סכיני פילה: תכונות ודירוג הדגמים הטובים ביותר

סכין הפילה משמש לחיתוך לא רק דגים, אלא גם בשר. יש לו עיצוב מיוחד, שבזכותו ניתן להסיר בקלות את העיסה מהעצמות.

בדרך כלל, אורכי הלהב נעים בין 15 ס"מ ל-27 ס"מ, מה שהופך את הכלי הזה לאידיאלי עבור פילה ועוד. אורך וגמישות מאפשרים תוצאות מעולות. לדוגמה, חיתוך דגים כרוך בביצוע חתך נקי לאורך עמוד השדרה, מכיוון שהליכה קרובה מדי לעצמות לא תחתוך את הבשר באופן שווה.

מכיוון שסכין הפילו גמישה ודקה בו זמנית, הלהב שלו נכנס בקלות למקומות שבהם כלי מטבח רגילים לא יכולים לחדור. עובר דרך הבשר, הוא מפריד במהירות אך בצורה מסודרת אותו מהעצם. אז אתה יכול באותה קלות להסיר את העיסה מהעור במינימום מאמץ.

למרות שסכין הפילה מזוהה לרוב עם פילה דגים, משתמשים בה בהצלחה גם בחיתוך מזונות אחרים. זה עובד היטב לחיתוך צלי בקר, רצועות דקות של עוף וסטייק. קל מאוד להבחין בכלי זה מסכינים אחרים במטבח בשל צורתו.

כשמסתכלים מקרוב על קצה הסכין, קשה שלא לראות את זה הקצה חד מאוד. זה עוזר לנקב בשר ודגים בקלות. יש גם סכינים קשיחות וגמישות.

מיועד לבשר. אם אתם מתכננים לגזול בשר חזיר, בקר או כל נתח עבה אחר, תזדקקו לסכין נוקשה שלא תתכופף. בשל העובדה שלבשר יש מבנה צפוף, יש להתאמץ יותר בזמן ההפרדה מהעצם. לאחר מכן הסכין הגמיש מתכופף, מה שעלול להוביל לפציעה.

כלים אלו מיועדים לחיתוך עוף ודגים כאשר הבשר עדין מאוד וצריך לבצע חתך נקי ואחיד ללא קצוות קרועים.

לאחרונה, להבים מקושתים הפכו פופולריים יותר ויותר מכיוון שהם הבחירה האידיאלית לעצום דגים. להבים אלה מאפשרים מעבר אחד בלבד דרך הפגר כדי להסיר את כל העצמות.

לאחר השחזה, הלהבים חדים במיוחד, כל שף בוחר את האורך עבור עצמו בנפרד. העיקר להרגיש שליטה מלאה על הכלי תוך כדי העבודה. סכיני פילה יכולים להיות מעוקלים או ישרים, בהתאם ליישום ולסגנון הפילו.

בין המגוון הרחב של סכיני פילה המוצעים, כדאי לשים לב לדגמים הבאים.

סכין הפילה הקלאסית בעלת 7 אינץ' המשמשת בעיקר לשלילת דגים בינוניים עד גדולים בקנה מידה תעשייתי. הלהב עשוי מפלדת אל חלד מוקשה בפחמן גבוה. בזמן העבודה הוא נותן דיוק חיתוך גבוה ושליטה מלאה על העבודה. יתרון גדול נוסף של המוצר הוא החדות שלו. לאחר הרכישה, ההשחזה הראשונה לא תידרש בקרוב, גם בשימוש אינטנסיבי. לידית המסמרות המשולשת שעליה מותקן הלהב יש קו מתאר עמיד, כך שהיא משתלבת היטב ביד.

סכין מתקפלת שלא רק בעלת עיצוב אטרקטיבי אלא גם איכויות ייחודיות. במכירה יש גם מבני מתכת ודגמים עם ידית פלסטיק. בייצור, הם השתמשו בפלדה חזקה ועתירת פחמן, שיכולה להישאר חדה לאורך זמן. זהו פתרון אידיאלי לציד ודיג, כשהסכין סגורה ניתן לשאת את הסכין בכיס, היא בטוחה לחלוטין.

מיוצר מנירוסטה Sandvik 12C27 עם להב גמיש בינוני. קשיות החומר היא 58 HRC, על בסיס סולם Rockwell. ברוב הדגמים הידית עשויה מפוליאמיד. ארץ מוצא - שבדיה.

