הכל על קרשי חיתוך בטן

פעם, לקרש החיתוך מעץ המסורתי והייחודי (כמעט ללא אפשרויות) לא היה מה להחליף. לאחרונה, מוצרי פלסטיק וזכוכית הופיעו במטבחים, שעקרות בית אהבו במהירות. אבל לא כולם. מישהו מסרב ביסודו להשתמש בפלסטיק, מישהו לא אוהב לעבוד עם זכוכית "רועשת". עם זאת, קרשי חיתוך דקיקים מעץ מאבדים את מראה העבודה שלהם די מהר, דורשים שטיפה עמוקה יותר ואף מעלים שאלות רבות מנקודת מבט של אסתטיקה. אבל יש מוצא - סוף קרשי חיתוך.

הם ידעו את שיא הפופולריות שלהם ממש לאחרונה: עם הופעת האינסטגרם, פילגשים מכל העולם התחילו להבין ללא נטיות מגזינים מה יש היום באופנה, מה באמת מסוגנן, נעים ונוח. במטבחים רבים של בעלי חשבונות מערביים הופיעו קרשי חיתוך "עבים", בעלי מראה מוצק. סצנת המטבח הרגילה השתנתה, והביקוש לפריטי בית בסגנון סקנדי (ואחרים דומים לו) גדל מאוד. בחנויות החלו לשים לב למוצרים מרשימים, ובעלי מלאכה יוזמים וחברות פרטיות נענו לפנייה הנוכחית.

אבל לוחות קצה הומצאו מזמן, כשלא רק אינסטגרם, אלא אפילו חשמל לא היה זמין. לוח הקצה הראשון היה חתך רגיל מעץ עם גימור די מחוספס, אבל עדיין די נוח.

צריך עץ מיוחד, דבק בטוח ולא רעיל, שיוף מיוחד של כל סרגל, התאמה. וגם עיבוד עם שמן מיוחד בסדרת שכבות. אפילו בעל המלאכה החרוץ ביותר לא ייצור מוצר אחד ביום: העבודה אורכת 4-5 ימים, אם כוללים כאן ייבוש. אבל התוצאה היא לא רק אביזר מטבח, אלא עוזר נאמן, עמיד, עמיד במניפולציות הקולינריות החשובות ביותר.

בהחלט יש עוד יתרונות. ואם הם גורמים לך ספקות, כנראה שלא ניתן להשוות ידע תיאורטי לפרקטיקה: מספיק לבלות יום אחד במטבח עם לוח קצה, מכיוון שאתה פשוט לא תרצה לחזור לאפשרויות אחרות לחיתוך.

הנה תיאור של 8 יתרונות שאין עליהם עוררין של לוח קצה.

