חרירי קונדיטוריה-ורדים לשמנת

אם אתם אוהבים לאפות עוגות ומעדנים מתוקים אחרים, וברצונכם לשפר את הקינוחים שלכם, אז כדאי לכם לרכוש אביזרים קולינריים שונים על מנת לקשט את היצירות שלכם אפילו יותר יפה ולהפתיע את האהובים והחברים. מצורפת הקרם היא מוצר חובה לכל שף קונדיטור, מקצועי וחובב כאחד.

חרירי קרם הם קונוסים בצורות שונות המאפשרים לך לקשט קינוחים ביעילות, ללא קשר לצורתם ולגודלם. לרוב קונים אותם יחד עם מזרקי מאפה, שקיות, או מיוצרים לבד אם צריך איזושהי צורה ייחודית שלא קיימת בשוק הקולינרי. הם קלים לשימוש והתוצאה הסופית נראית מדהים!

החתכים בקצה החרוט של החרירים כל כך שונים עד שהעיניים מתרחבות, וקשה מאוד לבחור. תבנית הוורדים תהיה win-win. זה לא רק יקשט את העוגות שלך בפרחים מפוארים - אתה יכול ללמוד איך להכין חבורה של דוגמאות אחרות בעזרתו. טופס זה יעזור להכין "כובעים" יוצאי דופן עבור קאפקייק, אם אתה מתחיל להניח את הקרם מהקצוות למרכז, ולא מאמצע המוצר. בהתאם לסוג הזרבובית (סגורה או פתוחה), יתקבלו פרחים שונים.

ישנם מספר דגמים של קבצים מצורפים.

• ורד פתוח. לקונוס הזה יש חתכים צדדיים בזווית מסוימת כדי ליצור ורדים שמנת נהדרים. בחיי היומיום, זרבובית זו נקראת "אימפלר".
• ורד צרפתי. מתחדד עם חתכים תכופים ליותר עלי כותרת.
• פִּרחִי. לחרוט יש חורים זעירים כדי ליצור פרחים קטנים עם שמנת. קובץ מצורף שימושי מאוד לקישוט קאפקייקס ועוגיות.
• ורד מזרחי. הזרבובית המומלצת ביותר לקונדיטורים. עושה פרחים בצורות שונות, הכל תלוי רק בטכניקת הקישוט, אבל אפילו מנסה לעשות ורדים בפעם הראשונה, אי אפשר לטעות.

גודל הכלים הוא לא הדבר הכי פחות שצריך לשים לב אליו. זכור, אם הקובץ המצורף בגודל של פחות מ-3 ס"מ, אז זה יהיה מאוד לא נוח לך לעבוד איתו, לא משנה איזה סוג של ניסיון קולינרי יש לך. הגודל הסטנדרטי של החרירים הוא כ-4 ס"מ. אם הוא גבוה יותר, אז אתה יכול לעשות דפוסים יוצאי דופן ומרנגים.

חיבור הפרחים מאפשר לך ליצור קומפוזיציות פרחוניות שלמות לקינוח. הפרחים לא יהיו ענקיים, אבל הם ייראו מרשימים מאוד. ניתן לגוון במרקמים ובצבעים של הקרם כדי לקבל זר יוצא דופן.

הוורד המזרחי מייצר מספר עצום של וריאציות פרחים בצורות ובגדלים שונים. ישנם גזרות שונות של הדגם הזה: בצורת טיפה, עם חיתוך ישר, משופע, עם חיתוך ישר. הבחירה תלויה רק ​​בנוחות לקונדיטור. רגע לפני הקנייה, החזק את הקובץ המצורף בידך ונסה נפשית ליצור ורד. איך יותר נוח לך להחזיק? בזווית? ביד שמאל? ימין? מכאן ותתחילו בבחירת קונוס.

כדי להתחיל ליצור ורד, אתה צריך בסיס, שיכול להיות סוג של משטח חרוטי, או מוצר ממתקים מוכן. אבל אם עדיין יש לך מעט ניסיון, אז אתה צריך להתאמן תחילה על בסיס נפרד, ולאחר מכן, למשל, "להשתיל" את הוורד המוגמר על עוגה או ביסקוויט. אפשר גם לקנות מקל מאפה מיוחד, הוא נקרא גם "ציפורן".

אתה יכול ליצור ורדים מדהימים בדרך הבאה.

אנחנו נצטרך:

• שקית זילוף;
• זרבובית ורדים;
• קרם;
• ריק שעליו נעשה ורד;
• מזלג (כדי להעביר את הוורד למוצר).

אז בואו נתחיל.

• הכן את החסר החרוט שלך, אנו נצרף אליו את עלי הכותרת.
• ממלאים שקית מאפה בקרם, שמים על ורד. מכינים קרם סמיך שיחזיק את צורתו.
• קח את המכסה כך שהחלק הדק ביותר של החריץ יהיה בחלק העליון. עלי הכותרת שונים בהתאם לזווית הנטייה.
• סובב לאט את החלק המחודד שלך ביד אחת ולחץ כלפי מטה על שקית הזילוף ביד השנייה כדי ליצור פיתולים סביב הבסיס. השתמש בדמיון שלך, שנה את תנועות הידיים שלך לעתים קרובות, במיוחד אם אתה רק מתנסה, ותראה כמה מהודרים הפרחים מתגלים.
• הפסק ללחוץ על התיק, הסר את הקובץ המצורף. אם אתה ממשיך עם קונוסים אחרים, אז החליפו אותם והמשיכו בקישוט, אם סיימתם, הסר את הזרבובית והסר עודפי שמנת מקצה הקונוס.

בסרטון הבא תוכלו להכיר בפירוט את תהליך יצירת ורדים מקרם חלבון.