כלי אפייה קרמיים: יתרונות, חסרונות והמלצות לבחירה

יצרנים מודרניים מייצרים כמות עצומה של כלי מטבח, הנבדלים בגודל, מטרה, טווח מחירים וחומר הייצור. כל עקרת בית יכולה לבחור את כלי המטבח הדרושים לה. המגוון הרחב ורווית היתר של שוק אביזרי המטבח מסבכים פעמים רבות את הבחירה של עקרות בית חסרות ניסיון ולעתים קרובות מוביל לרכישת דברים מיותרים, שהבחירה בהם מבוססת רק על המשיכה האסתטית שלהן.

שפים מקצועיים ממליצים לשים לב לכלי קרמיקה. כלי אפייה מחימר יהפכו לעוזרים הכרחיים בתהליך הכנת אוכל טעים ובריא.

כלי האפייה הקרמי הוא כלי בישול מחימר שהיה פופולרי כבר מאות שנים. טכנולוגיות חדשניות וציוד חדיש אפשרו ליצרנים לשפר מיכלי חימר שביר וקצר חיים ולייצר תבניות קרמיות אמינות ואופנתיות שישמחו את המארחת לשנים רבות. בשל טכנולוגיית השריפה המיוחדת, המספקת עיבוד המוצר בטמפרטורה נמוכה, הכלים מקבלים חוזק מוגבר, יציבות תרמית ושומרים על המבנה הנקבובי שלהם.

כדי להגן על הכלים מפני שומן, לחות ולכלוך, פני התבניות הפנימיים מכוסים בשכבת זיגוג הגנה מיוחדת. המשטח המזוגג מתפקד גם כציפוי מונע הידבקות. זיגוג הוא הרכב זכוכית הנמסה נמוכה המשמש לכיסוי המשטחים הפנימיים והחיצוניים של התבנית. כדי לתקן את הזיגוג, מוצרים נורים בטמפרטורות גבוהות מאוד בתנורים מיוחדים.

כמו כל כלי מטבח, לתבניות קרמיות לתנור יש את היתרונות והחסרונות שלהן. יתרונות:

• רבגוניות;
• בטיחות סביבתית;
• מגוון רחב של;
• נוכחות של שכבת הגנה עמידה בחום;
• ביצועים אנטי-אלרגיים גבוהים;
• היעדר הפרשות ואדים רעילים;
• חימום אחיד של כל פני השטח ללא אזורים שרופים;
• שימור מירבי של כל הויטמינים והמינרלים;
• אינדיקטורים אסתטיים גבוהים ויכולת הגשת מנות ישירות במיכל קרמי;
• שימור מקסימלי של טעם המוצרים;
• היכולת לבשל ללא שומן ושמן צמחי;
• שימור חום ממושך;
• עמידות גבוהה לטמפרטורות נמוכות;
• אין תגובה כימית עם מזון.

חסרונות:

• חוסר סובלנות לתנודות טמפרטורה חדות;
• הצורך להסיר בזהירות את כל פסולת המזון;
• תקופת בישול ארוכה;
• משקל כבד;
• שְׁבִירוּת.

יש עקרות בית שמשתמשות במיכלי קרמיקה לאחסון דגנים. טריק זה מאפשר לך להגן על אספקה ​​מפני נזק והופעת חרקים בהם.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לכלי קרמיקה טרקוטה, העשויים מחימר אדום.

לצורות אלה יש לא רק את כל התכונות של מוצרי חימר, אלא גם להסיר חומרים רעילים מהגוף, וגם למנוע התפתחות של מחלות מסוכנות. ניתן לבשל מנות ירקות, בשר ודגים במיכלים אלו ללא שימוש בשמן צמחי ושומן מן החי.

במדפי החנויות המודרניות ניתן לראות מגוון רחב של כלי אפייה, היכולים להשתנות הן בצורתם והן בגודלם. מומחים מזהים כמה מהסוגים הפופולריים ביותר של מוצרי קרמיקה.

• סירים - מיכלים קטנים שנפחם אינו עולה על 500 מ"ל. סוג זה של מאכלים משמש לאפייה ותבשילים בזמן הגשתם במנה זו.
• קדירה - מיכלים העשויים בצורה של דמויות שונות של בעלי חיים וציפורים. ניתן לצרף מכסים עם הכלים.
• קוקוטס - סירים קטנים עם ידיות ארוכות, המשמשים לעופות, סרטנים ומנות פטריות וירקות.
• תַרבִּיך גְבִינָה - מיכל להכנת קינוחים עם שוקולד ופירות. חלק בלתי נפרד מהסט הם מזלגות וצלוחיות.

כלים קלאסיים להכנת מאפים מתוקים, כמו גם תבשילי ירקות ובשר, יכולים להיות מלבניים או עגולים ובעלי מידות קטנות וגדולות כאחד.

לא רק הכללים לתפעול ואחסונם, אלא גם הכללים לבחירת מוצר בעת הקנייה, יעזרו להאריך את חיי הכלים. רק פריטי מטבח איכותיים יכולים להחזיק מעמד יותר מתריסר שנים. טפסים באיכות גבוהה צריכים לכלול את התכונות הבאות:

• נוכחות של שכבה מזוגגת לבנה מבפנים ומבחוץ;
• היעדר סדקים, שבבי קורי עכביש;
• חוסר בליטות ודיכאון.

