קרשי חיתוך מעץ: סוגים, צורות ואפשרויות

קרשי חיתוך מעץ הופיעו בימי הביניים, והתקיימו כמעט ללא שינוי עד המאה ה-20. עם זאת, גם עם הופעתן של טכנולוגיות וחומרים חדשים (אנלוגים עשויים פלסטיק וזכוכית), מוצרי עץ לא שקעו באפלולית. יתר על כן, לוחות כאלה השתפרו וכיום הם נהנים מפונקציונליות, מגוון צורות וגדלים.

אחד היתרונות העיקריים של לוחות עץ הוא ידידותיותם לסביבה. אבל זה נכון רק למוצרים העשויים מחתיכת עץ אחת. אם אנחנו מדברים על גרסאות מודבקות, אז הם למלות עץ קבועות ביחס זה לזה. מוצרים כאלה אפריורי לא יכולים להיקרא ידידותיים לסביבה, כי הם מכילים דבק.

קיים סוגים מיוחדים של לוחות קצה, העשויים מעץ ואף עמידים בחיתוך בשר, מכות בפטיש מתכת. עם זאת, אפילו גרסת העץ הנפוצה ביותר אינה מפחדת מדקירות. הוא לא ייסדק או ייפגע אם הוא נופל מגובה. אביזר מטבח כזה מתאים לשימוש יומיומי.

בניגוד למקבילים מזכוכית וקרמיקה, לוחות עץ אינם מקהים סכינים... ודפיקת סכין על עץ אינה מעצבנת (כמו, למשל, חריקת סכינים על משטחי הזכוכית של לוח), היא כמעט בלתי נראית.

אם נחזור לסוגיית הידידות הסביבתית של מוצרים, ראוי לציין ש(ללא קשר לסוג) הם נראים כך. אנשים רבים משתמשים בלוחות עץ כקישוט למטבח או לחדר האוכל, שכן עץ טבעי מביא נעימות ואצילות לפנים.חשוב שגם טווח המחירים יהיה שונה - ממחיר די דמוקרטי לאפשרויות יקרות יותר.

בין מבחר העץ ניתן למצוא בקלות גם לוחות ענקיים לחיתוך בצק וגם כלים קטנים ללחם. בנוסף, כיום פופולריים מאוד לוחות הגשה מעץ שעליהם לא חותכים אוכל אלא מגישים. לרוב זה לחם, פשטידות, פיצה, אבל יכולים להיות גם חתיכות בשר עם עשבי תיבול וירקות.

כמו כל מוצר, לקרשים מעץ יש חסרונות. קודם כל, זה היגרוסקופיות של החומר. כל עץ פחות או יותר סופג מים, מיץ ממוצרים וכו'. מטבע הדברים, זה מוביל גם לספיגת ריחות, לכן יש לשטוף את קרש העץ לאחר כל שימוש.

עם זאת, שטיפה מוגזמת (במיוחד השריית המוצר) עלולה להוביל לפגיעה בעץ, בפרט לעיוות של המוצר.

ניתן לחלק את כל מוצרי העץ ל-2 קבוצות גדולות:

• עץ מלא;
• מ מודבק.

אם, כאשר מסתכלים על הצד של הלוח, אתה רואה דפוס עצי, אז זה מוצר עשוי מפיסת עץ אחת. אם לחלק הקצה יש סיבים, ועל פני השטח עצמו יש למלות בודדות, זוהי גרסה מודבקת.

בנפרד, נדגיש את לוחות העץ הקצה. תכונותיהם העיקריות הן: משטח חזק וקשיח יותר (מתאים לקיצוץ בשר), עמידות רבה יותר ללחות, רמה גבוהה יותר של הגנה אנטיבקטריאלית.

