קרשי חיתוך באבן

קרש חיתוך הוא פריט חובה בכל מטבח. בעזרתו, עיבוד וחיתוך של מוצרים מתבצע, כל יצירות המופת הקולינריות מגולמות במציאות. לכן, בבחירת לוח, כדאי לשים לב למאפייני האיכות של המוצר. קרש החיתוך המאוד פופולרי באבן מגיע במגוון רחב של צורות וצבעים, ובעל רמת עמידות גבוהה בהשוואה ללוחות פלסטיק ועץ.

לרוב, לוחות חיתוך אבן הם לוח שטוח ומוצק של שיש או גרניט, כמו גם אבן מלאכותית.

צלחות הגשה או חיתוך עשויות גרניט ושיש נבדלות על ידי אינדיקטורים גבוהים של ידידותיות לסביבה, בעלות תכונות קוטל חיידקים, מכיוון שרק חומרים טבעיים משמשים לייצור שלהם ללא זיהומים קאוסטיים וצבעים.

עשוי קרש חיתוך מאבן מלאכותית בעלת חוזק גבוה לפי טכנולוגיה איטלקית ממינרל טבעי בתוספת רכיבי צביעה ושרף. מוצרים כאלה הם בעלי מראה יוקרתי ומתוחכם, כמעט זהה ללוחות אבן טבעית. יחד עם זאת, לגרסה המלאכותית של משטח החיתוך יש מחיר סביר יותר ויש לו חיי שירות ארוכים (יותר מ-15 שנים), בנוסף, אביזרים כאלה מתאימים לכל סוגי עבודות המטבח.

למשטחים העשויים מחומר אקרילי אין נקבוביות ומיקרו-סדקים שבהם יכולים להצטבר חיידקים ופטריות, מסיבה זו מוצרי מזון חתוכים על לוח כזה שומרים על תכונותיהם השימושיות.

מקובל בדרך כלל שמטבח של עקרת בית ממוצעת דורש מינימום של 3 קרשי חיתוך כדי לספק את רמת ההיגיינה ובטיחות המזון הדרושה. אחד צריך להיות לחיתוך לחם ומאפה, השני למוצרי בשר, והשלישי לירקות ופירות. לכל מומחה קולינרי יש את הזכות לקבוע באופן עצמאי את המספר הנדרש של קרשי חיתוך, בעוד שהם יכולים להיות בגדלים שונים ומחומרים שונים.

הדרישות העיקריות שיש לשים לב אליהן בבחירת קרש חיתוך אבן הן איכות החומר ממנו הוא עשוי... אבן מלאכותית טבעית או איכותית לא צריכה להיות בעלת סדקים, שבבים, עקבות של דבק וריחות זרים.

כיום ישנם דגמים רבים ושונים של משטחי חיתוך, הנבדלים במראה, צבע, צורה, גודל והיקף.

בעולם הטכנולוגיות המודרניות והאומנות הקולינרית המפותחת, לוחות קטנים משמשים לא רק לחיתוך וחיתוך מזון, אלא גם מהוות אלמנט דקורטיבי שיקי להגשה והגשת מנות.

הצלחת השחורה נראית מאוד מסוגננת בהגשת מנות יפניות וים תיכוניות. וגם משטח גרניט או שיש הגשה ישלימו את הפנים של קפיטריה מודרנית או מסעדת פיוז'ן.

לוח שיש טבעי בגודל בינוני אידיאלי לרידוד בצק, שכן הקרירות הטבעית שלו מונעת מהבצק להידבק, והוא יוצא חלק ורך לחלוטין. מאותה סיבה, משטח האבן יהפוך לכלי הכרחי למזג שוקולד וליצירת קינוחים טעימים.

מגוון רחב של יצרנים מקומיים וזרים של קרשי חיתוך מאבן מלאכותית וטבעית מספקים מגוון רחב של אפשרויות העונות על כל צרכים - מאביזר מטבח קלאסי ועד לפיתוחים עיצוביים עם פונקציונליות מוגברת עם תומכות נוספות, שקעים לניקוז נוזלים עודפים וכו' .

