קדרות אלומיניום: ייעוץ לבחירה וטיפול

לעתים קרובות מאוד, הקדירה משמשת לא רק בטבע, אלא גם בבית. עקרות בית יודעות היטב שהוא יכול להחליף סירים ומחבתות בצורה מושלמת, שכן הוא מיועד לא רק לפילאף, אלא גם למרקים, בשר ומעדנים אחרים. כיצד לבחור את קדרת האלומיניום הנכונה ולגרום לה להחזיק מעמד שנים רבות, נדבר במאמר שלנו.

לא כל האנשים מכירים ומעריכים כלי בישול מאלומיניום. הסיבה לכך היא שמספר עובדות מטעות על החומר הזה נשמעות ומועברות מפה לאוזן. בואו ננסה להבין מיתוסים כאלה.

יש אנשים המאמינים ברצינות שכלי בישול מאלומיניום יכולים להזיק לבריאות. עם זאת, זה לא ממש נכון. אם הקדירה עוברת עיבוד נכון לפני השימוש בה, יופיע סרט מגן על פני השטח. זה יחסוך שריפת מזון, וגם ימנע מחומרים מזיקים לברוח מהסגסוגת. בנוסף, יצרנים בדרך כלל מעריכים את המוניטין שלהם, ולכן המוצרים עוברים בדיקות ובדיקות מיוחדות.

טעות נוספת היא האמירה שכלי בישול מאלומיניום אינם יכולים לשרת לאורך זמן. יש אפילו הצעות שהוא עלול להתמוסס. כשמדובר בקדרות יצוק איכותיות, זה פשוט לא אפשרי.

לבסוף, מאמינים שלבישול במחבתות אלומיניום יש השפעה שלילית על איכות המזון. גם על זה קל לערער. בקלחת אלומיניום המזון לאט לאט ידמק, העיקר לבחור את הטמפרטורה הנכונה.

לבישול בכלי ברזל יצוק יש כמה ניואנסים, אז למתחילים ומי שלא אוהב טרחה מיותרת צריך לשים לב לאלומיניום. קלחת דוראל מצוינת לכיריים חשמליות, אבל אפשר לבשל בה בגז.

כאשר בוחרים קלחת מתאימה, כדאי להחליט על צורתה. לרוב, מוצרים סטנדרטיים מוצעים בצורה של חצי כדור. עם זאת, יש כאן כמה מוזרויות. אין ספק, אם בבית יש מעמד מיוחד, או קדירה נחוצה לבישול על אש, אפשרות זו תהיה אידיאלית. מזון מתערבב בקלות ואינו נשאר בפינות.

אם אנחנו מדברים, למשל, על כיריים גז, עלולים להתעורר כאן קשיים. במצב כזה, כדאי לשים לב לדגמים עם תחתית שטוחה. גם החלק הפנימי של הקדירה יהיה מעוגל, מה שלא יפריע להכנת המנות האהובות עליכם.

לאחר מכן, אתה צריך להחליט על עוצמת הקול. אם אתם מתכננים לבשל אוכל על הכיריים, כדאי לקחת קלחת בנפח של לא יותר מ-8 ליטר. גודל זה יספיק להאכיל 10 עד 12 אנשים עם פילאף. במוצרים בנפח של יותר מ-8 ליטר עשויה להיות בעיה בחימום אחיד, לכן מומלץ להשתמש בהם במקרים אחרים, למשל בבישול על גריל או אש, שכן ניתן להגדיל את אזור החימום.

למוצרי האלומיניום הפשוטים ביותר על מדפי החנויות יש עלות נוחה למדי. עם זאת, לבישול פילאף, עדיף לבחור קלחת עבה דופן. בנוסף, דגמים עם ציפוי מונע הידבקות נכנסו באופן אמין לאופנה. כידוע, זה מונע ממזון להישרף. בנוסף, מוצרים כאלה קלים מאוד לניקוי; אתה רק צריך להרתיח בהם מים.

קלחת נון-סטיק מאלומיניום מושלם לבישול פילאף. משתמשים ממליצים לעטוף אותו בנוסף כדי שהמזון יתקרר לאט יותר.

תהליך הטיגון ידרוש שליטה, חשוב מאוד לחשב נכון את הטמפרטורה הנדרשת על הכיריים. היצרנים מציעים סוגים כאלה של ציפויים לקדרות אלומיניום כמו טפלון - קונבנציונלי ורב שכבתי, קרמיקה וטיטניום-קרמיקה. לכל אחד מהם יש ניואנסים משלו שאתה צריך להיות מוכן אליהם. האמין ביותר הוא טיטניום-קרמיקה. הוא לא מפחד מהשפעות מכניות ומהשפעת טמפרטורות גבוהות.

