כפית: זנים ואפשרויות

לא ניתן לנקוב בשמו של יוצר הכפית - הוא אבד במאות השנים, אבל אין ספק שהסכו"ם הזה הומצא בימי קדם והוא עתיק בהרבה מהמזלג שהפך לתפוצה רק במאה ה-17 . גילה הניכר של הכפית מאושש גם על ידי מספר רב של חוכמה עממית, כמו "כפית טובה לארוחת ערב", "שבע עם דו-פוד - אחד עם כפית", שהומצאו על ידי אנשים בימי קדם.

כפית היא חתיכת כלי מטבח העשויה מעץ, פלסטיק או מתכת. הוא משמש לאסוף מזון והעברתם להמשך ספיגה. עם זאת, כיום היקף השימוש בכפית אינו מוגבל לכך - זה ידוע ככלי נגינה, בעזרת הסכו"ם הזה, רופאים בודקים לעתים קרובות את הגרון ואפילו עושים עיסוי קוסמטי.

כל כפית מורכבת מכמה אלמנטים:

• גמע - זהו חלק העבודה הבסיסי של הכף, המשמש ישירות לגריפת והזזת המוצר;
• נתמך - הכרחי כדי להחזיק ולשלוט במבנה;
• קַפצָן - מחבר את החלקים הפועלים זה לזה.

כף הוא אחד מסכו"ם הפופולריים ביותר ונמצא בשימוש נרחב בכל העולם. אם אתה מאמין לאטימולוגיה, ההגדרה של "כפית" מגיעה מ"לוג", שפירושה "העמקה", "שפלה", "נקיק", אם כי נושא זה נחשב כיום שנוי במחלוקת.לפי גרסאות מסוימות, המילה "כף" מגיעה מ"ללקק" או "לזחול".

הכפית נולדה הרבה יותר מוקדם מהמזלג. נתונים ארכיאולוגיים מאשרים כי אפילו במאה השלישית לפני הספירה. נ.ס. אנשים השתמשו בחפצים שעוצבו כמו כפיות. מאוחר יותר החלו להכין כפות מחימר אפוי - באותה תקופה הם היו רסיסים עם ידיות. כמה מאות שנים מאוחר יותר, לייצור סכו"ם זה, החלו להשתמש בחומרים אצילים - קרניים ועצמות בעלי חיים, עץ, אבן טבעית, קונכיות ים ואפילו קליפת אגוזים. ביוון העתיקה וברומא, כפיות החלו להיות עשויות מברונזה וכסף.

באותה תקופה כבר הופיעו ברוסיה כפות עץ, שאף מוזכרות ב"סיפור השנים שעברו" של המאה ה-12. כפיות הפכו נפוצות, וזה נחשב לצורה טובה לבקר עם הסכו"ם שלך. באותה תקופה אפילו היה דבר כזה כף מתקפלת.

בימי הביניים, מתכת הפכה לחומר להכנת כפיות - נציגי משפחות אצולה השתמשו בכלי כסף וזהב. במאה ה-18 הפכו מכשירי אלומיניום לפופולריים מאוד, שכן מתכת זו נחשבה ליקרה מאוד. אז, בחצר נפוליאון, במהלך קבלות פנים חגיגיות, הוגשו לאורחים המכובדים ביותר כפיות עשויות מתכת זו.

בסוף המאה ה-18 קיבלו הכפות צורה אליפטית, קרובה לזו המודרנית. אותה תקופה התאפיינה בהתעניינות מוגברת בתרבות הסינית והיפנית. מספר עצום של חפצים שהובאו ממדינות אסיה אלה החדירו את התעניינותם של תושבי העולם הישן בטקסי תה - בתקופה זו הופיעה כפית. ואחרי שהאירופאים גילו את הקפה, כפית הקפה התפשטה. כך צמח מגוון רחב של כפות, צורותיהן וחומריהן, שמהן יוצרו סכו"ם.

הבארוק עשה התאמות משלו לעיצוב כלי המטבח - ידית הכף הורחבה מעט. יש להניח שהסיבה לשינוי זה הייתה האופנה לבגדים כמו סלסולים ושרוולים רחבים.

ב-1825 החלה סקסוניה לייצר סכו"ם מארגנטינה - סגסוגת של ניקל, אבץ ונחושת. מתכת זו דומה מבחינה ויזואלית לכסף, אך במקביל היא עולה זול פי כמה. כמה שנים מאוחר יותר, הוא שימש לייצור כפיות ברחבי אירופה. כעת החומר מוכר יותר כקופרוניקל והוא אחד המבוקשים ביותר בייצור כפות עד היום.

