איזו קלחת עדיפה: ברזל יצוק או אלומיניום?

קאזאן הוא מוצר פופולרי מאוד, אשר, עם זאת, לא נמצא לעתים קרובות במטבחים של עקרות בית מודרניות. אבל לעתים קרובות ניתן לראות אותו בקרב תיירים, דייגים או סתם אנשים שאוהבים לבלות בטבע. הקדירה משמשת גם בבית וגם לבישול על אש. המבוקשים ביותר הם מוצרי ברזל יצוק ואלומיניום. איך הם שונים, לאיזה מוצר יש יותר יתרונות, נדבר במאמר שלנו.

יש אנשים שחושבים שקדירה היא למעשה סיר. קביעה זו אינה נכונה לחלוטין. מוצר זה הופיע בימי קדם במרכז אסיה, ועד היום מכינים בו מאכלים מסורתיים רבים של עמים אלה. עם זאת, הקדירה התפשטה במדינות שונות.

ההבדל בין קלחת למחבת הוא בעיקר בצורה. זה חצי כדור, בישול אוכל מאוד נוח להצית. הצורה מאפשרת לחמם לא רק את תחתית המוצר, אלא גם את הקירות שלו, מה שתורם לבישול מהיר יותר ואף לחימום המוצרים.

אתה יכול לבשל בקלחת בכל מקום. עקרות בית שמחות להשתמש בו על כיריים גז וחשמליות.

באופן כללי, יש מעט הבדלים בין קדרות. עם זאת, בחנויות יש מגוון סוגים בעלי צורה, נפח וחומר ייצור שונים. לפני בחירת מוצר ספציפי, יש צורך להעריך את כל הנקודות.

הפופולריים ביותר הם הקלאסיקות.קדרות כאלה נראות כמו חצי כדור ונוחות מאוד לבישול על אש גלויה. מכיוון שהתחתית קמורה, לא ניתן להניח אותה על תנור או משטח שטוח. עם זאת, יצרנים עוקבים אחר הביקוש, לכן החלו להופיע קדרות בעלות צורה קלאסית, אך באותו זמן בעלות תחתית שטוחה. כך אפשרו למארחות לפנק את המשפחה במנות טעימות ויוצאות דופן, מבלי לצאת ממעברי הדירה לצורך הכנתן.

הנפח בכל מקרה נבחר בנפרד, בהתאם לצרכי הקונה.

לדוגמה, עבור משפחה המורכבת מאבא, אמא וילד, קדירה עם קיבולת של 3 ליטר תספיק בהחלט. ומוצר של 8 ליטר מספיק להאכיל 10 עד 15 אנשים. עם זאת, חובבים אומרים כי המנות הטעימות והעסיסיות ביותר מתקבלות כאשר הן מבושלות בקדרות גדולות. לכן, עבור חברה גדולה מאוד, ניתן לרכוש מוצר בנפח של מעל 15 ליטר.

לרוב, קלחת מגיעה עם מכסה העשוי מאותו חומר כמו עצמה. עם זאת, ישנם יוצאי דופן. לבעלים של מוצר ברזל יצוק ניתן להציע מכסה עשוי אלומיניום או אפילו עץ. במצב זה, יש לזכור כי החומר עצמו אינו כה חשוב.

התנאי העיקרי שאליו הקונים שמים לב בבחירת הקדירה הוא מאיזה חומר היא עשויה. המחלוקת הגדולה ביותר נגרמת על ידי מוצרים מברזל יצוק ואלומיניום. יחד עם זאת, ישנם גם סוגים של כלי בישול זה עם ציפוי טפלון או אמייל, כמו גם נחושת. לכולם יש מאפיינים מסוימים.

קדירה עם סוג מסוים של כיסוי מבוקשת בקרב עקרות בית בבית. בישול בו על אש גלויה הוא סיכוי מפוקפק למדי.

וגם כאשר מבשלים בכלים כאלה, יש צורך להשתמש במכשירי עץ או פלסטיק מיוחדים, מה שיוצר קשיים נוספים.

