ספינות קיטור: תכונות, סוגים ושימוש

מאמינים כי אידוי משמר את כל התכונות המועילות של המזון, מה שהופך אותו לבריא ומזין יותר. אחד המכשירים לעיבוד מזון בקיטור הוא דוד כפול, שלעיתים קרובות ניתן למצוא אותו אצל עקרות בית רוסיות. מאמר זה ידון בתכונות, הזנים והשיטות לשימוש בספינת קיטור מודרנית.

בקיצור, ספינת קיטור מעבדת מזון הודות לזרימה חזקה של קיטור שנוצרת מחימום מים באחד מכלי המכשיר. המכשיר פועל באופן הבא.

• המיכל התחתון של ספינת הקיטור מלא במים, אשר מחוממים ומרתיחים על ידי גוף החימום בבסיס ספינת הקיטור.
• מעל מיכל המים יש מיכלים נוספים עם רשתות שדרכם יעבור אדים.
• לאחר שהמים רותחים, נוצר בהדרגה זרם אדים צפוף, המתפזר באופן שווה על כל הקערות, תוך טיפול תרמי במזון.
• במהלך כל ההליך נוצרת כמות גדולה של מים או עיבוי על דפנות הקערות, שזורמת החוצה דרך החורים ונופלת למגש מיוחד.
• ברגע שהמים מסתיימים, הפקת הקיטור נפסקת ופעולת המכשיר מסתיימת אוטומטית.

כלפי חוץ, ספינת הקיטור נראית כך: בסיס פלסטיק או מתכת עם לוח בקרה, על הבסיס יש נדבך אחד או יותר בהם מניחים מזון. מלמעלה, המבנה נסגר במכסה זכוכית או מתכת צפוף עם חורים המשחררים אדים עודפים.

ללא קשר לסוג ספינת הקיטור, יש להם כמה מאפיינים ופונקציות, אשר נמצאים לרוב בעיצובים מודרניים.

• לִשְׁלוֹט. זה יכול להיות מכני ואלקטרוני. בקרה מכנית פשוטה יותר, והיא קיימת בדגמים ביתיים. התקנים על מכניקה אינם נבדלים לא בהספק גבוה או במגוון מצבים, עם זאת, הם משרתים ביציבות זמן רב יותר ואינם זקוקים לתחזוקה תכופה. דגמים בשליטה אלקטרונית (באמצעות מסך המגע) קשים לתיקון בעצמם, הם יקרים יותר, אך כאן אפריורית ישנם מספר מצבים המאפשרים לגשת בצורה מדויקת מאוד להכנת גם המנות המורכבות ביותר.

• מספר תוכניות. מכשירי קיטור אלקטרוניים מצוידים במספר תוכניות לעיבוד מזון. כסטנדרט, מדובר בשלוש תוכניות: "הפשרה", "חימום" ו"אידוי". בדגמים יקרים יותר, יש עד 5-7 תוכניות נפרדות, הכוללות יותר ממאה מתכונים ומצבי בישול שונים.

• כּוֹחַ. היעילות של עיבוד מזון תלויה בכוח. ההספק הסטנדרטי של ספינת קיטור בעלת 2 קערות צריך להיות 800-1000 וואט. למכשירי הקיטור החזקים ביותר יש קיבולת של 2000 וואט ומכילים 4 או 5 רמות של סלים.

• צִיוּד. למעט אביזרים נוספים, ספינת הקיטור מורכבת מבסיס (בסיס עם מרכז בקרה), קערות או סלים ומשטחים. מספר המגשים והקערות תלוי בעוצמה ובשליטה של ​​הדגם.

• טֶמפֶּרָטוּרָה. הטמפרטורה הממוצעת של קיטור בפעולת המכשיר היא 100 מעלות צלזיוס, טמפרטורה זו מאפשרת לך לשמר את כל המאפיינים השימושיים של המוצרים. בנוסף למצב האידוי, במכשירי אידוי מורכבים חייב להיות מצב טיגון שאפילו מאפשר צלייה.