הלהב עשוי מפלדת אל חלד VG-10 קשיחה ועמידה בפני קורוזיה מעורבת עם 33 שכבות של פלדת פחמן גבוהה. הסכין בעלת צורה מעוקלת מעט, שבזכותה ניתן לשחוט בשר ודגים במהירות ובקלות. בשטח המוצר מושלם לחיתוך ירקות. עיצוב הסכין ראוי לכבוד. היצרן ניסה להפוך את הדגם לנוח ככל האפשר, למרות הלהב בגודל 11 אינץ'. ידית Pakkawood ההפיכה נוחה ומתאימה היטב ביד.

קו הסכו"ם המיוחד של Zwilling J. A. Henckels מגיש כמעט אחת מכל שתי מסעדות גורמה ברחבי העולם. סכין זו עשויה מפלדת אל-חלד עתירת פחמן ויש לה את הגמישות הדרושה כדי לחתוך בקלות עופות ודגים בגודל בינוני. ללהב קצה חיתוך קל וישר.

יצרנית סכו"ם יפנית, אהובה מבוססת, שבמוצריה משתמשים שפים מקצועיים. סכיני הפילו שלו הפכו לסנסציה אמיתית כשהם יצאו לשוק לראשונה.

הקצה המשופע הכפול של הלהב מאפשר לך להשתמש במוצר עם יד שמאל וימין ביעילות שווה. עיצוב הלהב הוא השילוב המושלם של טכנולוגיה יפנית ללא תחרות וחומרים איכותיים. הסכין עשויה מפלדת אל חלד עם שילוב של מוליבדן ונדיום. כל דגם עובר בקרת איכות קפדנית לפני יציאתו לשוק.

החברה נודעה בייצור סכיני צבא שוויצריים ומולטי כלים איכותיים. הלהב המשמש בסכין הפילה מוטבע, לא מזויף. למודלים כאלה יש יתרון קל על פני מזויפים מבחינת משקל.פני הסכין קשים מאוד, הדגם לא יכול להיות כפוף לא משנה כמה קשה הבשר מעובד.

מוצר המיוצר בשוודיה. עשוי מפלדת אל חלד באיכות גבוהה. ציוד כזה הוא אידיאלי עבור קצבים של דגים. אורך הלהב הוא 7 אינץ', וזה מתאים לפגרים בגודל בינוני.

סכין בשימוש נרחב לפילה דגים בספינות. הלהב מוגן בנוסף על ידי נדן פלסטיק, אורכו 20 סנטימטרים, שהוא אידיאלי לפגר גדול של טונה. מסופק עם מחדד יהלומים. הידית בעלת צורה ארגונומית ועשויה מגומי איכותי.

בבחירת סכין איכותית לפילו, כדאי קודם כל לשים לב לחומר ממנו היא עשויה. זה צריך להיות דק, אבל חזק, ואת המוצר עצמו צריך להיות מחודד היטב כדי לחתוך בקלות דרך בשר עדין.

נדרשים כלים מקצועיים שלחומר הייצור יש עמידות מצוינת בפני קורוזיה והקשיחות הנדרשת. נירוסטה היא המתכת הפופולרית ביותר עבור סכינים אלו, אך לא כל סוג מציע איכות מעולה. כדי להשתמש בכסף שלך בחוכמה, עליך תמיד לשקול מותג מוכר ומבוסס.

לארגונומיה יש תפקיד חשוב בבחירת כלי מטבח. ידית הסכין צריכה להיות בעלת צורה נכונה ונוחה כך שתשתלב היטב בכף היד ולא תחליק החוצה, גם אם היא רטובה.

גודל הלהב משחק תפקיד מפתח בקביעת איכות העיגול. יש צורך להבים גדולים כדי לחתוך דגים גדולים. דגים כאלה מוכנים לרוב במסעדות ובשווקי דגים. אביזרים קטנים עד בינוניים מוצאים את מקומם במטבח של עקרות בית רגילות, הם משמשים בדרך כלל לשלילת בשר ודגים קטנים. גמישות טובה חשובה ביותר עבור סכינים קטנות המשמשות בבית מכיוון שהיא מאפשרת להוביל את הלהב בקלות לאורך עמוד השדרה.

בעת בחירת מוצר עדיף לשלם קצת יותר מדי מאשר לזרוק את הסכין לפח אחרי כמה חודשים. תמיד כדאי לתת עדיפות לאיכות, כך שלא יהיה מיותר לעיין בדירוג המוצרים הטובים ביותר העשויים מדמשק או פלדה דמשקית, אפילו בעבודת יד. אין שום דבר רע בלהקדיש מעט זמן לחקר מבחר המותגים המפורסמים. מוצר כזה תמיד נראה ראוי, ונדרש רק ניסיון מינימלי כדי לבחור בכיוון הנכון, מכיוון שהמאפיינים הטכניים תמיד מתוארים במלואם באתרים הרשמיים של היצרנים.

בסרטון הבא תראו סקירה של מספר סכיני פילה.