קרשי חיתוך: היסטוריה, סוגים, מבחר וטיפול

אנשי מקצוע אומרים שלעקרת בית טובה צריכה להיות לפחות 3 קרשי חיתוך. אבל איך לבחור את המינימום הזה? חנויות מציעות עץ, פלסטיק, קרמיקה ומגוון קרשים אחרים. הם גם גדולים וקטנים, מרובעים ועגולים. הסוגים, המטרה והקריטריונים לבחירתם יידונו במאמר זה.

קרש חיתוך הוא פריט מטבח ידוע. הוא משמש בעיקר לחיתוך או לקיצוץ מזון, ובכך מגן על משטחי השולחן ומבטיח תהליך בטוח. חוץ מזה, כלים יכולים לשמש כמעמד למנות חמות, כמו כן מוגשות עליהם מנות מסוימות.

ככל שהטכנולוגיה השתפרה, הופיעו לוחות עץ. אנשים למדו איך לעבד עץ, אז היו מוצרים של ליבנה, אלון, אורן, אשור. במשך זמן רב הם היו היחידים, אבל בשנות ה-40 של המאה העשרים הומצאה מסת סיליקון, ולאחר מכן מוצרי פלסטיק. הם זכו מיד לפופולריות הן בקרב עקרות בית והן בחוגים מקצועיים, בעיקר בשל הבטיחות הסניטרית שלהם.

עמיתים מזכוכית הופיעו מעט מאוחר יותר. עם זאת, בשל השבריריות שלהם ומספר תכונות אחרות, מוצרים אלה משמשים לעתים קרובות יותר להגשה. עם הופעת לוחות הפלסטיק והזכוכית, ההיסטוריה של עמיתים מעץ לא הסתיימה. יתר על כן, הטכנולוגיות של הייצור שלהם השתפרו. מוצרי עץ מלא הוחלפו בלוחות מודבקים, שהתבררו כמעשיים יותר. הם היו פחות מעוותים. יתרה מכך, הפופולריות של אביזרי עץ החלה לצמוח שוב יחד עם הפופולריות של רעיונות ידידותיים לסביבה ואורח חיים בריא.

כיום האיחוד האירופי מציע חלוקת צבעים של לוחות פלסטיק, מה שמעיד על ייעודם. אז, מוצרים לבנים מיועדים למוצרי חלב, כחול או כחול - לדגים, פירות ים, אדום - לבשר נא, צהוב - לעופות נאים, וכלים ירוקים הם אידיאליים לירקות, פירות ועשבי תיבול.

במטבח נוח למספר אפשרויות לקרשים מגדולים מספיק (לרידוד בצק, למשל) ועד לדחוס. באופן טבעי, ביניהם צריך "להתאים" 2-3 מוצרים בגודל בינוני. בבחירת מוצר כזה או אחר, כדאי להתמקד באילו מוצרים ייחתכו על הלוח.

לחיתוך בשר, עוף, דגים, לוח בעובי 3-4 ס"מ נחשב לאופטימלי. מידות ממוצעות הן 30-50 ס"מ.

לחיתוך ירקות ומצרכים לסלטים מספיק מוצר שגודלו 20 על 30 ס"מ. קרש בגודל זהה מתאים לחיתוך לחם. עבור ירקות, נקניקים, גבינה, מרכיבי כריך, אפילו קטנים יותר מתאימים.

ללוחות יש גם אפשרויות רבות בצורתם. הכי תכליתי וקל לאחסון - מלבני או מרובע. מוצרים בצורת עגול מתאימים ללחם וגבינות, כמו גם לפשטידות, כיכרות, עוגות. בנוסף, הם נראים יפה בהגשה. זה יכול להיות לא רק לחם ופשטידות, אלא גם נקניקיות מטוגנות עם ירקות קצוצים ועשבי תיבול, ברביקיו, פרוסות גבינה.

המצאה נוחה נוספת היא אפשרות פינת השולחן. ככלל, זהו מוצר מרובע עם רגליים מיוחדות. הוא מותקן בזווית, ובזכות משענות הרגליים הוא מקובע היטב ואינו מחליק.

