איך להשחיז סכינים בצורה נכונה בבית?

עקרות בית רבות מתלוננות שהסכינים נשארות קהות גם לאחר השחיזתם. הסיבה לכך היא שהתהליך לא הושלם כהלכה.

אם אנחנו מדברים על סכינים, אז זה חפץ עתיק למדי שלא שינה את צורתו הבסיסית במשך מאות רבות. הם מורכבים מידית נוחה מאוד, כמו גם להב שחייב להיות חד. הקצוות שלהם עשויים מסוגים שונים של סגסוגות, שעבורן נעשה שימוש בשיטות שונות.

• סכיני פלדת פחמן סבירים לכל אחד. הם עשויים מסגסוגת של ברזל עם פחמן עצמו. הם נשארים חדים לאורך זמן, ואחרי שהם נעשים עמומים, ניתן לחדד אותם די בקלות. אבל לסכינים האלה יש גם כמה חסרונות. במגע הקטן ביותר עם כל סביבה חומצית, הם מתחילים להחליד. בהתאם לכך, גם אוכל שנחתך בסכין כזה מוציא טעם מתכתי.
• סכיני נירוסטה עדינה. לייצור קצה כזה, נעשה שימוש בשיטות של סגסוגת ברזל עם פחמן, כמו גם בתוספת אלמנטים כמו מוליבדן, כרום וניקל. סכינים כאלה דורשות השחזה תכופה מאוד, עם זאת, הם אינם משחיתים.
• סכינים העשויות מפלדת פחמן גבוהה מנירוסטה אין צורך להשחיז לעתים קרובות מדי. בנוסף, הם אינם מושפעים לחלוטין מקורוזיה. הסגסוגת שלהם מכילה הרבה פחמן, כמו גם ונדיום וקובלט.
• הקצה של סכינים, העשויים מפלדת דמשק, משמש לרוב ליצירת נשק משופע.אבל בתנאים ביתיים, הם די נדירים. רק סגסוגות באיכות גבוהה משמשים לייצור שלהם. אם נדבר על החסרונות, אז זה רק המחיר הגבוה שלהם.
• סכינים עם להבי קרמיקה נבדלים בחדות שלהם, שנמשכת די הרבה זמן. אתה לא צריך לחדד אותם במשך כמה שנים. החיסרון היחיד שלהם הוא השבריריות הגדולה שלהם.

אתה לא צריך להתחיל ללמוד איך להשחיז סכינים על ידי ניסוי עם הסכינים האהובים עליך. הרי מספיקות כמה תנועות לא נכונות והמכשיר עלול להינזק. ניתן להשחיז סכיני קרמיקה רק עם אבן יהלום. אם הוא לא בבית, אז עדיף לפנות למומחה שיוכל לעשות זאת בצורה מקצועית.

חוץ מזה, אין להשחיז סכינים העשויות מפלדת דמשק... אחרי הכל, מדובר בעסק די קשה וארוך. לכן, לא כל אדם יוכל להתמודד עם משימה כזו.

את הסכינים האלה שיש להם להב גלי גם אין צורך להשחיז בבית. בנוסף, אתה לא צריך לשאת אותם לאדון. אחרי הכל, זה כמעט בלתי אפשרי עבורם לחזור למראה הקודם שלהם.

סכינים מתעממים מספיק מהר אם הם באים במגע עם משטח קשה מאוד. בנוסף, מי שמשתמש בהם על בסיס יומי לחיתוך בשר צריך גם לסדר את הלהב על בסיס קבוע. ישנם כלים רבים זמינים לתהליך זה. זה יכול להיות נייר זכוכית רגיל ואבן משחזת, כמו גם כל אמצעי בהישג יד.

כלי כזה הוא טוב כי ניתן להשתמש בו כדי להשחיז סכינים במהירות מספקת. יתר על כן, זה נעשה באופן אוטומטי. עם זאת, זה מסיר יותר מדי פלדה, מה שיגרום ללהב להתבלות במהירות. לכן, תמיד יש בהישג יד נוזל קר כדי שתוכל לקרר במהירות את הלהב המחומם. בנוסף, כמעט בלתי אפשרי להשחיז סכין שווה בשווה משני הצדדים.

בעזרת כלי כזה אי אפשר להשחיז סכין משמימה מדי, כי משתמשים בה יותר להלבשה, ולא להשחזה. בנוסף, ממש בעוד כמה ימים, הסכין שוב תהיה עמומה.

אפשרות זו נחשבת לאופציה הטובה ביותר עבור נשים. מספיק להעביר את הסכין מספר פעמים על הגלילים, והיא תהיה חדה. כל אחד יכול לקנות סכין קטנה כזו, שכן היא עולה מעט מאוד.