בתחילת המאה הקודמת, היה גילוי מהפכני של נירוסטה, שסימן את תחילתה של אבן דרך חדשה בהיסטוריה של הסכו"ם. הודות לתוספת של כרום, העמידות והעמידות של החומר גדלות, כאשר הסיכון לקורוזיה מצטמצם לכמעט אפסי.

יש לומר כי אגדות ואמונות רבות קשורות לכפיות.

אז, בתקופת הרנסנס, היה נהוג לתת כפיות עם דמותו של ישו לכל חגים דתיים - הם נקראו שליחים.

מאז ומתמיד, כפות כסף ניתנו לילדים כאשר השן הראשונה הופיעה. ברוסיה הצארית הוצגו גם כפות העשויות ממתכת אצילה זו כאשר ילד נכנס לגימנסיה ובתום לימודיו. במקרה הראשון הוצגה כף קינוח ובשני חדר אוכל.

כלי עץ צבועים תמיד נחשבו כמתנה טובה לחתונה. האמינו כי אז יהפוך ביתם של הצעירים ל"כוס מלאה" ובני הזוג לעולם לא יתמודדו עם עוני ואומללות.

בקיימברידג' הציגו לסטודנטים שקיבלו ציון נמוך במתמטיקה בבחינות כפית ענקית - מנהג זה נמשך עד תחילת המאה ה-19. מקורותיה של מסורת יוצאת דופן זו חוזרים בימי קדם, כאשר באנגליה היה נהוג להעניק כפית כפרס ניחומים למי שנתן את התוצאה הגרועה ביותר בכל תחרויות ותחרויות.

קיימברידג' היא לא האוניברסיטה היחידה עם מסורת הקשורה לכפיות. כך למשל, תלמידי אוניברסיטת קאזאן עד תחילת המאה הקודמת האמינו שכדי לעבור את הבחינות בהצלחה, יש לשים את כל הכפיות בבית מתחת לארון ספרים בלילה שלפני המבחן.

סלבדור דאלי המפורסם השתמש בכפית מתכת במקום בשעון מעורר. הוא לקח את המכשיר בידו, והניח צלחת פח על הרצפה. ברגע שהאמן החל לנמנם, הכף נפלה מידיו ופגעה בצלחת בקול חזק, זה איפשר לאמן להתעורר במהירות ולהיזכר בחלום שחלם. הוא האמין שזה מה שעזר לו ליצור את הקנבסים הטובים ביותר שלו.

הכפות עשויות ממגוון חומרים - ישנם מוצרי פח, טיטניום, סיליקון, נחושת ופלסטיק. הנפוצים ביותר בימינו כוללים את הדברים הבאים.

• פלדת אל - חלד - זוהי האפשרות הטובה ביותר לשימוש יומיומי. כפיות העשויות מחומר זה אינן מחלידות, קלות לניקוי ואינן דוהות עם הזמן. מוצרים אלה הם באיכות גבוהה, פרקטיות ומחיר סביר למדי.

• פלדת ניקל כרום האם עוד אפשרות טובה שאינה מאבדת מהאטרקטיביות שלה עם הזמן. הם מובחנים מפלדת אל חלד על ידי ברק מנצנץ זהוב. סכו"ם אלו משמשים גם ככלי יומיום.

• אֲלוּמִינְיוּם - פעם פופולרי, אבל היום זה כמעט לא משמש להכנת כפיות. העובדה היא כי המראה של המתכת הוא לא מאוד אטרקטיבי, חוץ מזה, כפיות כאלה קל לכופף ולשטוף גרוע. עם זאת, העלות של מכשירים כאלה נמוכה מאוד, מה שמסביר את הפופולריות שלהם בקייטרינג ציבורי סובייטי.

• עץ - כפיות כאלה משמשות כיום לעתים קרובות יותר ככלי נגינה עממי; במטבח הן יכולות לשמש רק כפריט דקורטיבי.

• קֵרָמִיקָה - אפשרות זו מכונה יותר כקישוט ומתנה. העלות של דברים כאלה היא גבוהה, כי הם משמשים סכו"ם רק במסעדות יקרות, לרוב באסיאתיות.

• פלסטי - משמש לייצור מכשירים חד פעמיים ואפשרויות נסיעה.

• כסף - חומר יפה ויקר הדורש טיפול מיוחד. אם מאוחסנים בצורה לא נכונה, הכסף מאבד את צבעו, מתכהה ויכול להישרט. בשנים קודמות, סכו"ם עשויים ממתכת זו שימשו כאינדיקטור למעמד של משפחה, סימן לאצולת המשפחה ולרווחה הכלכלית.

