תנורים לקדרות: סוגים, קריטריוני בחירה ותכונות התקנה

המטבח המזרחי, במיוחד הקווקזי, עושה רושם קסום באמת על רוב האנשים. אבל כדי ליהנות מזה, לא מספיק להבין את המתכונים ואפילו לקבל את המנות הנכונות. כולל קלחת. גם לציוד העזר יש חשיבות רבה, שגם הוא ראוי ללימוד מדוקדק.

הקדירה מחוממת באופן שווה על ידי להבה פתוחה. זה אומר שלקירות ולתחתית יש אותה טמפרטורה מבפנים. אך ניתן להשיג תוצאה טובה רק בשימוש בתנור איכותי. ישנם תנורים נייחים וניידים לקדרות. הסוג הראשון יכול לשמש כל השנה, והשני נחוץ בעיקר:

• מטיילים;
• תיירים;
• ציידים;
• דייגים.

אל תחשוב שבקלחת מבשלים רק פילאף. סוג זה של כלי אוכל נמצא בשימוש נרחב בהכנת מנות בשר ודגים. ביניהם נפוצים:

• תבשילים;
• אֹזֶן;
• מרקים מסוגים שונים;
• קונדר.

הרבה יותר פרקטי לבשל כל אחד מהמאכלים האלה בקלחת בעזרת תנור, ולא על אש. האח הסגור מוגן בצורה מהימנה מפני הרוח, מה שחוסך חום. ברוב המקרים, תנורים נעשים מתקפלים ומצוידים ברגליים נשלפות. עיצוב זה נוח לאחסון ולהובלה.

תנורים לקדרות עשויים ממתכת או לבנים. אם הבחירה היא לטובת מבנה מתכת, אז נירוסטה היא הפתרון האידיאלי. רק מדי פעם מתכת ברזל רגילה מצופה בצבע עמיד בחום. אבל העיצוב הזה לא מושלם ולא מחזיק מספיק זמן.

סוג הכיריים הפשוט ביותר בביצוע הוא תיבת אש בצורת גליל... נוצר בו חור להעמסת חריצי דלק ועשן. הקדירה מונחת למעלה וכ-60-65% מהתחתית נמצאת במגע ישיר עם האש.

אם אתה צריך את התנור הקל ביותר לקלחת, אז מעדיף חצובה. כדי לעשות את זה, זה מספיק כדי לכופף את צינור המתכת למעגל ולרתך או להברג את הרגליים. זהו מוצר נייד מצוין, עם זאת, אחידות החימום של הקירות לא תמיד מובטחת.

בואו נשקול ביתר פירוט את המאפיינים של תנורים מ:

• מַתֶכֶת;
• לבנים;
• חֶרֶס.

קונסטרוקציות מתכת:

• הם זולים יחסית;
• מותקן ללא בעיות;
• לא ליצור קשיים בשימוש;
• יכול להתעוות תחת לחץ מכני עז.

ליד תנורי הלבנים יש היבטים חיוביים. אפשרות זו היא שהכי תואמת את הקנונים שאומצו במרכז אסיה ובטרנס-קווקז. הלבנה שומרת היטב על החום, מאפשרת לך להשתמש בקדרות נפחיות וכבדות משקל. עם זאת, קשה לעשות תנור כזה ולכן הוא יקר מאוד.

כְּלֵי חֶרֶס פשוטים יותר מאחרים ובעלי ממדים צנועים יחסית, בעוד החיסרון החמור שלהם הוא חוזק לא מספק.

לעיצובי ארובה וארובה יש תכונות סותרות. מצד אחד, תוספות כאלה הופכות את הבעירה ליציבה יותר ומשפרות את התוצאה הקולינרית. מצד שני, התנור הופך כבד יותר ואף מאבד במידה מסוימת את הניידות שלו.

גרסאות מסוימות של תנורי קדרה פועלות על דלק גז. אנחנו מדברים, למשל, על תנור Kotlin TG-38 (נפח 12 ליטר) ו-TG-48 (נפח 22 ליטר).

היתרונות של כיסי גז הם:

• ללא פיח;
• לא לעשן;
• קלות ההפעלה;
• קלות לשנות את מצב ההפעלה.