בהתאם לחומר, נבדלות קבוצות שונות של לוחות. לרוב סוג החומר הוא שקובע את ייעודו. בואו נבחן את האפשרויות הנפוצות ביותר.

קודם כל, לוחות עץ נבחרים בגלל הידידותיות הסביבתית שלהם. עם זאת, יש להבין שהדבר חל רק על פריטים העשויים מעץ מלא. אם אנחנו מדברים על מוצר מודבק, אז אפריורי הוא מכיל רכיבים סינתטיים.

דגמי עץ עמידים מאוד. הם לא מתפצלים, לא מתפוררים, אבל יחד עם זאת הם קלים מספיק (בהשוואה לאבן, למשל). יחד עם זאת, החוזק של לוח עץ לחיתוך מזון תלוי גם באיזה סוג עץ השתמשו.

המובילים כאן הם מוצרים משיטה ואלון. ככלל, הם משמשים אנשי מקצוע, והלוחות עצמם יקרים מאוד.

התמורה הטובה ביותר לכסף מוצגת על ידי אפשרויות מליבן או אשור. אפילו יותר זולים הם מוצרי אורן. עם זאת, בשל ההיגרוסקופיות הגבוהה שלהם, הם לא יכולים לעמוד בכביסה תכופה. הם משמשים בצורה הטובה ביותר לחיתוך מזון יבש כגון לחם.

העמידים ביותר הם לוחות הקצה. הם עבים וכבדים יותר, עשויים מעץ קשה. אתה יכול לגלות מוצר כזה לפי המיקום של סיבי העץ - הם פועלים בניצב למשטח החיתוך. זה מבטיח חיי שירות ארוכים של הכלים וגם מונע מהסכינים להתעמעם. עם זאת, לוחות כאלה זקוקים לתחזוקה תקופתית - הם חייבים להיות משומן עם שמן מינרלי מיוחד.

בין הלוחות הסופר עמידים (אך גם היקרים) ניתן למצוא מוצרים עשויים מאגוז אמריקאי שחור, דובדבן ברזילאי וזית. מוצרים מאגוז מוצק מכילים חומרים המבטיחים את תכונותיהם האנטיבקטריאליות.

צריך להבין את זה הדגמים העמידים ביותר - מעץ מלא... אבל אנלוגים מודבקים מתפצלים מהר יותר, אבל הם פחות רגישים לדפורמציה בהשפעת לחות. האנלוג המודבק הפופולרי ביותר הוא לוחות דיקט. הם מושלמים לחיתוך לחם, עשבי תיבול, פירות וירקות.

כלפי חוץ, לוחות כאלה דומים לעץ, אבל יש להם עלות נמוכה יותר. זה נובע מהעובדה שבמבוק גדל מהר מאוד. בניגוד לעץ, הבמבוק אינו מפחד מלחות, אינו סופג ריחות ובעל תכונות אנטיבקטריאליות. מוצרים כאלה מודבקים תמיד, וזה נובע מהמוזרויות של במבוק - הם צינורות חלולים בפנים.

לוחות חיתוך זכוכית נראים מסוגננים ומודרניים. בנוסף, הם אינם חוששים מכביסה תכופה ומחטאים בקלות. עם זאת, חשוב לא לחשוף את אביזר הזכוכית לטמפרטורות מנוגדות בעת הכביסה. בתיאוריה, מוצרי זכוכית מתאימים לחיתוך כל סוג של מזון. עם זאת, ניסיונות להכות עליהם בשר או לחתוך חתיכות קשות מסתיימים בכישלון - הכלים מתפצלים. אבל לחיתוך דגים, נקניקים, עשבי תיבול, לחם, הם מאוד נוחים.

יש לזכור כי מוצרי זכוכית וזכוכית-קרמיקה קהות סכינים ולכן אינם מתאימים לשימוש יומיומי. אבל אביזרי זכוכית אטרקטיביים על השולחן החגיגי. אתה יכול להגיש אותם עם חמאה, גבינה, עשבי תיבול. לוחות זכוכית עמידים בחום הם אידיאליים כמעמד לארוחות חמות.