לניקוי משטחי חיתוך מאבן טבעית או מלאכותית, לא מומלץ להשתמש בחומרי ניקוי בעלי רכיבים אגרסיביים, המכילים אלקלי, כלור ואציטון. למרות העובדה שמשטחי אבן מלאכותיים עמידים יחסית לכימיקלים, מגע ממושך עם חומרי ניקוי אגרסיביים יכול להרוס בהדרגה את הרכב הציפוי שלהם.

ניקוי קרש חיתוך גרניט צריך להיעשות ביד באמצעות חומר ניקוי לשטיפת כלים. באופן דומה, משטחי חיתוך מכל אבן טבעית אחרת נשטפים.

באופן כללי, קרשי חיתוך אבן אינם דורשים תנאי אחסון מיוחדים. מטעמי נוחות, רבים מהם מצוידים בידיות או טבעות מיוחדות, בעזרתן ניתן לתקן את המוצר על קיר המטבח.בהיעדר אלמנטים כאלה, ניתן לאחסן את הלוחות במגירות או פשוט על משטח העבודה של השולחן.

יש צורך לאחסן כלי מטבח מחומר מלאכותי בנפרד מלוחות מאבן טבעית כדי למנוע עובש ושריטות על פני השטח. כדי לשמור על המראה האטרקטיבי שלו לאורך זמן, יש ללטש את קרש החיתוך מאבן מעת לעת.

על פי משוב ממשתמשים של לוחות חיתוך אבן, ניתן להבחין בתכונות החיוביות העיקריות שלהם:

• למשטח חיתוך אבן יש עמידות בפני שחיקה גבוהה: הוא אינו מתפורר, אינו מכתים מאוכל;
• משטח אבן עמיד דוחה נוזלים ומתייבש במהירות;
• אינו סופג ריחות ומיצי מוצרים, מתאים היטב למשטח העבודה ואינו מחליק;
• מראה מעודן ומסוגנן;
• מגוון של צבעים וצורות, המאפשר לך לבחור לוח אידיאלי עבור פנים המטבח שלך.

מבין החסרונות של לוחות חיתוך אבן, משתמשים מציינים כמה איכויות.

• עלות גבוהה משמעותית בהשוואה לקרשים העשויים מחומרים אחרים.
• הצורך להשחיז סכינים לעתים קרובות יותר, מה שמוביל להידרדרות מהירה בפונקציונליות שלהם (הלהב הופך דק יותר).
• למשטח המטבח עשוי אבן טבעית משקל "מורגש". אז, לוח ממוצע בעובי של כ-1.5 ס"מ שוקל בין 1 ל-1.5 ק"ג.
• הוא מתעוות מטמפרטורה גבוהה מדי, לכן לא מומלץ להשתמש בלוח אבן כפלטה חמה.
• חשיפה ממושכת לחומצות הטבעיות המצויות בפירות וירקות הורסת את פני השטח לאורך זמן.

לא ניתן להתעלם מיתרונות רבים של קרשי חיתוך אבן על פני מוצרים דומים העשויים מפלסטיק, זכוכית או עץ. האמינות והבטחת האיכות של אביזרי מטבח כאלה מאושרת פונקציונליות גבוהה, תקופת פעולה ארוכה, קלות שימוש ותחזוקה, כמו גם ביקורות רבות ממשתמשים מרוצים.

חלק מהאוהדים של אומנויות הקולינריה מאמינים כי לוחות אבן מתאימים רק לרידוד בצק, בעוד שחלקם, להיפך, משתמשים במשטחים כאלה לחיתוך, הגשה והגשה של מנות. בנוסף, קרש חיתוך מאבן טבעית הוא מותרות יקרות מאוד, אך כל בעל אביזר כזה יוכל להדגיש את מעמדו ואת תחושת הסגנון האישי שלו.

קרש חיתוך איכותי הוא פריט הכרחי בהכנת מגוון ארוחות ביתיות או מעדנים. איזה מהם להעדיף תלוי בצרכים האישיים, ביעדים שנקבעו, כמו גם ביכולות הפיננסיות של הטבח.

לסקירה כללית של לוח אבן, ראה להלן.