מנות אפייה לחג הפסחא: זנים ומאפיינים לבחירה

בארצנו, אף חגיגת פסחא אינה שלמה ללא עוגה מעוררת תיאבון. מישהו, ללא היסוס, קונה מאפים מוכנים בחנות, ומישהו מכין לבד. במקרה השני, מומחים קולינריים, במיוחד חסרי ניסיון, מתמודדים מיד עם השאלה איך ואיזה סוג של צלחת אפייה לבחור.

עוגות פסחא לאפייה מאופיינות בכמה מוזרויות. מכיוון שלעוגה עצמה יש מראה ספציפי ואפילו גדלים סטנדרטיים, מיכל רגיל לעוגה או עוגה לא יעבוד במקרה זה. או שאתה צריך לרכוש כלים מיוחדים בחנות, או, באמצעות הדמיון שלך, ליצור אותו מחומרי גרוטאות. הדרך הקלה ביותר היא להשתמש בטפסי נייר, שאפילו לא צריך לשמן או לרפד בנייר שהוכן במיוחד.

כלים להכנת מנות פסחא יכולים להיות מוצקים או ניתנים להסרה. השני מוכר כנוח יותר, אבל קודם כל אל תשכחו לצפות אותו בחמאה מוצפת ולפזר קרוטונים ללחם. חומרים יכולים להיות שונים לחלוטין, לכן, עליך להתמקד בהעדפות שלך ובמוניטין של היצרן.

רוב המארחות מעדיפות לרכוש צורות מתכת שנבדקו בזמן לאפיית עוגת פסחא לחג הפסחא. חומר כזה יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות, אך אינו פולט חומרים מזיקים ואינו מקלקל את טעמו של האוכל המוכן.בנוסף, לאחר שרכש צורת מתכת פעם אחת, יתברר שהוא משמש במשך שנים רבות.

עדיף לתת עדיפות מבני נירוסטה, שכן אלומיניום, בהיותו מתכת רכה, נתון לעיוותים. חוץ מזה, הגיוני לקנות תבניות עם ציפוי נון-סטיק, מה שמפשט מאוד את תהליך התחזוקה והתפעול.

טפסים ניתנים להסרה לאפייה של עוגת פסחא הם הכרחיים במקרה של עיטור נוסף שלה עם זיגוג ואלמנטים נפחיים. היות והמבנה אינו נדבק לקינוח ועם הסרתו אינו משאיר סימנים, זה נוח להשתמש בו להכנת קאפקייקס במתנה.

יש שפים שמעדיפים ליצור במבנים גליים מיוחדים העשויים ממתכת. לעוגה שהתקבלה יש קירות "גליים", תחתית צרה וחלק עליון מורחב, כך שיותר הגיוני לקשט אותה רק על ידי הפיכתה. כדי למנוע מהעוגה החריגה להישרף, תצטרכו לשמן בנדיבות את התבנית בחמאה מבפנים ובנוסף לפזר לחם, למשל, בפירורי לחם.

טפסי נייר הם חד פעמיים. השימוש בדגימת נייר יוצאת דופן מאפשר לך לעשות בלי קישוט נוסף, שכן העוגה במקרה זה עדיין תיראה אלגנטית. תבניות כאלה זולות, אך ניתן להשתמש בהן פעם אחת בלבד. טפסי נייר עשויים מנייר מיוחד שאינו מפחד מחשיפה לטמפרטורות גבוהות ובעל עמידות בחום ראויה. תחתית תבנית העוגה עשויה מקרטון גלי עם חורים, שאחראי לטיפול בחום איכותי. ממלאים אפילו 1/3 מהתבנית בבצק, מסתבר שמכינים מנה טעימה. ככלל, תבניות נמכרות בסטים המכילים בין 6 ל -10 חתיכות, שכל אחת מהן עולה בממוצע 10 רובל.

