סכיני פירות וירקות

עקרות בית מנוסות ושפים מקצועיים יודעים כמה טוב שיש מגוון סכינים בהישג יד. כל אחד מהם מיועד לסוג מסוים של עבודה. וגם אם אתה לא רואה צורך לקנות סט שלם של סכינים מקצועיות עבור כל סוג של חיתוך, אז אתה פשוט צריך כמה עותקים. אחרי הכל, חייבים להיות כלים אישיים לחיתוך ירקות, בשר או לחם. כלל זה מוכתב על ידי תקני היגיינה בסיסיים.

קשה מאוד לתת תיאור אחד של כל סוגי הסכינים הקיימים לחיתוך ירקות ופירות. הם שונים בצורתם, בגודלם ובמטרה. זו התכונה העיקרית שלהם.

בנוסף, כל סכין ירקות או פירות חייבת להיות בעלת הפרמטרים הבאים.

• מידה קטנה. זה יהיה מאוד לא נוח לחתוך פירות קטנים עם חפץ גדול ומגושם. יוצאי הדופן היחידים הם ירקות גדולים (דלעת, קישואים). כמו כן, סכינים קצרות הופכות ללא מתאימות לחיתוך אבטיח או מלון.
• להב חד ודק. דרישה זו חלה כמעט על כל סכיני הירקות. למוצרים האלה אין מבנה צפוף כמו בשר, ואנחנו לא חותכים אותם קפואים.

כמו כל סכין אחרת, לעוזר המטבח הזה שני חלקים - להב וידית. יתר על כן, החומרים של הרכיב הראשון והשני יכולים להיות שונים לחלוטין. היצרנים מציעים אפשרויות שונות ושילובים של חומרים במוצר אחד.

באופן מסורתי, חותך ירקות ידני היה עשוי ממתכת. אבץ או נירוסטה משמשים כחומר גלם.כיום, דגמי קרמיקה הפכו פופולריים מאוד. יש להם יתרונות וחסרונות משלהם.

קרמיקה אינה גמישה כמו מתכת. יהיה להם נוח לעשות חתכים ישרים (בעת חיתוך בצל, תפוחי אדמה, תפוחים). אם אתה צריך לתמרן בעת ​​חיתוך או לחתוך עור מחוספס מירק בעל צורה לא סדירה, אז עדיף להשתמש במתכת. מבין היתרונות של קרמיקה, אפשר לציין את החדות של הלהב, תכונות אנטיבקטריאליות. הוא אינו סופג ריחות והסיכון לצמיחת חיידקים הוא מינימלי על פני השטח.

אבל עקרות בית רבות, לאחר שניסו סכינים קרמיות, עדיין חוזרות לכלי המתכת הרגילים שלהן. זה מוסבר גם על ידי העובדה שקיימת סבירות גבוהה שהאובייקט ישבר בעת הפגיעה.

אורך החיים של כל פריט מטבח תלוי במידה רבה באופן השימוש בו.

מושג זה כולל את הפרמטרים הבאים.

• תדירויות שימוש. ברור שבמשפחה עם 2-3 ילדים הם מבשלים הרבה יותר מאשר במטבח של רווק. לכן, בשימוש תכוף, כדאי יותר לרכוש מספר פריטים בבת אחת לצורך סוגים שונים של עבודה עם ירקות. כל אחד מהם ישרת אותך יותר מאחד אם תעשה את כל העבודה רק עבורם.
• השתמש לפי ההוראות. סכין מסוג זה בעלת להבים דקים וחדים ואינה מתאימה לעבודה גסה. כאשר חותכים מזון קפוא או סתם קשה מאוד, הוא יהפוך במהירות לקהה ובלתי שמיש.
• חשוב להחזיק את הסכין בצורה נכונה בזמן העבודה. זה נכון במיוחד עבור דגמי קרמיקה. אם אתה עובד איתם להפסקה, מישור הלהב עלול להישבר. זה נובע מהגמישות הנמוכה של החומר. אבל גם בסכין המתכת יש להשתמש נכון. אין להכות או ללחוץ עליו חזק.
• עדיף לחתוך מזון על קרש חיתוך מעץ או פלסטיק. להב חד יכול להפוך במהירות עמום על משטחים קשים כגון זכוכית ושיש. כיום היצרנים מציעים גם קרשי חיתוך גמישים מסיליקון לרכישה. הם מאוד נוחים, לאחר החיתוך, אתה יכול לכופף את הקצוות ולהעביר את הירקות לתוך המיכל ללא בעיות.
• אם אתה רוצה להפתיע את האורחים שלך לא רק עם הטעם של המנות שלך, אלא גם עם יופי, אז קח סכינים מיוחדים. לדוגמה, סכין ליבה יעזור להסיר זרעים מתפוחים ואגסים תוך שמירה על המראה האטרקטיבי.
• חיתוך יפה מתקבל באמצעות סכינים מתולתלות. הלהבים שלהם עשויים להיות גליים, משוננים או מעוצבים אחרת על הלהב. בעזרתם, אתה יכול ליצור יצירות מופת אמיתיות מירקות ופירות פשוטים. ילדים גם יעריכו יצירתיות כזו. הם יאכלו בשמחה פרוסת פרי יפה מזו שנחתכת בדרך הרגילה.

סכיני מטבח יש לשמור במקום נפרד. יחד עם זאת, אל תשכח את אמצעי הבטיחות אם יש ילדים קטנים בבית. לא צריכה להיות להם גישה לחפצים מסוכנים אלה.

אתה יכול לאחסן את הסכינים שלך בתא הייעודי בארגונית כלי המטבח. במקרה זה, רצוי שהלהבים (בעיקר מתכת) של הסכינים לא יבואו במגע זה עם זה. אפשרות נוספת תהיה לוח מגנטי, אליו יצורף כל סט הסכינים שברשותכם.

