איך בוחרים מקצף למטרפה?

היתרונות העיקריים של כל מטרפה להכאה הם חומר באיכות גבוהה, עלות נמוכה וחוסר רעש במהלך הפעולה. זהו כלי שימושי מאוד במטבח, בעזרתו קל להכין רטבים, להקציף חלמונים, ליצור מילויים לקוקטיילים, מאפים, כל מאפה ועוד ועוד. המתחרה העיקרי של אביזר כזה יהיה בלנדר - תענוג פונקציונלי יותר, אך גם יקר.

המטרה העיקרית של המטרפה היא לערבב מספר מרכיבים. במשימה זו, חשוב למומחה הקולינריה "להתחמש" במיקסר ובבלנדר, אולם טכניקה כזו לא תהיה נוחה לעבודה עם מנות קטנות וכמויות קטנות של מוצרים מעורבים. עבור מניפולציות מסוימות במטבח, אתה יכול להרים ספירלה, מאפה, קטן או גדול, מטרפה מתכת או פלסטיק. בחירה באופציה הנכונה פירושה לספק לעצמכם בישול נוח ומהנה.

שפים מקצועיים ממליצים לשמור על מטאטא חשמלי, איתו קל להקציף מילקשייק, בלילה, ביצים.

מטרפה איכותית תעזור גם שף רגיל וגם מאסטר שף מקצועי. קל ללכת לאיבוד במגוון רחב של דגמים, אז בקנייה יש להתחיל מהמאפיינים הטכניים העיקריים של המוצר, שם המותג והמחיר.

ספירלת הרטרו הקלאסית היא מאוד לא יעילה. יצרנים רבים נותנים עדיפות לצורות מתקדמות יותר של חישוקים, ומציגים את הקולקציות שלהם בצורה של:

• "פאניקלים" עם כדורים - עיצוב הדגמים מייצג מוטות מתכת עם מוטות בצורת כדור סיליקון, שבגללם המקצף עצמו, כמו גם פינות וקירות הכלים, בעת ההקצפה, נשארים נקיים (רלוונטי במיוחד בעבודתו של קונדיטור עם מוצרים צמיגים - קרמל או איזומלט);

• מעיינות - אפשרות מתאימה לעבודה במיכלים קטנים, קערות, קערות;

• הגרסה המסתובבת היא מנגנון, עקרון הפעולה של אשר מורכב בלחץ אנכי על הידית, שבגללו החלק התחתון מתחיל לנוע (לסובב);

• טיפות-עלי כותרת - הפתרון האופטימלי להקצפה של מוצרים בעלי עקביות נוזלית (שמנת חמוצה, שמנת, רוטב, כמו גם ליצירת חביתה, בצק פנקייק).

בבחירת כלי איכותי, שימו לב למספר "עלי הכותרת" - ככל שיש יותר, כך ייטב.

היבט מרכזי בבחירת מטרפה למטבח הביתי שלך הוא חומר ההרכבה. הוא קובע את חיי השירות והיעילות של דגם מסוים. ידית הכלי יכולה להיות עשויה מעץ, מתכת, פלסטיק, בעלת שכבת סיליקון, ציפוי מגן נגד החלקה. באוספים של המותגים המפורסמים BergHOFF, Leifheit Sterling, Gipfel, Rosle, KitchenAid ועוד רבים אחרים תוכלו למצוא:

• מטרפה ממתכת או פלדה, העמידה, המעשית והאמינה ביותר;

• דגמי פלסטיק פחות יעילים, עם זאת, הם קלי משקל ויש להם מספר ענק של עיצובים;

• מטרפת במבוק בעבודת יד עם מאה שיניים בהחלט תתאים לתה מאטה ומאצ'ה, תוך שמירה על מסורות האמנות העתיקה של טקס התה היפני;

• מטרפת ניילון (סיליקון), המצוידת לרוב בידית מונעת החלקה, מגבירה את נוחות כלי המטבח.

בעזרת עוזרים כאלה, הקציפו קצף סמיך בקלות, השתמשו בהם לקפוצ'ינו ולשייקר, והפגינו בפני האורחים את כישורי הקולינריה שלכם. כאשר בוחרים באביזרי פלסטיק, היזהרו מטמפרטורות גבוהות. המוצר מתחמם ועלול להתעוות, להתכופף. נירוסטה היא חומר "כבד" ועלול לפגוע בכלי בישול שבירים אם מטפלים בהם בצורה לא נכונה. המכשירים המעשיים והרב-תכליתיים ביותר יהיו דגמי ניילון או סיליקון שסובלים היטב חום ואינם שורטים את פני השטח.

הגודל יהיה קריטריון חשוב לבחירת מטרפה למטבח. זה יהיה תלוי אם אתה הולך לבשל בקערה עמוקה, קערת פלסטיק או קערת זכוכית. המוצרים הנבחרים חשובים גם הם, עקביותם:

• למנות קטנות מתאימים מוצרים באורך של עד 25 ס"מ, המשמשים לעתים קרובות לביצים, בעת יצירת חביתות, רטבים, קרמים קלים עדינים ביותר;

• עבור מיכלים גדולים, הכינו אביזרים מגושמים באורך של 25 ס"מ עם ידית נוחה וארוכה מספיק כדי ליצור בזריזות פינוקים מעוררי תיאבון מכמות עצומה של מזון בקערה גדולה.

