מרית למטבח: סוגים וקריטריונים לבחירה

כשאתה מכין רשימה של הדברים החיוניים למטבח שלך, אל תשכח את המרית. עם זאת, הבחירה בדבר כל כך פשוט לכאורה היא למעשה די קשה. בכל חנות אפשר למצוא לפחות חמש אפשרויות, שלא לדבר על המגוון שנמצא באינטרנט.

קל להתבלבל בין כל כך הרבה משפטים. כדי למנוע את זה, אתה צריך לגשת לנושא ביסודיות ולשקול את כל האפשרויות האפשריות.

מרית מטבח (שכן יש הרבה סוגים שלה) במובן הכללי ניתן להבין ככל חפץ המורכב משני חלקים: עבודה (קנבס) וידית. גם החלק האחד וגם החלק השני יכולים להיות לחלוטין כל צורה, אשר נקבעת על ידי מטרתו, כי עצם השכמה מעורבת לא רק בשלבים שונים של הכנת המזון, אלא גם בתהליך הפריסה וההגשה לשולחן. בעזרתו אתה יכול להפוך, להפיץ, להזיז ולבצע עוד הרבה פעולות שונות.

להב טוב צריך להיות בעל המאפיינים הבאים:

• קלות שימוש;
• עמידות לטמפרטורה, ריחות וגורמים אחרים שנמצאים לעתים קרובות במטבח;
• גֵהוּת;
• ללכת לכלים ואוכל (אל תשאיר שריטות ופגמים אחרים);
• לעמוד בתקנים ובסטנדרטים של בטיחות האדם;
• יש עיצוב נחמד.

ישנם לא מעט חומרים מהם עשויים הלהבים. חלקם טבעיים, אחרים נוצרו באופן מלאכותי. כדאי לשקול ביתר פירוט את האפשרויות הנפוצות ביותר.

• מַתַכתִי. המוצרים האיכותיים ביותר עשויים מנירוסטה. הם עמידים, אינם מתכופפים, אינם מתעוותים בעת חימום. משוטים אלו יכולים לעבוד עם כל סוגי המוצרים. מכיוון שהחומר מתחמם בקלות, הידית חייבת להיות מוגנת על ידי פלסטיק או כל חומר אחר עם פחות מוליכות תרמית.

• וריאנטים מעץ היו היסטורית הראשונים שהופיעו. היתרון שלהם הוא הטבעיות. הם מתאימים למחבתות הדורשות טיפול זהיר. עצים לא מתחממים, אבל הם עלולים להתלקח או להיחרך מאש או נקודה חמה חזקה, ולכן אסור להשאיר אותם על הכיריים.

• מרית פלסטיק פופולרית למדי. יש להיזהר בעת חימוםם, מכיוון שבמקום המגע עם משטח חם, המוצר עלול להתפרק או להימס. בנוסף, פלסטיק באיכות ירודה עלול לשחרר חומרים הגורמים למחלות. העומס על מוצר כזה צריך להיות מתון, שכן פלסטיק אינו עמיד במיוחד. אבל מרית הפלסטיק היא קלת משקל וניתן לעשותה במגוון צבעים.

• סיליקון. הם בטוחים לבני אדם ולכלים כאחד. המוצרים קלים לניקוי, אינם סופגים ריחות, אינם דוהים עם הזמן. הם אטרקטיביים לא רק בגלל המעשיות שלהם, אלא גם בגלל המראה הנעים שלהם - אתה יכול למצוא גם אפשרויות צבעוניות בהירות ושקופות. משוטי סיליקון טהור הם רכים במיוחד ולעיתים מחוזקים בתוספות מתכת ופלסטיק.

• דגמי ניילון דומים במאפיינים לאלו מסיליקון. הם אלסטיים יותר, אבל נחותים מבחינת חיי השירות. במחיר, הם כן יותר נגיש.

הקשיים העיקריים נגרמים על ידי בחירת צורת הלהב. זה לא נוח להשתמש באותה אפשרות במקרים שונים. אבל, בהסתכלות על צורת עצם השכמה, לפעמים קשה לומר באילו מקרים עדיף להשתמש בה. כאן אתה יכול להתמקד לא רק בהוראות היצרן, אלא גם בניסיון האישי. יש כמה ניואנסים שכדאי לשים לב אליהם.

