מזרקי קונדיטוריה: סוגים, כללים לבחירה ושימוש

אי אפשר להשיג קישוטים יפים על עוגות ומאפים ללא כלי מאפה מודרניים. עוגיות גורמה, מרנגים ומרנגים ישמחו את הבית ויהוו פינוק תה נפלא לאורחים.

קונדיטורים משתמשים במכשירים קולינריים שונים כדי לקשט את יצירותיהם. סביר יותר שיש למזרק המאפה מארז פלסטיק, שבדרך כלל מקל על משקלו של הכלי הקולינרי. תכונות הפלסטיק הופכות את הכלי לא עמיד במיוחד.

אפשרות נוספת לחומר למזרק היא פְּלָדָה. זה נבדל על ידי תכונות כוח אמינות. אבל מוצר כזה הוא מסובך בעבודה. גרסה פשוטה כוללת שימוש בשני חומרים: פלסטיק ופלדה. מנקודת מבט ארגונומית, מוצר כזה נוח יותר.

האלמנט הפונקציונלי העיקרי של כמעט כל מזרק הוא בּוּכנָה... חלק זה מאופיין בצורה גלילית. הוא פועל בתוך הגוף, התנועות הן סיבוביות-תרגום. מנגנון הבוכנה מורכב מטבעת בוכנה אחת או יותר. מבנים מסוימים מתקפלים טלסקופית; באחרים, מנוע חשמלי אחראי לתנועת החלק הזה.

לכל סוגי המצורפים, למעט שקית המאפה, יש אותה צורה גלילית. האפשרויות שונות בהצמדת החרירים, שיכולה להיות חיצונית או פנימית.

החרירים עצמם נבדלים בחיתוך הקצה. אם זה אפילו, המוצר משמש עבור כתובות וקישוטים פשוטים. ניתן להשתמש בחיבור האלכסוני להכנת עיטורי גבול. ישנן גם אפשרויות המאופיינות בגלי עמוק.החרירים שונים בגודלם וחייבים להתאים לנפח המזרק בו נעשה שימוש.

מזרקים קטנים נחשבים מאוד לא נוחים לשימוש - יש למלא את המכשירים לעתים קרובות, וזה ידרוש הפרעות. בגלל זה, הדפוס המיושם לא ייראה אחיד, והמראה של המוצר הקולינרי יסבול.

כדי לקשט מאפים, אתה צריך מזרק מאפה. זהו מתקן פופולרי בקרב עקרות בית. מוצרים שונים בסוגים ובתוספות הכלולים במשלוח. האפשרות הטובה ביותר צריכה להיות אופטימלית מבחינת פרמטרים חיצוניים.

מזרק הקונדיטוריה דומה כלפי חוץ למזרק הרפואי הקלאסי, יש לו עקרון פעולה זהה למכשיר זה. מוצרים מסוג מפעל מאופיינים במספר רב של קבצים מצורפים שונים. המכשירים שונים מאוד בעלותם. לרוב, המוצרים מיועדים למטרות ביתיות ומקצועיות. עקרון הפעולה שלהם זהה.

הסוגים הפופולריים העיקריים מוצגים להלן.

יש לו גוף שקוף, המאפשר לשלוט במילוי שלו. עם הכמות הנכונה של קרם, אתה יכול לעשות דוגמה רציפה יפה. חוץ מזה, סיליקון איכותי אינו מושפע משינויי טמפרטורה, והוא גם אינו רווי ריחות.

הכי עמיד ובעל אטימות טובה. הודות לנכס זה, ניתן להכניס לתוכו כל קרם. העבודה עם הכלי דורשת כוח פיזי נוסף.

אפשרות נוספת המשמשת עקרות בית. הכלי נוח כי סוחט כמות שווה ושווה של קרם. המראה שלו דומה לאקדח. אפשרות זו היא הקלה ביותר לשימוש.

מזרק נוסף נקרא "מכבש" ומתאים לביסקוויטים תוצרת בית. הכובעים המתולתלים הכלולים בערכה מאפשרים לך ליצור חלקים מסודרים ומושכים.