עבור המארחות והשפים של מסעדות עילית, עיצוב מוצר מעניין משחק תפקיד חשוב. זה יכול להיות עם ציפוי בהיר, ידית מיומנת של צורה יוצאת דופן, לוגו של מותג מפורסם. כלים כאלה צריכים להתאים באופן אורגני לתוך הפנים של המטבח ופינת האוכל, לשמש מעין עיצוב חדר.

לדוגמה, הוציאו דגמים מוצגים בצורה של רוקט ונועדו להכין בצק לאפייה, להפוך מוצרים למסה הומוגנית ללא גושים תוך מספר שניות. המקציפים המסתובבים אידיאליים לקינוחים ולרטבים, ומסוגלים להביא את קרם העוגה למרקם אוורירי. בזכותם נוצרות הספגות טעימות לעוגה, וגם מרגישה כאילו סופלה ביתי נמס בפה.

חלק מהדגמים אף מחליפים כלי מטבח אחרים, למשל, מטרפה בעלת ארבע חישורים היא חלופה טובה לכף בעת ערבוב, ועם 11 מסרגות הם מתחרים באומץ במיקסר.חלק מהטבחים אפילו "מתחמשים" במטרפים המופעלים על ידי סוללה, אחרים מעדיפים דגם מכני מחוזק. בבחירת מטרפה איכותית, שימו לב ל-4 גורמים:

• היקף היישום (מטבח מקצועי או ביתי);

• אזור קולינרי (קונדיטוריה, מטבח מרכזי, בנפרד לשמנת, פנקייק);

• עוצמת השימוש (לנדירים או תכופים);

• עיצוב ונוחות הדגם הנבחר.

בחרו במטרפה המתאימה לכם ביותר. נוכחותו היא לפעמים המפתח במתכון של מנות רבות, ממוסים וקינוחים ועד קוקטיילים אלכוהוליים או חלביים מעודנים, קונדיטוריה.

מותגים מוכרים מייצרים כלים איכותיים לבישול יומיומי ומקצועי. המוצרים של המותג Gipfel ראויים לכבוד רב. מקציפים מיצרן זה מיועדים למטבח ביתי ומסעדה, ומפגינים חיי שירות ארוכים. סדרת המקציפים של Gipfel מאפשרת להכין:

• מרקי פירה;

• רטבים תוצרת בית;

• פנקייקים רכים;

• קרם לקונדיטוריה;

• מטבל גבינה;

• בראוניז;

• קינוח אקלר עם ריקוטה.

ההבדל העיקרי בין קורולה מיניאטורית הוא הגודל שלה. בניגוד למיקסרים חשמליים מגושמים, בלנדרים, קומבינות, מכשירים כאלה אינם תופסים הרבה מקום במטבח, נמצאים תמיד בהישג יד ואינם נכשלים ברגע המכריע ביותר. בקולקציות Gipfel ניתן למצוא קווים מעניינים Comfort, Cezar, Orbit, שתכונות המפתח שלו יהיו הרכבה מעשית ועיצוב פונקציונלי. בחר מנירוסטה או ניילון עדין. מקציפים שטוחים, מכשירים עם לולאות מקושטות או בצורת דמעה פופולריים מאוד.

דגמים העשויים מנירוסטה נחשבים לאופטימליים, קלים לניקוי ובעלי דרגת הגנה מיוחדת בפני קורוזיה. אפשרות טובה ותקציבית תהיה מקציפות של מותג הנדי. האורך הממוצע של מוצרים כאלה הוא 55 ס"מ. לרוב, הכלים מסופקים בסט של 4, 8, 12 חתיכות.

העוזרים הידניים המעשיים הללו מתאימים לעבודה עם מאפים: עוגות, מאפינס, תוספות לקינוח. הם שימושיים גם למתכונים הכוללים שימוש בחלבון ביצה או חלמון, מוס, סופלה, שמנת. ברגהוף מתמחה גם באביזרים למטבח. המותג כבר הצליח להכריז על עצמו באיכות כלי האוכל. דברים קטנים כמו מסננות, מקציפים, מצקות ועוד יהפכו יעילים באותה מידה במטבח.

בכל פעם שאתה צריך להקציף במהירות ביצים, רוטב קצף או פירה של המרק, השתמש במטרפה מקצועית מנירוסטה או ניילון של ברגהוף. המוביל המוכר בשוק המטבחים מקדיש תשומת לב רבה לעיצוב הדגמים ולאיכות החומרים. לדוגמה, סדרת Leo מאופיינת בעמידות בפני קורוזיה, ידית פוליפרופילן מונעת החלקה וציפוי רך... דגמים אלו הינם בתחזוקה נמוכה ועמידים במדיח כלים. סוגים שונים של מקציפים מאפשרים לכם להכין מנות טעימות, עד לתפריט המסעדה: מוצרלה בלחם, פנקייק מלכות עם קוויאר, טריפל עם פירות יער, מרק גבינה עם בייקון, פסטה קרבונרה, לחמנייה עם מסקרפונה ועוד ועוד.

סקירה כללית של מטרפת המטבח נמצאת בסרטון למטה.