרת הקנבס יאבד את צורתו ואת המראה האסתטי שלו.

לאחר שהמפה נמצאת במיקום הנכון על השולחן, ניתן לעבור לשלב ההגשה הבא ולהתחיל לסדר את הצלחות. ישנם סוגים רבים של מצלתיים, לכל אחד מטרה אחרת. לרוב, הצלחות הראשיות מונחות על השולחן, שבאמצעותן ניתן להגיש סוגים שונים של מנות, כמו גם מנות נוספות - לסלטים, לחם, פשטידות, צדפות, ביצים, ריבה ופירות. מספר הצלחות בהן נעשה שימוש תלוי אם אתם מתכננים ארוחת ערב רגילה או ארוחת ערב חגיגית.

לפני הארוחה, הצלחות נשטפות היטב ומנגבות יבשות, רצוי לברק. מניחים את הצלחות לפני המושב. זה מכוער כשהם שוכבים על קצה השיש, אז יש להימנע מכך בעת ההגשה. במקרה שארוחת הצהריים תהיה מורכבת ממספר מנות, צלחות שולחן מונחות מתחת למזנון.

יש להקדיש תשומת לב רבה גם למיקום הסכו"ם. יש להניח את המזלגות משמאל ואת הסכינים מימין לצלחת. במקרה זה חייבת להיות כף ליד הסכין. לארוחת ערב חגיגית, המספקת תפריט עשיר, חטיפים במקום הראשון: דג וסכין שולחן, כפית מרק, מזלג. המרחק בין הסכו"ם לא יעלה על 1 ס"מ.

לאחר הסכו"ם עוברים לסידור הכוסות וכוסות היין. הם מדורגים מהגדול לקטן, החל מכוסות מים, יין, שמפניה וכלה בכוס למיץ וכוסות למשקאות חריפים. הגימור לעריכת השולחן נחשב למפיות, שהן אלמנט דקורטיבי ומונחות על הברכיים.

ארוחת ערב חגיגית או ארוחת צהריים מתחילה בישיבה. במקרה זה, האורחים חייבים לתפוס את המקום המצוין בהזמנה. אם זה לא המצב, יש להמתין לבעלי הבית ולהבהיר היכן ניתן ללון. לאחר הנחיתה בשולחן, מפית מונחת על הברכיים, אותה אתה צריך לפרוש ולנער.במקרה שהשולחן מוגש עם מפיות בטבעות, מסירים אותן בזהירות ומניחים את הטבעת בפינה העליונה של הסכו"ם. בסיום הארוחה, תפסו מפית בד במרכז והחזירו אותה על הטבעת.

הישיבה ליד השולחן צריכה להיות נוחה כך שיהיה נוח להשתמש בסכו"ם. אסור בתכלית האיסור להניח את המרפקים על השולחן, כי זו דוגמה לטעם רע. לאחר הגשת המנות צריך להמתין לכל המשתתפים בארוחה, ורק אז אפשר להתחיל לאכול. יש לבקש ממנות שנמצאות במרחק לעבור, ולא למשוך אותן על פני השולחן עבורן.

חשוב לקחת בחשבון גם כמה נקודות אחרות.

• האוכל מועבר רק משמאל לימין, כך שכל הכלים יכולים לנוע רק בכיוון זה. לשם כך, משתתף אחד בארוחה מחזיק את המנה, והשני ממלא את הצלחת, או שהשכן פשוט מוסר את המנה, והמוען מחזיק את הצלחת ומוזג את האוכל בעצמו.
• לא ניתן להחזיק מנות שאינן נוחות בצורתן וכבדות - הן מונחות על השולחן לפני כל העברה לאורח אחר.
• מומלץ להעביר כלים עם ידיות וטרין כך שהידיות מופנות כלפי השכן שמקבל את הכלי.

כדאי לאכול לאט - זה יאפשר לכם לא רק ליהנות מהאוכל באופן מלא, אלא גם לתקשר עם בעלי הבית או האורחים. במהלך הארוחה, יש לשמור על הפה סגור, מבלי לפלוט שיניים נקרות או נקישות. אם המנות הראשונות חמות מדי, אי אפשר לנשוף עליהן - צריך רק לחכות מעט עד שהן מתקררות.

כדאי לעסוק בשיחה רק כאשר האוכל נבלע. אם צריך לעזוב, קודם כל צריך לבקש סליחה מהנוכחים, ורק אז לקום מהשולחן.

כדי להתנהג נכון ליד שולחן במסעדה, חשוב לדעת כיצד להשתמש במכשירי החשמל. בדרך כלל, כל המנות העיקריות נמצאות בצד שמאל והמשקאות בצד ימין. לכן, כל מה שנמצא משמאל לצלחות ניתן לקחת בבטחה. יש צורך להתחיל ארוחה בעזרת מכשירים הממוקמים קרוב יותר לצלחת, ולאחר מכן ליישם את הבאים עם הגשת מזון חדש. חשוב לזכור זאת המזלג משמש עם סכין ומונח תמיד בצד שמאל. אם המזלג שוכב בצד ימין, זה אומר שהמנות ייאכלו ללא סכין.

במהלך הארוחה, אתה צריך לדעת איך להניח נכון את המזלג והסכין. בדרך כלל, שני סגנונות שונים משמשים עבור זה.