מזרק כזה משמש לעתים קרובות עבור גלידה וקוקטיילים. זה גם חל לאפיית מוצרי בצק כמו אקלרים. הדגם דורש חיבור ראשוני לחשמל, רק אז צריך לתבל אותו בשמנת או בבצק.

זוהי האפשרות היקרה ביותר עם מספר קבצים מצורפים. הוא עשוי בדרך כלל מחומרים משולבים, ולכן הוא משמש בחווה במשך זמן רב מאוד. העלות של מוצרים כאלה נעה בין 50 $ ל 100 $.

למכשיר קונדיטוריה כמו תיק יש יתרונות וחסרונות.

יתרונות:

• קיבולת גדולה;
• חזק מספיק, אבל זה תלוי באיכות החומר;
• יכול לשמש עם מגוון רחב של קבצים מצורפים;
• נוח לתפעול ביד אחת;
• אינו דורש מאמץ רב;
• קל יותר לטפל בו.

מינוסים:

• שקית לא איכותית דולפת;
• אי אפשר לעבוד עם כמה קבצים מצורפים מיוחדים;
• דורש מיומנות בשימוש, ולכן הוא משמש לעתים קרובות יותר על ידי אנשי מקצוע;
• לא מתאים לשמנת ולבצק נוזלי.

השקיות מסווגות כחד פעמיות וניתנות לשימוש חוזר. עבור הראשון, נייר מיוחד או פוליאתילן משמש לרוב. האחרונים הם בד או סיליקון. ניתן להשתמש בשקיות חד פעמיות ללא קבצים מצורפים, אבל אתה צריך להיות מסוגל ליצור בצורה נכונה חלקים, שיכולים להיות ישרים, אלכסוניים או חתוכים לאורך הקצוות. האפשרות האחרונה מאפשרת להכין עלים, והשניים הראשונים יוגשו בהתאם לכישוריו של השף קונדיטור.

היתרונות של מזרקי מאפה:

• מגוון של נפח;
• קל יותר לשימוש עבור ציורים קטנים;
• אטימות טובה;
• אתה יכול למרוח קרם נוזלי או סמיך;
• חיי שירות ארוכים;
• יכול לשמש לעוגיות.

החסרונות העיקריים:

• קושי ביציאה;
• מזרקים קטנים אינם נוחים לשימוש;
• דורש מאמץ כדי לעבוד, במיוחד אם משתמשים בקרם צפוף או בבצק.

Mayer & Boch היא חברה המציעה מזרקי מאפה זולים עם מגוון מצורפים. לדוגמה, דגם 27620612 עשוי מתכת, נמכר בסט עם 5 חיבורים, בעל מידות כוללות של 18*27.5 ס"מ. המלאי רב תכליתי, מתאים לעבודה עם שמנת ובצק.

טרבולה מציעה מוצר לא יקר המתאים לעבודה עם שמנת, ניתן להשתמש בו גם למילוי מוצרי בצק בקרם. דגם 137285734 נמכר במחיר סביר, אך אינו עמיד.

Tescoma מציעה את דגם Delicia 630534, די יקר, אבל שימושי למשימות רבות. המזרק יכול לשמש גם לקרם וגם לבצק עם עקביות צפופה מאוד. המוצר נבדל לא רק על ידי הרבגוניות שלו, אלא גם על ידי הנוחות שלו.

ווסטמרק הינו יצרן גרמני הידוע בחפצי בית שונים למטבח. לדוגמה, הדגם של מזרק של חברה זו 30772270 הוא זול, עשוי פלסטיק שקוף, עם קיבולת של 100 מ"ל. המזרק פונקציונלי ונמכר במחיר סביר.

מטלטקס מציע עוד דגם פונקציונלי זול עם גוף שקוף. הדגם מצויד גם בדסקיות סטנסיל וגם בתוספות קלאסיות. גלגלי פלדה, איכותיים, לדגם עצמו אין פגמים.

פדרנו - היצרן האיטלקי של ציוד ממתקים מקצועי מציע סטים עשירים של חרירי מתכת. הכלי עשוי מתכת באיכות גבוהה, עמיד. למוצרים תג מחיר גבוה.

Kuchenprofi מציע ערכות מקצועיות שמחירן מעט זול יותר. גם המזרק עשוי פלדה, אך יש בו רק 7 חרירים.