בנוסף למאפיינים הכלליים, למכשירי קיטור אלקטרוניים, כמו גם לכמה דגמים המופעלים מכנית, יש מספר פונקציות המקלות על תהליך הבישול.

• בקרה אוטומטית של טמפרטורת הקיטור, ללא קשר ללחץ אטמוספרי חיצוני. המשמעות היא שניתן להשתמש במכשיר בכל מזג אוויר ותנאי אטמוספירה.
• תזכורת אוטומטית לניקוי גוף החימום, כמו גם זיהום הקערות עצמן.
• פונקציית ההתחלה המושהית היא דבר שימושי עבור אלה שאין להם הזדמנות להפעיל את ספינת הקיטור בזמן מסוים. למשל, אם אתם הולכים לעבודה בערב, תוכלו להגדיר טיימר לאמצע היום, כך שהאוכל יתבשל ויתחמם עבורכם כשתגיעו.
• בישול אוטומטי. בסירות קיטור מודרניות, ישנם מספר מצבי בישול, כמו גם לפחות 20 מתכוני בישול שונים. כל זה מאפשר לבעל המכשיר לא להתעסק בבחירה עצמית של מתכונים ולא לבזבז זמן בקביעת הטמפרטורה האופטימלית.
• לדגמים החדשים יש גם פונקציה לחימום מהיר של מזון, כמו בתנורי מיקרוגל.
• פונקציית ההתראה הקולית עוזרת לך לעקוב אחר סיום תהליך הבישול באמצעות אותות קוליים.
• בדגמים מודרניים קיים חור מיוחד עם חיווי דרכו ניתן לנטר את מפלס המים במיכל הנוזל ובמידת הצורך להטעין אותו. בחלק מהדגמים ניתן להוסיף מים ישירות בזמן הבישול.
• פונקציית כיבוי אוטומטי במקרה של התחממות יתר, שבירה או אטימות לא מספקת של הסלים או הבסיס.

שוק מכשירי המטבח של היום מציע מספר סוגים של מכשירי קיטור, בהתאם לחומר הייצור, האוטונומיה ומספר השכבות.

בהתאם לחומר הייצור, ישנם מכשירי קיטור מזכוכית, מתכת ובמבוק.

ספינת קיטור מזכוכית מורכבת משני אלמנטים: מחבת גדולה או סיר עמוק (המשמש כגוף חימום), וקערת זכוכית עם חורים בתחתיתה. מים מוזגים לתוך המחבת, אשר בחימום, יוצר את האדים הדרושים לעיבוד מזון. יש לומר כי אפשרות זו נמכרת לרוב בדיוק בסט עם מחבת מתאימה.

אותה נירוסטה או ברזל יצוק יכולים להתחמם לטמפרטורות משמעותיות שיפגעו בשלמות אלמנט הזכוכית. הוא האמין כי קיטור זכוכית מביא יתרונות רבים, שכן הם אינם משפיעים על הטעם והצבע של האוכל, וגם שומר על חום במשך זמן רב.

מכשירי קיטור מתכת הם לרוב דגמי נירוסטה. היתרון של כלי קיטור מפלדה הוא שהם מתחממים במהירות, משרתים לאורך זמן ואינם מרווים את המזון באלמנטים מזיקים. לפי התכנון, ספינת קיטור עם תחתית כפולה היא מחבת עם תחתית כפולה.היכן שופכים מים על התחתית התחתונה ליצירת אדים, ומזון מונח על התחתית הדקה העליונה לחימום או עיבוד מזון.

ספינת הקיטור במבוק נחשבת לאופציה ידידותית לסביבה שאינה פוגעת בגוף. בנוסף, הבמבוק עמיד להפליא לטמפרטורות גבוהות, מה שמונע ממנו להתעוות או לקלקל את האוכל. כמה עקרות בית שמו לב שהאוכל לאחר בישול בספינת אידוי במבוק מפיץ ניחוח ירקות נעים.

