מידות משקל בכפות

באיזו תדירות מי שמבשל בבית צריך להתמודד עם מידת המשקל המדויקת בעת הכנת מנה מסוימת. ספרי בישול ומתכונים אחרים ממגוון מקורות תמיד מספקים המלצות משקל ברורות, אבל לא תמיד קל להבין איך למדוד את הכמות המדויקת, במיוחד אם אין לך כוס מדידה או משקל בהישג יד. במאמר זה נקדיש תשומת לב לנושא זה.

לא לכל עקרת בית יש במטבח משקל מיוחד שמראה את הכמות המדויקת של מרכיב. עם זאת, אל תתעצבן - בעזרת כפיות, אתה יכול לחשב גרם או מיליליטר של המוצר עם שגיאה מינימלית. כידוע, יש תה, קפה, קינוח וכפות שולחן. קינוח וקפה, ככלל, לעתים רחוקות מודדים. כפית קפה שונה מכפית רק בגודלה הקטן יותר. כשמתארים את המתכון משתמשים בעיקר בכפות וכפות.

כדאי לומר זאת התקנים, בהיותם זהים במטרה, עשויים להיות בעלי נפח שונה. כעת הופיעו בשוק הרבה יצרנים שמתמקדים יותר במראה של סכו"ם למטבח מאשר עומדים בדרישות GOST מסוימות, לכן על מנת למדוד צריכת משקל מסוימת, השתמש בכפות הטובות ביותר "ילידיות" מברית המועצות הישנה והטובה. בכל מקרה, הדרך הקלה ביותר למדוד נפח של כל כף היא למלא אותה במים ממזרק עד לשוליה.

הכי קל זה למדוד נוזלים. ניתן לחלק אותם לשלוש קבוצות:

• משקל אמיתי (מים, חומץ, יין);
• צפוף (דבש נוזלי, מוצרי חלב נוזליים, סירופ);
• תערובות עבות (חלב מרוכז, רסק עגבניות, שמנת חמוצה).

אז, המשקל של נוזלים שונים במיליליטר (מ"ל):

• מים - 5 מ"ל לשעה. ל.; 18 מ"ל / סט. ל.;
• שמן צמחי - 5 מ"ל לשעה. ל.; 17 מ"ל / סט. ל.;
• חומץ - 5 מ"ל לשעה. ל.; 18 מ"ל / סט. ל.;
• חלב - 5 מ"ל לשעה. ל.; 20 מ"ל / סט. ל.;
• מיץ עגבניות - 3 מ"ל לשעה ל.; 14 מ"ל / סט. ל.;
• חלב מרוכז - 12 מ"ל לשעה ל.; 30 מ"ל / סט. ל.;
• קרם - 10 מ"ל לשעה. ל.; 25 מ"ל / סט. ל.

שקול דוגמאות למשקל של מוצרים בתפזורת הכלולים בכפות בגדלים שונים בגרמים (כפית / כף):

• מלח - 10/30 גרם;
• סוכר - 10/25 גרם;
• עמילן - 10/30 גרם;
• קמח - 5/15 גרם;
• קקאו - 9/25 גרם;
• קפה טחון - 8/20 גרם;
• אבקת סוכר - 10/25 גרם;
• סוֹלֶת - 6/25 גרם;
• דִגנֵי בּוֹקֶר - 4/12 גרם;
• כוסמת - 8/25 גרם;
• אורז - 8/20 גרם;
• גריסי שעורה - 6/20 גרם;
• גריסי פנינה - 8/25 גרם;
• גריסים דוחן - 8/25 גרם;
• גריסי תירס - 6/20 גרם;
• אבקת חלב - 10/20 גרם;
• ג'לטין - 5/15 גרם;
• חומצה לימון - 8/25 גרם;
• אבקת סודה לשתייה - 12/28 גרם;
• פרורי לחם - 5/20 גרם;
• קינמון - 8/20 גרם;
• תיבול יבש - 8-10 / 20-30 גרם;
• אבקת ביצים - 9/25 גרם;
• שיבולת שועל (קמח שיבולת שועל) - 6/22 גרם;
• פָּרָג - 8/18 גרם.

אגוזים משמשים לעתים קרובות מאוד במתכוני מאפים וסלטים, ואתה צריך למדוד נכון את הכמות שלהם בגרמים. להלן כמה מינונים משוערים של אגוזים מרוסקים (כפית / כף):

• אגוזי לוז - 7/20 גרם;
• בוטנים - 8/22 גרם;
• שקדים - 7/20 גרם;
• צנוברים - 6/18 גרם;
• אגוזי מלך - 7/20 גרם.

אם ניקח בחשבון אגוזים שלמים ללא קליפות, קליפות וקרום (כפית / כף):

• בוטנים - 8/25 גרם;
• צנוברים - 4/10 גרם;
• שקדים - 10/30 גרם;
• אגוזי לוז - 10/30 גרם;
• אגוזי מלך - 8/25 גרם.

למדידות נכונות של חומרים, יש לשפוך נוזלים שונים עד הסוף, ולשפוך בהחלקה קלה מוצרים סמיכים יותר כמו ריבה עם פירות יער, שמנת חמוצה, חמאה, מרגרינה. זה חל גם על דגנים שונים ותפזורת. במיוחד אין צורך לטפוח ולנער אותם בעת מדידת המינון, שכן הדבר עלול להשפיע על המשקל הסופי של המוצר.

כדאי לזכור זאת אתה צריך למדוד מוצרים רק בצורה יבשה וטרייה. מסכים שסוכר רטוב יהיה כבד יותר מסוכר יבש, וקפיר אבוד ומותסס סמיך יותר מאשר טרי. בהתאם לכך, גם המשקל וגם הנפח יהיו שונים מהרצוי. כמובן שאי התאמה של מספר גרמים לא תשפיע מאוד על הטעם והמראה של המנה, אבל אם תכינו מוצרי קוסמטיקה, חליטות רפואיות או סירופים, אז דיוק המינון יהיה חשוב כאן מאוד.

אם אין רצון לקנות סכו"ם מיוחד עם סיכונים מדודים למטרות אלו, אז מזרק 20 ס"מ מעוקב יעזור לך. ממלאים אותו במים וממלאים אותו בכף. מאמינים כי במכשיר סטנדרטי יש 18 מיליליטר, ובכפית - 5. הניחו את הכפות הללו במקום נפרד או סמנו אותן איכשהו, והשתמשו בהן מאוחר יותר בעת המדידה.

ראה טיפים בסרטון למטה כיצד למדוד את הכמות הנכונה של מזון ללא משקולות.