נייר אפייה: סוגי וכללי שימוש

לכל עקרת בית חייבת להיות נייר אפייה בארסנל שלה. זה פשוט הכרחי להכנת מנות בצק חמות, בשר אפוי ומאפים.

קלף אפייה משמש לשמירה על צורת הכלי האפוי על ידי הפחתת הדבקות המוצר לתבנית האפייה. יתר על כן, אפשרות זו רלוונטית לא רק בעת יצירת מאפים חמים, אלא גם עבור מוצרים מתוקים קרים, למשל, עוגות גבינה וטירמיסו. השימוש בנייר אפייה מוזיל משמעותית את עלויות העבודה לשטיפת כלים וצורות מובלטות, לכן, בחנויות ניתן לרכוש אותו לא רק בצורה של עלים שטוחים, אלא גם כתבנית למאפינס ומאפינס.

נייר אפייה הוא באמת הכרחי לעטיפת מזון מבושל, תרופות וכל פריט סטרילי. זה מונע קלקול, זיהום והתייבשות של מזון. נייר אפייה אומץ זה מכבר על ידי מפעלי קייטרינג, בפרט מסעדות שמכינות "טייק אווי".

הודות לעמידותו יוצאת דופן למים ולשומן, נייר אפייה מאפשר לשמור על התבשיל המוכן חם זמן רב ככל האפשר. על ידי רידוד הבצק בין מספר שכבות נייר ניתן לקבל עוגות דקות במיוחד. הם מועברים לתנור ישירות על הסדין, ובכך מונעים את הסיכון לשבירתם בדרך.

נייר אפייה יכול לשמש להכנת פינות אוכל טובות מאוד לשמנת, חלב מרוכז ושוקולד מומס - בקיפולם כמו שקית אפשר לקשט במהירות ובקלות עוגות ביתיות עם ורדים דקורטיביים, תלתלים, או להכין כיתוב מעניין.

לעתים קרובות משתמשים בנייר להכנת שבלונות לקישוטים של קונדיטוריה - בשביל זה אתה רק צריך להניח את הדף על התבנית שאתה אוהב, להקיף אותו בעיפרון ולחתוך אותו ואז להעביר את התבנית לעוגה או לפשטידה ולפזר שוקולד מגורר , קקאו או אבקה מתוקה. יש עקרות בית שמשתמשות בפתיתי קוקוס רב צבעים.

זהו נייר טישו איכותי יותר הפופולרי לאחסון מזון ולהכנת עוגות וארוחות חמות אחרות. הבסיס לייצורו הוא תאית שומנית, ולכן המוצרים מאופיינים בידידות סביבתית יוצאת דופן ובטיחות לבני אדם. עם זאת, יש לזכור זאת קלף לא מולבן שומר רק על שומן, ומאפשר ללחות לעבור דרכו - זה מגביל באופן משמעותי את היקף השימוש בו.

זהו נייר אפייה קלאסי - עמיד למדי, חלק למגע. ככלל, הוא מיוצר בצבע חום. הבסיס לקלף הוא בסיס מסנן נקבובי, שטופל בחומצה גופרתית 50% ומיובש בכוח. שיטת ייצור זו מעניקה לנייר עמידות מוגברת למים ולשומן, ותכונות אלו נשארות ללא שינוי בחימום ל-230 מעלות.

חומר זה אינרטי מבחינה ביולוגית, הוא מאפשר לאוויר לעבור דרכו, ובזכותו המוצר מקבל את ההזדמנות "לנשום" מבלי לספוג ריחות נוספים. מקדם החוזק של קלף אכיל מסורתי הוא פי שניים מנייר אפייה רגיל, מה שמאפשר להשתמש במוצר לאריזת מוצרים כמו מרגרינה, חמאה, ממרחים, גבינות מתוקות ומסות קצף קינוח.

זהו אחד מסוגי נייר האפייה הפופולריים ביותר בימינו. קלף כזה מפגר בקלות מאחורי כל סוגי המוצרים המוגמרים, בעוד שהוא אינו זקוק לשומן. מקדם ההתנגדות התרמית חורג משמעותית מהפרמטרים של כל שאר סוגי נייר האפייה ויכול לעמוד בחימום ממושך עד 300 מעלות. חשוב שניתן יהיה להשתמש בנייר כזה פעמים רבות.

קלף מצופה סיליקון מאפשר להעביר שכבות של בצק עלים לפני ההקפאה וכן לאחסן פרוסות גבינה ונקניקיות - במקרה זה המוצר שומר על טריותו זמן רב יותר מאשר באחסון רגיל.

הרלוונטיות של נייר מעקב, שבו האמהות והסבתות שלנו השתמשו לעתים קרובות במקום קלף אפייה, אינה גדולה כיום - היקף השימוש בו מוגבל באופן משמעותי. נייר קלף מזון הוא הפופולרי ביותר בקרב עקרות בית. Oטוב כי אינו דורש שימוש נוסף בשמן ובו בזמן שומר בצורה מושלמת על צורת המוצר האפוי.

קונדיטורים מנוסים מעדיפים נייר מצופה סיליקון מכיוון שהוא קל לשימוש, משמש לכל סוגי האפייה, ויכול לעמוד בקלות בטמפרטורות של עד 300 מעלות לאורך זמן.

נייר אפייה נמכר במגוון רחב של חנויות ביתיות ומקוונות. כמה עשרות ארגונים עוסקים בייצור שלה, אבל המוצרים הפופולריים ביותר הם מותגים. פאקלן ונורדי.

