אילו פטריות גדלות בחצי האי קרים?

קרים עשיר בצמחייה, ולא רק פירות יער, אלא גם פטריות צומחות בשטחה בכמויות גדולות. עם זאת, כדי לא להגיע לבית החולים, צריך לדעת בבירור את מי מהם כדאי לאכול ואת מי לא.

בכל רחבי חצי האי קרים יש מקומות שבהם פטריות גדלות במספרים גדולים, ואוהבי "ציד שקט" תמיד יודעים מתי ללכת ליער. בעולם הפטריות של חצי האי יש כמה עשרות אלפי צמחים, אבל גידולם בבית הוא תהליך קשה, שכן צריך ליצור תנאים ייחודיים, להכין אדמה מיוחדת.

בטבע מופיעות פה ושם פטריות פורצ'יני ובולטוס, רק שצריך לטפס גבוה יותר, כ-1.5 אלף מטר מעל פני הים. המקומות הטובים ביותר לאיסוף: משטחי הרים משופעים, קצוות קטנים, שבהם השמש זורחת רוב היום. את רוב קוטפי הפטריות ניתן למצוא במדרון המערבי של הרי קרים. אלו הם, קודם כל, האי-פטרינסקאיה יאילה והפסגות המפורסמות שלה. ישנם מספר סוגים של פטריות על הר Demerdzhi.

כדאי בהחלט ללכת לכפר Luchistoe, שנמצא ליד אלושטה. בשנים טובות אפשר להיתקל כאן באחו פטריות גדול. מסתיר מקומות רבים של פטריות ואזור יער של סבסטופול.

בנוסף, אתה יכול למלא סל עם פטריות ליד קרים הישן ו Feodosia. כדאי גם לנסות את מזלכם ליד כמה מהאגמים. קוטפי פטריות אוהבים לבקר בגדות דונוזלב וסאסיק. מספר רב של "עכברים קטנים" גדל בסביבת המצפה האסטרופיזי של קרים וליד הכפר קולצ'וגינו. אם אתה רוצה לאסוף בולטוס, אתה צריך ללכת לסטרוגנובקה או לזלנוגורסק.

Ryzhiks נאספים באופן פעיל על ידי קוטפי פטריות, הם גדלים בקרחות שלמות ליד Rybachy. בשיש, קוטפי פטריות הולכים לאסוף שנטרל.

בחצי האי קרים ניתן לקטוף את פטריות האביב הראשונות עם הגעת החום. אבל בתקופה זו, הקציר אינו גדול מדי, הקיץ והסתיו נחשבים לעונות הטובות ביותר. רוב הפטריות הצעירות מופיעות על פני השטח לאחר גשם קל, אך לא מיד, אלא לאחר מספר ימים. אם תחכו ותדחו את הטיול ביער בארבעה ימים, תוכלו למלא את הסלים.

פטריות ופטריות בולטוס משמחות את קוטפי הפטריות בקיץ. גם ביערות ובשולי חצי האי קרים ניתן למצוא רוסולה, פטריות פורצ'יני ואגריות דבש. גם צמחים שפחות מוכרים לכמה קוטפי פטריות גדלים כאן:

• קלע;
• חבית אחת;
• נָדִיר;
• גלגלי תנופה.

יש גם הרבה שמפיניון, שלא יכול שלא לרצות את המידות שלהם. מי שיתמזל מזלם יוכל למצוא פטריות בולטוס ואספפן, אולם הן אינן גדלות ישירות מתחת לעצים, אלא בנפרד מהם, ביערות עם עצי מחט.

את קציר הסתיו ניתן לקצור עד אוקטובר. יש גם פטריות שקוטפים עד לכפור מאוד. ככלל, מדובר ב"עכברים" ופטריות. באמצע הסתיו הוא כבר פחות נפוץ, אך בכל זאת ניתן למצוא ביערות פטריות מאוחרות, לעיתים ניתן לתפוס בולטוס גם בסל של קוטף הפטריות. חיפושיות קרניים ופטריות חלב מעניקות יבול עשיר בתחילת הסתיו.

בשטח קרים, יש פטריות ערבות הגדלות בשולי ההרים וביערות, העיקר לדעת מתי ללכת לחפש. יש גם דגימות נדירות האופייניות רק לאזור זה, כמו גם פטריות ידועות, כמו לבן, בולטוס, שנטרל.