דוכן מיוחד יהפוך לאופציה אוניברסלית. נעשים בו חורים נפרדים עבור כל פריט. הלהב נכנס לאחד התאים, והידית בולטת מלמעלה. זוהי שיטת האחסון הבטוחה והנוחה ביותר. הסט כולו יהיה זמין באופן חופשי מבלי להפריע. גם הסיכון לחתכים הוא מינימלי, שכן כדי להגיע לחפץ לוקחים אותו בידית. חשוב גם שהלהבים לא יגעו, מה שאומר שלא יהיו להם שריטות וחריצים.

יש צורך לשטוף את הסכינים לאחר כל שימוש.

ישנם סוגים רבים של סכיני ירקות. הם שונים בצורה, גודל, מטרה וחומרים. עם זאת, ניתן לחלק אותם למספר קבוצות.

• לניקוי. ניתן גם לחלק אותם למספר תת-מינים. הראשון נראה מאוד כמו סכין גילוח, רק הלהבים ארוכים יותר. ראוי לציין שהם מקבילים זה לזה והם מאוד דקים וחדים. בעזרת הכלי הזה תוכלו לקלף בקלות גזר, סלק ושורשים עגולים אחרים. אבל לא לכל עקרות הבית נוח לקלף איתן תפוחי אדמה בגלל צורתו הלא סדירה. לעתים קרובות סכין תפוחי אדמה נראית כמו סכין רגילה, רק עם להב קצר יותר.

כיום זה לא נדיר לראות קולפנים עם להבים בשני הקצוות. האחד מיועד לניקוי, ואילו השני ניתן לחתוך לפרוסות מתולתלות. באמצע, הפריט מצויד בציפה קטנה מפלסטיק. הוא משמש לרוב לגרידת לימון. לכן, ניתן לטעון כי מדובר במוצר 3 ב-1.

יש גם דגם קלאסי יותר של סכין ניקוי. באנגלית קוראים לזה סכין פילינג. יש לו להב קצר למדי, עד 10 ס"מ. במקביל, הוא מעוקל, מה שמקל על תהליך קליפת הפירות והירקות.

כעת ניתן למצוא קולפנים חשמליים. הם מפשטים מאוד את התהליך כולו.

• אוניברסלי. סכין כזו תמיד תהיה שימושית במטבח. יש לו להב באורך בינוני מושחז משני הצדדים. היבט זה הופך אותו לרב-תכליתי לשימוש על ידי שמאליים וימניים כאחד. לסכין להב דק וחד ולכן קל להם מאוד לחתוך פירות רכים וקשים יותר. ראוי לציין כי עבור ירקות כגון עגבניות, עדיף להשתמש בדגימות עם ציפורן קטנות.

• סנטוקו. הסכין היפנית הזו כבשה את ליבם של לא רק עקרות בית, אלא גם שפים מקצועיים. בנוסף למשיכה החזותית שלו, יש לו מאפיינים מצוינים. הלהב והידית מאוזנים בצורה מושלמת, כך שהם נוחים מאוד לעבודה. משקל הלהב עושה עבורך את רוב העבודה עם מעט או ללא מאמץ. יתרון נוסף ללא ספק הוא הרבגוניות שלו.

• לחיתוך חלל. כולם יודעים כמה קשה לחתוך את הליבה של תפוח או אגס עם סכין שף רגילה. ואז העוזרים הקטנים האלה באים להציל. יש להם צורה גלילית עם קצוות מחודדים. כל מה שאתה צריך לעשות הוא להניח את התפוח על הזנב וללחוץ כלפי מטה. כתוצאה מכך, כל הליבה תישאר בתוך הגליל. ניתן להשתמש בו גם ליצירת קומפוזיציות יפות על שולחן החג. נכון לעכשיו, לא כל עקרת בית במטבח יכולה לראות סכין כזו. במטבחים של נקודות קייטרינג זה כבר מזמן זוכה להערכה ולשימוש, שכן לזמן הבישול יש חשיבות רבה שם.

• מַבצֵעָה. הם יכולים להיות מוצגים כפריט בודד או כסט שלם של מכשירים (מרובה פריסה). כלפי חוץ, זה עשוי להידמות לפומפייה. דגמים מסוימים מצוידים במיכל לאיסוף המוצר החתוך. קבצים מצורפים אלה מספקים באמת אפשרויות בלתי מוגבלות לעבודה עם ירקות. בעזרתם תוכלו לחתוך יפה ירקות להגשה. חותכים את הפירות לקוביות מהר מאוד וללא מאמץ. יש גם אלמנטים נפרדים איתם תגררו או תחתכו לפרוסות תפוחי אדמה ושאר ירקות.

לפני שאתה הולך לחנות בשביל סכין, החליט על הפרמטרים, שחשובים בעת הבחירה.

• מַטָרָה. האם הסכין הזו תשמש במיוחד לחיתוך או שאתה צריך קולפן ירקות.
• הגודל. פרמטר זה ניתן לקבוע ישירות בחנות. החזיקו את המוצר בידיים שלכם, דמיינו איך אתם מניפים אותו במטבח שלכם. בחר את הדגם שנראה הכי נוח.
• חוֹמֶר. הבחירה תצטרך להיעשות בין להבי קרמיקה ומתכת.

סכיני פירות וירקות מגיעים בצורות וגדלים שונים. הם הכרחיים במטבח ומקלים מאוד על תהליך הבישול.

אתה יכול לגלות איך להשחיז סכין ירקות על ידי צפייה בסרטון למטה.