טפסים לג'ינג'ר: דרישות, סוגים וטיפים לשימוש

לאחרונה חלה פריחה של ממש בעוגיות ג'ינג'ר בעל צורה יוצאת דופן עם עיטורים מקוריים. מאסטרים מודרניים למדו כיצד ליצור יצירות מופת אמיתיות מבצק נעים לעין, תוך כדי היותם טעימים מאוד. לכן, ממתקים כאלה הופכים לעתים קרובות למתנות שלא רק ילדים אוהבים. להכנת עוגיות ג'ינג'ר יפות, נדרשות צורות מיוחדות. עליהם נדבר היום, נלמד את הזנים הקיימים, נלמד לבחור את המכשיר הנכון ולטפל בו נכון.

לא קשה לאפות ג'ינג'ר מקורי לבד, גם אם במבט ראשון יש דעה שונה לחלוטין. כדי שהתוצאה תעמוד בציפיות, צריך להצטייד בציוד טוב שלא יאכזב אותך ויעזור ליצור יצירת מופת אמיתית מהבצק. לכן, חשוב מאוד לבחור את הצורות הנכונות עבור העוגה. עליהם לעמוד במספר דרישות חובה:

• חוזק ועמידות;
• עמידה בתקני מזון, שיקבעו את האפשרות למגע ישיר עם מזון;
• קצוות חדים מקלים על העבודה ומאפשרים לך לקבל את הצורה הרצויה של המוצר העתידי בפעם הראשונה ללא מאמץ רב;
• הקצוות צריכים להיות אחידים, ללא פגמים גלויים.

שבלונות בצורת צורות מיוחדות משמשות להכנת ג'ינג'ר צבוע, נפחי ומודפס. תבניות אלו עשויות מחומרים שונים, נבדלות בצורתן ובעיצובן.בהתאם לחומר המשמש, ישנם מספר סוגים של תבניות ג'ינג'ר.

הם שימשו במקור להכנת מעדן כזה. הם לא איבדו את הפופולריות שלהם עד היום. עכשיו, כמו בעבר, מכשירי קונדיטוריה כאלה נראים כמו צלחות שעליהן נחתכים דוגמאות, כתובות או חפצים בודדים.

בעבר יש לשמן טפסים כאלה בשמן כדי שהבצק לא יידבק וייפרד היטב. כך מתקבל לחם ג'ינג'ר מודפס ורב נפח. טפסים כאלה מאפשרים לך להכין מוצרים עם מילוי.

הם עשויים בעיקר מפלדה ואלומיניום. מכשירים כאלה נקראים כריתה. צורות אלה אוהבות במיוחד קונדיטורים מקצועיים, אבל בין החובבים יש רבים מהמעריצים שלהם. ייחורים מתאימים לא רק לג'ינג'ר, אלא גם לעוגיות. צורות מתכת נבדלות על ידי עמידותן וחוזק גבוה, ולכן הן מסוגלות לעמוד אפילו בשימוש אינטנסיבי.

כדי לעבוד עם מכשירים כאלה, יש צורך לרדד את הבצק לשכבה בעובי הנדרש, שעליה יוצרים עוגיות ג'ינג'ר בצורה הרצויה בחיתוך. את החסר מעבירים לתבנית אפייה משומנת ואופים.

מבחר גדול של מכשירים כאלה מוצע בחנויות מיוחדות.

מבחינת המאפיינים שלהם, הם דומים לאפשרויות המתכת. תבניות פלסטיק לרוב מודפסות בתלת מימד. הם הפופולריים ביותר מכיוון שהחסרים מפורטים, וקל מאוד לקשט אותם בעתיד. טפסים כאלה משמשים באופן פעיל בבית, כי העלות שלהם היא סבירים, ואין קשיים בעזיבה.