סרקוזומים, שנמצאים גם בשטח חצי האי, למרות שהם נחשבים שימושיים, עדיין בלתי אכילים.

לצמח זה מספר שמות. בשטח חצי האי הוא נקרא גם "החזיר הענק". בין המקומיים אפשר למצוא גם את השם "דברן ענק". הפטרייה גדלה בשטח היערות, מכיוון שהאדמה מתאימה שם ביותר. קוטפי פטריות אוספים אותו במשך מספר חודשים. עם מספיק גשם, הפטרייה גדלה בקיץ ובתחילת הסתיו.

פטריית הפורצ'יני גדלה בקבוצות קטנות, אז אם אתה רואה אחת, אז יש עוד בקרבת מקום. לא קשה לראות את הצמח בין העלווה, מכיוון שהוא בולט על הרקע הכללי בצבע לבן. לעיתים הכובע אינו לבן לגמרי, אך בעל גוון קרמי נעים. ככלל, פטריות לבנות טהורות הן צעירות, יש להן כובע חלק, שמתחתיו יש מגשרים. יש להם רגליים צפופות ובשרניות, אבל לא ארוכות מדי, מקסימום 8 סנטימטר בבגרות. לפעמים יש villi על הגבעול, אשר ממוקמים קרוב יותר לכובע. ניתן לראות עיבוי קל בחלק התחתון של הרגל.

אם שוברים את הפטרייה, אפשר לראות שהבשר שלה לבן או קרמי זהה. אפילו גולמית, לפטריית הפורצ'יני יש ארומה נעימה. לפעמים לצמחים בוגרים יש טעם מעט מר ועדיף לייבש אותם. רוב החומרים התזונתיים נמצאים בפטריות פורצ'יני צעירות. הם מכילים קליטוציבין, אנטיביוטיקה הפועלת נגד חיידק השחפת.

קוטף פטריות צריך להיות זהיר, מכיוון שלא קשה לבלבל את הפטרייה הזו עם אחרים שגדלים גם בשטח קרים. אפשר לזהות הרבה קווי דמיון עם הגובורושקה המעושנת, שגם היא אכילה ובעלת טעם מעולה. זה רע כאשר פטריית ההרים הלבנה מבולבלת עם מרה רעילה. אם קוטף הפטריות נתקל בקרחת יער שלמה, צריך להסתכל מקרוב כדי לראות אם מדובר ב"טבעת מכשפה".

הפטרייה המתוארת מוכנה בשיטות שונות: מבושלת, מבושלת, מטוגנת ומלוחה. חיי המדף שלו קצרים, לאחר האיסוף, יהיה צורך לשטוף את המוצר ולהשאיר אותו במי מלח קרים לזמן מה.

"Myshat" ניתן גם לאכול, כמה מינים גדלים בשטח קרים. בית הגידול העיקרי הוא מחטניים או יער מעורב. אתה יכול למצוא פטריות על אזוב או חול. פטריות גדלות הן בנפרד והן בקבוצות קטנות. קוטפי פטריות יוצאים לאיסוף בספטמבר, והאיסוף עצמו נמשך עד אמצע הסתיו. כדי לאסוף הרבה פטריות מהסוג הזה, כדאי להגיע לכפר קולצ'וגינו, בסביבתו יש את רובן. אתה יכול למצוא אותם ליד המעבדה האסטרופיזית.

בפטריות צעירות, הכובע בעל צורה מחודדת, והקצוות מסולסלים מעט. גודל ראש - עד 100 מ"מ. כאשר הצמח מבשיל, המכסה הופך שטוח, לא אחיד. הוא די בשרני עם סדקים קטנים. קשה שלא להבחין בפקעת במרכז, יש לוחות בתחתית, אבל הם ממוקמים רחוק אחד מהשני.

צבע הפטריות יכול להיות אפור בהיר או כהה. אם ירד גשם לאחרונה, מעט ריר ייווצר על פני הצמח, מה שיגרום למכסה להרגיש דביק. אורך הרגל עד 12 ס"מ; לכיוון הבסיס היא עבה וצפופה יותר. אם מדובר בפטריה בוגרת, אז נוצרים חללים בפנים. גוון הרגל צהוב, לפעמים אפור.

