כופתאות: סוגים, סקירת דגמים ותכונות בחירה

מכונת הכיסונים היא מכשיר פשוט ונוח שיכול להקל על חיי המארחת. עד לאחרונה אפשר היה למצוא אותו בכל בית, אבל שנים לאחר מכן ניתן היה לקרוא ליצירת המופת הזו של התעשייה הסובייטית למעשה חפץ. כיום, תבניות מתכת בעבודת יד להכנת כופתאות חזרו לפופולריות. כל האפשרויות החדשות למכשירים נוחים וארגונומיים מופיעות בשוק ליצירה מהירה של המספר הנדרש של מוצרים מוגמרים למחצה. במגוון כזה של בחירות, זה לא ארוך ומבולבל.

למה הקונה צריך לשים לב? איך לבחור מכונת כופתאות לבית, תוך התחשבות בצורת התאים שלה? רכישה של מכשיר מכני פשוט ונוח כזה או מכשיר פיסול ידני יאפשר לך לשלוט בקלות בהכנת הרבה מנות לאומיות פופולריות. בעזרת צורה מיוחדת ניתן ליצור כופתאות וכיסונים במילויים מקוריים, להכין רביולי דיאטטי וצמחוני.

כופתאות או כופתאות הוא מכשיר או צורה קשיחה מיוחדת המאפשרת ליצור מוצרים חצי מוגמרים בגודל הרצוי עם קצוות קבועים היטב. הגרסה הנפוצה ביותר נראית כמו סריג עם תאים בצורה הרצויה, מתכת או פלסטיק. תבניות לפיסול כופתאות היו פופולריות במיוחד בתקופה הסובייטית.

היום הם מבוקשים שוב - פיסול ביד מאפשר לנו להבטיח את האיכות הגבוהה של המוצר. ומכונת הכופתאות מאפשרת ליצור כל מספר מוצרים קולינריים ללא מאמץ וזמן רב.

רשתות שיווק מודרניות מציעות טפסים גדלים ותצורות שונות... ניתן למצוא אפשרויות להכנת כופתאות קטנות או כופתאות גדולות, רביולי עם קצוות משוננים. מגוון הגרסאות הזמינות מאפשר גם כמויות אצווה שונות. בממוצע, יצרן כופתאות אחד מכיל 40 תאים, מסודרים באנלוגיה עם חלת דבש. דגמים מכניים ואפשרויות חשמל מתאים למשפחה גדולה או למסעדה הכנה של מוצר חצי מוגמר לעיבוד קולינרי אחר כך.

מאפיין חשוב נוסף הוא סוג הבנייה. כופתאות מודרניות בעבודת יד מיועדות בעיקר לרידוד יריעות בצק עם מערוך. אך ישנם גם דגמים מסוג "ספר", שבהם חלקי המבנה עצמו פועלים כמכבש.

יש מספר גדול למדי של סוגים שונים של כופתאות בשימוש בבית. המגוון המקצועי מיוצג בדרך כלל על ידי אפשרויות מכניות וחשמליות לטכנולוגיה. אם נדרשת אצווה גדולה של מוצרים, אפשרות זו היא אידיאלית. את הבצק מרדדים מראש, ואז ממלאים אותו ביחידה, שמים בשר טחון בתא מיוחד. כאשר המכונה מופעלת, נוצרים ריקים, הפלט הוא מוצרים מוגמרים למחצה מן המניין, מוכנים להקפאה או לבישול.

מכונות עיתונות אוטומטיות - סוג אחר של מכשירים לעבודה עם בצק, הכנת מוצרים קולינריים. בעזרתו תוכלו ליצור רביולי ואטריות מסודרות, ולייצר סוגים נוספים של מאכלי נוחות ביתיים. למכשיר תאים נפרדים למילוי ולבצק, ניתן לבחור את מצב הפעולה האופטימלי.

תבניות לפיסול כופתאות ביד הן לרוב סריגים נפחיים עגולים, סגלגלים, מלבניים עם תאים בגודל מסוים. במכירה יש גם גרסאות מתכת ופלסטיק, אפשרויות נדירות ויקרות יותר עשויות מקרמיקה מוקשה, מתכת מצופה כרום. גרסאות ברזל כבד וברזל יצוק מיוצרות ברוסיה ובמדינות חבר העמים.

יצרנית כופתאות האלומיניום קלת המשקל תיוצר ככל הנראה בסין. ישנן ערכות עם לוח סיליקון גמיש ומערוך מיוחד המקלים על העבודה עם הבצק.