לפי התכנון, דוד כפול כזה הוא מחבת מתכת או סיר. עם שכבה אחת של מיכל במבוק במקום מכסה. מיכל זה מכיל מספר רב של חורים דרכם חודרים אדים למזון.

ספינות קיטור מעץ, כמו ספינות קיטור במבוק, כשהן מעובדות כראוי, יכולות לעמוד בטמפרטורות משמעותיות, ואפילו באדים. דגמים אלה נחשבים בטוחים, חוץ מזה, הם זהים לחלוטין בעיצוב שלהם.

בהתאם לאוטונומיה, ספינות קיטור מחולקות לסוגים הבאים.

• ספינת קיטור עצמאית לחלוטין עם פונקציות ברורות. גרסה נפוצה של ספינת קיטור שנמצאת לרוב בשווקי מכשירי המטבח. זהו בסיס עם 1-2 קערות ומשטח אחד.

• מכשיר קיטור בלנדר. וריאנט של ספינת קיטור רב תכליתית, אשר לאחר חימום או עיבוד מזון, טוחנת אותו לתערובת של העקביות המצוינת. בדרך כלל מבשלים ירקות או פירות לילדים קטנים באידוי כאלה.

• סיר קיטור רב כיריים. אחת האפשרויות הנפוצות מאוד לדוד כפול, המשלב מספר פונקציות נפרדות בו זמנית: בישול, תבשיל, טיגון ואידוי מזון.

• מחבת-אדים. מדובר במחבת עמוקה עד 3-3.5 ליטר בנפח. מחבת כזו משלבת מספר אלמנטים: רשת למזון, מכסה עם חורים לאדים, וכן המחבת עצמה (שם התחתית משמשת כגוף חימום). במקרה זה, ניתן להשיג צליות של המזון, אולם קשה ביותר לשלוט בכמות המים.

• ספינת קיטור ווק. ספינת קיטור כזו היא קלחת חצי עגולה מכוסה במכסה צפוף. בפנים, במפלס האמצעי, יש רשת מתכת, המפלס התחתון מלא במים. הייחודיות של ספינת קיטור זו היא שצורה זו מאפשרת לחום להתפזר באופן שווה לאורך כל הקירות. כתוצאה מכך, המים מחממים את המים מהר יותר, והאוכל נשטף באדים ובחום מכל עבר. כדי ליצור ספינות קיטור כאלה, משתמשים בקרמיקה או ברזל יצוק.

ספינות קיטור נבדלות גם במספר השכבות.

• ספינת קיטור בעלת שלוש רמות וארבע רמות היא גרסה נפחית של המכשיר למשפחות גדולות.
• ספינת הקיטור כפולה עם 2 קערות מתאימה לבישול בשרים קטנים, מרקים ודגנים.
• סיפון יחיד או מיני-ספינת קיטור - גרסה קומפקטית של עיצוב קטן עם רמה אחת בלבד. מתאים להכנת חטיפים, כמו גם מנות קטנות של מנות שנייה וראשונות.

עקרות בית מודרניות מייחסות לספינות קיטור היבטים חיוביים ושליליים רבים, המשפיעים בדרך זו או אחרת על נוחות הבישול או הטעם שלו.

ראשית, שקול את היתרונות של מכשירים כאלה.