אפשר גם להבחין בפטרייה לפי הפריחה שנמצאת ליד הכובע. למרות שהעיסה צפופה, ה"עכברים" נשברים בקלות גם בלחץ קל. פטריות מבושלות, כבושות, מלוחות. אפשר לטגן אותם, אבל רק לאחר בישול מוקדם. אין תוספת טובה יותר לקורס השני.

שנטרל הן אחת מפטריות המאכל הפופולריות ביותר. הם כתומים, צהובים או לבנים, בשרניים וצורת משפך. בחלק התחתון, מתחת לכובע החלק, לרוב המינים יש רכסי זימים הנמשכים כמעט לחלוטין עד לשועל. למינים רבים יש ניחוחות פירותיים דמויי משמש ולעתים קרובות הם מעט מפולפלים.

בגלל הקשר המיקוריזי שלהם עם עצים, ניתן למצוא שנטרלים על הקרקע, לצד עצים נשירים. אלו הן פטריות קיץ וסתיו. הם נושאים פרי מיוני עד ספטמבר. הכובעים הם בדרך כלל קמורים, בצורת אגרטל. הגבעולים חלקים, בעלי גוף מלא, באותו צבע כמו הכובע.

פטריות מכילות ויטמין C, וכן כמות גדולה של קרוטן, וזו הסיבה לצבע הכתום-צהוב. היכולת לזהות זימים מזויפים היא אחת המיומנויות המתגמלות ביותר עבור קוטף פטריות. הם מיוצגים על ידי קפלים מפוצלים בצד התחתון של הפטרייה.

פטריות אלה ניתן למצוא ביערות של קרים מסוף הקיץ עד נובמבר. לעתים רחוקות הם גדלים לבד, לעתים קרובות יותר הם יוצרים קרחות קטנות. הם אוהבים לטפיל מתחת לעצים, ועל גדמים גדולים וישנים. הם מעדיפים אדמה לחה, ולכן הם מופיעים בכמויות גדולות לאחר גשם.

אם מדובר בצמח צעיר, הכובע שלו צריך להיות קעור כלפי מטה. ככל שהפטרייה גדלה, היא משתטחת בהדרגה ולבסוף הופכת שטוחה לחלוטין. גודלה של פטרייה בוגרת יכול להגיע לקוטר מכסה של 150 מ"מ.

הגוון של כל הפטרייה הוא דבש, יש קשקשים קטנים או אפילו מוך. ניתן לראות טבעת קטנה של סרט דק מתחת לכובע. אתה צריך להיות מסוגל להבחין בין פטריות סתיו לבין פטריות שקר אפור-צהוב, שאינן מתאימות למאכל. הנבגים של פטריות כאלה כהים, בעוד שבמאכלים הם לבנים, ואין ניחוח אדמתי מר.

אם אתה רוצה לקבל הרבה חמאה, אז אתה צריך ללכת לאזור בלגורוד של חצי האי. שמנים גדלים בכמויות גדולות:

• בכפר Zelenogorskoe;
• סטרוגונובקה;
• על איי-פטרי.

פטריות גדלות מיוני עד אמצע הסתיו. חמאה מעדיפה אזורים עם הרבה אור, ולכן ניתן למצוא אותם בקצוות יער וכרי דשא. פטריות כאלה אהובות לא רק על ידי אנשים, אלא גם על ידי חרקים, ולכן בולטוס צעיר נאכל על ידם לעתים קרובות.

היתרון של הפטרייה הוא שדי קשה לבלבל אותה עם אחרים. הכובע בשרני, רך, כאילו משומן. במראה, פטריות אלה חלקלקות, הצבע חום או חום בהיר. צורת הכובע היא חצי כדור קטן, וככל שהפטרייה בוגרת יותר, הקצוות עולים יותר. במידת הצורך, העור מופרד מהעיסה בקלות רבה; מתחתיו יש צינורות עם נקבוביות צהובות. למרות המסיביות של החלק העליון, הרגל התחתונה דקה, אורכה יכול להגיע ל-100 מ"מ.