• רולים. המכשיר, שפועל כמו מטחנת בשר ידנית, תופס את שכבות הבצק והמלית, מקפל אותן לכיסונים מוכנים. זה די נוח להשתמש במכשיר, אבל כמות הבצק העודפת גבוהה יותר מאשר בשימוש בסוגים אחרים של כופתאות. בנוסף, המילוי מתערבב עם הקליפה החיצונית, מונע גלגול חוזר ושימוש במסה ליצירת אצווה חדשה של מוצר.

• לוחצים... הם זמינים גם לכופתאות קלאסיות וגם לרביולי. מוצרים מוגמרים למחצה נחתכים מהבצק חתיכה אחר חתיכה, ממלאים במילוי, ואז קצה הריק נלחץ שוב על ידי בוכנת לחיצה. בעזרת מכשיר כזה, ניתן להשיג היווצרות של קצוות יפים ודקורטיביים של המוצר. ישנן אפשרויות אקדח לשליפה קלה של המוצר המוגמר מהמכשיר.

• סָרִיג... הגרסה הנפוצה ביותר של הכופתאות היא מתכת ופלסטיק. צורת המוצר המוגמר משתנה מעגול לסגלגל, בהתאם לגודל התאים, מתברר שגם הקוטר שונה. בסיס הסריג משמש כתבנית להנחת עלה הבצק המרודד ולמילוי. את הכיסונים סוחטים באמצעות מערוך או החלק השני של חומר העבודה.

לפני מספר עשורים, כופתאות הוצגו בשוק בעיקר עם מוצרי ברזל יצוק או פלדה מאסיביים לחיתוך ידני של מוצרים חצי מוגמרים. כיום יש הרבה גרסאות נוחות ומודרניות של אביזר מטבח כזה. המראה, האיכות וכמה תכונות אחרות שלהם ראויים לתשומת לב מירבית. אחרי הכל, מדובר בכיסון טוב שמבטיח את השגת התוצאה הרצויה במטבח.

בין דגמי הטחנות החשמליות המיועדות לשימוש ביתי, ראוי להדגיש את הדברים הבאים.

• מראקטו אטלס רולר קומבי רביולי. אפשרות מתקדמת במחיר משתלם. עם הספק של 200 W, המוצר מפגין פרודוקטיביות של עד 12 ק"ג לשעה. מכשיר הכופתאות שוקל כ-10 ק"ג, האריזה כוללת מגוון תוספות, כפות מדידה.

• Maracato Atlas 150 רולר רביוליני. כופתאות ברוחב 150 מ"מ לרידוד רצועת הבצק בעובי של 0.6 עד 4.8 מ"מ. חלקי המנגנון עשויים מאלומיניום אנודייז, עמיד בפני חמצון, מונע הידבקות הבצק. הסט כולל אביזרים נוספים המיועדים להכנת קפליני, ספגטי, אטריות.

בין קטגוריית מוצרים זו, ניתן לציין את הדגמים הבאים:

• טסקומה דליציה - תבניות לרביולי עם קבצים מצורפים להחלפה, אתה יכול לבחור אפשרויות עגולות, מרובעות, משולשות;

• דרומר של איקאה - כלי אפייה המתאימים להכנת כיסונים מהצורה המקורית, המיועדים לקהל ילדים.

כופתאות מסוג ידני נבדלות במגוון הגדול ביותר של אפשרויות. ניתן למצוא את הדגמים הבאים במבצע:

• רַעְיוֹן - מכונת כופתאות פלסטיק קלת משקל עם תאי 36 מ"מ, עובדת היטב עם יריעת בצק;

• טאפרוור "לבבות" - גרסה מקורית לשולחן חגיגי, בשימוש יומיומי זה לא מאוד נוח;

• "גוליבר" - גרסת המתכת בגודל רשת של כ-37 מ"מ, בעלת צורה עגולה, מתאימה ל-61 מוצרים מוגמרים למחצה בבת אחת;

• ילטה - תבנית פלסטיק בעלת קיבולת מוגברת, ניתן לעצב 61 כופתאות בקוטר 25 מ"מ בכל פעם;

• סגד - תבניות פולניות לרביולי, סט של 42 תאים, תואמות לגלגול.

בעת בחירת אפשרות מתאימה, כדאי לשקול את הביצועים הרצויים של הדגם ואת גודל התאים. כופתאות סובייטיות קלאסיות ניתן לקנות במכירות פומביות מקוונות, באתרי מודעות מסווגות. הם כבדים למדי, מתכתיים, ובעלי קוטר רשת של 36 מ"מ.