אנשים רבים מאוד סקפטיים לגבי דרך פנייה זו. עם זאת, מי שכבר ניסה תרופה כזו משוכנע שזו אפשרות מקובלת לחלוטין. כמובן, זה לא מאוד נוח, אבל אם יש צורך, זה יעזור להשחיז את הסכין.

זהו אחד הכלים הזולים ביותר שתוכלו לקנות בבית כדי לשמור על חדות הסכינים ללא כל בעיה. הדבר היחיד הוא לבחור את זה נכון. עדיף לקנות שני ברים בבת אחת. אחד מהם יהיה בעל משטח מחוספס יותר והוא ישמש לפנייה בסיסית וכן לתיקון זווית הלהב. המשטח המלוטש השני לרוב.

אורך המוט צריך להיות לפחות אורך הסכין עצמו. בנוסף, ככל שהשטח שלו רחב יותר, כך הוא יהיה נוח יותר. אפשרות חידוד זו דורשת מאדם סבלנות רבה, כי יהיה קשה להתמודד עם תהליך זה מהר מדי.

המחיר של מכשירים כאלה גבוה, עם זאת, התוצאה שווה את זה. בנוסף, יותר נוח לעבוד איתו. הבסיס של כלים אלה עשוי מפלסטיק או אלומיניום. לוחות מתכת מצופים יהלום קבועים עליו. מחדד כאלה לא טוחנים במשך זמן רב, וגם לאחר כמה שנים הם ייראו אותו הדבר.

בנוסף, לכלים כאלה יש יתרונות רבים:

• אל תישבר גם כאשר הם פשוט מופלים על הרצפה;
• לא לסתום בעת השחזה;
• להתמודד במהירות עם המשימה.

החסרונות כוללים את המחיר הגבוה שלהם.

אלה אותם ברים שיש להשתמש בהם לא במצב יבש, אלא להרטיב אותם במים.אבל המחיר עבורם גבוה מדי, אבל הם נשחקים מהר. לכן, עדיף לא להשתמש בהם להשחזת סכיני מטבח.

כלי כזה מתאים יותר לבעלי מלאכה מאשר למתחילים. בעזרתו, אתה יכול לעשות להב סכין חד תוך שניות ספורות.

בכל כלי שנבחר, תמיד תהיה טכנולוגיית חידוד אחת בקירוב. ראשית אתה צריך להתאמן על הבר הכי פשוט וזול, ואז אתה יכול לקנות כלים קצת יותר יקר.

עם זאת, בכל תהליך השחזה יש להגדיר נכון את זווית ההשחזה. אם אנחנו מדברים על סכיני מטבח, אז זה צריך להיות מ 20 עד 40 מעלות. בנוסף, עליכם לדעת שככל שזווית ההשחזה קטנה יותר, כך להב הסכין יהיה דק יותר. אבל הוא לא יהיה חד לאורך זמן, בנוסף, כאשר הוא נוגע בכל משטח קשה, הלהב יאבד את צורתו.

לכן, יש צורך לבחור את כיוון זווית ההשחזה בהתאם למה שצריך לחתוך. אז, יש להשחיז סכינים מקצועיות בזווית של 20 עד 30 מעלות, אבל סכינים ביתיות - מ 25 עד 35 מעלות. עבור סכיני מטבח יפניים, זווית ההשחזה צריכה להיות בין 15 ל-20 מעלות.

כדי ללמוד כיצד להשחיז סכיני מטבח בצורה נכונה במו ידיך, עליך לקרוא את ההוראות שלב אחר שלב. בנוסף, זה פשוט ומהיר לעשות את זה בבית. עם זאת, כאן צריך לדעת שיש עריכה וחידוד. עבור הראשון, אתה יכול להשתמש מוסאט, נייר זכוכית או צלחת קרמיקה. לשנייה מתאימים כלים כמו מחדד, בלוק, יהלום או מחדד חשמלי.

