מהם עציצי חימר וכיצד לבחור אותם?

מאז ימי קדם, סיר החימר שימש אנשים, ממלא את תפקיד הכלים לבישול, אחסון מזון ושימוש בו לצורכי בית. לכלים המבושלים בכלי חרס יש טעם ייחודי, עסיסיות וריח ארומטי, וגם שומרים על כל התכונות השימושיות של המזון.

במהלך ההיסטוריה הארוכה של שימוש בחימר כחומר ליצירת מנות, הטכנולוגיה של ייצורו השתפרה באופן משמעותי. כלי בישול קרמיים הפכו עמידים יותר ובעלי מראה מודרני.

בין היתרונות החד משמעיים של החומר, ניתן לציין את העובדות הבאות:

• חומר ידידותי לסביבה, חומרי גלם טבעיים בהרכב, אשר חשוב עבור כלי מטבח;
• עמידות לטמפרטורות גבוהות;
• מבנה נקבובי המאפשר לאוויר לעבור;
• היכולת לשמור על טמפרטורה מסוימת לאורך זמן;
• אינו משנה את הטעם של מנות מבושלות;
• עמידות ללחות ויכולת עמידה בפני התקפה כימית.

הסירים יכולים לקבל כל סגנון קישוט, ומתוך מגוון המוצרים הרחב המוצגים ניתן לבחור אפשרות המתאימה לטעמו של כמעט כל אדם. מוצרי חימר טובים יותר מאלה קרמיים בכך שהם פונקציונליים יותר ואינם חוסמים את הנקבוביות של החימר האדום. הם משמשים לעתים קרובות בחיי היומיום, במטבח (הם משמשים לבישול מנות לפי מתכונים מאודים שונים).

עם זאת, לקרמיקה מסורתית חרס יש כמה חסרונות שבגללם חומר זה נחות מחומרים אחרים לייצור כלי שולחן:

• שבריריות והצורך בכבוד;
• קושי בתהליך התחזוקה, הנובע מהצורך בניקוי קפדני של הסיר על מנת למנוע פגיעה בציפוי המזוגג;
• דרישות מיוחדות בתנאי הפעלה: אסור לקרר או לחמם מהר מדי כלי חרס, כמו כן לא מומלץ לבשל בסירים על אש גלויה;
• לסירים לא מזוגגים יש את היכולת לספוג לחות חזק, אשר בטמפרטורות נמוכות, יכול לעורר היווצרות של סדקים על הקירות;
• התכונה של ספיגת ריחות לא נעימים, שקשה מאוד להסיר, כך שכלי חרס אינם מתאימים לאחסון מוצרים בעלי ריח חזק;
• משקל גדול של המוצר, אשר מסבך מאוד את תהליך ההובלה.

צורת הסיר, שפותחה על ידי קדרים לפני מאות שנים, שרדה עד היום. עיצוב המוצר מיועד לחימום אחיד של כלים מכל הצדדים. מאז ומתמיד, סירי חרס נעצבו בעבודת יד, מבלי להזדקק למכשירים טכניים.

כלי חרס נחשבים לכאלה שעברו את הליך השריפה החד פעמי ואין בהרכבו תוספים וציפויים נוספים. טמפרטורת השריפה היא בדרך כלל מעל 7000 מעלות. סירים עשויים על גלגל קדרים, יש להם מבנה מונוכרומטי מט.

לא נדרש מאמץ רב בעת הכנת מזון בסיר חימר מזוגג.

סירי אפייה שלא עברו זיגוג ירככו את האוכל שכן הם מאודים זמן רב במיץ של עצמם. הם משמשים, תוך שמירה על כל הכללים לטיפול בכלי חרס.

כלי בישול קרמיים שונים מכלי חרס בחומר המשמש, אשר עשוי לכלול תוספים מינרלים. כמו כן, ההבדל טמון בטכנולוגיית הייצור ובמשך הירי. עבור עציצי חימר, בעלי צורה פשוטה, משתמשים בשיטת ההטבעה המאפשרת לקבל עציצים יפים בעלי קווי מתאר אחידים באותו גודל.