יש גם טגאני גז. דוגמה לעיצוב כזה היא ה-TG-26. הוא תוכנן במטרה ליצור מכשיר נייד וחזק יחסית לשימוש נייד. דגם ה-TG-26 אופטימלי לקדרות בנפח של 6-8 ליטר, אך באופן עקרוני ניתן להשתמש גם בכלים בנפח של 10-12 ליטר. הפרמטרים העיקריים שלו הם כדלקמן:

• קוטר נחיתה - 0.26 מ';
• משקל עם מבער - 9.4 ק"ג;
• גובה עם רגליים - 0.72 מ'.

דגמי TG-38 ו-TG-48 פועלים גם הם על גז. ניתן להשתמש בטגאנים בגז הן בחוץ והן בחדרים שהוכנו במיוחד. אפילו בקדרות מברזל יצוק אפשר להשתמש ללא בעיות על מוקדים כאלה - הבסיס די חזק. התנורים עצמם יכולים להיות עשויים גם מסגסוגות ברזל יצוק. הם מאפשרים לך לחסוך בדלק, שכן האח מתחמם מהר מאוד ומתקרר לאט.

המשקל הניכר של הברזל היצוק הוא גם יתרון. בזכותו מובטחת יציבות המבנה. תכונה נוספת של מוצרי ברזל יצוק חשובה אף היא - הם מחלידים חלשים יותר מאלה העשויים מפלדה. ברזל יצוק עמיד מאוד בחום ואינו נשרף. ניתן לעשות ממנו מבנים בעלי מראה שונה, המשרתים במשך זמן רב.

באשר לארובות, הן מחולקות ל-3 קבוצות עיקריות:

• צינור;
• לְגַרֵר;
• חריצים משולשים קטנים בחלק העליון של הגליל.

בין תנורי רחוב לקדרות, מוצרי מתכת מרובעים עם צינורות ארובה הם הנפוצים ביותר. הם עשויים בעיקר מיריעות פלדה. צורות כאלה הנפוצות:

• צִילִינדֶר;
• מנסרה מלבנית;
• פריזמה מרובעת;
• פריזמה משושה (לעתים קרובות יותר עם מספר גדול עוד יותר של פרצופים).

ברוב המקרים, זה יהיה די נכון לצייד את התנור בארובה. הוא משמש להפחתת זיהום העשן סביב האח. בעיה זו ניתנת לפתרון אם הצינור גבוה והדחף חזק מספיק. לגבי עובי יריעות הפלדה, מספיקים 3 מ"מ. גיליונות כאלה מאפשרים לך:

• לא לחזק את המבנה;
• אל תפחד להישרף;
• להבטיח את קלות התנועה של התנור.

אם אתם מתכננים להשתמש בקלחת בנפח של 10 עד 20 ליטר, תוכלו לבחור תנור בגובה המותניים למבוגר. לקדרות כבדות יותר, מוקדים גבוהים כאלה כבר לא מתאימים.

ללא קשר לגובה הכיריים, כדאי לשים לב לחומר ממנו הוא עשוי. מבני לבנים פופולריים למדי יכולים להיות לא רק מעמד לקלחת, אלא גם קומפלקס שלם, כולל:

• מעשנה;
• על האש;
• כָּנוֹן;
• אלמנטים רבים אחרים.

כמובן שזה לא פתרון זול במיוחד. עם זאת, איכויותיו מצדיקות לחלוטין את העלות המשמעותית. אבל יש לנטוש תנורי לבנים אם הניידות של האח היא נקודה חשובה.

מצד שני, יופי חיצוני ופונקציונליות יכולים להיחשב כיתרונות שלהם. כמובן, קניית אח לבנים במובן הרגיל של המילה לא תעבוד - זה יצטרך להיבנות. הבנייה לוקחת קצת, אם כי לא זמן רב מדי, זמן.

באשר לתנורי מתכת, בעת בחירה בין השינויים שלהם, עליך לשים לב ל:

• ערך מוחלט;
• עובי קיר;
• סוג המתכת המשמש במקרה מסוים.