1. מבנה הלוח הוא כזה שלוחות הקצה שומרים על המראה המקורי שלהם (מאוד אסתטי ומוצק) למשך זמן רב ככל האפשר. העמידות שלהם היא מעבר לשבח. וזה מובטח על ידי הדבקה מיוחדת של סיבי עץ, שבגללה הם מקבילים לתנועות הסכין. הסכין לא חותכת אותם, אלא פשוט פותחת אותם, בפשטות. ואחרי החיתוך, רוב הסיבים נסגרים בחזרה. לכן החתכים במוצר לא ייראו במשך זמן רב מאוד, מספר שנים.
2. נלקחים סוגי העץ העמידים ביותר; הם לא יתפצלו בעת נפילה. על קרש דק, בעת גריסה, הסיכון לעוף הצ'יפס הדק גבוה מאוד. עם לוח הקצה, זה לא בא בחשבון: בטיחות החוויות הקולינריות שלך נשארת בתוקף.
3. כאשר המאסטר מסיים להכין את הלוח, עליו לצפות אותו בשמן מינרלי.... והבעלים עצמו חייב לעשות את אותו הדבר במהלך הפעולה. זה לא רק דרישות אסתטיות אובססיביות: השמן המינרלי עוזר לקצה הקצה להישאר דוחה מים.
4. לוחות הקצה הם אנטי-מיקרוביאליים בעיצובם. כפי שכבר הוזכר, סיבי העץ נמשכים זה מזה, לא חותכים. והם נסגרים מהר מאוד זה לזה, כך שלחיידקים אין סיכוי להיכנס פנימה. אבל לוחות עץ דקים הם לעתים קרובות נזיפה על זה.
5. הפונקציונליות של הלוח שלך לא מאבדת במשך זמן רב מאוד. חיתוך בשר, דגים, בשר טחון, אטריות, ירקות - ניתן לבצע כל מניפולציות על קרש חיתוך מסוג זה.
6. לוח הקצה יכול לשמש גם להגשת מנות - זה מקל על המראה האטרקטיבי שלה. גם אם תפסו אתכם אורחים ספונטניים, פרסו את הנקניק (בשר, בשר חזיר), ירקות, עשבי תיבול וגבינה והגישו הכל כמו שצריך על הלוח. אפשר גם לשים שם סיר קטן. תהיו בטוחים, האורחים יאהבו את זה, הם ימצאו אתכם מודרניים ויצירתיים - ולא צריך הרבה זמן ופאניקה מיותרת לארגן ארוחת ערב כזו.
7. אין טיפול מורכב בלוח... יחד איתו כדאי לרכוש בקבוק שמן מינרלי (או זרעי פשתן), ולנגב איתו את הלוח לאחר השימוש. יש לשטוף ולייבש את העץ מראש.
8. קלות שימוש. היצרן מייצר בעיקר דגמים עם רגליים, המצוידים בציפוי מונע החלקה. הלוח אינו מחליק, הבעלים מוגן מפני פציעה.

נותר רק לפרט את החסרונות - יש שניים מהם.

1. מחיר - הוא גבוה משמעותית מזה של לוחות דקים. אבל גרסת הקצה גם תחזיק מעמד הרבה יותר זמן, ומנקודת המבט של המצב הסניטרי היא אמינה פי כמה.
2. המשקל - הלוח כבד, אין ספק בכך, אבל זה כמעט חסרון כזה. היא תיפול בתדירות נמוכה יותר, לא תחליק מידיה.

לוחות חיתוך יכולים להיות שונים בצורתם: מרובע, עגול, סגלגל, אליפטי. איזה מהם לבחור הוא עניין של נוחות הבעלים. עבור חלק, הגרסה המרובעת היא יותר מעשית, מישהו מקבל רק את העגולה - לא יכולה להיות עצה אובייקטיבית כאן.

באשר לגודל, כאן ניתן להעריך את האורך, הרוחב והגובה. האורך יכול להיות מ 10 עד 70 ס"מ, הרוחב - מ 10 עד 45 ס"מ, והגובה - מ 3 עד 8 ס"מ. לעתים קרובות יותר, הם קונים לוחות של 30x40 ס"מ עם עובי של 3 ס"מ.

העץ המשמש לייצור מוצרים סופיים הוא רשימה של לפחות 10 פריטים. לכל סוג של חומר יש יתרונות וחסרונות משלו, הבדלי ייצור חשובים.

בואו נבחן את האפשרויות העיקריות.

• מעץ אורן. בקיצור חומר בנייה זול. עץ רך, חומר זול ובמחיר סביר, קל לעיבוד. אבל במיוחד עבור הלוח, האפשרות רחוקה מהטובה ביותר.
• עשוי ליבנה. הגזע הוא בעל קשיות בינונית, טוב בעיבוד, אבל אביזר ליבנה ישחיר די מהר, והוא גם מפחד מלחות.
• אַשׁוּר. עץ מוצק וקשה, אך עץ מאופיין בהיגרוסקופיות חזקה, הוא סופג לחות, ולכן מוצרים כאלה מצופים תמיד בלכה.
• אַלוֹן... חומר טוב, צפיפות גבוהה. ולמרות שהוא כמעט אידיאלי עבור קרש חיתוך, רק דבר אחד יכול לבלבל - העלות. אלון לא קל לעיבוד, בגלל עלויות כאלה.