בעזרת חלקי נייר תוכלו להכין גם קאפקייקס מיניאטוריים, במשקל של לא יותר מ-200 גרם, וגם יצירות אמנות ענקיות של קילוגרם. אם אופים מספר עותקים, יש להכניס את הגדולים ביותר לעומק התנור ואת הקטנים יותר קרוב לדלת הארון. כדי למנוע מהנייר להיכשל מבעוד מועד, יש להוריד את הטמפרטורה ל-160 מעלות.

צורות סיליקון בדרך כלל נחשבים מתאימים מאוד להכנת ארוחות פסחא. מיכל די נפחי יכול לעמוד בחום התנור ללא בעיות, לא נדבק למאפים ודי קל לניקוי. למרבה הצער, עמידות החומר נמוכה בהרבה מזו של מתכת, ושימוש לא זהיר בסכין עלול לפגוע בצורה. כדי לבדוק אם הטופס תקין, מספיק לשאוב אליו מים ולברר אם הם יזרום החוצה. אם נמצא חור בולט, עדיף לא לבשל בו עוגה.

אפשר אפילו להכין תבנית לעוגה מגרוטאות, למשל קופסאות שימורים עם קצוות חלקים. לאחר שחרור המיכל מהמכסה והחלקת הקצוות, תצטרך לשטוף היטב את המיכל ולכסות אותו בנייר שמן. אפילו נייר כסף מגולגל כהלכה יתאים. כדי לקבל את הצורה, אתה צריך לעטוף את הנייר סביב המנה בגודל הדרוש, ואז פשוט להסיר את המיכל.

הכל מתחיל בעובדה שצנצנת בנפח של 500 מיליליטר עד 1.5 ליטר מותקנת על נייר עבה, ותחתיתה מתוארת בעיפרון רגיל. לאחר מכן, המיכל הנבחר מוקף בקלף יחד עם נייר כסף, אשר מהודקים לתחתית הקרטון באמצעות סרט מתכת או אפילו מהדק. מוציאים את הצנצנת, אתה יכול לראות את הטופס המוגמר לפניך.

חלק מהמארחות מצליחות להשתמש גם בסירים ישנים המצוידים בידיות מתכת. כל מתכת תתאים, רק מיכל האלומיניום יצטרך להיות מכוסה בנוסף בנייר אפייה.

חובבי קאפקייקס מיניאטוריים יכולים אפילו לנצל את הספלים שלוקחים לטיולים ועשויים מפלדה.שוב, אתה לא יכול להסתדר בלי שכבת נייר נוספת שמנונית. חשוב שבכלי הבישול לא יהיו חלקי פלסטיק שיכולים להמיס. הימצאות ידיות שבגינן מוציאים את העוגות מהתנור תהווה יתרון משמעותי. באופן עקרוני, אין איסור שימוש בסירי חרס או מיכלים מקרמיקה.

התחתית בשני המקרים מכוסה בנייר כסף או נייר שמן. גם מיכלי אלומיניום, הנמכרים לרוב בסט של כמה עם מכסים מפוליאתילן, יבואו להציל במקרה זה. העוגה תיאפה די מהר ולאחר מכן תוסר ללא קשיים. בנוסף, אפשר לשמן את הדפנות הפנימיות של המיכל, לפזר הכל בסולת, או אפילו להשתמש בנייר אפייה.

עקרות בית ותיקות יכולות לבשל מאפי פסחא בכל מיכל זכוכית - מכוסות יין וכוסות ועד ספלי בירה. אם החומר יכול לעמוד בחום, ואין דפוסים על פני השטח, אז אתה יכול לבשל בו. כמובן שהעוגה הקנונית כמעט ולא תצליח במקרה הזה, אבל הטעם של העוגה לא יהיה גרוע יותר.