תנורי מתכת הם בעיצוב נייח או נייד. יש לבחור את הסוג הראשון אם הדבר החשוב ביותר הוא חן חיצוני ועמידות. הסוג השני מומלץ כאשר אתם מתכננים לצאת לעיתים קרובות לפיקניקים, טיולים רגליים, דייג. אם הניידות היא שהכי חשובה בבחירה, כדאי לוותר על תנורי ברזל יצוק. אבל את עמיתיהם מפלדה ניתן להזיז גם ללא כל הובלה.

עם זאת, צריך להבין שלכל דבר יש את החיסרון שלו. תנורי הפלדה הקלים ביותר נשרפים לעתים קרובות תוך זמן קצר. עם זאת, אין לפחד מכך במיוחד. הרי מוצרים ניידים משמשים בעיקר בטיולים. אם זה המקרה, והתנורים לא מנסים לשמש כמכשירים הקולינריים העיקריים בבית, לא יהיו בעיות.

נקודה נוספת מתפספסת לרוב - בחירת תנור בגודל של קדירה. יש לעשות בו חור בקוטר המתאים. לכן יש לרכוש תחילה קדירה אחת או יותר, ולאחר מכן לחפש אח מתאים. באופן אידיאלי, אתה צריך לקנות את כל הסחורה במקום אחד, כי הם בדרך כלל מוכרים דגמים תואמים. בכל מקרה, לא מיותר להתעניין בפרטים ובניואנסים ספציפיים.

אל תפחד לשאול את המוכרים שאלות על המאפיינים העיקריים של תנור מסוים. להיפך, אם בבירור סוחרים נרתעים מתשובות, צריך להיזהר.

בין כל החנויות מתאימים יותר המוכרים תנורים וקדרות מהיצרן. הם קובעים מחירי מינימום ולעתים רחוקות מוכרים מוצר לא אמין.

אם נחזור לתנורים עצמם, ראוי לציין כי מוצרי פלדה וברזל יצוק חייבים להיות בעלי רגליים. להבה מעל הקרקע מחממת את הכלים טוב יותר. אותה נסיבות תאפשר לך לא להתכופף שוב.

אין טעם לרכוש תנורים העשויים מיריעות מתכת דקות מ-2 מ"מ. או שהם יישרפו בקרוב מאוד, או יצנחו תחת עומס.

בחירה טובה, בנוסף לתנורים של סדרת TG, שכבר נדונו, תהיה דגם MS-13. מדובר במוצר מתקפל בגודל תנור של 0.4 מ' מבחוץ ו-0.245 מ' בפנים. הגוף הראשי מורכב מגיליון בעובי 3 מ"מ. המשקל הכולל של המבנה מגיע ל-17 ק"ג.

גם דגם Grilever Berel 360 יכול להיות חלופה טובה. הפרמטרים של מוצר זה הם כדלקמן:

• תואם לקלחות עד 8 ליטר;
• ארובה מפורקת;
• קופסת אפר, במקביל לביצוע תפקיד של מפוח;
• עובי המארז - 3 מ"מ;
• ציפוי בצבע עמיד בחום, מיועד לטמפרטורות של עד 700 מעלות.

ניתן לחמם קדרות גדולות יותר (עד 16-25 ליטר) על הכיריים MO-25.הקירות של מוקדים כאלה עשויים כפולים; הארובה משמשת גם בהכרח. על פי היצרן עצמו, מכשיר זה שייך לקטגוריית הפרימיום. קירות כפולים מספקים יתרון נוסף - הסבירות המינימלית לכוויות. מנחת מיוחד המותקן על הארובה יעזור להתאים במדויק את תפוקת החום של הלהבה.

תנור Raketa-3 פועל על דלק מוצק. אספקת האוויר האינטנסיבית לתא הבעירה יוצרת רעש חזק, ולכן ניתן שם כל כך לא טיפוסי. החלק האופקי של הצינור מקל על העמסת העץ ומגביר את בטיחות השימוש במכשיר כולו. עובי קירות הפלדה הוא עד 2 מ"מ. הסט כולל זוג מחזיקי כלים.

כל תנור לקלחת שנרכש, בעת השימוש בו תצטרך:

• משקעי פחמן נקיים מהקירות הפנימיים;
• לפרוץ דרך שכבות של פיח בארובה;
• להסיר חסימות אלה;
• הסר באופן קבוע את האפר מתא האש ומגרר.