שמן חמאה לא ניתן לאחסן במשך זמן רב; הם מוכנים מיד לאחר האיסוף. יש הרבה תולעים בעיסה, כדי לשחרר את הפטרייה כדאי להשרות אותה חצי שעה או שעה במים מומלחים.

פטריות חלב, למרות שהן נמצאות בכמויות גדולות ביערות המעורבים של קרים, קוטפים לעתים רחוקות על ידי קוטפי פטריות, מכיוון שקשה לבשל אותן. עונת הקטיף מתחילה באמצע הקיץ ונמשכת עד תחילת הסתיו. רוב הפטריות מופיעות לאחר גשם חזק.

כמה מינים גדלים בחצי האי:

• אַלוֹן;
• יָבֵשׁ;
• מְפוּלפָּל.

הצמח נבדל בצבע אדום ובמבנה למלרי. יש פסים חומים על הכובע, יש בורות צהובים קטנים על הרגליים. ככל שהפטרייה מבוגרת יותר, כך צפיפות הרגל נמוכה יותר.

לפטריית פלפל יש כובע בצורת משפך וצבעה לבן. יכול להיות שבצלחות יש מיץ בטעם מר. לצמח גבעול צר וקצר.

פטריית החלב היבשה לבנה, אך יש כתמים חומים על הכובע. הצלחות כחולות, אם תשבור את הפטרייה, המיץ לא יבלוט.

בחודש יולי, קוטפי פטריות רבים יוצאים ליערות חצי האי בשביל פטריות אלה. בית הגידול העיקרי הוא השטח שמתחת לעצים. הג'ינג'ר אינו גדל לבד, רק בקבוצות קטנות. עבור פטריות כאלה כדאי ללכת לחוף הדרומי.

אתה יכול להבחין ביניהם על ידי הכובע הכתום שלהם, ששטחו 12 סנטימטרים. אם תהפוך את הפטרייה, אז צלחות אדומות יהיו גלויות שם. אם תלחץ עליהם, הם ישנו את צבעם לירוק. הרגליים יכולות להגיע לעובי של 2 סנטימטרים, יש חריצים קטנים על פני השטח שלהן. קמלינה מוערך בשל העיסה הריחנית שלה, שהיא מעט מתוקה.

זו אחת הפטריות שאי אפשר להרעיל, אבל בעת האיסוף תצטרך לבדוק את העיסה, שהיא חייבת להיות לבנה. ישנם שני סוגים של מעילי גשם בשטח קרים:

• בצורת אגס;
• עֲנָקִי.

לסליקר הענק יש גוף לבן ועגול שמשתנה לצהוב עם הגיל. הגובה המרבי הוא 340 מ"מ. הסליקר בצורת אגס נקרא כך מכיוון שיש לו גוף בצורת אגס. יש פקעות קטנות על העור, פני השטח מחוספס. פטריות אלה מאוד אוהבות עץ רקוב; ניתן לאכול רק דגימות צעירות.

לפי התיאור, פטריית הערבות יוצאת הדופן הזו שייכת למשפחת פטריות הצדפות. העונה ארוכה מאוד, קוטפי הפטריות אוספים את הצמח מהאביב ועד הסתיו, אבל בקיץ קשה למצוא אותו, כי בחום, כשהאדמה יבשה מדי, החבית האחת לא צומחת.

אם יש הרבה גשם, אז ביערות אתה יכול למצוא מספר מספיק של פטריות. חביות יחיד נמצאות לא הרחק מחוות, אפילו גדלות לאורך כבישים ובנקיקים, בעיקר בשפכי נהרות ונחלים.

ואכן, כמהין גדלים בחצי האי, עונת הקטיף היא מאוגוסט עד ינואר. פטריות אלו מוערכות בזכות הארומה הייחודית שלהן. גידולם מצריך אקלים לח, ולכן ניתן למצוא כמהין רק למרגלות הגבעות ובחוף הדרומי. בחצי האי קרים, הפטרייה גדלה מתחת לכרית מחטנית ביערות אורנים צעירים.

חשוב להיות מסוגל להבחין בפטריות רעילות, שכן צריכתן במזון מובילה להרעלה, ואף למוות. בשטח קרים יש דגימות דומות, ביניהן ניתן למצוא שמות מוכרים כמו ציפורן זבוב, חופרת חיוורת ופטריות מזויפות.

