איך בוחרים מעמד לקלחת?

קאזאן הוא מבנה מגושם למדי, שבעצמו שוקל הרבה, ואף יותר - עם התוכן שלו. כמובן, השאלה הופכת איך לסדר כלי כזה על האש כך שהבישול יהיה חימום נוח ואחיד. למטרות כאלה, יש דוכנים שנוצרו במיוחד, והיום ננתח ביתר פירוט איזה מהם עדיף לבחור.

קודם כל, כדאי להבין דבר אחד מאוד חשוב: קלחת קלאסית אינה מרמזת על נוכחות של תמיכה או אפילו רגליים. לכן, עבור כלי מטבח מברזל יצוק זה, אתה צריך לבחור תחתיות עבור כל מקרה בנפרד. ויכולים להיות ממש הרבה כאלה, כי אנשים משתמשים בקדירה במגוון רחב של מקומות. ישנן מספר אפשרויות שונות, כולל:

• מעמד לשריפה או למקור אש אחר;
• מצע מיוחד שיעזור להתקין את הקדירה על הפלטה;
• לקדרות קטנות, יש תומכים על תנור הגז;
• יהיה קשה להתקין קדירה חמה ללא פגיעה בשום מקום מיד לאחר הוצאתה מהאש, לכן נדרש מעמד נפרד להתקנה על השולחן.

עכשיו בואו נסתכל מקרוב על כל אחת מהאפשרויות המוצעות.

במהותו, המעמד הזה הוא חצובה קלאסית. זה מאוד נוח, כי כשאתה מבשל אוכל על אש, אתה צריך להיות קצת יותר רחוק ולשלוט רק מדי פעם בתהליך הבישול. עוזר מצוין במקרה זה הוא החצובה הקלאסית, המאפשרת לך להגדיר את הכלי בצורה מושלמת עבור גישה אנושית ואש. הבסיס של מעמד כזה הוא 3 רגלי מתכת, הממוקמות בזווית קלה.עם זאת, אל תיבהל מהממדים האמיתיים של מבנה כזה, כי הוא מפורק בקלות ומתאים אפילו לתא המטען הקטן ביותר של מכונית.

בנוסף לגרסה הקלאסית, המספקת 3 "רגליים", ניתן למצוא אפשרויות גם כשיש אחת נוספת. פתרון זה עשוי להגביל את גודל האש מתחת לקדירה. שיטת ההידוק שונה.

זה לא סוד לאף אחד עד כמה תכונה פופולרית של בילוי חיצוני של יום ראשון או קוטג' קיץ הוא הברביקיו הקלאסי. זה יכול להיות מאוד נוח, כי סוג זה של שימוש יוצר מדורה מוגדרת בבירור, אשר יתר על כן, בצורתה מבטיחה פיזור חום מיטבי... לרוב, ברביקיו מטוגן על הגריל, עם זאת, ניתן להשתמש בו בו זמנית וכמעמד מיוחד מתחת לקלחת לבישול פילאף טעים, מרק או דייסה.

המכשיר הזה הוא כמו ריבוע, שבו, למעשה, הקדירה מותקנת. אבל בצדדים ניתן למצוא ידיות מיוחדות עבורן ניתן להזיז בזהירות את הכלי לפי הצורך. והמעמד עם ידיות כאלה יחזיק בצורה מושלמת על כל גריל, גדול או קטן. הדבר היחיד שחשוב מאוד לקחת בחשבון בעת ​​הקנייה הוא הקוטר של אותו ריבוע עצמו ותחתית הכלי.

כפי שכבר תואר לעיל, קלחת קלאסית אינה מרמזת כלל על רגליים או מעמד מובנה. לכן כדי להוציא את הסיר מהאש ולהניח אותו על משטח שטוח ולא חם צריך מכשיר כלשהו. כמובן, יש אנשים ששמים את הקדירה על קרש חיתוך או אפילו לבנים. אולם גם המרכיב האסתטי וגם יציבות המבנה סובלים כאן.

