הכל על סכיני מטחנת בשר

מטחנת בשר היא מכשיר הכרחי מאוד במטבח. ישנם מכשירים נוספים לטחינת מזון כיום, אך מטחנת בשר היא אופציה מסורתית יותר, ויש לה גם פונקציונליות פשוטה. סכין החיתוך היא למעשה המרכיב העיקרי של מטחנת הבשר. למרבה הצער, בדגמים באיכות נמוכה, זה גם החלק השביר ביותר.

סכין מטחנת הבשר מאופיינת בשינויים שונים. זן פופולרי עם ארבעה להבי חיתוך. ישנם גם חלקי חיתוך בעלי שלושה ושני להבים, אך הם פחות נפוצים. סכינים עבור מטחנת בשר ידנית ישנה נבדלות בחומר הייצור. לדוגמה, כעת חלק זה עשוי מפלדת אל חלד רכה. בעבר, סכינים יוצרו מפלדת כלים בעלת פחמן גבוה וחזקה.

ההבדלים העיקריים בין סכינים מייצור מקומי וזר הם במראה חוד החנית... קצה החיתוך של סכין קלאסי הוא מלפנים במבט מאונך. תהליך החיתוך מסופק על ידי הזזה, אבל הוא קטן. סכין כזו אינה יעילה במיוחד בעבודה.

סכיני מטחנת בשר חשמליות מודרניות הן בדרך כלל בצורת חרב. קצה החיתוך בעל עקירה גבוהה מבטיח החלקה טובה. היעילות של סכינים בצורת חרב גבוהה. הם נמצאים בשימוש נרחב עבור מטחנות בשר חשמליות ביתיות.

פרופילים אלה מספקים את אותו כוח הזזה. תנאי החיתוך של המוצר עם סכין כזו מבטיחים יעילות טובה.יחד עם זאת, בניגוד לסכין בצורת חרב, הפועלת כמרית, המושחת את הבשר הטחון בחזית הגריל, סכינים למטחנת בשר מקצועית מרסקות את המוצר, ובתוך 10-15 דקות.

סכין עם נקודות בצורת חרב נמצאה לאחרונה פחות בשימוש במטחנות בשר ביתיות, שכן יש לה החיסרון העיקרי - היא דוחפת את הבשר לקצוות הבורג. הגוף מול השבכה "מגודל" עם המוצר, הפרודוקטיביות יורדת, יש צורך לנקות את המכשיר מעת לעת. כשצריך לעבד כמות מוגבלת של בשר, זה לא מורגש. התהליך הופך לקשה עם אצוות מעובדות גדולות.

חשוב לשים לב למאפיינים של הסכינים ביחידה, במיוחד אם מתוכנן לעבד כמות גדולה של בשר או מוצרים אחרים בבית. ההספק האופטימלי של יחידה חשמלית ביתית נחשב ל-250-700 W, מה שמאפשר להכין בשר טחון מ-2-3.5 ק"ג בשר בדקה אחת. אם נהוג במשפחה לקצור כמות גדולה מספיק של בשר טחון, אתה יכול להסתכל מקרוב על דגמים מ-800 W - בדרך כלל יש להם פונקציונליות מוגברת.

התצורות של מטחנות בשר שונות, אך ככל שהפונקציונליות רחבה יותר, כך המחיר של המכשיר גבוה יותר. אם אין צורך בחיבורים רבים בשימוש, עדיף לבחור דגם פשוט, אך עם אלמנט חיתוך איכותי.

פרמטרים אלה קשורים קשר הדוק לסוג המטחנה. בין היצרנים של מטחנות בשר פופולריים בוש, מולינקס, פיליפס, זלמר, קנווד, רדמונד, פולאריס. לדגמים ידניים וחשמליים אין הבדלים מהותיים אחרים, פרט לכך שהאחרונים מאופיינים בעוצמה רבה יותר. הם יכולים לעבד בהצלחה אפילו בשר קפוא עם ורידים. בנוסף, בעזרת המכשיר ניתן להשיג לא רק את הבשר הטחון הקלאסי, אלא גם את הגרסה הקצוצה לחתיכות קטנות.