• קופרוניקל - הכף הזו עם המראה האטרקטיבי שלה מסוגלת בהחלט להתחרות בכסף. עם הזמן המתכת מתכהה, בעוד שהחזרתה למראה המקורי שלה היא כמעט בלתי אפשרית.

בהתאם למטרה, הכפות שונות מאוד, אך בתנאי שהן מחולקות לשתי קבוצות - עיקריות ועזר.

הסכו"ם הראשי כולל את הדברים הבאים.

• מזנון - מכשיר זה משמש לשימוש במרקים ומנות ראשונות אחרות, כמו גם דגנים מכלים עמוקים. נפח של כף הוא 18 מ"ל.

• קינוח - משמש לאכילת גלידה, מאפים, עוגות, סופלים וקינוחים אחרים מצלחות קטנות וקערות. ניתן להשתמש בכפות אלו גם בהגשת מרקים, אך רק אם יוצקים אותן לכוסות חמין. נפח כף קינוח הוא 10 מ"ל.

• חדר תה - כפי שהשם מרמז, יש צורך במכשיר כזה כדי לבחוש סוכר בכוס תה, לפעמים זה יכול למלא תפקיד של קינוח. נפח המכשיר הוא 5 מ"ל.

• בית קפה - הכרחי למי שאוהב ליהנות מ לאטה ומשקאות קפה פופולריים אחרים. הנפח חצי מגודל כפית - 2.45 מ"ל בלבד.

כפיות עזר כוללות את הדברים הבאים.

• בָּר - מאופיין בידית ספירלית או מוארכת עם קצה מחודד או בצורת כדור. מכשיר כזה משמש להכנת קוקטיילים, ערבוב מרכיבים והוצאת פירות יער ופירות. הכדור נחוץ ללישה של אותם פירות יער או, למשל, תבלינים.

• בויון - יש צורך בכף לאכילת כלים נוזליים. בדרך כלל יש לו צורה מורכבת למדי. מכשיר כזה הפך לנפוץ במסעדות אסייתיות.

• לאבסינת - כף זו נבדלת על ידי צורה מתולתלת מורכבת. בדרך כלל שמים עליו גוש סוכר, ומעליו יוצקים אבסינת.

• לפירות - במראה, כלי המטבח הזה דומה לכף רגילה, אבל יש חריצים לאורך הקצוות, שבזכותם נוח לברור את העיסה מקיווי וכמה פירות הדר.

• לזיתים - כף זו מאפשרת להוציא זיתים משומרים בנוחות מירבית. למכשיר כזה יש ידית ארוכה וחור קטן לניקוז הנוזל.

• רוטב - מגיע בדרך כלל עם סירת רוטב, המאופיינת בנוכחות של פיה וצורה מוארכת.

תן לנו להתעכב ביתר פירוט על סוגיות של בחירת מוצרים לצריכת מזון.

כלי עץ הם בהחלט מהודרים מאוד, אבל הם לא מתאימים כסכו"ם לשימוש יומיומי. הכפות הללו סופגות לחות, הן קצרות מועד, ולא נוח לאכול מהן. מכשירים כאלה הם אופטימליים במהלך טיולי דיג עם מרק דגים, ובתנאים של דירות בעיר עדיף לתת עדיפות לחומרים אחרים.

כפיות אלומיניום אפשר למצוא כיום אולי רק בארץ או אצל הסבתא בכפר. עכשיו, אף עקרת בית שמכבדת את עצמה לא תעז לקנות מכשירים כאלה - הם לא אסתטיים ולא מעשיים, בנוסף, כמה מומחים מבטאים את הרעיון של הסכנות של מתכת זו.

נירוסטה היא האפשרות הטובה ביותר לשימוש יומיומי, אך היזהר - יצרנים סיניים משתמשים לרוב בפלדה באיכות נמוכה בייצור, כך שמכשירים כאלה יכולים להיות לפחות קצרי מועד, לכל היותר מסוכנים לחיים ולבריאות.

סכו"ם מקטגוריית היוקרה עשויים מקופרוניקל, שהוא סגסוגת של מנגן, ניקל ונחושת. בדרך כלל, מכשירים כאלה מכוסים זהב או כסף למעלה.

כלי מטבח אקסקלוסיביים עשויים מכסף. מכשירים כאלה יקרים ולכן חשוב לא לטעות באיכות הכלים המוצעים בחנויות.

הנה כמה המלצות לבחירה.