מוצרי קרמיקה עשויים מחומרים אנאורגניים שהוקשו על ידי טמפרטורות גבוהות וקירור לאחר מכן.

סירי קרמיקה יכולים להיות במגוון צבעים; תפאורה מוחלת בדרך כלל על פני השטח שלהם בצורה של רישומים. יש להם מבנה עמיד יותר בהשוואה למוצרי חימר, אבל הם גם חוששים מירידה חדה בטמפרטורה.

חימר הוא חומר ידידותי לסביבה, ומזונות המאוחסנים בכלים כאלה שומרים על תכונותיהם התזונתיות זמן רב יותר. סיר חימר זה מתאים לאחסון מוצרי חלב, דגנים, פירות, ירקות ועוד.

הסיר נחשב לאופציה מצוינת לאחסון חלב אפוי, גבינה או גבינת קוטג'. האוכל בו יישאר טרי לאורך זמן, בהיותו במקום קריר.

לירקות יש מיכלי חימר מיוחדים שיש להם חורי אוורור. אתה צריך לאחסן ירקות על ידי כיסוי הכלים במכסה, טכניקה זו תעזור להם לא להתחיל להירקב במשך זמן רב. מיכל דומה מתאים גם לתפוחי אדמה, כי אוויר יסתובב בו.

עבור דבש, אתה יכול להשתמש במיכלים עשויים חימר מעובד. במנה כזו, פינוק מתוק ישמור על ויטמינים וטעם לאורך זמן.

הכלי הזה מאוד אוהב גם גננים שמשתמשים בו באתר שלהם. עבור הגינה, עציצי חרס יכולים להיות קישוט נפלא ומקום לשתילת פרחים.

בנוסף, ליכולת להעביר אוויר יש השפעה מועילה על מערכת השורשים. החיסרון היחיד של שימוש בסיר חימר בחוץ הוא השבריריות שלו.

מוצרי חימר נבדלים גם הם בפרמטרים אלה. עם זאת, לכל המיכלים יש תצורה מסורתית ובעלי צוואר מצומצם. יש ידיות בצדי הסיר המעוגל. כלול גם מכסה שנועד לסגור את הצוואר בחוזקה.

לבישול עדיף לבחור סירים בעלי צוואר רחב וצורה עגולה.

עבור פרחים, אתה יכול גם להשתמש בדפוסים יוצאי דופן: בצורה של משולש או טרפז.

נפחי המוצרים משתנים. ניתן למצוא דגמים מ-200 מ"ל ועד 30 ליטר, אלה הקטנים מ-700 מ"ל משמשים ככלי שולחן, והגדולים יותר משמשים לאחסון מזון והכנת מנות גדולות.

לפני רכישת סיר חימר, אתה צריך לקבוע את ייעודו. בהתאם למטרת השימוש, נבחרים הצורה, הגודל והנפח הרצויים של המוצר. יש לבדוק היטב את הכלי לאיתור שריטות, שבבים, סדקים ופגמים אחרים.

חשוב לא פחות לבדוק את תקינות מוצר החימר הנרכש. כדי לקבוע את איכות השריפה, הסיר נבדק לאופי הצליל שלו. הצליל שאתה משמיע צריך להיראות ברור וברור.

ציפוי האמייל צריך להיות אחיד, על המשטחים החיצוניים והפנימיים - לא צריכים להיות רווחים וכתמים. זה חשוב במיוחד במהלך הפעולה, שכן משטח אידיאלי יוכל להגן על המרקם הנקבובי מפני חדירת חלקיקי שומן, פיח ולחות.

קשה יהיה לשטוף ולשמור על ניקיון כלי חרס עם אלמנטים דקורטיביים מורכבים. אם יש כובע, בדקו שהוא מתאים בדיוק לצוואר.

הנפח של מוצר חימר נבחר תוך התחשבות בגודל המנות שיוכנו בו. בסירים בנפח גדול ניתן להכין ארוחה משפחתית למספר אנשים.

