סקירת סכיני ברנדס

סכין היא מוצר חובה בכל מטבח. נוחות ומהירות הבישול, ובו בזמן מצב הרוח של המארחת, תלויים במידת הנוחות והחריף שלו. בין מספר רב של מותגים ודגמים, יצרנים גרמנים, כולל ברנדס ומוצרי הנירוסטה שלהם, זוכים להערכה רבה כבר עשרות שנים.

לפני הופעתה של הנירוסטה בתחילת המאה ה-19, סכינים וכלי בית אחרים היו עשויים בעיקר מברזל. אבל חומר זה הוא מאוד לא יציב לגורמים חיצוניים שונים, למשל, בקלות הופך מכוסה חלודה אם פני השטח לא הספיקו להתייבש. יחד עם זאת, הוא הופך מוכתם מהר מאוד, מקבל מראה לא נעים במיוחד.

כחלופה, לעתים נעשה שימוש בסכיני קרמיקה (ועדיין בשימוש), אך הם נחותים באופן משמעותי מאלו המתכתיים בחוזקם. לכן, סגסוגת הפלדה החדשה התבררה כממצא אמיתי ולא איבדה את הפופולריות שלה עד היום, כי כל החסרונות המפורטים הם יוצאי דופן עבורה.

סכיני ברנדס מגרמניה הם פלדה 3Cr13, שהרכבה נבחר במיוחד עבור סוג זה של מוצרים. זה גמיש ועמיד מאוד (גם בהשוואה לדרגות אחרות של נירוסטה). כדי לשמור על האיכות, מיישמים תקן מתאים, המסדיר את ההרכב הכימי המדויק ותכונותיה של הפלדה.

זוהי סכין סטנדרטית, אשר נקראת אוניברסלי או רב תכליתי מסיבה כלשהי. זה יכול לשמש לכל ניסוי קולינרי, זה יכול להחליף את הסכין המיוחדת החסרה. למוצרים גדולים מדי, זה יהיה פחות נוח בגלל גודלו הקטן., אבל נהדר עבור ירקות, פירות, לחם, חמאה ועוד. הלהב הישר שלו טוב במיוחד קוצצים ירקות בינוניים-קשים.

מידות הדגם של השף אולי נראות לא מתאימות לחיתוך לפרוסות דקות, אבל זה לא המצב. באופן מסורתי, סכינים אלו משמשות לסוגים שונים של בשר, אך סכין שף מצוינת גם לחיתוך ירקות. למשל, מאוד נוח להם לחתוך כרוב, פלפלים גדולים וכדומה, ולכן כדאי לרכוש אותו באוסף שלכם אם אתם מרבים לבשל מרקים או תבשילי ירקות.

הפתרון המקורי של מהנדסים יפנים בצורה של חריצים עגולים לכל אורך הלהב הוא לא רק טריק עיצובי. הם מונעים מהאוכל החתוך להידבק לסכין. זה נכון במיוחד כשצריך לחתוך משהו דביק, כמו גבינה או ירקות חיים. חוץ מזה, הלהב מתחיל להתכופף קרוב יותר לקצה, מה שמקל על העומס על היד בעת חיתוך.

לסנטוקו היפני הקטן יש את אותם מאפיינים כמו בן דודו הגדול. ההבדל טמון ברוחב הלהב, באורך החוד (הוא יותר מעוגל), וגם בגודל הידית. במקרה שמחזיקי סכינים גדולים מתבררים כעבים מדי ולא נוחים, אתה יכול להשתמש בדגם זה - הוא אינו נחות במאפיינים מהם. ולמרות הגודל הקטן, ידית זו עשויה מפלסטיק ABS עמיד בפני פגיעות וחום.

לרוב בביקורות, מצוינת ידית נוחה, אשר מחזיקה בחוזקה ואינה מחליקה ביד. הצורה האנטומית שלו מוסיפה נוחות לשימוש, והלהב החד שלו הופך את תהליך החיתוך ללא מתח. החריפות שלו נבדקה על ידי לקוחות לא רק על מוצרים, אלא גם, למשל, על נייר, והסכינים התמודדו עם זה בצורה מושלמת.

לפעמים נישואים מצוינים בצורה של קצה לא אחיד של הלהב. תלונות עשויות לחול גם על סכיני סנטוקו בשל קצותיהם, שאינם מתחדדים כמו רוב הסכינים. אבל כאן כדאי לשקול את העובדה שדגמים אלה מיועדים לחיתוך לא עם הקצה, אלא עם בסיס הלהב.

לסקירה כללית של סכין השף של ברנדס, ראה את הסרטון הבא.