• מזון מבושל בדוד כפול נשאר חם וחם לאורך זמן רב הודות למכשיר הסגור הרמטית המיוחד של מכשיר זה. בחדר רגיל עם טמפרטורה ממוצעת, האוכל בסיר הקיטור יכול להישאר חם עד 14 שעות לאחר הבישול. אם רוצים לצנן את המזון ולאחסן אותו לאורך זמן, ניתן להכניס את הקערות למקפיאים יחד עם האוכל.
• לאף אחד מהמכשירים האלקטרוניים המודרניים האחרים יש את אותם פונקציות כמו דוד כפול - הודות לשיטת הבישול הרב-שכבתית, ניתן להספיג את המזון בניחוחות של תבלינים, ירקות ועשבי תיבול הנמצאים בקערות אחרות.
• כמו בכל מכשיר אלקטרוני למטבח, על ספינת הקיטור להגדיר בתחילה מספר מצבי בישול עם טיימרים מוגדרים וטמפרטורות קיטור. משמעות הדבר היא שאינך צריך לפקח על פעולת המכשיר - רק להרים את האוכל הבריא שכבר מוכן.
• מאמינים שאוכל אידוי אינו פוגע בו בשום צורה. זהו סוג החימום העדין ביותר שיכול לחמם מזון ללא טיפול חום אגרסיבי.
• ספינת הקיטור מאפשרת גישה עדינה יותר להכנה של מגוון רחב של מאכלים, בעוד שבעל המכשיר אינו צריך לדעת את התכונות של הכנה זו.

עם זאת, למכשיר יש חסרונות.

• ספינת קיטור, כמו כל מכשיר אחר, זקוקה לטיפול קבוע וקפדני.
• ספינות קיטור מגושמות, המאפשרות לך לבשל אוכל לכל המשפחה בבת אחת, תופסות לעתים קרובות הרבה מקום. ולא כל עקרת בית יכולה לספק את זה.
• אדים, שיש להם השפעה כל כך מועילה על מזון, יכולים לגרום נזק משמעותי לרהיטים, לצבע ולטפטים על הקירות, אפילו לסיוד על התקרה. זה אומר להוסיף את הטרחה של תחזוקת המטבח שלך.
• בדרך כלל הסלסילות והקערות המשמשות לבישול הן מגושמות מכדי להיכנס למדיח הכלים.

רשימת מכשירי הקיטור הטובים והפונקציונליים משתנה מדי שנה - למטה תוכלו לראות את רשימת מכשירי הקיטור הפופולריים ביותר כיום. בסדר עולה של איכות יוצגו 5 הדגמים הטובים ביותר בשוק.

ספינת קיטור סינית פופולרית בקרב עקרות בית, המחיר עבורה גבוה למדי, אך הכוח עולה על כל הציפיות.

יתרונות:

• בידוד מצוין של אזורי עיבוד מזון;
• 3 מיכלים גדולים למזון;
• עיצוב מעניין;
• כוח מרשים;
• פונקציית התחלה מושהית.

חסרונות:

• מחיר;
• חוט קצר ולא חזק במיוחד.

אחד הדגמים החזקים ביותר בשוק כיום.

יתרונות:

• מבנה מוצק מיצרן אמין;
• פונקציית "קיטור מהיר";
• מערכת האבטחה הטובה ביותר: המכשיר נכבה במקרה של התחממות יתר או מחסור מוחלט בנוזל.

חסרונות:

• מילוי מים לא נוח;
• כיסוי עליון שביר;
• יש בעיות עם ביצוע הפקודות המוצהרות במצב "אוטומטי".

עוד מוצר תוצרת סין. אתה יכול לבשל עד שלוש ארוחות בכל פעם.

יתרונות:

• מראה נפלא;
• עלות תקציבית;
• פילוח נעים של מיכלים להכנה בו זמנית של מזון בגדלים שונים;
• הרכבה אמינה.

חסרונות:

• מידות גדולות;
• קושי בניקוי ושטיפת רכיבים
• מיכלים לא אמינים במיוחד.

דגם קל מאוד לשימוש, הסט כולל קערה לאורז. בקרה מכנית.

יתרונות:

• גוף עשוי מחומר איכותי ועמיד;
• עיצוב מעניין;
• הקומפקטיות של הקערה והבסיס עצמו;
• זול;
• עלויות חשמל מועטות.

חסרונות:

• עם הזמן, צבע הנישות והבסיס עצמו דוהים באופן משמעותי, המראה הכללי של הדגם אובד;
• מיכלים לא נוחים במיוחד הניתנים לשטיפה במדיח כלים.

האפשרות הטובה ביותר, הן במחיר והן במונחים טכניים, כיום.