זה מסביר את העובדה שסכינים על משטח כזה מתעממים לאט יותר מאשר על משטח עץ. נראה שהלהב של הסכין דוחף את סיבי העץ זה מזה; הוא לא חייב להתגבר עליהם כמו מכשול. בהקשר זה, ניתן לציין חיי שירות ארוכים יותר של לוחות הקצה.

לייצור לוחות משתמשים בסוגי עץ שונים, שלכל אחד מהם מאפיינים ייחודיים. בואו נבחן את האפשרויות הנפוצות ביותר.

חומר די זול וזול שהוא מאוד היגרוסקופי. מוצרים כאלה סופגים מאוד ושומרים על ריחות לאורך זמן. חוץ מזה, אורן הוא מאוד לא יציב ללחות, ולכן לוחות ממנו לא יחזיקו מעמד זמן רב.

בהשוואה לאורן, מדובר בחומר מעט יותר עמיד. יחד עם זאת, הוא מובחן גם בעלות הנמוכה שלו. עם זאת, מוצרי ליבנה מתכהים במהירות במהלך הפעולה, כך שהלוחות ממנו מאבדים במהירות את המראה הייצוגי שלהם. חוץ מזה, ליבנה הוא לא סוג העץ העמיד ביותר ללחות, הוא יתעוות במהירות... למוצרים של טיליה ואלמון יש תכונות דומות.

מוצרים ממין עץ זה נבדלים על ידי כוחם וחוזקם. עם זאת, העץ עצמו הוא היגרוסקופי במיוחד וסופג לחות בקלות. כמובן, לכות מיוחדות משמשות להגנה, אבל זה לא אפשרי עבור כל סוגי הלוחות.

סוג עץ לא רע להכנת קרשי חיתוך. מאופיין חוזק, עמידות לחות, ולכן יש לו חיי שירות ארוכים.

אולי לוחות עץ אלון הם אופציה טובה אם אתם מחפשים מוצרים עמידים, עמידים בפני לחות ועמידים. בשל עמידותו ללחות, ניתן לשטוף את המוצרים מתחת למים ללא חשש לצורתם ולמצבם.

מוצר הלגש הוא אפשרות העץ היחידה שאינה מפחדת ממים. זאת בשל עמידות הלחות המוגברת של עץ.

כמו כן, סוג עץ זה עמיד לטמפרטורות גבוהות, כך שהאביזר יכול לשמש כמעמד חם.

אפר משמש לעתים קרובות עבור לוחות קצה. אם תעקבו אחרי טכנולוגיית ההדבקה, תוכלו לקבל מוצר שבאמת יחזיק מעמד שנים.

עץ זית מייצר כמה מהאפשרויות העמידות ביותר שיש. בנוסף, בשל תכונות העץ, למשטח העבודה של מוצר כזה יהיו תכונות אנטיבקטריאליות.

גרסה מודרנית יותר של עץ, המשלבת חוזק והיגרוסקופיות נמוכה. כתוצאה מכך, המוצר מחזיק מעמד זמן רב יותר, אך אינו סופג ריחות, ופחות רגיש ללחות. בנוסף, יש פחות שריטות וסדקים מהסכין על פני הכלים המבוססים על מיני גומי.

לוחות במבוק מודבקים תמיד, וזה נובע ממאפייני הצמח עצמו. אי אפשר לעשות לוח מוצק מגזעים-צינורות דקים, יש לנסר ולהדביק אותם. עמיתו הבמבוק קל יותר במשקל, סובל לחות טוב יותר (ניתן אפילו לשטוף אותם במדיח כלים), אבל סכינים על משטח במבוק נעשים משעממים מהר יותר.

לפעמים במכירה אתה יכול למצוא לוח עשוי מהמסור המסור של העצים המתוארים לעיל. לייצור כלים, חיתוך של עץ קשה מתאים: בוקיצה, אפר, אלון, צפצפה. מכיוון שבכל מקרה מידות חיתוך המסור הן אינדיבידואליות, אין גדלים סטנדרטיים של לוחות מוגמרים, גם לא ניתן לכייל אותם.