גפו מייצרת ערכות מקצועיות המתאימות לעבודה עם קרמים ובצקים. העיצוב המיוחד מאפשר למדוד את אותן מנות. המוצר יקר.

פאני - יצרן כלי ממתקים עם מתקן ומספר רב של קבצים מצורפים לעוגיות. החומר העיקרי הוא אלומיניום, רק החרירים עבור הקרם הם פלסטיק כאן. לדגם יש עלות נוחה למדי.

מילת פנים - יצרנית ידועה של ערכות סיליקון למטבח, וכן מייצרת מזרקי קונדיטוריה. המזרק של המותג הזה הוא זול, אבל אינו שונה בסט עשיר של חרירים, מתאים למארחת מתחילה.

מרמיטון - גרסה נוספת של מזרק סיליקון פשוט, שמראהו דומה ל"נורה" רפואית לשטיפה. המוצר קומפקטי, קל משקל, קטן בגודל ונוח. אין בו אלמנטים נוספים, ולכן אין פנטזיות מיוחדות ליצירתיות.

בקר מייצרת גרסה משולבת, המאופיינת בעמידות ואמינות, עם סט עשיר של קבצים מצורפים. דגם BK-5207 מגיע עם 8 תוספות קרם ו-13 שבלונות בצק. מתקן הקונדיטוריה נמכר במחיר מעט מופקע.

ברדקס הינו מותג ישראלי המפיץ את מוצריו בחנויות מקוונות. בין הדוגמאות, פופולרי מזרק עוגיות בשם "קונדיטוריה ביתית". למוצר מחיר ממוצע של כ-500 רובל, מגיע עם 20 שבלונות בצק ו-4 קבצים מצורפים של קרם.

נקודה חשובה בבחירת מזרק ממתקים צריכה להיות החומר של ייצורו. לדוגמה, מזרקי פלסטיק הם קלים, זולים, אך מתפרקים במהירות. מומחים מייעצים לבחור אפשרויות משולבות, כאשר גוף המוצר עשוי מפלדה, ושאר החלקים הם פלסטיק. גם מוצרי סיליקון נוחים לשימוש. הם טובים במיוחד עבור ציורים קטנים או אותיות. כשעובדים איתם אינך צריך להפעיל מאמצים מיוחדים הנדרשים בעת שימוש במוצרי מתכת.

נפחי המזרק נעים בין 0.2 ל-2 ליטר. כלים קטנים אידיאליים לקישוט עוגיות קטנות או עוגות. הם נוחים יותר מאשר דגימות גדולות, אבל האחרונים הם הכרחיים בעת ביצוע עבודה נרחבת.

יש צורך במזרק מאפה כדי לקשט עוגה, אבל עקרות בית משתמשות בו לעתים קרובות כדי ליצור מגוון של עוגיות. דגמי ביסקוויטים מיוחדים מצוידים במתקנים נוחים.

בצק מונח בתוך המיכל, שלא צריך להיות סמיך או נוזלי במיוחד. הבצק בסמיכות הנכונה נסחט החוצה בלחיצה אחת בלבד. בעת בחירת קבצים מצורפים מתאימים, קונדיטוריה תשמור בצורה מושלמת על צורתה. על העוגיות המוגמרות, אתה יכול לעשות דפוסים, למשל, פרחים.

מומלץ להכין דפוסי בדיקה על נייר לפני השימוש בקבצים המצורפים. לפיכך, אתה יכול לקבוע אם העקביות של הקרם נבחרה בצורה נכונה, כמו גם למצוא תנוחת יד נוחה.

אנשי מקצוע מחליפים לרוב את מזרק המאפה בשקית רגילה... המוצר מוכן לרוב מנייר פרגמנט רגיל, כמו גם מכל חומר בהישג יד שלא יירטב במהלך השימוש. לדוגמה, שקית ניילון צפופה, קובץ, אריזה להקפאת ירקות יתאים. לאחר השימוש, ניתן פשוט לזרוק את הכלים שבהישג יד.

למידע על איך להכין מזרק מאפה מבקבוק תוך 2 דקות, ראה את הסרטון הבא.