יתרונות:

• מבנה יציב לחלוטין;
• נפח גדול;
• ערבות חיי שירות ארוכים;
• חימום הסעה;
• שימור כל החומרים המזינים במהלך חימום וטיפול בקיטור;
• בידוד מלא של מוצרים באמצעות כיסוי אופקי הדוק.

יש כאן רק חיסרון אחד - רחוק מהעלות התקציבית.

זה די קשה לבחור דוד כפול באיכות גבוהה, כי לא תמיד ניתן לבדוק באופן עצמאי את העיצוב של הדגם. בנוסף, כדאי לבחור בדוד כפול לפי סוגי המזון העתידי ומגוון המנות. להלן רשימה של פרמטרים ורכיבים של ספינת הקיטור, שאליהם כדאי לשים לב בעת הרכישה.

• קערות וסלסילות. זה הדבר הראשון ששווה להסתכל עליו. כמה אוכל אפשר לבשל בהם בו זמנית תלוי במספר, בצורת ובנפח של הסלסילות. זכור כי אתה לא יכול להסיר את הקערות במהלך תהליך הבישול, אתה יכול להזיק לתושבת, כמו גם להפריע לטמפרטורה והלחץ שנוצרו בתוך המכשיר. עדיף לבחור בדוד כפול, שבו הסלים נבדלים מעט בגודלם - כך יהיה הרבה יותר נוח לאחסן אותם. אם אתה רוצה לעקוב אחר כל תהליך הבישול, אז עדיף לבחור סלסלות שקופות.

• משטח. על כל ספינת קיטור להיות מותקן לפחות מגש טפטוף אחד כברירת מחדל, שבו יצטברו עודפי שומן, עיבוי או מרק מאוכל מבושל. גובה המזרן הוא בדרך כלל עד 3 סנטימטרים. המזרן צריך להיות גדול מספיק כדי להכיל כל לחות שנוצרת במהלך הבישול. עדיף לבחור במשטחים עם ידיות - כך יהיה לכם קל יותר לנקז את הקונדנסט וסכנת הצריבה תיעלם.

• החלק התחתון של הסלים. זה יכול להיות מוצק או מתקפל, סלים עם קטע תחתון מוצק את ספינת הקיטור למספר תאים. דגמים עם תחתית מתקפלת מאפשרים לשלב את הסלסילה לכזו לבישול אוכל גדול יותר.

• כּוֹחַ. הרבה בבישול תלוי בעוצמת המכשיר עצמו. זכור שככל שיש לדגם שלך יותר סלים וקערות, כך הוא יצטרך יותר כוח להתמודד עם כמות האוכל הזו. אם אנחנו מדברים על קערה אחת, אז דוד כפול בהספק של 500 וואט יספיק, אם כשלושה סלים של 3 ליטר כל אחד - עד 1500 וואט.דגמים עם 4 סלים או יותר חייבים להיות בעלי קיבולת של לפחות 1600-1700 וואט.

• מידות המטבח. ישנם מכשירי קיטור בודדים או מובנים דגמים מובנים מתאימים למטבחים עם שטח מוגבל. ארון, משטח, מדף ליד מכסה המנוע יכול לשמש מקום להתקנת דגמים כאלה.

• בִּטָחוֹן. בחלק ממכשירי האידוי המודרניים מותקן מנגנון הגנה מיוחד, המשמש לכיבוי בעת התחממות יתר או מחסור במים, שחרור אדים בעת פתיחת המכסה, תיקון המכסה בזמן הבישול, וכן נעילת המכסה בעת טמפרטורה שעלולה להיות מסוכנת. או נוצר לחץ במכשיר.

• הכבל. נסו לבחור דגמי ספינת קיטור עם חוט ארוך בלבד. העובדה היא שלא כל כבלי ההארכה מסוגלים לעמוד בכוח הנדרש על ידי ספינת קיטור עם 3 סלים או יותר.

כל מכשיר, במיוחד אלקטרוני, דורש תנאי הפעלה מיוחדים. להלן תוכל לגלות כיצד להשתמש כראוי בספינת קיטור מודרנית עצמאית.