המוצר המוגמר מצופה בשמן מינרלי למאכל. לפיכך, לוח המסור הוא עבה וכבד למדי, הוא נבדל על ידי כוחו וחיי השירות הארוכים שלו. בניגוד למוצרי עץ מלא, אפשרות חיתוך המסור היא תמיד חתך רוחב של העץ. אנלוגי עץ מלא - אורכי.

לוחות עץ מאופיינים במגוון גדלים וצורות. אתה צריך לבחור מוצר לפי מטרת הלוח. אז, לוח של 30 על 50 ס"מ נחשב סטנדרטי. זה נוח לעבודה עם בשר ועופות. המוצר בגודל 25 על 40 מתאים לחיתוך פירות וירקות, גבינות, נקניקים. גרסה קומפקטית אפילו יותר נרכשת בדרך כלל לחיתוך לחם.

אז לגבי הטופס אוניברסלי נקרא מרובע או מלבני, כמו גם הווריאציות הרבות שלהם. המוצרים מתאימים לכל סוגי המוצרים ומאוחסנים בצורה נוחה. צורה פופולרית נוספת היא העיגול. לעתים קרובות, אפשרויות עגולות משמשות לחיתוך כיכרות, פשטידות, עוגות, הן מתאימות גם לחיתוך לחם, כיכרות, גבינות, נקניקים. לוחות עגולים משמשים לעתים קרובות לוחות הגשה, הגשת פרוסות גבינה, בשר מטוגן עם עשבי תיבול, לחם עליהם.

מעט פחות פופולרי עשוי להיות לוח חצי עיגול. קרשים של צורות גיאומטריות אחרות נפוצים אפילו פחות. הם לא מאוד מבוקשים, מכיוון שהם לא תמיד נוחים. לוחות בצורת תפוח או אגס, דגים, חזיר נמצאים לעתים קרובות למדי על מדפי החנויות. הצורה שלהם היא אינדיקציה לאופן השימוש במוצר.

מצד שני, אם אתה מתכנן לאחסן לוחות במגירה, ידית כזו יכולה להיות לא נוחה - היא "תאכל" שטח אחסון שימושי. לא כדאי לרכוש לוחות של צורות מורכבות, לעתים קרובות קשה למצוא דרך לאחסן אותם. ומוצרים עם דפוסים וחריצים רבים יהיה קשה לשמור על נקיון.

בנוסף לטפסים המתוארים, יש להדגיש כלי עץ יוצאי דופן עם אפשרויות נוספות. בינהם לוח עם מיכל נשלף. יש לו רגליים ומגירה מיוחדת הניתנת לשליפה ולסגירה. לאחר החיתוך, האוכל נכנס למיכל, שגולש החוצה, וכל החתיכות מאוחסנות במקום אחד. זה יכול לשמש גם כמיכל פסולת כשמקלפים ואז קוצצים בצל, גזר, מלפפונים, סלק וכו'. במקרה זה, בתום הבישול, כל מה שנותר הוא להוציא ולנער את המיכל.

אם לוח העץ מחליק מהמשטח ונראה לא נוח, אתה יכול להסתכל מקרוב על אפשרות הפינה. המוצר מחובר לפינת מתחם המטבח ומקובע היטב במקום זה. נוח להשתמש בקרש רגליים להכות בשר או לחיתוך מזון מוצק. גרסה זו של המוצר גם נצמדת בחוזקה למשטח העבודה, מה שהופך את העבודה במטבח לנוחה ובטוחה יותר.

לוחות בדוגמת מקוריים יפים משמשים בדרך כלל לקישוט פנים. אם אתה חותך עליהם, אז רק בצד שבו אין דפוס. לוחות מגולפים משמשים באותו אופן, ועדיף להשתמש בהם לחיתוך מזון יבש על מנת למזער את המגע של המוצר עם רטיבות.