• מלבני וטרפז (מתחדדת או הרחבה לכיוון הקצה) שימושיים לטיפול בחתיכות מזון גדולות. עגול, סגלגל וכל אחר עם קצה קדמי מעוגל מתאימים יותר להעברה ממקום אחד למשנהו, לפריסת מנות מנות מאותה צורה.
• להב העבודה של להב השף יכול להיות קצר או ארוך. ככל שהקנבס קצר יותר, כך נוח להם יותר לעבוד עם מנות המורכבות מחלקים קטנים. חלקים גדולים יכולים לעוות וצריכים תמיכה טובה, כך שהבד צריך להיות די גדול. אל תשכח שנוח לעבוד עם מרית רחבה או ארוכה רק על כלים בגודל המתאים. לסיר צר או מחבת קטנה, אתה צריך מרית קטנה.
• חלק העבודה עם חריצים וחורים אחרים מתפקד על פי העיקרון של כף מחוררת - דרכם יש יציאה של עודפי נוזלים (מרק, רוטב, שמן). מצד שני, משוטים עם שקעים וחישוקים (שבמבט ראשון נראים כמו כפיות או סקופים גדולים), להיפך, שומרים על כל התכולה, כולל הנוזל.

יש חשיבות רבה לדרך החיבור של החלק העובד והידית, כלומר:

• עם מרית ישרה (כשהידית והלהב נמצאים באותו מישור) לא נוח להתהפך ולקבל אוכל, במיוחד אם הכלים עמוקים; הם מתאימים בעיקר לערבוב בלבד;
• הידית עם עיקול היא יותר תמרון ונוחה עבור מניפולציות שונות; מידת הכיפוף יכולה להיות שונה, להבים כאלה מתאימים לפעולות שונות (לחטט, להפוך, לפרוס).

בנוסף לסימנים לעיל, השכמות יכולות להיות כדלקמן:

• עם קצה קדמי משופע, פינות או פינה אחת (לכלים עם תחתית עגולה, קירות חצי עגולים);
• עם קצה דק אחד או דילול לאורך כל ההיקף ועיבוי במרכז (נוח להעביר אותם לאורך תחתית הכלים או כל משטח אחר, מכיוון ששטח המגע יהיה גדול);
• עם מעמד (בגלל זה, החלק העובד אינו נוגע במשטח השולחן ואינו מכתים אותו).

ציוד מטבח שנבחר נכון מאפשר להכין מנות שונות כך שהן לא רק טעימות, אלא גם לשמור על מראה נעים. לשם כך, משתמשים לרוב בכמה סוגים של להבים.

• לטיגון דגים או בשר אתה צריך מרית רחבה וארוכה למדי עם קצה דק, אותו אתה יכול בקלות לחטט ולהפוך חלקים אחידים שנתקעו בתחתית. יחד עם זאת, שלמותם לא תיפגע, ועודפי שומן יתנקזו.

• לכל קורס שני אתה יכול לבחור משוט אוניברסלי. כיפוף הידית הארוכה והלהב הפועל יאפשר לכם להוציא את האוכל המבושל מהכלים בכל עומק ולהעבירו בזהירות לצלחת.

• עם הכנת רטבים, דגנים ושאר מנות חצי נוזליות כל מרית עם דיכאון כמו כפית תתמודד בהצלחה. זה צריך להיות בעל ידית ארוכה למדי כדי למנוע קיטור. אלה משמשים לעתים קרובות עבור ערבוב מתמיד.

• לאוהבי קונדיטוריה תצטרך כל מיני מרית. בעזרתם אפשר לערבב בקלות מרכיבים שונים (לבצק, שמנת, מילוי), להוציא אותם עד הטיפה האחרונה מכל תבשיל ולחלק. הדבר אפשרי בשל הגמישות של החלק העובד ומגוון הצורות.

• לא כולם יודעים שיש סכין סקופ מיוחד לפיצה ופשטידות. בצד אחד יש להב המאפשר לחתוך בו זמנית את המוצר לחתיכות בגודל הרצוי. והבד הוא די רחב, כך שניתן יהיה לפרוס אותם מאוחר יותר. אלטרנטיבה היא מרית עוגה, ששוליהן הדקים יכולים לחתוך ללא מאמץ כל מאפה רכה.

