איך לנקות את הקדירה בצורה נכונה?

קאזאן הוא סוג רב-תכליתי של כלי מטבח ומאפשר לבשל אוכל הן על הכיריים והן על אש פתוחה. עם זאת, שיטת הפעולה האחרונה מובילה להיווצרות פיח ושמנוניים על הדפנות החיצוניות של הכלים, וזו הסיבה שהקלחת זקוקה לטיפול זהיר וקפדני יותר מסירי מטבח רגילים ופלטה.

ההיסטוריה של הופעת הקדירה נטועה בעבר הרחוק. הכלים הראשונים הופיעו בארצות המזרח ויוצרו מהחומר הנגיש ביותר מבחינת עיבוד - נחושת. עם זאת, לאורך זמן ועם התקדמות בעיבוד מתכות קשות וחזקות יותר לייצור קדרות החלו להשתמש בסגסוגת duralumin וברזל יצוק... מתכות אלה שונות באופן משמעותי בתכונות הפיזיקליות, אך לשתיהן קיבולת חום גבוהה. תכונה זו, בשילוב עם העובי המרשים למדי של דפנות הכלי, מאפשרת לעסוק לא רק בבישול ותבשיל, אלא גם בנשיכה, כמו גם בטיגון של מגוון מנות. קירות עבים מפיצים חום לאוכל שבתוכו במשך זמן רב מאוד, ולכן התבשיל מתבשל בצורה אחידה יותר ויש לו זמן להיות רווי בניחוח של תבלינים.

באשר לצורת המוצר, הוא יכול להיות עגול או מוארך ובעל תחתית שטוחה ומעוגלת כאחד. דגמים עם תחתית שטוחה מתאימים לשימוש בכיריים גז וחשמליות, בעוד שדגמים עם תחתית עגולה מיועדים אך ורק ללהבות פתוחות. קדרות רחוב מותקנות על טנדורים ניידים, מונחות על חצובות או מנגלים, ולפעמים אף מונחות על גחלים לוהטות. מבחינת קלות ההכנה, כלי בישול מעוגלים משתווים לטובה עם דגמים מסורתיים עם תחתית שטוחה.זאת בשל העובדה שבקלחות עגולות הרבה יותר נוח לערבב מזון, יתרה מכך, השמן זורם באופן שווה במורד הקירות המשופעים ופחות נספג בתבשיל. הרבגוניות של הקדירה מאפשרת לבשל בה רטבים שונים, לתבשיל דגים ובשר, לבשל מרקים עשירים ולבשל פילאף.

הבחירה בשיטה היעילה ביותר לניקוי הקדירה תלויה לחלוטין בחומר ממנו היא עשויה.

קאזנים העשויים מאלומיניום הם הרבה יותר קלים לניקוי מאשר מברזל יצוק בגלל המבנה הפחות נקבובי של המתכת. עם זאת, סגסוגת duralumin העשויה על בסיס אלומיניום רגיש להיווצרות משקעי תחמוצת., המופיע כאשר המתכת באה במגע עם חמצן, שהוא חלק מהאוויר. קל להילחם בפלאק. לשם כך, עליך לנקות את המיכל באופן קבוע באמצעות ספוג מתכת רך וחומר ניקוי שוחק.

על מנת לנקות את קדרת האלומיניום ממצבורי פיח ופחמן, משתמשים באגן גדול, אליו יוצקים מים ומוסיפים 500 גרם אפר סודה, חתיכת סבון כביסה מגורר וכמה בקבוקי דבק סיליקט. לאחר מכן מעלים את המיכל באש, הרכיבים מעורבבים היטב. לאחר שהם מתמוססים לחלוטין, הניחו שם קלחת מלוכלכת. יש להרתיח את הכלי לפחות 25 דקות, לאחר פתיחת החלון מראש או הפעלת מכסה המנוע. אמצעי כזה נחוץ כדי לסלק את הריח הלא נעים שיבוא מהמסת השומן הישן. לאחר מכן מוציאים את הקדירה, מנגבים את השומן בעזרת מטלית קשיחות בינונית באמצעות ג'ל לשטיפת כלים ושוטפים.

עם זאת, אם אגן גדול, שבו הקדירה יכולה להתאים, לא היה זמין, אז ניתן להשתמש באמבטיה. לשם כך, מכניסים לתוכו מים חמים, יוצקים אבקת הלבנה ושופכים חומר ניקוי לשטיפת כלים. את הקדירה שמים במים באופן שכל המקומות המזוהמים מוסתרים מתחת למים, ולאחר מכן משאירים אותו למשך הלילה. בבוקר שוטפים את המוצר בספוג מתכת באמצעות מוצר נוזלי ושוטפים היטב.

השיטה הבאה תעזור להסיר לכלוך מהקירות הפנימיים של הקדירה. כדי לעשות זאת, פשוט יוצקים תמיסת סבון וסודה לקערה ומרתיחים אותה במשך 15-20 דקות. ההרכב מוכן בפרופורציה הבאה: 5 ליטר מים, 5 גרם סבון כביסה ו-2 כפות. ל. סודה לשתייה או אפר סודה. אפילו יותר קל לנקות את הקדירה בתנאי שטח. יוצקים לתוכו מעט מים, מביאים לרתיחה, הלכלוך הקיים על הקירות נרטב ומפזרים מלח. לאחר שהמים בקלחת מתקררים מעט והופכים נסבלים לידיים, הקדירה מוטה והלכלוך מהקירות נשטף בספוג מתכת.