בבחירת מיכל לשתילת פרחים בתוך הבית, כדאי להתמקד בקוטר ובגובה הכלי. בהתבסס על סוג מערכת השורשים, יש צורך לבחור את הכלים הנכונים, ואז הצמח יכול להתפתח ולגדול כרגיל. לשורש סיבי עדיף לקחת עציצים רחבים, לשורשים ארוכים - מוצרים גבוהים וצרים.

החנויות מציעות מגוון עצום של צורות ופתרונות עיצוביים, אשר יחד עם התכונות המועילות של החימר הטבעי, מעוררים העדפה לסירי חרס במקום אנלוגים מלאכותיים.

לא מומלץ להכניס סירי חרס קרים לתנור שחומם מראש, מכיוון שהם עלולים להתפוצץ - יש לחמם את המיכל במקביל לתנור. מומלץ להניח את הסירים שהוצאו מהתנור על משענת עץ.

כלי חרס הניתנים למדיח כלים נחשבים לשנויים במחלוקת ותלויים בציפוי. מיכל חרס ללא זיגוג זה מיועד לשימוש בתנור, מיקרוגל ותנור.

ניתן לחמם מזון במיקרוגל בכל סירים, למעט מוצרים המכילים צבע מוליך על פני השטח, כלומר, הזהבה, וכן צבע ולכה. לכל מקרה, אתה יכול להכיר את הכללים להפעלת המיקרוגל.

מנה במיקרוגל או בתנור אולי לא תתבשל במוכנות מלאה, אבל הסר את הסיר מראש - תוך 7-10 דקות., כי הקירות המחוממים חזק שומרים על חום לאורך זמן, והאוכל עצמו יגיע למצב הרצוי. כדי לחמם מזון בסיר מהר יותר, ניתן לערבב את התוכן מעת לעת.

אם דפנות הסיר לא נשטפות מהשומן, מלאו את המיכל במים קרים והוסיפו לו כמות קטנה של חומץ. לאחר מכן הכניסו את הסיר לתנור קר, מחממים אותו בהדרגה. לאחר חצי שעה, יהיה צורך להסיר את הכלים ולקרר. לאחר מכן, המוצר נשטף ושטוף.

טפל בכלים ללא אמייל בזהירות רבה. במהלך תהליך הכביסה, אין להשתמש במברשת תיל, מכיוון שהיא עלולה להזיק למשטח. כמו כן, אל תשכחו מהתכונה של סירים לא מזוגגים לספוח ניחוחות, ולכן לא מומלץ לשטוף אותם עם חומרי ניקוי המכילים ריחות כימיים. עדיף להשתמש בסבון ללא טעם.

לאחר הכביסה, הסירים חייבים להיות יבשים לחלוטין, אחרת עלול להופיע עובש בתוך המיכל.

יש צורך לאחסן צלחות חימר במקום פתוח ויבש. אתה יכול לעשות בלי להוסיף שמן או שומן לחלוטין, או להשתמש במעט מאוד מהם.

מומלץ להשרות את סיר החימר הקנוי בכלי עם מים קרים למשך שעה עד שעתיים, כך שניתן יהיה להכין אותו לשימוש ראשון. יש לעשות זאת כדי שהמים יחדרו לתוך המרקם הנקבובי של החימר והכלי לא ידלוף.

יש לזכור כי חימר לא מזוגג סופג בצורה מושלמת ריחות זרים, ולכן עדיף לבשל את אותו סוג של כלים בסיר אחד. אם בכל זאת היית צריך לשים משהו ריחני בסיר, אתה צריך לשים נייר פרגמנט בפנים.

אם רוצים לקשט כלי חרס ולתת לו עיצוב מקורי, אפשר לצבוע אותו בצבעי אקריליק ולאחר מכן לכסות אותו בשכבת לכה נוספת. הציור תלוי לחלוטין בטעמו של המחבר ובדמיון שלו.