לפני תחילת העבודה, התנור יצטרך להתחמם כראוי. העובדה היא שבמפעלים מוחל ציפוי משלוח מגן על החלק הפנימי של המוצר, ויש לשרוף אותו. אבל גם אם האח עשוי מלבנים, עדיין יהיה צורך להדליק אותו. זה יאפשר:

• יבש את הלבנים הגולמיות לחלוטין;
• להגביר את החוזק של מרגמה להגדיר;
• להבטיח יובש מושלם בזמן העבודה.

אבל גם אם השימוש בעצי הסקה מותר, לא ניתן להצית אותם עם בנזין, נפט וחומרים דליקים אחרים. מכאן המסקנה: יש להשתמש רק בבולי עץ יבשים לחלוטין.

ועוד כמה כללים חשובים:

• אין לשרוף פסולת ביתית, דשא, עלים, גבעולי צמחים יבשים וכדומה בתנור קדירה;
• אתה לא יכול לשפוך מים כדי לכבות עצי הסקה או גחלים;
• אתה לא צריך לנסות להחליף את התנור הזה עם התקני חימום מן המניין, להדליק אש גדולה.

לא משנה כמה קפדנית הבחירה של המוצר ולא משנה כמה מטופל נכון, התקנה לקויה עלולה להרוס את כל העסק. מכיוון שתנורים נייחים חייבים קודם כל ליצור מצב רוח טוב, יש להתקין אותם רק במקום בו תופיע נוף מועיל.

בהיעדר ניסיון מספיק, עדיף לפנות מיד לאנשי המקצוע. הטעויות הקטנות ביותר יכולות להיות מסוכנות ביותר!

אם לתנור יש ארובה רחבה, אז הוא ממוקם באוויר הפתוח: או על החלק החופשי של החלקה האישית, או באתר מתחת לחופה. מומלץ להתקין מוצרים עם תעלת עשן צרה ב:

• גזיבו;
• בתי ברביקיו;
• מטבחי קיץ;
• מרפסות;
• על הטרסות.

מעבר הארובה דרך כל גג מותר רק בעזרת הארכת צינור מיוחדת. אם הכיריים מוצבים במקום פתוח, כדאי לשים לב גם ל:

• שושנת רוח;
• עצים ושיחים סמוכים;
• מבנים סמוכים.

אין להוביל עשן לחדרי המגורים. זה גם רעיון רע להתקין פלטה ישירות מתחת לעצים או לשיחים. גם אם הם לא עולים באש, אח כזה, בגלל עודף חום ועשן, יכול להזיק לצמחים.

אבל רק בחירה במקום הנכון אינה מספיקה. תנורי ברזל יצוק כבדים חייבים להיות ממוקמים על יסודות מוצקים, אחרת שקיעה היא בלתי נמנעת. האפשרות הטובה ביותר בעת התקנת תנור נייח לקלחת נחשבת ליסודות בטון מזוין בעובי מינימלי של 0.1 מ'. מעליהם מונחים חומרים דקורטיביים שונים.

שילוב של מספר אפשרויות יכול להיראות לא פחות מועיל. אתה יכול גם למקם את האח על רצפות עץ, אתה רק צריך לכסות אותם עם חומרים עמידים באש.

יש למקם את תנור הברביקיו רחוק ככל האפשר מ:

• מלאי של חומרים דליקים בקלות;
• מבנים ופריטים בעלי מוליכות תרמית גבוהה;
• פריטים התומכים בעירה.

דרישות בטיחות אש מצביעות גם על כך שהוצאת האדים חייבת להתבצע בזהירות מיוחדת. בעת התקנת תנורים בגזיבו, נוצר עבורם בסיס אחד על מנת למנוע תזוזות זה לזה. מוקדים חיצוניים מוגנים מפני מזג האוויר באמצעות ציפויים אטומים למים מיוחדים. כל אלמנטי המתכת של ההרכבה מותקנים רק לאחר התייבשות מלאה של הפתרון. יש לחלוף לפחות 72 שעות בין סיום ההתקנה לתחילת פעולת התנור.

ליתרונות וחסרונות של תנורים שונים לקלחת, ראה את הסרטון הבא.