כאשר מנקים קדרת אלומיניום חשוב לזכור שאסור בתכלית האיסור לחשל אותה, שכן אלומיניום אינו יכול לעמוד בחום חזק ויכול להתעוות. אם יופיעו כתמים כהים על קלחת האלומיניום לאורך זמן, אז 6% חומץ יעזור להתמודד איתם, בו מרטיבים מפית ומנגבים את האזורים הכהים. במקרה של שריפת מזון, מלח, סודה וחומצת לימון מוזגים לקערה ביחס של 1: 1: 1, מעט מים מוזגים ומרתיחים במשך 20 דקות. לתערובת של 1/3 גוש סבון כביסה, כף אמוניה וכמה ליטר מים יש השפעה דומה. הפתרון המתקבל מוזג גם לקלחת ומרתיח במשך 20 דקות.

קצת יותר קשה להתמודד עם חלודה שמשפיעה על המתכת אם הקדירה לא מאוחסנת בצורה נכונה. לשם כך, התבשיל ספוג בתמיסה של מים וחומץ, נלקח בחלקים שווים, ולאחר מכן מגרדים את המשקע החלוד עם ספוג מתכת. אם תהליך הקורוזיה נתפס ממש בהתחלה, אז אתה יכול לעשות בלי להרתיח. לשם כך, קח נייר זכוכית גס ונקה את החלודה.לאחר מכן, מעבירים נייר זכוכית עדין דרך האזורים המנוקים, ולאחר מכן שוטפים את הכלי בחומר נוזלי ושוטפים.

יש לטפל במוצרים העשויים מברזל יצוק בזהירות רבה. למרות חוזק ועוביו לכאורה, ברזל יצוק הוא מתכת שבירה למדי ועלולה להיסדק אם נופל. בשלב הייצור, דגמי ברזל יצוק עוברים את השלב של הכחול או ירי שמן, מה שמוביל ליצירת שכבת נון-סטיק ואנטי קורוזיה. לכן רצוי שלא ישרטו מוצרי ברזל יצוק, כתוצאה מכך שכבת המגן נשברת, והמוצר מתחיל להחליד. זיהום פנימי וחיצוני מדגמי ברזל יצוק מוסר באותן שיטות כמו מאלומיניום, וכרוך בשימוש ברכיבים ידועים כבר: מלח, סודה, דבק סיליקט וסבון כביסה.

עם זאת, שלא כמו דגמי אלומיניום, מוצרי ברזל יצוק ניתנים לשריפת. לשם כך מכניסים את הקדירה לתנור ומחממים אותה ל-300 מעלות. לאחר 10 דקות מוציאים את הכלי, משמנים מכל הצדדים בשמן ושולחים לתנור לחצי שעה. הליך זה יעזור לשחזר את המאפיינים האבודים של שכבת המגן ולמנוע קורוזיה.

בתנאי שטח, ניתן לנקות את דגם הברזל היצוק באופן הבא: הקדירה מלאה עד למעלה בחול נהר ותלויה מעל האש. לאחר מספר שעות, הכלי מתרוקן ושוטף. במקום חול אפשר להשתמש במלח שולחן שממנו יוצקים 2 ק"ג לקלחת ומשרים היטב על הכיריים למשך שעתיים (בחישה). בסיום ההליך, המלח יתכהה, והקלחת תטוה.

השיטה הבאה לניקוי ברזל יצוק יעילה אף היא, אך לאחר השימוש בה, הקדירה זקוקה לסילוק חובה פי 3-5 באמצעות שמן צמחי. אז, 1/2 כוס אבקת חרדל יבשה וחומצת לימון בכמות של 40 גרם מוזגים לתוך הקדירה, 1 ליטר מים מוזגים ומרתיחים במשך 20 דקות. אחר כך הם מחכים שהתמיסה תתקרר מעט ומשתמשים בספוג מתכת רך כדי לנקות את הדפנות הפנימיות של הקדירה. לאחר מכן שוטפים את המוצר, מנגבים ומסירים אותו.

לאחר כל שימוש, יש לשטוף היטב את דגמי האלומיניום בחומר מסיר שומנים, לשטוף היטב ולנגב אותם. אחסן מוצרים כאלה באזור יבש ומאוורר היטב, שכן משטח האלומיניום יכול להפוך לקרקע גידול לפטרייה.

כמו כן יש לשטוף היטב דגמי ברזל יצוק לאחר כל שימוש, לנגב היטב ולהגן מפני לחות עודפת.

במקום מטלית אפשר להשתמש בנייר משומן - זה גם יגן על המוצר מלחות וימנע חלודה.

כפי שניתן לראות, טיפול בקדירה בבית אינו קשה כלל. העיקר לנקות אותו בזמן ולהימנע מלכלוך ישן. ואז, נוצץ וטהור, הוא ישרת את בעליו לאורך זמן.

למידע על איך ומה לשטוף קדירה מברזל יצוק, ראה את הסרטון הבא.