מוצרי פלסטיק הם האפשרות הנפוצה והמשתלמת ביותר. אבל זה לא אומר שהכי לא הולם. לוחות פלסטיק (פלסטיק חייב להיות באיכות מזון, בטוח) מתאימים לשימוש יומיומי. הם יכולים להתמודד עם חתכים עם סכינים חדות וקל לניקוי וחיטוי. הם לא מחליקים, לא מפחדים מנפילות ומהמורות.

מוצרי שנאי פלסטיק פופולריים מאוד. במידת הצורך, ניתן לכופף אותם לשפוך ירקות, למשל. ישנם דגמים עם מסננת, כך שתוכל להשתמש בהם כדי לשטוף פירות וירקות ולאחר מכן לקצוץ את אלה על הלוח מיד. לוח פלסטיק מתקפל נוח לנסיעות (בחוץ, ברכבת).

מוצרי סיליקון לא יכולים להיקרא קרש חיתוך במובן הרגיל. במקום זאת, מדובר במשטח גמיש, שטיח. עם זאת, נוח לחתוך עליו ירקות ופירות, ובזכות גמישות החומר להביא אותם מיד למחבת, לכופף ולשפוך את האוכל. חוץ מזה, סיליקון נצמד היטב לשולחן, אינו מפחד מזעזועים ונפילות, "סבלני" באותה מידה למים קרים וחמים.

מוצרי אבן נראים מכובדים. הם יהפכו לקישוט של המטבח או חדר האוכל - מראה כבד ואצילי. עם זאת, לוחות אבן טבעית היגרוסקופיים, ולכן הם סופגים כתמים וריחות. שבו הם יכולים להיסדק בהשפעת טמפרטורות מנוגדות, אם יפול... אביזרי אבן סופגים ריחות בקלות, וגם חיטוים הוא משימה לא פשוטה. מגע ממושך של מוצרים עם חומצות אינו מקובל. לבסוף, אבן טבעית הופכת להיות הסיבה לקהותם המהירה של סכינים, במיוחד קרמיות.

האנלוגי הפולימרי, מה שנקרא האבן המלאכותית, מתברר כמעשי יותר.הוא קל יותר, קל יותר לטיפול ואינו סופג ריחות. והעלות של לוח כזה נמוכה פי 2.

יצרנים מודרניים משלבים לעתים קרובות מספר חומרים. - עץ ואבן, פלסטיק וסיליקון, עץ וסיליקון. לפעמים נעשה שימוש בחומרים בלתי נתפסים לחלוטין. לדוגמה, יש לוח מלח הימלאיה. זה נראה כמו אריח, בעל תכונות אנטיבקטריאליות, ובתהליך החיתוך המוצרים מועשרים במינרלים.

כיום יצרנים מציעים לוחות עם פונקציונליות מתקדמת. עבור רבים, זה נוח וחסכוני. בנוסף, כאשר הלוח משלב מספר פונקציות שימושיות, למארחת יש הזדמנות לחסוך מקום במטבח.

זהו לוח עץ ללחם (בדרך כלל עגול), בעל כיסוי זכוכית, זכוכית-קרמיקה או פלסטיק. לוחות כאלה יכולים לשמש גם לפיצה (חייב להיות גודל מתאים של המוצר), פשטידות.

זהו לוח עץ ארוך ודי צר עם דפנות. הצדדים, בתורם, מצוידים בחריצים שאליהם מוכנסת הסכין. מוצר מאפייה מוכנס לתוך האביזר. הודות למכשיר כזה, אפילו הבגט הטרי ביותר אינו מתפורר או מתעוות, והחתיכות תמיד זהות בעובי.

עשויות להיות מספר אפשרויות עבור מכשירים כאלה. קודם כל, מדובר בלוח עם תאים בהם משובצים סכינים שונות לחיתוך גבינה. עבור ציונים קשים של מוצר זה, הלוח יכול להיות מצויד בסכין מובנית או בקו מתוח. זה מאפשר לחתוך את הגבינה הקשה לחתיכות דקות.

מזגן גבינות העץ עשוי להיות בעל מכסה זכוכית (בדומה לזה המשמש בפח הלחם). זה מאפשר לך ליצור מיקרו אקלים אופטימלי, שהוא כל כך הכרחי לאחסון גבינה.