• אֲמֶרִיקָאִי... מספק מיקום מזלג ביד שמאל וסכין בימין. חלק נחתך בסכין, ולאחר מכן מניחים אותו בקצה העליון של הצלחת עם הלהב פנימה. מותר לאכול תבשיל במזלג, להחזיקו ביד שמאל וימין. למנוחה, הניחו את המזלג על הצלחת עם השיניים כלפי מעלה למשך השעה 5.
• אֵירוֹפִּי... הסכין מונח אך ורק ביד ימין, והמזלג בשמאל, בעוד שהעברת המזלג מיד אחת לשניה היא בלתי אפשרית. בתהליך האכילה, חשוב להקפיד שהמזלג יהיה כל הזמן בשיניים למטה.

כל המנות הראשונות נאכלות עם כף, אז אתה צריך לדעת את כללי הנימוס לגבי איך להביא את הסכו"ם הזה לפה. בדרך כלל בהגשה מניחים קערות מרק על השולחן יחד עם כפיות, או שהמרק מוגש עם כף. ניתן להביא כפית עם אוכל לפה גם עם הצד הצד וגם עם הקצה החד של המכשיר. באשר לגרוף המנה הראשונה, זה נעשה בשתי דרכים: מעצמו או מימין לשמאל.

אין להעמיס על הכף המכוונת לכיוון הפה. כדי למנוע מהמרק שנותר לטפטף ממנו, מומלץ לגעת קלות בקצה הצלחת עם המכשיר. אם מוסיפים מרק, הכף צריכה להישאר בצלחת.

הנימוס בשולחן מספק לא רק עריכת שולחן יפה ונימוסי תקשורת טובים, אלא גם את הכללים שיש להקפיד עליהם בעת אכילה. החזקת כוסות וכוסות יין ביד נחשבת לנקודה חשובה. לרוב, יין מוגש בארוחות ערב חגיגיות, לשם כך משתמשים בכוסות צבעונים מיוחדות או כלי גזע. כוסות עם יין לבן ואדום צריכות להיאחז רק בגבעול ובשום פנים ואופן אסור ללפף את ידך סביבן. הם מטפלים בשמפניה באותו אופן - הכלי המלא בה מוחזק בשלוש אצבעות.

לגבי כוסות קוניאק, ניתן להניח אותן בכף היד - כך המשקה יתחמם לטמפרטורה הרצויה. ניתן להוסיף גוון ענברי לקוניאק על ידי ניעור עדין של הכוס. כוס וודקה נלקחת בשלוש אצבעות, המשקה אינו מוחזק ביד במשך זמן רב והוא שותים במהירות.

לאחר האכילה, עם סיום הארוחה, יש לתת סימן למלצר. לשם כך, מזלג עם סכין שוכב על הצלחת במקביל - כך ששיניים של המזלג מסתכלים למעלה ולהב הסכין בצד. אותו הליך בדיוק מתבצע לאחר סיום הקינוח.

לאחר נטילת המרק, הכפות לא צריכות להישאר בקערה עמוקה, הן מונחות ליד הסכו"ם התחתון. אם אהבתם את המנה מאוד, תוכלו להראות אותה למלצר ב"תנועות מזלג וסכין". במקרה זה, הסכו"ם מונח באמצע הצלחת בצורה אופקית, המזלג מונח עם השיניים כלפי מעלה, ולהב הסכין צריך "להסתכל" עליו.

יש להקפיד על כללי הנימוס ליד השולחן לא רק עבור מבוגרים, אלא גם עבור ילדים, שכן התנהגות לא נכונה בחברה תוסיף רושם שלילי על כל המשפחה. כדי להיות תמיד במיטבך ולהרגיש בטוחים במסיבה, בית קפה או מסעדה, אתה רק צריך ללמוד המלצות פשוטות ולפעול לפיהן כל יום. אז, כללי ההתנהגות אינם סובלים את החסרונות הבאים.

• אתה לא יכול לסרב לסוגים מסוימים של מנות ליד השולחן, מה שמצביע על כך שהם עלולים לגרום לתגובה אלרגית או שאינם מתאימים לתזונה. לשם כך רצוי להזהיר תחילה את מנחה האירוע ולומר לו מה להחריג מאוכל.
• מזון שנתקע בין השיניים נחשב לתופעה לא נעימה, אך אין להסירו מיד ליד השולחן, גם אם יש לכם קיסמים. ראשית משאירים את השולחן ורק לאחר מכן מבצעים את ההסרה בחדר השירותים.
• יש נשים שמשתמשות בקוסמטיקה בהירה, כך שבאירועים מיוחדים אתה יכול להתמודד עם הבעיה של סימני שפתון על המשקפיים. כדי להעלים את הטעם הרע הזה, כדאי להסיר את השפתון מהפנים עם מפית לפני ארוחת הערב. זה צריך להיעשות לא ליד השולחן, אלא בחדר השירותים.
• אנשים רבים מעשנים. כמובן שעישון אסור במסעדות, אבל לפעמים אתה יכול למצוא את עצמך במפעלים שבהם יש מקום למעשנים. הנקודה החשובה כאן היא שעישון בין הארוחות אינו טוב. כדאי לעשות זאת בתום הארוחה כולה, ולאחר מכן רק באישור הנוכחים.
• הנחת דיפלומטים ותיקים על השולחנות אסורה. כך גם לגבי כפפות, כובעים, כפפות ומשקפיים.

בתום קבלת הפנים, כדאי להשאיר רושם טוב מעצמכם ולהודות בנימוס לבעלי הבית או למארגני הארוחה על קבלת הפנים החמה, לשבח את מבחר המנות המעולה והתקשורת הנעימה.

למידע נוסף על נימוסי שולחן בסרטונים למטה.