המספר הגדול ביותר של ביקורות חיוביות נאסף על ידי היצרן הגרמני Bosch. הדגמים, אם כי אינם החזקים ביותר, בולטים בהרכבה איכותית ורכיבים עמידים. זלמר - היצרן השני בפופולאריות, מספקת ציוד איכותי עם רכיבים זולים. ככל שסוג זה או אחר של ציוד פופולרי יותר, כך יהיה קל יותר בעתיד לבחור את החלקים המרכיבים. הם משמשים לעתים קרובות לסירוגין והם זולים.

לדוגמה, הסוגים המפורטים של מטחנות בשר עובדים לפי סכימה זהה, הרכיבים העיקריים עשויים מאותו חומר - נירוסטה, גוף המכשיר החשמלי הוא פלסטיק, יש מינימום הכרחי של חיבורים נוספים המשמשים להכין נקניקיות ומעדנים אחרים. למרות הפשטות של המכשיר, ישנם יצרנים רבים כיום, ולכן יש מספר רב של סוגים וצורות של אביזרים.

בנוסף ללהבים, לסכינים תצורת בסיס שונה. האלמנטים הנפוצים ביותר הם:

• מְשׁוּשֶׁה;
• כיכר.

בשל השוני בצורת הבסיס, יכול להיות קשה לבחור אלמנט לדגם ספציפי של מטחנת בשר. בנוסף, חלק מהיצרנים מייצרים סוגים שונים של סכינים לסדרות שונות של מטחנות בשר. אז, מותג פופולרי מולינקס פוגש את הבסיס "hex" ו"ריבוע". זלמר מציע אביזרים עם מושב מרובע בלבד. בוש, בראון, קנווד, גורניה זמין גם עם בסיס מרובע.

צורות הלהב משתנות ממין למין, אבל זה רק משחק תפקיד ביעילות העיבוד. הבעיה יכולה להתעורר רק אם מעבדים כמות גדולה של בשר. הלהבים חד-צדדיים ודו-צדדיים. התפעול של הדגמים העדכניים קל יותר, מכיוון שניתן להכניסם משני הצדדים. הסוג הראשון של קושי מתרחש אצל עקרות בית חסרות ניסיון. בגרסה זו, הצד השטוח של הסכין חייב לגעת בהכרח בסורג, המותקן מאחורי הדיסק. הצד הקמור צריך להיות על המקדחה.

סכין להשחזה עצמית כלול Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. המחיר של מכשירים הוא מ 6500 ל 18000 רובל.

בסוג נפרד של רכיבי חיתוך, ניתן לכלול סכיני ניקוד דו-להבים, הכלולים בסט מטחנות בשר מקצועיות בסגנון ישן. רכיב מוגדר ל MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M ואחרים, עם קוטר של החלקים בשימוש 82 מ"מ. לאלמנט כזה יש חורים, ובכניסה הם צרים יותר מאשר ביציאה. זה הכרחי על מנת להקל על יציאת המוצר המעובד.

אם תשים את הצד הרחב מהכניסה, ואת הצד הצר ליציאה, אז תהיה לחיצה מוקדמת של המוצר. בארגונים, סכין כזו משמשת לעיבוד מוצרי בצק, למשל פסטה.

איכות להב החיתוך משפיעה על ביצועי המטחנה, ולכן חשוב לבחור את אביזר המתכת הנכון. פלדה היא החומר הנפוץ ביותר לייצור סכינים, אך לאחרונה נמצאו אלמנטים מברזל יצוק. יש להם חיי שירות ארוכים יותר.

יעילות העיבוד של המוצר תגדל מעוד קצוות חיתוך. הנפוצים ביותר הם מבנים בעלי ארבעה להבים עם חור נחיתה במרכז - זה חייב לתקן באופן אמין את הסכין על אלמנט המקדחה.

ניתן לזייף או להחתים סכיני מטחנת בשר. הגרסה הראשונה של המוצר נבדלת על ידי משקלו המוגבר, אך חוזק משופר. העלות של אלמנטים חיתוכים כאלה היא בדרך כלל גבוהה. האגרוף יהיה קל יותר במשקל, אבל עם פחות כוח. סכינים מוטבעות זולות יותר במחיר.

מבחר מטחנות הבשר המצוי בחנויות בארץ הוא די גדול. סכיני צ'ופר הם גם מגוונים במאפיינים, אבל כמה דגמים נחשבים להחלפה.