הכללים הבסיסיים לבחירת כופתאות לבית הם די פשוטים. עדיף לא לחסוך באיכות, ולבחור מוצרים מיצרנים ידועים. חברות רבות מציעות ללקוחותיהן סט במקום צורה אחת - עם מחצלת סיליקון או לוח, מערוך לרידוד הבצק. דגמי פלסטיק צריכים להיות עשויים מפולימרים גמישים שאינם נסדקים תחת לחץ. יש לבדוק כופתאות מתכת ידניות לאיתור פגמים, עקמומיות, בליטות.

עדיף לבדוק כופתאות מכניות בזמן הרכישה. כאשר הידית נעקרת, לא אמורה להיות תגובה או חריקה. התנועה של גלגל התנופה המסובב את הגלילים צריכה להיות קלה וחלקה. גם איכות המתכת חשובה. הגוף צריך להיות נקי משינים וחספוס.

בבחירת מלמני חשמלי, כדאי לשים לב למספר הקטעים בהרכב - זה משפיע על הביצועים. מכשיר חשמלי סטנדרטי 200W מאפשר לקבל עד 14 ק"ג כופתאות לשעה. מתאים להפקה קטנה, למסעדה פרטית או למשפחה גדולה. על מנת לשמור על חיי השירות של המוצר ארוכים ככל האפשר, לרכוש דגמים עם בית נירוסטה או אלומיניום יציב.

המצורפים בערכת המוצר הם בדרך כלל בגודל רשת סטנדרטי - מ-3 עד 3.5 ס"מ. אם אתה צריך להשיג מוצרים חצי גמורים גדולים יותר או קטנים יותר, עליך לוודא שיש חלקי חילוף. מציאת אופציה מותאמת למכשיר ספציפי יכולה להיות קשה למדי.

כדי לבשל כופתאות בעלות צורה מושלמת בבית, אתה רק צריך להשתמש במכשיר כף יד. אבל זה לא מספיק רק לרכוש את האביזרים הדרושים. כמו כן, יש לקחת בחשבון מספר טיפים שיאפשרו לכם להגיע לתוצאות מצוינות בכל מתכון לבצק ומילוי.

1. כשמחלקים את הבצק לשכבות, יש להקטין את אחד החלקים בשליש מהשני. זה ימזער בזבוז ייצור. החלק הגדול יותר מגולגל לתוך המיטה לתחתית. בעת יצירת שכבה, מידותיה נבחרות כך שהקצוות בולטים 2 ס"מ מעבר לגבולות הכיסונים.
2. בעת הרידוד מפזרים קמח רק בצד אחד של הבצק. השני צריך לשמור על פני השטח מעט דביקים.
3. גם תבנית הכופתאות עצמה מפוזרת בשפע בקמח, תוך שימת לב מיוחדת לחריצים ולקצוות.
4. כאשר מניחים את הבצק על פני הכופתאות, הקצה התחתון העשיר באבקה ממוקם על גבי מבנה המתכת.
5. אתה צריך לדחוף את התאים לייעד אותם, החל מהמרכז. החריצים נעשים בלחץ קל, יש להימנע מהפסקות.
6. בשר טחון מוכן - כ-1 כפית, תלוי בגודל הכיסונים, שמים בתאים.
7. חלקו השני של הבצק מרדדים, עליו להתאים בדיוק לגודל התבנית. מפזרים קמח מבחוץ. החלק הפנימי צריך להישאר דביק. בשבילה מניחים את שכבת הבצק על הבשר הטחון.
8. לאחר איחוד השכבות מרדדים בזהירות את הבצק שעל התבנית בעזרת מערוך עד להופעת קצוות בולטים של התאים. לאחר מכן, ניתן להפוך את הטופס ולנער. את המוצרים המוגמרים ניתן להפריד בקלות מהכופתאות ויפלו על המקום שהוכן עבורם על השולחן. לאחר מכן ניתן להקפיא אותם או לשלוח אותם לבישול.

בעקבות העצות האלה, אתה יכול בקלות לשלוט בכל הדקויות של פיסול כופתאות תוצרת בית. ככל שהניסיון יגדל, גם המהירות של כל הפעולות תגדל. מכין כופתאות שנבחר כהלכה יהפוך בהחלט לאחד ממכשירי המטבח האהובים עליכם, וירחיב משמעותית את אפשרויות הבישול הביתי.

למידע על איך אתה יכול לשלוט בקלות בכל הדקויות של פיסול כופתאות תוצרת בית, ראה את הסרטון הבא.