• שימו לב לברק של הכף. בהתאם לסימון הפלדה המשמשת, היא יכולה להיות לבנה או אפרפרה. חוסר ברק מצביע בדרך כלל על כך שהפלדה לא עברה ליטוש או שנעשה שימוש בסגסוגת ירודה.
• בדוק את קצוות המכשיר, החלק את האצבעות מעליהם. אם אתה מבחין באי סדרים וקוצצים, אל תהסס לסרב לרכישה, שכן השימוש בכפות כאלה הוא לא רק מכוער, אלא גם לא בטוח לבריאות.
• כפיות באיכות גבוהה צריכות להיות עם עיקול עבה יותראחרת הם יתעוותו בקלות אם המשתמש ילחץ עליהם.
• החזיקו כף בידיים, העריכו את עוביה... לפי התקן, הוא אמור לנוע בין 1.5 ל-4 מ"מ, אם המוצר צר יותר, לא סביר שהוא יחזיק מעמד זמן רב במטבח שלכם.
• נקודה חשובה היא עומק החבטות... אם יש לפניכם מכשיר עם לחם כמעט שטוח, אז בסבירות גבוהה יש לפניכם מוצרי צריכה מסין, כמעט בלתי אפשרי לאכול ממנות כאלה. בדרך כלל, עומק הסכו"ם צריך להיות 7-10 מ"מ.
• לְרַחְרֵח - אסור להריח שום ריח זר. לחלק מהכפות יש ריח בולט של שמן מכונות - עדיף לסרב לקנות מוצרים כאלה מיד.
• הקפידו לבקש מהמוכר תעודת היגיינה ותעודת התאמה. על המסמך לציין את היצרן, כתובתו, כמו גם את שם מותג הסכו"ם - למשל, כפית פבלובסקאיה.

כדי שכפות ישמשו אותך לאורך זמן, עליך לטפל בהן כראוי.

אחסון מכשירי נירוסטה אינו קשה - אתה רק צריך לנקות אותם בזמן משאריות מזון, לשטוף אותם עם חומרי ניקוי מיוחדים לשטיפת כלים ולהשתמש בספוגים רכים. השימוש בקומפוזיציות שוחקות ובמברשות מתכת מותר, הן לא יפגעו באיכות המוצרים, אך המראה שלהן יהפוך פחות אסתטי.

אם כפית כזו הייתה במי מלח יותר מדי זמן, אז עלולים להופיע כתמי קשת בענן או חומים כהים על פני השטח שלה, אשר מוסרים בקלות עם תמיסה חלשה של חומצת לימון.

מוצרים עם ידיות פלסטיק נראים מאוד מרשימים, אבל יש "אבל" אחד גדול - הפלסטיק נשחק במהירות, מתעוות ונשרט ולעיתים קרובות חודר לכלוך לשריטות. מדיח כלים יעזור להתמודד עם ניקוי מכשירים כאלה. זה חייב להיות מופעל עבור תנאי טמפרטורה נמוכה, אחרת הפלסטיק יאבד את צורתו.

טיפול במכשירי כסף וקופרוניקל דומה לטיפול בתכשיטים. לאחר כל שימוש, יש לשטוף מכשירים כאלה בתמיסת סודה (50 גרם לליטר מים חמים). מדי פעם יש לטפל בכפות במשחות ניקוי מיוחדות, תמיסות ומפיות.

לחלופין, אתה יכול להשתמש בתרופות עממיות. זה מובחן ביעילות הגבוהה שלו אַמוֹנִיָה - תמיסת 10% שלו מוזגת לקערת מים והסכו"ם טובלים למשך 10-15 דקות, לאחר מכן שוטפים אותו היטב ומנגבים אותו עם סמרטוט.

דרך מעניינת נוספת כוללת שימוש בסודה לשתייה. לשם כך, ממיסים 2 כפות אבקה ב-500 מ"ל מים ומעלים אש. ברגע שהמים רותחים, אתה צריך לזרוק לתוכם כמה חתיכות של נייר כסף, ואז לשים את הכפות למשך 15-20 דקות.

יש דעה שצריך לנקות מכשירי כסף וקופרוניקל עם אבקת שיניים - זו אשליה גדולה, כי בעת שימוש במוצרים כאלה מופיעים סדקים מיקרו על פני השטח שלהם ומתמלא בהם לכלוך, כתוצאה מכך, הכפות מאבדות את המראה שלהן. השימוש במוצרים המכילים כלור אינו מקובל בהחלט. אלמנט זה מאיץ מאוד את חמצון הכסף, מה שהופך את כלי המטבח לא רק למכוערים, אלא גם מזיקים לבריאות המשתמש.

למידע על איך לנקות כפות נירוסטה, ראה את הסרטון הבא.