לדוגמה, אם אתה מחפש אלמנט חיתוך עבור מטחנת הבשר שלך מולינקס, תסתכל מקרוב על החלקים של Tefal. סדרות HV3, HV4, HV6 מתאימות לסדרות ME7001, ME7011, ME7108 ו-Crups HV6, GVM2. לסכינים של מכשירים אלה העשויים פלדה איכותית יש את אותן מידות - 4.5 ס"מ, זול יחסית.

הסכין מיחידת Zumman עם מושב מרובע תואם לדגמים רבים, למשל, Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. למוצר מאפייני חוזק מעולים, קל להתקנה וזול.

בוש מציעה ללקוחות סט סכינים יחד עם מטחנת בשר, אך אם הם הופכים לבלתי שמישים, ניתן להשתמש בחלקים של זלמר או פיליפס. איכות החוזק של המוצרים גבוהה, המחיר נמוך.

תאימות טובה לסכינים של בראון, מטחנות בשר של פיליפס. לחלקי החיתוך של המכשירים הללו יש חיי שירות ארוכים, אך אם הם משעממים, תצטרך להוציא סכום משמעותי מהתקציב המשפחתי, שכן האלמנטים יקרים במחיר.

Redmond - מטחנת הבשר של היצרן הסיני מציגה ביצועי סכין חיתוך, שקשה למצוא בין האלמנטים הניתנים להחלפה. הסכין גדולה מכל האחרות - 5.4 ס"מ, עובי - 8 מ"מ, עם מושב רחב למדי. איכות הסכין טובה, אבל יש לה את החיסרון העיקרי - המחיר הגבוה והיעדר אלמנטים מתחלפים.

Scarlett הוא מותג נרחב, ולכן האלמנטים עבור מטחנות בשר אלה הם די יקרים. למטבח יש את אפשרות הסכין המתאימה היחידה. המוצר למעשה אינו שונה מאלמנט סטנדרטי, בעל חיי שירות ארוכים, חוזק טוב.

מטחנות בשר ביתיות של מותגים שונים - "רוטור", "נס", "דיווה", "אקסטרה", "אלקטרוסילה" מצוידים בחלק חיתוך זהה ולכן נחשבים להחלפה. המוצרים נבדלים בחוזק טוב, עמידות, המחיר של אלמנט החיתוך נמוך.

עבור חיי שירות ארוכים של המגרסה, ההמלצות הבאות יועילו.

• לעיבוד עדיף להשתמש בבשר שהופשט מגידים.
• כדי להגן על המתכת, עדיף לשטוף את המוצר מיד לאחר השימוש במים זורמים. אין להשרות את הסכין בתמיסות נוזליות. לאחר השטיפה יש לייבש מיד את החלק החותך.
• אל תעמיס את מטחנת הבשר בחתיכות גדולות. אלמנט עשוי פשוט לא להתמודד עם כמות גדולה של בשר.
• אפילו הסכין הטובה ביותר נעשית משעממת עם הזמן. לחידוד עדיף לתת אותו לאנשים בעלי ידע. גישת עשה זאת בעצמך דורשת תרגול ואלמנטים משלימים מתאימים. בבית אפשר להשחיז סכינים שעדיין לא הפכו מאוד משעממים.

זה ידרוש נייר זכוכית עדין, אשר צריך להיות פרוש על השולחן. יש להניע את אלמנט החיתוך לאורך פני השטח של נייר הזכוכית בתנועה מעגלית. גם את הסכין עצמה אפשר לעבד, אבל עדיף לקחת נייר זכוכית עדין עוד יותר.

לאחר העיבוד, מומלץ לשטוף את המוצר במים חמימים באמצעות חומרי ניקוי. יש להסיר לחלוטין שאריות של גרגירים מהנייר. יש לייבש סכין מושחזת, ורק לאחר מכן להשתמש בעבודה.

להשחזה אפשר להשתמש גם ב"אבן שחזה" רגילה. בשיטה זו יש להניח את האלמנט השוחק מתחת למים זורמים, לקחת סכין ולהתחיל להסתובב בכיוון השעון, ממש מתחת למים זורמים. במקרה זה, הלחץ על המחדד צריך להיות אחיד. לחלק המושחז יהיה משטח חלק ומבריק.

למידע על איך להשחיז סכין מטחנת בשר, ראה את הסרטון למטה.