מהו פורס גבינה וכיצד משתמשים בו?

פורס גבינה הוא דבר חשוב במשק הבית, הוא מאפשר לחתוך גבינה לפרוסות דקות או לקוביות מבלי לפגוע במוצר. בחנויות ניתן למצוא כלים מקצועיים וביתיים לסוגי גבינות קשים ורכים, כולם שונים בעקרון הפעולה, המידות והתצורה. במאמר שלנו נדבר על מה הם פורסים וכיצד לבחור את הדגם הנכון עבור כל יום.

פורס הגבינה מבוקש מאוד בסופרמרקטים ובמוסדות קייטרינג; מכשירים כאלה משמשים גם בחיי היומיום. העיצוב של כל המכשירים במכירה מספק פלטפורמה ניתנת להזזה, כמו גם בסיס חיתוך. דגמים שונים נבדלים זה מזה בגודל, צורה ופונקציונליות.

החומר להכנת להבים לחיתוך הוא לרוב נירוסטה. עם זאת, חשוב לזכור שנירוסטה יכולה להיות בדרגות שונות, ולכן צריך לשים לב לסימון שלה. סגסוגת המכילה עד 10% ניקל ו-15% כרום תהיה אופטימלית. הרכבים עם תוספת של מוליבדן ונדיום נבדלים בחוזק גבוה.

חלק מהיצרנים מייצרים פורס גבינה עם ציפוי אנטיבקטריאלי, וזה חשוב מאוד. העובדה היא שמסת הגבינה מכילה חיידקים רבים. במקרה של ניקוי לא מספיק, חלקם נשארים על הלהב, ואז הולכים למוצר טרי ובכך מאיצים את הידרדרותו.

האפשרות הזולה ביותר נחשבת לכלי פלסטיק. עם זאת, הוא מתאים לחיתוך גבינות רכות במיוחד.

הפרסים עשויים להיות שונים בזווית ההשחזה. במוצרים אוניברסליים, מאפיין זה מתאים ל-15 מעלות. עבור חיתוך זנים קשים, עדיף לתת עדיפות לדגמים ב 20-25 מעלות. לרכים ניתן לרכוש פורס גבינה בהשחזה של 15 מעלות. זוויות הטיה גדולות או קטנות יותר לא יהיו יעילות.

בהתאם למשימות, גם הפרמטרים של הלהבים משתנים. אז, אם קנית גבינה בצורה של בר בחנות, אז 7-10 ס"מ יספיקו לחיתוך גסטרונומי. אבל אם אתה צריך לחתוך גבינה בראשים, תצטרך להב גדול. לראשים השוקלים יותר מ-1 ק"ג, עדיף לתת עדיפות לסכינים בצורה של מחרוזת.

כיום נמכרים בעולם עשרות אלפי זני גבינה. הם שונים בהרכב, בצפיפות, בעקביות ובתכולת הלחות. איפה כל מוצר מכתיב את דרישות החיתוך שלו, תוך התחשבות בכללי הטעימה, סדר ההגשה, כמו גם צורת החט או הראש.

בהתאם לכך, הפורסים שונים. חותכים מעגליים, גיליוטינות, חוטים ומשוטים מבוקשים מאוד. מכשירים יכולים להיות חשמליים תעשייתיים או כף יד ביתית. בואו נסתכל מקרוב על הזנים הפופולריים ביותר.

הם מתאימים לזני כריכים. הם מורכבים ממשטח חיתוך וידית. הידית ממוקמת בדרך כלל ממש מעל הלהב, ובכך מפזרת את הלחץ באופן שווה ומקלה על החיתוך.

לסכינים אלה יש לרוב חורים סגלגלים או מתולתלים.... מודלים אלה רלוונטיים למינים רכים וחצי קשים. ניקוב מסייע במניעת הידבקות של גבעול. כתוצאה מכך, העבודה מפושטת והחיתוך מדויק יותר.

הכלי הזה הומצא לפני 100 שנה על ידי נגר נורווגי. הוא משמש לחיתוך גבינות חצי קשות. לפי העיצוב שלהם, מכונות גבינה דומות להבים עם נקבים מחודדים מחורצים.