אבל הם גם מייצרים מוצרים מלגש, מאפר הרים, מדובדבן ציפורים - אבל הם בהחלט נחותים מאלון. אבל כמעט כל הלוחות המוצגים עדיין מתגברים על לוחות חיתוך דקים מעץ. וזה נובע מהסידור השונה של הסיבים: עבור דגם הקצה, הם מאונכים למשטח החיתוך, לא מקבילים.

בעת בחירת אביזר מטבח, שימו לב לאפשרויות האריגה. הלוח מורכב מחתיכות, כך שבעלי מלאכה יכולים ליצור דוגמאות שונות.

שקול את הזנים הנפוצים יותר מאחרים.

• אריגת לוח דמקה... המאסטר מדביק את הבלוקים של שני צבעים בדוגמת לוח שחמט. אם תרצו, תוכלו באמת לשחק שחמט על לוח כזה, למרות שהרבה יותר נוח להשתמש בו לחיתוך.
• קליעת סלים. סורגים של עץ שזורים זה בזה, למרות שזה רק מראה, הדוגמה דומה לסל נצרים.
• קישוט מורכב. מאסטר יכול לעשות קישוט מורכב על פני השטח לפי בקשה אישית, הוא יכול אפילו לגזור תמונה שלמה. אבל המחיר ללוח כזה גם יעלה, היצירות של המחבר תמיד יקרות יותר (במיוחד אם אתה צריך אפקט תלת מימדי או משהו אחר).

וגם אתה יכול להיות הבעלים של לוח עם מיכל. זה יהיה לוח עבה מאוד, שבתוכו המיכל "מתחבא", לאן הולך החומר החתוך. בדרך כלל, המיכל עשוי מפלדת אל חלד. בדרך אחרת, מודלים כאלה נקראים צלחות קצה עם מיכלי גסטרונום. כמובן שזה נוח, אבל מישהו עדיין רגיל יותר לעבוד על לוח קלאסי העשוי מחומר איכותי. לכן, לא יכולה להיות השוואה אובייקטיבית.

כל כלי המטבח יחזיקו מעמד זמן רב יותר אם הם מטופלים כראוי.

העקרונות לא הכי קשים.

• אין להשאיר את המוצר רטוב. אין צורך להשרות אותו מראש לפני הכביסה.
• לאחר השימוש יש לשטוף את הלוח במים חמימים באמצעות חומרי ניקוי סטנדרטיים. סבון, חומץ וסודה לשתייה יכולים לשמש גם לכביסה אם אתה מרגיש יותר נוח עם כימיקלים ביתיים. לאחר הכביסה, אתה צריך להסיר לחות עם מגבת, לייבש את הלוח.
• אתה לא יכול לשטוף פריט כזה במדיח כלים (זה תמיד מצוין בהוראות).
• ניתן להשתמש בלוח קצה כמעמד, וכן להגיש עליו מנות, אך רק לא חמות. טעות נפוצה היא להשתמש בלוח בתור מחבת מכיוון שזה יהפוך אותו במהירות לבלתי שמיש.
• כמו כן אסור להכניס את הלוח למיקרוגל ולתנור.

העיקר הוא לטפל כראוי בלוח עם שמן מינרלי. בעונה החמה, זה מספיק לעשות זאת אחת לחודש וחצי עד חודשיים. כאשר רדיאטורים עובדים בבית, תצטרך להאיץ את ההליך. על קרש שטוף ומיובש בצורה מושלמת, אתה צריך למרוח רק כף שמן מינרלי: אתה כבר לא צריך את זה, המשימה שלך היא להשרות את החומר, ולא לפדות אותו בשמן.

שפשפו את השמן במעגל בעזרת צמר גפן. חשוב לכסות את כל המשטח בשמן: אם תפספסו כמה מקומות, הטיפול יהיה באיכות ירודה.

מתאים לעיבוד:

• שמן מינרלי (לקנות בחנויות נגרות וקוסמטיקה);
• ג'לי נפט (בבתי מרקחת);
• שמן מנורה (בחנויות הכנסייה).

הספגות אחרות מיותרות לחלוטין, לכה או משהו אחר אינו הכרחי כלל. יתרה מכך, ניתן להזיק למוצר והוא לא יתאים יותר לחיתוך מזון.

להכנת קרש חיתוך קצה, ראה את הסרטון הבא.