בעת הבחירה, חשוב לקחת בחשבון מאיזה סוג עץ עשוי הלוח. אחת האפשרויות הטובות ביותר היא אלון או שיטה. הקריטריון הבא יהיה התכונות של הלוח: הוא עשוי מחתיכה אחת או הוא אנלוגי מודבק.

אם אתם מתכננים לקצוץ בשר על הלוח, בחרו את הישבן. לוחות קטנים יותר יכולים להיות מעץ מלא. קבע את מידות המוצר לפי המטרה.

אם הבחירה נפלה על מחטי אורן, כדאי לרכוש את האפשרות האיכותית ביותר (ובדרך כלל יקרה יותר). במקרה זה, אתה יכול לבטח את עצמך מפני שחרור שרף. אין להשתמש באותו לוח עבור כל המוצרים. נדרשים לפחות 3 מוצרים: לבשר נא, ירקות ועשבי תיבול, לחם.

אם תחליט לבחור ולרכוש מספר מוצרים בבת אחת, אז הגיוני לחפש סט מוצרים על דוכן. ככלל, רכישתו תעלה פחות מרכישת מספר דומה של פריטי מטבח. והערכה תיראה באותו סגנון. לבסוף, חשוב לשים לב למראה הכלים, כי הלוחות צריכים להתאים לפנים הכללי של המטבח או חדר האוכל.

עמידה בכללי הטיפול בלוחות חיתוך עץ היא קודם כל דרישה היגיינית. ניקוי וחיטוי שוטפים של משטחים ימנעו ממיקרואורגניזמים פתוגניים להתיישב עליהם ולהרעיל אנשים. כמובן שטיפול נכון מאפשר להאריך משמעותית את חיי המוצר.

השמן נמרח בשכבה דקה, מניחים לו להתייבש במשך מספר שעות, ולאחר מכן מצפים מחדש. יש לחזור על ההליך 3-4 פעמים. באופן דומה, אתה יכול להחיות לוח ישן, עם זאת, עדיף לנקות אותו באיכות טובה יותר, למחוק את החריצים עם סכין על פני השטח של הלוח. לאחר מכן מכסים גם בשמן במספר שכבות.

יש לשטוף את תכשיר העץ מיד לאחר השימוש, הדבר ימנע ספיגת ריחות ופיגמנטים. סודה, חומץ או מיץ לימון מתאימים לכביסה וחיטוי. כל החומרים הללו מצוינים בהסרת ריחות. אבל עדיף לסרב לשימוש בכימיקלים ביתיים לניקוי - זה אוכל עץ, וקשה למדי לשטוף אותו מהסיבים.

הטכנולוגיה האופטימלית לניקוי מוצר כזה היא כדלקמן:

1. מיד לאחר השימוש, יש לנקות את הלוח עם סכין כדי להסיר חתיכות מזון;
2. לשטוף במים חמים, באמצעות סודה לשתייה או סבון מטבח;
3. יוצקים מעל מים רותחים לחיטוי;
4. יבשו במגבת יבשה ואחסנו במקום יבש ומאוורר היטב.

אחסן מוצרי עץ פתוחים, לא בקופסאות. עדיף להשתמש בסטנדים מיוחדים כדי לשמור על הקרשים זקופים. חשוב שהם לא יבואו במגע אחד עם השני, ושלא יצטברו מים מתחתיהם. אין לאחסן את האביזר ליד תנור או כיריים.

חשוב לזכור, שאי אפשר לחתוך מאכלים שונים על אותו לוח. לכל קבוצה של האחרונים צריכה להיות לוח נפרד משלה: לבשר ועוף נא, דגים, פירות וירקות, לחם. זה, אפשר לומר, המינימום הנדרש "חתיכות עץ". למעשה, מספרם עשוי להיות גדול.

.

בסרטון הבא תוכלו לצפות בתהליך הכנת קרש חיתוך קצה.