פטריות מסוכנות שנמשכות במראה שלהן, אך אינן מתאימות לאכילה.בחלק ממדינות אירופה מפוררים את כובעי הפטרייה ומניחים בצלוחיות של חלב כדי למשוך את זבובי הבית. חרקים שותים נוזל המכיל רעלים שיכולים להתמוסס במים, ולכן בחלב. עם הזמן, הזבובים הופכים מנומנמים, נופלים ומתים. מכאן שמה של הפטרייה.

כאשר זבובים מופיעים לראשונה בקרקעית היער, גופי פרי צעירים מכוסים לחלוטין ביבלות לבנות מחודדות. כשהכובע מתרחב, הוא הופך לאדום. הוא גדל עד שלבסוף מראה עור אדום, בעוד היבלות הלבנות מפוזרות על פני השטח באופן שווה או פחות.

גשם כבד או אפילו מגע עם בעלי חיים מספיקים לפעמים כדי שחלק מהפתיתים הלבנים מהכובע של ציפורן הזבוב יפלו או כולם, כך שניתן למצוא גם פטריות חלקות ביער.

הכפילים הללו של פטריית המאכל גדלים גם על גדמים, בקבוצות גדולות, אבל יש הבדל ביניהם, וצריך לדעת על זה כדי לא להרעיל. צבעה של הדגימה הרעילה דומה מאוד לצבעה של פטריית הקיץ, אך גוון הצלחות בצמח הבלתי אכיל אפור. פטריה כזו לא תגדל על גדמים מעץ נשיר. לאחר מחקר ממושך, נמצאה פטריית הדבש סרופלייט כחצי אכילה, העיקר לבשל אותה לאורך זמן.

אבל אפור-צהוב אי אפשר בכלל לאכול. פטרייה כזו מדיפה ריח לא נעים, יש לה טעם מר. אתה יכול להבחין בו לפי התכונות החיצוניות שלו. לדוגמה, אין לו טבעת על רגלו; מתחת לראש הצלחת עשויים להיות הגוונים הבאים:

• שחור זית;
• אפור;
• צהוב ירוק.

בהירות הכובע אמורה להפחיד את קוטף הפטריות, שכן פטריית הדבש האמיתית תהיה חומה.

שרפרפות חיוורות נמצאות בכל מקום בחצי האי קרים. כשהם עדיין צעירים, הגוף שלהם הוא כמו ביצה, שעליה זה כאילו נמשך סרט. הכובע יכול להגיע לקוטר של 15 סנטימטר, גוון ירוק, קרוב יותר לזית, לפעמים אפור בהיר. אם תשבור את הפטרייה, העיסה שלה תריח טוב, היא לבנה, והיא לא תשנה את צבעה. הטבעת הראשונה רחבה, בפנים יש שוליים, אבל רק אצל צלבים צעירים.

כאשר משווים דגימות, אסור לשכוח שלשמפיון הבר אין וולבה מתחת לכובע, בעוד שלצלחות הפטריות הבוגרות יהיה גוון שונה. גם לרוסולה חסרה טבעת, בשרה מאוד שביר, היא מתפוררת ממש בידיים.

קוטפי פטריות מנוסים נותנים את עצותיהם כיצד לאסוף כראוי דגימות אכילות ולא להרעיל. בואו נשקול המלצות כאלה ביתר פירוט.

• אם הצמח לא מוכר, עדיף לדלג עליו. כדאי לקטוף רק את הפטריות המוכרות.
• קוטפי פטריות חסרי ניסיון צריכים לגייס את תמיכתם של "ציידים" מקצועיים יותר ולא לצאת ליער בכוחות עצמם.
• אתה צריך לחפש "טרף" באותם אזורים המוכרים זה מכבר לתושבים המקומיים, אחרת אתה יכול להישאר עם סל ריק.
• כל סוג של פטרייה בלתי אכילה מסוכן לבני אדם, וגם אם מרתיחים אותה במשך שעות, עדיין אפשר לקבל הרעלה חמורה.
• ציפורן זבוב הקיסר מופיעה בספר האדום, אסור לגעת בה.

למידע נוסף על פטריות בקרים, ראה את הסרטון הבא.