גבינות רכות נחתכות בדרך כלל על השולחן ואוכלות מיד. אם יש צורך להגיש את השולחן, אז עדיף להשתמש בסכינים מיוחדות בצורה של להב מחודד להגשה. כלי כזה יכול להידמות לאיזמל או להיות בעל קצה צד חיתוך. מעט פחות נפוץ הוא להב החותך בעל המזלג הגדול, שהוא אידיאלי לגבינה רכה.

הם כמו קרש גבינה שבו הסכין פועלת כמו מנוף. הבסיס יכול להיות עץ, מתכת, שיש או גרניט. זהו אחד מפרוסי הגבינה הקלים ביותר לשימוש.

גרסה זו משמשת לפרוסות וראשי גבינה. החיתוך מתבצע על ידי לחיצה על הידית מלמעלה למטה. מתאים לזנים קשים וחצי קשים.

עובד עם גבינות חצי קשות ורכות. עקרון הפעולה מבוסס על חיתוך עם חוט מתכת המחובר לידית. היתרון של ציוד זה הוא שהקמח לא מתפורר או נדבק.

לגבינות מסוג זה משתמשים בסכין מיוחדת בצורת עלה שהלהבים בה עבים ומקוצרים. במראה, הוא דומה לשכמה, חדה בצד אחד.

סוגים מסוימים של גבינות קשות לא נחתכות, אלא פרוסות. בשבילם נוצר שומן. פורס הגבינה הזה נראה כמו קרש מעוגל בקוטר קטן. סיכה ממוקמת במרכז, להב בצורת חרוט נשלף וידית מחוברים אליו.

בואו להכיר את התיאור של הפורסים הטובים ביותר, על פי המשתמשים.

• מתקן גורמה מיועד לחיתוך גבינה רכה. בסיס החיתוך עשוי מפלדה בתוספת מוליבדן ונדיום, הוא בולט בחוזקו ובעמידותו בפני חלודה. ללהב חמישה חורים נגד הידבקות. לקצה המעוגל יש מזלג, וידית פלסטיק ארגונומית מחוברת ללפיד לכל אורכו.
• פורס גבינה מסוג מחרוזת אלומיניום משמש להכנת גבינות חצי קשות. צד החיתוך עשוי נירוסטה, גוף הידית עשוי אלומיניום יצוק.
• אחד הפתרונות התקציביים ביותר יהיה הלהב העגול של Mayer & Boch. הוא עשוי תרמופלסטי ופוליפרופילן, כך שניתן להשתמש בו רק לגבינות חצי רכות. כמובן, מוצרים כאלה לא יכולים להיקרא עמידים בשום אופן. אבל כוחם המפוקפק מוצדק לחלוטין על ידי המחיר: העלות של מוצרים כאלה אינה עולה על 100-150 רובל.
• פורס גבינה גפו משמש למוצרלה. זה מאפשר לך במהירות וללא הרבה מאמץ וזמן לחתוך חתיכות באותו גודל להגשה והכנת סלטים. זהו דגם מחרוזת פלסטיק לשימוש ביתי.

כדי להכין חיתוך, צריך לשחרר את המוצר מהאריזה. בגיליון הנתונים הטכניים של הכלי, אתה יכול למצוא מידע על הפרמטרים המרביים המותרים של חתיכת גבינה מוכנה. אל תחרוג מהם, אחרת ביצועי העבודה ירדו בחדות.

המוצרים המוכנים ממוקמים ביחידה הניידת. אם נעשה שימוש בפורסת גבינה אוטומטית, הוא ייסגר ויבצע את החיתוך בעצמו. בחצי אוטומטי, המפעיל מגדיר את העובי ומהירות החיתוך, ולאחר מכן מפעיל את המכשיר. בדגמים ידניים, תצטרך לבצע את כל המניפולציות בעצמך.

בסיום העבודה מנקים היטב את הכלי. לשם כך, אתה יכול להשתמש בכל כימיקלים ביתיים המיועדים לשטיפת כלים. ניתן לאחסן את המכשיר בטווח טמפרטורות רחב. יש לזכור שהפורס שייך לקבוצת הכלים הביתיים המסוכנים. כדי להפחית את הסיכון לפציעה למינימום, עליך לציית לכללי הבטיחות ולמנוע שימוש על ידי ילדים.