• מרית הגשה מיוחדת נדרשת להגשה נכונה של מנות. כאן, דרישה חשובה היא לא רק הארגונומיה שלו, אלא גם עיצוב נעים. כדי להעביר מזון מנות כדי להיות מדויק יותר, אתה יכול להשתמש במרית מלקחיים.

והכי חשוב, דעתם של אנשים שכבר ניסו אותם בתחום הקולינרי יכולה לספר על האיכות והמעשיות של המרית. מידע כזה לעולם לא יהיה מיותר בבחירת כלי מטבח. כדאי לשקול את הדגמים הפופולריים ביותר שקיבלו ביקורות טובות.

• Tefal bienvenue - זוהי מרית עמידה בחום לטיגון לחלוטין כל מנה - בשר, תפוחי אדמה או פשטידות. זה טוב כי הוא שומר על צורתו וצבעו לאורך כל חיי השירות שלו. המשוט קל משקל ונוח להחזיק ביד. זה לא יכופף או ישרוט את ציפוי הנון-סטיק.

• TR-6100 גבוה יותר... השכבה העליונה עשויה כולה מסיליקון. החומר קל לניקוי, חסר ריח, אינו מתקלקל מחימום. החלק העובד רך, אך אלסטי בו זמנית.

מרית זו יכולה לשמש הן לערבול בעת הטיגון והן לערבב מרכיבים במאפה. יש לו עיצוב מודרני מסוגנן. יתרון נוסף הוא המחיר המשתלם.

• נולד האם מרית מאפה סיליקון. זה די צפוף, מתאים היטב ביד, בעוד הפרטים אינם מוסרים, כל המפרקים חזקים.הוא אינו סופג ריחות וקל לניקוי, גם במדיח כלים. מרית זו מתאימה להפיכת פנקייקים, מריחה ופילוס קרם - זה מקל על ידי קצוות דקים וקטע עבודה בינוני קשה.

• Vetta Practitioner - זהו משוט רחב עם ידית נוחה וכיפוף. מתאים להכנה והגשה של מנות עיקריות. ראוי לציין תמורה טובה לכסף. הדגם עשוי מפלסטיק, חסר ריח. הלהב אינו מתכופף, עם חיי שירות ארוכים, עמיד בחום.

כפי שכבר ראינו, המטבח צריך לא אחד, אלא כמה אתים בבת אחת. ליצרנים שונים יש ערכות מוכנות. בהם, כל הפריטים נבחרים בהתאם לפונקציות המבוצעות, המשלימות זה את זה, וגם העיצוב שלהם נלקח בחשבון - סט כזה יכול להפוך לקישוט של מטבח מודרני. עם זאת, לא כל המכשירים מתבררים כנוחים באמת. כדי למנוע את זה, ניתן להרכיב סט אביזרי מטבח בעבודת יד.

כדי לעשות זאת, אתה צריך להכין רשימה של המנות הנפוצות ביותר, לברר אילו סוגי שכמות אתה צריך, ללמוד את הביקורות ואז ללכת לקניות. פריטים בודדים יכולים להיות זולים יותר, מה שיחסוך את התקציב שלך.

שים לב ל גודל הלהב כולו ומידות החלק העובד. זה צריך להיות פרופורציונלי למנות. הידית הקצרה עלולה לגרום לכוויות. מודלים משולבים לעתים קרובות נשברים במפרקים. בנוסף, המפרקים וכל מיני אי סדרים משמשים הצטברות של לכלוך.

משוטים מחומר בודד מעשיים יותר... אם אנחנו מדברים על מרית סיליקון מחוזקת במוט מתכת, ניתן להשתמש בה כל עוד אין פגיעה בשכבה החיצונית.

יש צורך לקבוע מראש מקום אחסון לכל כלי המטבח. טבעת לתלייה על מסילה או קיר תהווה יתרון נוסף, במיוחד אם ההנעה בשימוש תדיר וצריכה להיות תמיד בהישג יד. כדי שהשכמה תשרת לאורך זמן, חשוב להקפיד על כללי פעולתו - אין לחרוג מהטמפרטורה המקסימלית המותרת ולטפל בה כראוי.

למידע על איך לבחור סקופ קולינרי, ראו את הסרטון הבא.