ישנם גם דגמים רבים, אך הם מאוחדים לפי אופן השימוש בהם. לוחות אלו מונחים על הכיור כדי לשטוף ולחתוך מיד ירקות. לעתים קרובות ניתן לצייד אותם במסננת... האפשרות הטובה ביותר, בהתחשב במגע הבלתי נמנע של המוצר עם מים, פלסטיק וסיליקון.

מוצר זה הוא לוח עם חור בתוכו. מתחת לחור הזה מניחים מיכל נשלף. לאחר שחלק מהמרכיבים נחתך, הוא פשוט נסחף לתוך החור ונופל לתוך המיכל. כשהאחרון מתמלא, הוא מחליק החוצה והמרכיבים מוזגים לכלי אחר להגשה או לבישול נוסף. לוחות עם מיכל נשלף נוחים להכנת סלטים, מרקים, תבשילים.

בחלק מהדגמים יש כמה מיכלים בו זמנית, המתאימים גם לאחסון במקרר ואפילו במקפיא. בנוסף, לוחות כאלה יכולים להיות עם מיכלים לפסולת, נוח לחתוך עליהם בצל, מלפפונים ועגבניות - הזנבות "נכנסים" לתוך המיכל.

שילוב של 2 מכשירים נחוצים באחד הוא פתרון גאוני באמת. לוח עם קשקשים נחוץ במיוחד במטבח של קונדיטורים, כמו גם כאלה שחשוב להם היחס המדויק בין המוצרים.

בין האביזרים יוצאי הדופן עם פונקציונליות נוספת, אתה יכול גם להדגיש מוצרים עם מגש לאיסוף נוזלים (מכשיר שימושי אם אתה חותך מוצרים עסיסיים). קרשים עם סרגלים נפוצים למדי כך שהחתיכות זהות בעובי.

גם לוח הפאזל מעניין. בהרכבה מדובר בלוח מלבני מוכר, אבל אם תרצו אפשר לחלק אותו לחלקי פאזל. האחרונים משמשים להגשה פרטנית.נקודה חשובה - לוח כזה דורש יחס זהיר ביותר. ככלל, מדובר בדגמי עץ.

בחירת דגם הלוח צריכה להתבצע תוך התחשבות במטרתו. אז, עבור בשר, קצה או לוח אבן מתאים. הקריטריונים העיקריים לבחירתו הם חוזק, יכולת שטיפה וחיטוי.

הקצה מתאים גם לדג נא, אבל הוא יחזיק פחות - הוא יספוג ריחות. אם אתה הולך לחתוך דגים צוננים (ולא לקצוץ קפוא), אז עדיף לקחת מוצרי זכוכית או זכוכית קרמיקה.

עבור ירקות, ירקות ופירות, עדיף לקחת לוחות פלסטיק או סיליקון, מכיוון שקל לשטוף אותם, ותצטרך לעשות זאת לעתים קרובות.

בחרו תמיד בלוח נפרד ללחם וגבינה, מכיוון שמוצרים אלו סופגים בקלות טעמים וריחות לוואי. הקריטריון העיקרי הוא קומפקטיות, אפשרויות עם לולאה תלויות נוחות. ככלל, מוצרי עץ נרכשים עבור מוצרים אלה.

אם בוחרים בלוחות זכוכית-קרמיקה עם דוגמה, יש לוודא שהוא מיושם מאחור. אחרת, חלקיקי צבע ייכנסו למזון. מכיוון שמוצרי זכוכית מחליקים על השולחן, עדיף לבחור דגמים עם רגליים מגומיות או שכבות.

זה רציונלי לחשוב מיד על איך לאחסן את הלוח. אם זה יושעה, אז זה יותר נוח להשתמש בדגמים עם ידית. עם זאת, לוחות כאלה אינם הבחירה הטובה ביותר אם אתה מתכנן לאחסן פריטים על השולחן. אז הידית תתפוס מקום שימושי.