בגלל זה יש פתרון מיוחד הדומה חזותית לאותה חצובה. רק עכשיו הקדירה לא מקובעת על וו, אלא תעמוד ביציבות על עיגול מיוחד - זה יספק לכם שקט נפשי לגבי תכולתה.

הודות לעיצובים מיוחדים, אפשרויות דומות לשימוש בקלחת נגישות בקלות. נראה כי יש כבר מספיק תמיכות מתכת מיוחדות לכל דבר על תנור הגז. עם זאת, במקרה זה, הכל נובע מהנוכחות של תחתית חצי עגולה קמורה בקלחת, ולכן אם פשוט שמים אותה על מבער רגיל, העיצוב יהיה מאוד לא יציב.

כדי למנוע מקרים כאלה לקרות, הוא הומצא טבעת מחזיק מיוחדת המסייעת לכלים להישאר יציבים. הדבר הזה יכול להיראות כמו טבעת שמונחת על מבער עם רגליים במיקום אנכי, כך שיהיה נוח יותר לקלחת לעמוד במקום הזה.

מנה לבישול על אש פתוחה יכולה להיעשות מ-3 חומרים עיקריים:

• ברזל יצוק;
• פְּלָדָה;
• אֲלוּמִינְיוּם.

בהתבסס על החומר המשמש בפתרון הספציפי שלך, יש צורך גם לבחור מעמד לקלחת. כמובן, ברזל יצוק הוא המתאים ביותר עבור זה. חלוקת החום תתחיל מהבסיס עצמו ותעבור באופן שווה לאורך הדוד.במקרה של פתרון אלומיניום, זה בכלל לא משנה ממה בדיוק יהיה עשוי המעמד.

חשוב מאוד לזכור שבין סירים, קדרות ודודים אמיתיים יש מגוון רחב של נפחים: מ-3 עד 100 ליטר ומעלה. הפתרון הנפוץ ביותר הוא כלי בישול מברזל יצוק 12 ליטר - עבור הפתרון הזה נוצרים רוב המחברים.

אבל אתה יכול למצוא אפשרות מתאימה לחלוטין לכל מרווח. הפתרון הטוב ביותר יהיה לבחור את התחתיות הדרושות מיד בקניית דוד בישול ישירות, כדי לא לשאת אותו מאוחר יותר לחנות, לנסות ולבחור גדלים. ובחנות שבה נמכרות קדרות, בהחלט יתבררו תחתיות בגודל מתאים.

תוכלו להתקין את כל המבנה בצורה נכונה ולהפיק ממנו את המקסימום אם תקפידו על הדברים הבאים. במהלך תהליך הבישול, יהיה צורך לערבב את המנה העתידית מעת לעת ושוב ושוב. בדיוק בגלל בדקו שהמבנה לא רק מורכב היטב, אלא גם שהקלחת יכולה לעמוד בתנועות הכפית שבתוכה ולא להתהפך.

במקרה של שריפה, ברביקיו ושיטות בישול אחרות, בהן נעשה שימוש בשריפה של מוצקים, זרימת אוויר חופשית הכרחית וחובה. במיוחד יש להוציא עשן באופן מלא וחופשי ממקור האש. אחרת, החום יתפזר בצורה לא אחידה, אין לשלול שעשן אפילו נכנס מתחת למכסה ישירות פנימה, לאוכל.

בגלל זה להרכיב את המבנה בצורה יציבה ככל האפשר, לתקן עליו את הקדירה ולבדוק את כל היציבות. מהדקים את הרגליים עצמן בחוזקה באדמה, אבל כך שאף אחת מהן לא תיטה בטעות. שימו לב שאין להניח את כפות הרגליים באדמה רטובה. גם המדורה היא נקודה חשובה. רכזו את החום בפנים – הקיפו את האש באבן. מניחים את הקדירה כך שהלהבה לא תגיע ישירות לתחתית הכלי.

כיצד להכין מעמד לקלחת, ראה להלן.