לסוג המנה המתוכנן יש השפעה ישירה על בחירת כלי האפייה והמראה שלה:

• פשטידות ומאפים מתוקים - צדדים נמוכים ונוכחות של ידית;
• קאפקייקס - משטח גלי של הצדדים;
• בשר, ירקות ודגים - מיכלים עמוקים בצורות שונות עם מכסים;
• ביסקוויטים וסופלה - צורות עגולות עם צדדים גבוהים;
• פשטידות שמרים וקצפת - צורות עגולות עם צדדים עבים ונמוכים;
• לזניה ותבשילים - צורות מלבניות נמוכות;
• מאפינס וסלסילות - תבניות קטנות מיוחדות.

רשימת הפרמטרים שיש לקחת בחשבון בעת ​​רכישת טופס:

• צורה, עובי וגובה;
• טווח טמפרטורות מותר;
• תקופת הפעולה לפי תעודת האחריות;
• גודל ומידות התנור;
• חומר ייצור;
• קביעת פגישה;
• מחיר;
• צִיוּד;
• ארץ המקור ושם המותג.

תבניות קרמיות הן מיכלים אוניברסליים שניתן להשתמש בהם גם בתנור חשמלי וגם בתנור גז, וגם במיקרוגל, אבל כדי שהכלים יוגשו יותר מתריסר שנים צריך ללמוד איך להשתמש בהם נכון.

כדי למנוע דפורמציה של מוצרים ואת המראה של סדקים, מומחים ממליצים הימנע מתנודות טמפרטורה פתאומיות, ויש להביא את רמת הטמפרטורה לרמה הנדרשת לאט מאוד, תוך ניסיון להימנע מחום פתאומי. חל איסור מוחלט להניח מיכלים על מבערי גז עם להבה פתוחה וכן על כיריים חשמליות ואינדוקציה.

לאחר הסרה מלאה של הלחות, מומחים ממליצים לשמן את הדפנות הפנימיות של התבנית בשמן צמחי ולאפות אותה בתנור. הטריק הזה יגדיל משמעותית את תכונות הנון-סטיק. כדי להגביר את כוחו של המוצר החדש, עקרות בית מנוסות ממליצות להרתיח אותו במים נקיים בתוספת כמות קטנה של מלח וחומץ.

על מנת שהמנה המוכנה תהיה בעלת מאפייני טעם וארומה גבוהים, שפים מקצועיים ממליצים לשים אותה במים למספר דקות לפני השימוש במנה. הליך זה יאפשר למים למלא את הנקבוביות, ובכך לשמר את עסיסיות המנה ככל האפשר.

המבנה הנקבובי לא רק סופג מים, אלא גם ניחוח של מנות ישנות, אשר בטיפול לא איכותי ניתן להעביר לכלי חדש.

כדי להסיר לכלוך זה לא רצוי להשתמש בחומרי ניקוי כימיים, עדיף להשתמש בניסוחים טבעיים. חומר הניקוי היעיל ביותר הוא תערובת של סודה לשתייה וחרדל, המסירה היטב שאריות מזון, חול נהר דק ואפר עץ. אסור בתכלית האיסור לנגב לכלוך עם מברשות מתכת ומברשות, המובילים לשריטות על המשטח המזוגג.

עקרות בית מנוסות אינן ממליצות על שטיפת מוצרים במדיח כלים, מה שעלול לפגוע במיכלים.

כללים בסיסיים לשימוש בטפסים אלה:

• הנחת המיכל בתנור חם;
• אי הכללת מגע של כלים עם קירות התנור ומכשירי חימום;
• אי הכללת מגע של מנות חמות עם מרכיבים קרים של המנה;
• התקנת תבנית חמה רק על משטח חם;
• השתמש רק בחומרי ניקוי קרמיים לא אגרסיביים.

כדי לזרז את הבישול, מומחים ממליצים להניח רכיבים חצי מוגמרים בתבנית ולשפוך עליהם מים רותחים. אם אתה צריך להאכיל מספר רב של אורחים, עדיף לחלק את כל המרכיבים בסירי מנות קטנות, שיבשלו מזון הרבה יותר מהר.

עקרות בית מנוסות אינן ממליצות לכסות כלים במכסים.אשר חוסמים את תנועת האוויר ועלולים לגרום לריח לא נעים.כדי להיפטר מהארומה המעופשת, עליך לשטוף את המוצרים במים חמים, חומץ ומלח. חל איסור מוחלט להפיל מכלים שבירים או לדפוק עליהם עם חפצי מתכת.

אם בכל זאת לא ניתן היה להימנע מהופעת סדקים ושריטות, עקרות בית מנוסות ממליצות לא למהר לזרוק את הטופס, אלא לנסות לפתור את הבעיה בעצמך. תערובת של חימר, אבקת לבנים ולכה או סירופ סוכר, שיש לשפוך למקום הנזק, תעזור לאטום את הסדקים.

סימני מסחר ידועים בהוראות למוצריהם מציינים הנחיות מפורטות לטיפול, תפעול ואחסנה של מיכלי קרמיקה, אותן יש לקרוא בקפידה ולקפיד עליהן.

שיעורי התעסוקה הגבוהים של נשים מודרניות מונעים מהן לרוב להקדיש תשומת לב רבה להכנת מזון. אבל, למרות המחסור בזמן, כל עקרת בית רוצה לרצות את בני ביתה עם ארוחת בוקר טעימה ובריאה, שניתן לעזור לה על ידי כלי אפייה קרמיים בתנור. שומר האח רק צריך להכניס את כל החומרים שנרכשו למיכל ולהכניס את הכלי לתנור למשך הזמן הנדרש. עם זאת, לפני הפעלת מכשירים אלה,ולמדו היטב את הוראות השימוש והאחסון של קרמיקה, שיאריכו משמעותית את חיי מכשירי המטבח האהובים עליכם.

למידע באיזו כלי אפייה לבחור, ראה למטה.