כפי שכבר צוין, גודל הלוח נקבע לפי ייעודו. אם אתה רוכש לוח עץ גדול, וודא שהוא מודבק, לא מונוליטי. האחרון יתעוות לאחר זמן מה בגלל לחות. ואם לא ניתן להבחין בעיוותים על לוח עץ בגודל קטן, אז מוצר גדול פשוט יהפוך לבלתי אפשרי לשימוש. בנוסף, הגרסה המונוליטית הגדולה עשויה להיסדק לאורך התבואה.

למוצרי עץ מלוכדים יש כיוון גרגר המפצה על עיוותים אפשריים. הלמלות המודבקות תומכות זו בזו, ולכן העיוות של מוצרים כאלה הוא פחות נורא.

בבחירת לוחות פלסטיק חשוב לוודא שהחומר בטוח לבני אדם. האישור הגדול ביותר של מומחים כאן הוא פוליפרופילן. הוא מאושר לשימוש בתעשיית המזון, הוא פרקטי, קל משקל ובמחיר סביר. עם זאת, לוח כזה אינו מתאים כמעמד לאוכל חם (הוא נמס ב-70-80 מעלות). לא רצוי לחתוך עליו אוכל חם.

לרוב רוכשים לוחות הגשה למסעדה. עם זאת, שום דבר לא מונע מכם להגיש בהם מנות בבית. בדרך כלל מדובר בסט של 2-3 לוחות של צורה עגולה או יוצאת דופן אחרת העשויים מעץ, קרמיקה או זכוכית. נתחי בשר מטוגנים, המבורגרים וצ'יפס, דגים אפויים, מגש גבינות נראים מעוררי תיאבון על לוחות כאלה. אפייה לא פחות אטרקטיבית עליהם - בין אם מדובר בפשטידות תוצרת בית או קאפקייקס משובחים.

טיפול נכון בלוח הוא לא רק הזדמנות להאריך את חייו, אלא גם לדאוג לבריאותכם ולבריאותם של בני המשפחה. לאחר חיתוך מזון, חיידקים פתוגניים עשויים להופיע על פני השטח, ולעורר הרעלה רצינית.

כל סוג של מוצר דורש טיפול מיוחד. אז, מוצרים עשויים פלסטיק, סיליקון, זכוכית וקרמיקה מזכוכית ניתן לשטוף במים חמים עם חומר ניקוי כלים. לאחר מכן יש לנגב אותם יבשים.

עמיתים מעץ יכולים להידרש במים רותחים, ואם נמצאו כתמים או פלאק, מותר לגרד בסכין. אין להשרות מוצרי עץ במים, יש לשמור אותם ליד הכיריים. אין לשטוף אותם במדיח כלים.

ניתן להכין מראש לוחות עץ חדשים לשימוש - ללכת על פני השטח עם נייר זכוכית עדין, להסיר אבק עץ, ולאחר מכן לכסות מספר פעמים בשמן מינרלי למאכל. אתה צריך למרוח אותו בשכבה דקה, ואז לתת לשמן להתייבש במשך 3-4 שעות. לאחר הזמן שצוין, חזור על ההליך 3-4 פעמים נוספות. זה יגן על פני השטח ויספק לו תכונות אנטיבקטריאליות.

באותו אופן, ניתן לשחזר לוח עץ מכוסה בסימני סכין. כדי לעשות זאת, שיוף אותו ובצע את הפעולות שתוארו לעיל.

אם נותרו כתמים צבעוניים על משטח הפלסטיק או הסיליקון, אפשר לנסות להסיר אותם על ידי הכנת משחה באמצעות תערובת של סודה לשתייה ומיץ לימון. הוסף מיץ לסודה כדי ליצור דייסה רטובה. הוא מוחל על הכתם ומשאיר אותו למשך 15 דקות, ואז שוטפים את הלוח במים חמים.

עדיף לאחסן קרשי חיתוך לא בחלק שבו ייבוש הכלים. (יכול להיות כאן לח מדי), ובתא מיוחד של סט המטבח או תלוי על הקיר. כמו כן, חשוב שהמוצרים לא יגעו, ולא יצטברו מים מתחתיהם. אחרת, לא ניתן להימנע מעובש.

למידע על איך לבחור את קרש החיתוך הנכון, ראה את הסרטון הבא.