עם טפלון יש לטפל בזהירות רבה. אם מחממים את הקדירה ללא שומן, היא עלולה להינזק. בנוסף, מתח מכני במקרה זה אינו עובר ללא השלכות.

קֵרָמִיקָה - בטוח לחלוטין, אך יחד עם זאת ציפוי עדין מאוד. זה לא סובל מתח מכני. במהלך הפעולה, יש צורך לרכוש ציוד מיוחד, למשל להבי פלסטיק ועץ. לכל סוגי הציפויים הללו יש צפיפות מינימלית של 20 מיקרון. לפני בחירת קלחת אלומיניום, עליך לשים לב באיזו שיטה נעשה שימוש בתהליך הייצור. על פי ביקורות צרכנים, זה לא רעיון טוב לרכוש אופציות מוטבעות. האפשרות הטובה ביותר היא מוצר יצוק עם קירות צפופים בעובי של יותר מ-2 ס"מ.

קדרות עם כל סוגי החיפויים הנ"ל פועלות בצורה הטובה ביותר על הכיריים. לכן, לאוהבי הטבע מומלץ לקחת מודלים פשוטים יותר, הם יתמודדו בצורה מושלמת עם האחריות המוטלת עליהם. בנוסף, הם אינם תופסים מקום רב ואינם מעמיסים עליהם משקל עודף. כך למשל, תיירים יסתפקו בקלחת אלומיניום רגילה, שעובי קירותיה הוא 2 סנטימטר בלבד, ואין לה ציפוי מגן עם מכסה.

לפני השימוש בקלחת האלומיניום בפעם הראשונה, יש לעבד אותה. קודם כל, אנחנו מדברים על חישול. עדיף לעשות זאת בחוץ, שכן יופיע ריח לא נעים ועשן רב.אם אין אפשרות לצאת החוצה, כדאי לפתוח את כל החלונות במטבח, להדליק את מכסה המנוע, אם קיים, ולסגור את הדלת היטב.

סילוק נעשה כדלקמן.

• ראשית, יש לשטוף ולייבש היטב את הקדירה. לאחר מכן, הוא מונח על אש נמוכה למשך 1 - 1.5 שעות. במהלך תקופה זו, שמן הייצור אמור להיעלם לחלוטין. יש לזכור כי טמפרטורות גבוהות אסורות בעת ההצתה. החשיפה שלהם עלולה לגרום נזק למוצר.
• לאחר הסרת שמן הייצור, יש ליצור סרט שמן מגן חדש על דפנות המוצר. במקרה זה, כבר נעשה שימוש במוצר צמחי. נפחו יהיה תלוי בגודל הקדירה עצמה. בממוצע, ההליך לוקח בין 0.5 ל 1 ליטר שמן צמחי.
• יש לשפוך שמן לקלחת ולשים על אש נמוכה למשך חצי שעה. יהיה עליך להתבונן בתהליך ולהטות את המוצר מעת לעת כך שהמשטח הפנימי שלו מכוסה לחלוטין בנוזל. לאחר מכן, מכבים את הכיריים ומצננים את הקדירה, ואז מסננים ממנה את השמן הקר.
• המוצר נשטף תחת זרם זורם של מים לא חמים מדי ללא שימוש בחומרי ניקוי וחומרי ניקוי, ולאחר מכן ניגוב ביסודיות. הרטיבו מטלית רכה בשמן ונגבו את הדפנות הפנימיות. זה משלים את העיבוד. עם זאת, יש להיזהר לפני השימוש שכן השמן הוא נוזל דליק.

טיפול נוסף בקלחת אינו קשה כמו הכנתה לשימוש. עם זאת, יש לזכור זאת אם שכבת המגן פגומה, יהיה צורך לחזור על ההליך.

לאחר הבישול בקלחת אלומיניום יש לנקות אותה היטב. במקרה זה, השרייה ממושכת אינה נכללת, במיוחד עם שימוש בתכשירי ניקוי. האפשרות הטובה ביותר תהיה שטיפה פשוטה במים נקיים וניגוב עם ספוג.

על מנת שהקלחת תשרת זמן רב ככל האפשר, לאחר שטיפתה, ניתן לבצע את ההליך הבא. המוצר ממולא כמעט עד גדותיו במים, מבושל, ניגב, ולאחר מכן מורחים עליו שוב שכבת שמן קטנה. אז ניתן לשלוח את הקדירה לאחסון. עקרות בית צריכות לקחת בחשבון שחלקיקי המזון הנותרים נדבקים לקירות מהר מאוד. אם זה אכן יקרה, יהיה צורך להשרות את הקדירה. זה צריך להיעשות במים חמים נקיים.

למידע באיזו קלחת לבחור, ראה את הסרטון הבא.