בעת בחירת צורות דומות חשוב לשים לב לחומר. הפלסטיק חייב להיות ידידותי לסביבה ובעל גישה לטיפול במזון. ו חוזק החומר חשוב. ניתן להשיג תבניות פלסטיק במבחר גדול, כל דגם מאופיין בפירוט מדויק.

הם לא משמשים לעתים קרובות מאוד עבור ג'ינג'ר. רכות החומר אינה מאפשרת לגזור ריקים מהבצק, לכן עוגיות הג'ינג'ר נאפות ישירות בתבניות בעלות שקע מיוחד. הבצק לא נדבק לסיליקון ולכן אין צורך לשמן אפילו את התבניות.

כל קונדיטוריה זקוקה לכלים איכותיים. כל מיני מכשירים יכולים לא רק להקל על תהליך העבודה, אלא גם לעזור בהשגת התוצאה הרצויה. המכשיר העיקרי לעוגיות ג'ינג'ר הן תבניות, המאפשרות ליצור במהירות את המספר הדרוש של ריקים בצורת יפה. אנו נעזור לך להחליט על בחירת המוצרים ההכרחיים הללו.

1. לג'ינג'ר טולה עדיף לבחור צורות עץ. מתקנים אלה יש את הגובה הדרוש ליצור ממתקים מלאים. ניתן להשיג תבניות עץ בעיצובים שונים, כך שהבחירה הנכונה אינה קשה. יתר על כן, מכשירים כאלה מיוצרים בהתאמה אישית על ידי חברות רבות.
2. לג'ינג'ר מודפס עדיף גם לרכוש צורות עץ המגיעות בצורה של מערוכים. שתי האפשרויות קלות לשימוש. גם אם הכנת ג'ינג'ר לא תהיה משימת חייכם, התבניות הללו יעבדו היטב לעוגיות ויקשטו ממתקים אחרים.
3. לג'ינג'ר תבניות פלסטיק ומתכת מתאימות יותר. ממתקים כאלה נעשים דקים ואינם כוללים מילוי בפנים. לכן, אין צורך להשתמש בטפסים עם דיכאון גדול.עבור ממתקים כאלה, מכשירים עם דפוס תלת מימד מתאימים היטב.

קל מאוד להכין עוגיות ג'ינג'ר יפות ומקוריות שלא יפחתו ממוצרים מקצועיים בצורה, צבע וטעם. גם ילדים יכולים להיות מעורבים בתהליך הזה, שיהיו מעורבים לחלוטין בתהליך הזה. להלן מדריך בסיסי שיקל על התהליך עוד יותר.

1. הכן את הטפסים לעבודה. יש לשטוף ולשמן אותם כדי שהבצק לא יידבק בעת יצירת ריקים.
2. אנחנו מכינים את הבצק לפי אחד המתכונים האהובים עלינו. למצוא את המתאים לא קשה. יש מספר רב של מתכונים פשוטים ומהירים ששף קונדיטור מתחיל יכול להתמודד. את הבצק המוכן מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כשעה.
3. אנו מפעילים את התנור ומחממים אותו ל-200 מעלות. ללוש את הבצק שהתקרר ולרדד אותו בעזרת מערוך. עובי התצורה נע בדרך כלל בין 0.8-1.2 ס"מ.
4. אנחנו לוקחים את הטפסים, לוחצים אותם לבצק וסוחטים את החסר הדרושים.
5. האלמנטים המתקבלים מועברים לתבנית מכוסה בנייר אפייה. האפייה מתבצעת בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס כ-7 דקות, תלוי בעובי הבצק ובגודל החתיכות. אין לשמור את עוגיות הג'ינג'ר עד להזהבה. אם השוליים שחומים, אז כבר אפשר להשיג את הממתקים.
6. אתה יכול לקשט מוצרים רק לאחר קירור מלא. למטרות אלו מתאימים יותר ציפוי ושוקולד מומס.

לסקירה כללית של הטפסים ללחם ג'ינג'ר מודפס, ראה להלן.