כשזה מגיע להכנת קאפקייקס קטנים, כמו עוגיות או אפילו ג'ינג'ר, אז כל החומרים לעיל ואפילו כוס רגילה יצליחו. כדאי לבחור בלחמנייה קטנה אם רוצים לנסות צורות חדשות ואיכשהו להראות את הדמיון – למשל, אפשר להכין עוגיות בצורת טלה, ארנב פסחא או ביצה. להכנת לא עוגה קנונית, אלא עוגת פסחא רגילה, מתאימה גם צורת זכוכית. הוא תורם לאפייה אחידה וליכולת שליטה בתהליך הבישול בשל נוכחותם של קירות שקופים. מותר גם לשטוף כלים כאלה במדיח כלים.

תבניות קרמיות הן הידידותיות ביותר לסביבה, כמו גם שמירה על טעם המוצר. עם זאת, תצטרך לשטוף את המיכלים בידיים חשופות, במיוחד אם יש דוגמה על הטפסים.

לפעמים במבצע יש תבניות עץ לפסחא, אבל יש לזכור שהם משמשים רק להכנת גבינת קוטג' פסחא, ולא יתאימו לעוגות רגילות. נוכחותם של חורים בתחתית מבטלת עודף סרום במהלך השימוש בדיכוי. מבני עץ כאלה דורשים טיפול מיוחד והם די יקרים.

בכל הנוגע למידות, בהחלט יש מיכלים בקטרים ​​שונים. בייצור משתמשים לרוב בצורות של 20 ס"מ. אם תגדיר את הטמפרטורה ל-200 מעלות, ניתן יהיה לאפות מאפים באיכות גבוהה תוך שעה. במקרה שיש הרבה מה לאפות, עדיף לקחת צורות כאלה שיכולות להתאים בזוגות על אותו מזרן או סריג.

במקרה שצפוי בישול פעיל בחג הפסחא, עדיף לרכוש מיד סט מנות אפייה. לדוגמה, זה יכול להיות סט של מיכלי סיליקון בנפח של 0.5, 1 ו-1.5 ליטר. במקרים אחרים, במיוחד אם סוג זה של אפייה מוכן בפעם הראשונה, עדיף לקחת תבניות חד פעמיות, או להגביל את עצמך לקלף... באופן כללי, באופן מסורתי עוגת פסחא דומה לכובע, אבל אתה יכול גם לנסות לאפות מעדן משולש, מלבני או סגלגל.

בחירת הגודל והצורה תלויה רק ​​ברצונם של המומחים הקולינריים, מכיוון שנמכרים מיכלים קטנים, בינוניים וגדולים ברוחב שונה. עבור מתנות, עדיף לבחור טפסי נייר עם תמונות נושא.

לאחר הבישול, תבניות מתכת בהחלט יצטרכו לשטוף היטב. ציפוי הנון-סטיק יקל על הליך זה הרבה יותר. במהלך השימוש, תצטרך לשמן מתכת רגילה כדי למנוע חריכה וגם לפזר קמח. בכלי טפלון הכל יתבשל בצורה מושלמת בלי להוסיף שמן. כמה הטפסים ממולאים בבצק תלוי בחומר הטופס בו נעשה שימוש.לדוגמה, מבני נייר ממולאים ב-1/3 מהנפח הכולל, אבל מתכת - כבר ב-2/3. כדי להגן על החלק העליון מפני שריפה, כסו אותו בנייר לבן ברגע שהוא משחים.

לא מומלץ להוציא מיד את העוגה המוכנה מהתבנית. במקרה שבו השתמשו בחסרי נייר, לא ניתן להסירם, באופן כללי, עד לטעימה, מכיוון שהנייר מגן על העוגה מפני רטיבות, וגם מאפשר לה להתקרר באופן שווה. מוכנות המנה נקבעת באמצעות מקל ארוך שנוקב את פני השטח. אם זה יחזור יבש, אז סיימת. חוץ מזה, מבחינה ויזואלית, אתה יכול להתמקד בגובה העוגה עצמה - זה צריך להיות שווה לצורה.

למידע על איך לבחור כלי אפייה, ראה את הסרטון למטה.