קלף Paclan הוא נייר מצופה סיליקון שעוקב בצורה מושלמת את פני השטח וקווי המתאר של תבנית האפייה, אינו מתפורר, אינו נדבק לבצק וניתן לעשות בו שימוש חוזר.למרות העובדה שהקלף הזה דק למדי, הוא עדיין עמיד למדי ויכול לעמוד בטמפרטורות הגבוהות ביותר.

למוצרים נורדיים יש מאפיינים דומים. על ידי רכישת נייר של המותג הזה, אתה תמיד יכול להיות בטוח שאתה יכול בקלות להכין את יצירות המופת האמיתיות ביותר של קונדיטוריה ללא שמץ חשש שהם יתעוותו או יידבקו לתבנית האפייה.

כמו נייר כסף רגיל, לנייר אפייה יש שני צדדים. על נייר אפייה יש להניח את הנייר כך שהוא ממוקם עם הצד המאט כלפי מטה. אין צורך לשמן קלף סיליקון בשמן. לסוגים אחרים של נייר אפייה, עיין במידע על האריזה. ככלל כותבים שם אם יש הספגה או לא. אם זה לא שם, אז לפני הכנסתו לתנור, משמנים את הסדין בשומן צמחי. עיבוד כזה גם לא יהיה מיותר אם אתה מתכנן לאפות בשר או דגים.

קלף אפייה יכול לשמש במולטי-קוקר. הגאדג'ט המודרני הזה נמצא כמעט בכל בית - עקרות בית מבשלות, מטגנים ואופים בהן מגוון מוצרים. לרוב, התחתית והקירות של multicooker מונחים עם קלף מזון. ראשית, זה יאפשר לך לנקות בקלות ובמהירות את הקערה, ושנית, המנה מתגלה כעסיסית וארומטית יותר.

מחבתות טובות עם ציפוי טפלון מונע הידבקות הן בדרך כלל די יקרות, וטיגון מוצרי בשר או דגים בכמות גדולה של שמן כלל לא טוב לגוף, ולכן נשים תוהות לעתים קרובות על האפשרות להשתמש בנייר אפייה לאפייה בעת הכנת כזה. כלי אוכל. שיטה זו יעילה באותה מידה בעת צלייה במחבת או אפייה בתנור. במקרה הראשון, עדיף לשמן בנוסף את פני השטח בשמן צמחי, ובמקרה השני, ההספגה הקיימת תספיק.

מערכת היחסים של עקרות בית עם קלף לאפייה לא תמיד מושלמת. לפעמים בצק, דגים, בשר ומרנג, למרות הציפיות, עדיין נצמדים לנייר הפרגמנט. הסיבה לכך יכולה להיות רק שימוש לרעה בו - או שלקחת את הסדינים ללא הספגה, או שהנחתם אותם בצד עם הצד המבריק כלפי מטה. אבל אם בכל זאת התרחש תקרית והקלף כבר נדבק לבצק, אז אפשר יהיה להסיר אותו רק מהמוצר המקורר - אי אפשר לקלף את הנייר מאפייה חמה.

אם אתה כל הזמן אופה מאפים, אז ייתכן שהקלף מסתיים ברגע הכי לא מתאים לכך. חלופה לו יכולה להיות נייר איתור, שתמיד ניתן לרכוש בכל חנות כלי כתיבה.

בעבר, נייר מעקב היה בשימוש נרחב בעסקי הקולינריה. מכל סוגי הנייר המשמשים לאפייה הוא נחשב לחומר הדק והתקציבי ביותר ולכן יש לו חסרונות רבים.

• לפני השימוש, יש לשמן את נייר העקיבה בשמן, ומשני הצדדים. אם לא תעשו זאת, הוא פשוט יידבק לתבשיל במהלך הבישול.
• בהשפעת טמפרטורות גבוהות ועם שהייה ממושכת בתנור, נייר העקיבה מתכהה, הופך שביר מאוד ואף עלול להתפורר לחתיכות קטנות, אשר לאחר מכן אינן ניתנות להפרדה מהבצק.
• במגע עם לחות, נייר העקיבה נספג במהירות, כך שלא ניתן להשתמש בו לבישול תבשילים עם מילוי עסיסי, מאותה סיבה ניתן לקחת אותו רק כשעובדים עם בצק קצר או שמרים.

כמו כן, חומרים כאלה יכולים להפוך לחלופה לנייר אפייה.

• לְסַכֵּל - יש להניח אותו על תבנית עם הצד המבריק כלפי מעלה, ואילו הצד העליון חייב להיות משומן בשכבה דקה של שמן צמחי (אין צורך באפיית בשר ודגים).
• נייר טפלון - משמש לטיגון במחבת ואפייה בתנור. עם הסדינים האלה, אתה לא צריך לדאוג שהאוכל שלך יידבק במהלך הבישול.
• נייר סיליקוני או מחצלת הוא החומר האידיאלי לאפייה. שטיח כזה הוא הרבה יותר צפוף מנייר, כי האוכל שעליו אינו נשרף, והמאפים מתגלים כמעוררי תיאבון ואדמדמים.

אם אין בהישג ידך כל אחד מהדברים הנ"ל, אז אתה יכול להשתמש בנייר הצילום הנפוץ ביותר, אך ראשית יש לשמן אותו היטב משני הצדדים.

לפעמים לכל עקרת בית יש מצבים שהם עדיין נאלצים להגיש פשטידות ומאפים עם חתיכות קלף דבוקות. בהקשר זה, לאנשים רבים יש שאלה - מה יקרה אם לא ניתן לנקות אותו לחלוטין ובית הבית יבלע בטעות חתיכה קטנה.

בסרטון הבא תמצאו שני פריצות חיים עם נייר אפייה.