קדרת נחושת היא תופעה נדירה למדי. עם זאת, במדינות כמו אוזבקיסטן ואזרבייג'ן, הם נחשבים לטובים ביותר. אחרים לא מעריכים נחושת על חסרונותיה, למשל, חומר זה מתכלה בקלות, אינו מסוגל לשמור על הטמפרטורה היטב, ומנקה בצורה גרועה.

קדרות אלומיניום הן אחת הפופולריות ביותר. מגוון היישומים שלהם רחב למדי. מוצרים כאלה משמשים לא רק על ידי עקרות בית במטבח, הם מצוינים לבישול בסביבה תיירותית.

סוף כל סוף, הנפוצות ביותר הן קדרות העשויות מברזל יצוק... בין התכונות שלהם יש משקל מרשים וחימום ארוך. עם זאת, הצרכנים מציינים את הטעם והארומה המדהימים של מנות אלה.

בבחירת קלחת אלומיניום או ברזל יצוק יש לקחת בחשבון גורמים רבים. יש להשוות בין היתרונות והחסרונות של כל סוג של מוצר. בואו נשקול אותם ביתר פירוט.

במשך זמן רב ישנה דעה שאוכל שנעשה בכלי ברזל יצוק הוא הטעים ביותר, שכן הוא דועך באש לאורך זמן, תוך שמירה על סגולותיו הטובות ביותר.

בין היתרונות, יש לציין את המוליכות התרמית הנמוכה, אשר אחראית ליכולת לשמור על חום לאורך זמן. למרות העובדה שהקלחת מברזל יצוק תתחמם זמן רב יותר, לאחר מכן היא מפיצה את החום באופן שווה ואיטי, מה שמאפשר למוצרים להגיע למוכנות.עם מכסה, גם אדים חמים יעשו את העבודה שלו.

יש לציין כי כלים כאלה היו בשימוש במשך זמן רב. עם השנים, הבישול בקדרות כאלה רק יהיה נוח ומהנה יותר. זאת בשל העובדה שלמשטח הפנימי יש בתחילה נקבוביות. עם הזמן, הם נסתמים בשמן ובשומן, מה שיוצר שכבת הגנה טבעית, בהתאמה, האוכל ישרף פחות.

עם זאת, אי אפשר שלא להזכיר את החסרונות. מוצרים אלו כבדים מאוד וקשים לשימוש, שלא לומר לא מיועדים לטיולים. יחד עם זאת, ייתכן שהם יכולים להיסדק עם לחץ מכני משמעותי. כלפי חוץ, הקדרות האלה לא נראות יפות מדי. הם יכולים להיות מותקפים על ידי קורוזיה וחלודה.

ניתן להתמודד עם חלק מהצרות הללו על ידי טיפול מתאים בכלי. אבל חשוב מאוד גם להכין אותו כראוי לפעולה.

פריט זה נראה יותר כמו סיר, אבל יש לו קירות עבים. לקדרות אלומיניום יש מספיק יתרונות. קודם כל, אי אפשר שלא לשים לב לעלות הזולה שלהם. מוצרים כאלה הם קלים למדי, מושלמים גם לבישול בבית וגם בטבע, ולא קשה בכלל לשאת אותם.

באשר לחסרונות, זוהי מוליכות תרמית גבוהה, המאפשרת למוצר גם להתחמם וגם להתקרר מהר מאוד, מה שמהווה מכשול מיוחד להכנת מנות מסוימות.

ההכנה לשימוש הראשון אינה טרחה, את הקדירה פשוט שוטפים במים ומנגבים. כדאי לנטוש מטליות כביסה קשות וספוגים לשטיפת כלים, אחרת הם עלולים לפגוע בקלות בשכבת ההגנה.

בדקנו את התכונות, היתרונות והחסרונות של כל אחת מהאפשרויות. איזה מהם להפסיק, באיזה מהם לבחור, יש להחליט בכל מקרה ספציפי בנפרד. הכל תלוי במטרות, במטרות ובדרישות שיוקצו לקלחת. עם זאת, ניתן לבשל מנות טעימות וארומטיות גם בכלי בישול מברזל יצוק וגם מאלומיניום. העיקר הוא הרצון והמיומנות של הטבח!

בסרטון זה תלמדו כיצד להכין ולאפות כראוי קלחת חדשה לפני השימוש.