• מקום. ספינת הקיטור חייבת לעמוד תמיד על קרקע ישרה, עם משטח חסין אש ועמיד לטמפרטורות גבוהות. לכן לא מתאימים כאן משטחי פולימר או עץ בציפוי דק. בעת מיקום ספינת הקיטור, שימו לב גם למרחק לרהיט הקרוב ביותר. כדי לא לקלקל עור, עץ וחומרים אחרים, כדאי להשאיר לפחות 20 ס"מ של מקום פנוי. כך גם לגבי הגובה לתקרה - עליו להיות לפחות מטר אחד לבריחה ללא הפרעה של אדים וחום.
• העברה ושינוי מקום. אל תנסה בשום פנים ואופן להזיז את ספינת הקיטור בזמן שהיא מתבשלת - אתה עלול לשפוך מים חמים ולקבל כוויות חמורות. אם אנחנו מדברים על דגמים מסוג "מולטי", שבהם המכשיר הוא שילוב של מולטי-קוקר ודוד כפול, אז ניתן להזניח אמצעי זהירות זה. בדרך כלל ב-multicooker מכסים סגורים היטב, אשר אינם מאפשרים למים לצאת.
• לשמור מחוץ להישג ידם של הילדים. יש למקם את המכשיר במקום שקשה להגיע אליו לילדים, זה יעזור למנוע פציעה חמורה וכוויות.
• איכות המים. העובדה היא שאיכות המזון המבושל בדוד כפול תלויה ישירות באדים עצמם, אשר, בתורו, תלויים באיכות המים שלך. בשל העובדה שהמים באזורים מסוימים יכולים להיות כבדים או מזיקים מדי, מומלץ לקנות נוזל מסונן מיוחד.

על מנת שהמכשיר יישמר לאורך זמן ויופיע היטב בבישול, עליך להקפיד על כמה כללים לטיפול בספינת הקיטור. הברורים ביותר מתוארים להלן.

• לפני הפעלת המכשיר, יש לשחרר אותו ממרכיבי האריזה, להסיר את נייר הכסף מהמפלסים והמיכלים. כמו כן, הקפידו לשטוף היטב את כל החלקים המתקפלים של המכשיר ולהניח אותם לייבוש במקום חמים.
• נקו ושטפו את מיכלי הקיטור לאחר כל בישול (שימו לב במיוחד לשומן, המצטבר לעיתים קרובות במגשים). כך תשמרו על ריח נעים וטבעי ותעלמו את הסיכון להיווצרות חלודה. לכל ניקוי טוב יש פוטנציאל להאריך את חיי המכשיר. לניקוי יבש של סלים ומיכלים, עדיף להשתמש במברשות עם מוך תכוף וקשיח.
• אל תשכח לנתק את המכשיר מהחשמל במהלך תהליך הכביסה, בנוסף, נסה לשטוף את כל חלקי המכשיר בנפרד. מדיח כלים יעבוד היטב לניקוי מכשירים כאלה. הבסיס עצמו של ספינת הקיטור אף פעם לא נשטף, יש פשוט לנגב אותו היטב עם מטלית לחה מעט.
• לאחר מספר שימושים, גוף החימום של המכשיר עשוי להיות מכוסה בשכבת אבנית. לרוב זה נובע מאיכות מים ירודה. ניתן להסיר אבנית עם חומץ - יש להניח 1-2 כוסות חומץ (5%) בכלי מים, למלא את שאר החלל במים.אנחנו מכסים את גוף החימום, מניחים את המגש ומיכל אחד לאוכל. הגדר טיימר למשך 8-10 דקות, ולאחר מכן בדוק אם נותר קנה מידה כלשהו. ניתן לחזור על הליך זה מספר פעמים. לאחר ניקוי כזה, אל תשכח לשטוף ביסודיות את כל המבנה.

למידע על איך לבחור ספינת קיטור, ראה את הסרטון הבא.