• ראשית אתה צריך למקם את הבלוק כך שיהיה נוח להשחיז את הסכינים. בנוסף, אתה צריך לשים כל מגבת תה מתחת לבלוק כדי שלא יחליק על פני השטח. הבלוק צריך לשכב, אתה לא צריך להחזיק אותו בידיים שלך, שכן במקרה זה זה יהיה בלתי אפשרי לשלוט על זווית ההשחזה.
• לאחר מכן, אתה צריך לשים את הסכין על המוט ולעשות תנועות לצד ממך. זה צריך להיעשות כאילו חידד עיפרון רגיל. בנוסף, אין צורך ללחוץ חזק על הבלוק. אחרי הכל, זה לא רק לא יאיץ את התהליך עצמו, אלא להיפך, יכול לעוות את הלהב.
• אתה צריך לנסוע על אבן בערך 40-50 פעמים. במקרה זה, אתה צריך לשמור על הזווית הנכונה. כאשר מופיעה חספוס, מה שנקרא בדרך כלל קוצים, עליך להפוך את הסכין ולחדד את הצד השני שלה. אם הקוץ זז לכאן, אתה צריך לחדד את הצד הקודם שוב.
• אתה יכול להביא את הסכין למצב של סכין גילוח על ידי שחיקה. השתמש בחלוקי הנחל המשובחים ביותר. זה יספיק להחזיק את הסכין מעל האבן רק 15-20 פעמים.
• אם אתה רוצה שהסכין תהיה חדה מספיק זמן, אז אתה צריך לשפשף את להב הסכין עד שהוא מבריק עם חגורת עור משומנת במשחת GOI. התנועות צריכות לעלות.

שימוש בכלי כזה לחידוד, עליך לעקוב אחר הכללים הבאים. כל הפעולות מתבצעות באופן ידני.

• יש ללחוץ את קצה הסכין על כל משטח. עדיף אם זה מעץ.
• לאחר מכן, יש ללחוץ את הסכין אל מוט המוסט בזווית חדה, ממש בידית שלו.
• לאחר מכן, אתה צריך למתוח במרץ את להב הסכין מתחילת הידית ועד לאף. יש לחזור על תנועה זו מספר פעמים ברציפות, בנוסף, לשנות את הצד של הלהב. אם הסכין היה משעמם לחלוטין, אז השימוש בטכנולוגיית חידוד כזו לא יתקן את המצב, אבל אתה יכול לתקן מעט את הקצה בדרך זו.

עם מכשיר כל כך פשוט, אתה יכול להשיג תוצאות טובות. בנוסף, זה לא יהיה כל כך קשה לעשות זאת. ראשית, יש לקבע את המחדד על השולחן. זה יכול להיעשות ביד אחת. השני הוא לקחת סכין ולהחזיק אותו כמה פעמים בחריץ.

עדיף להשתמש כאן בגלגל עדין. מלכתחילה, יש להפעיל את הכלי במהירות הנמוכה ביותר.אז אתה צריך להחזיק צד אחד של הסכין לאורך משטח הצד של המעגל על ​​שמיר. בשלב זה, הכרחי לזכור את זווית ההשחזה הנכונה, כי אם לא עוקבים אחר זה, אתה יכול פשוט להרוס את הסכין.

טכניקת השחזה זו היא לרוב גסה ודורשת עידון נוסף. בשביל זה, נייר זכוכית רגיל מתאים. בנוסף, עדיף לא להשחיז סכינים יפניות על כלי כזה, מכיוון שאתה יכול פשוט להרוס אותם.

לעיתים קרובות יש מצב שצריך להשחיז סכין, אבל אין כלים בהישג יד לכך. במקרה זה, אתה יכול להשתמש בכלים שבהישג יד.

• אבן רגילה, שקודם כל יש לשטוף ולאחר מכן להשחיז. ערכת הפעולות כאן זהה לזו של שימוש בסרגל. יש להקפיד גם על זווית ההשחזה הנכונה.
• צלחת קרמית. חומר זה הרבה יותר קשה ממתכת, כך שניתן להשתמש בו למטרות כאלה. אותה טכניקה משמשת לחידוד על מוט. הדבר היחיד שיידרש הוא קצת יותר זמן.
• נייר זכוכית. אי אפשר להשחיז סכין משעממת מדי עם חומר כזה, אבל זה עדיין יסתדר קצת. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך להעביר את החומר הזה לאורך להב הסכין במשך כמה דקות לכיוונים שונים. זה יעשה את הלהב קצת יותר חד.

ניתן להעריך את מידת החדות של הסכין באמצעות פעולות כאלה.

• מספיק לקחת פיסת נייר רגילה ולהחזיק אותה במשקל, למשוך עליה סכין. אם הלהב חד, הנייר ייחתך לשני חצאים ישרים. כשהסכין לא מושחזת מספיק, הנייר ייקרע מעט או פשוט ייזכר לאחר הליך כזה.
• אפשר לקחת עגבנייה מאוד בשלה ולהניח אותה על קרש חיתוך. סכין מושחזת היטב תיכנס אליו בקלות ותחתוך ללא מאמץ רב.
• סכין חדה תחתוך חוט רגיל בשנייה אחת, אבל סכין קהה פשוט תוביל אותו לצד אחד.
• אם סכין חדה הופכת מעט אל האור, אז סנוור לא אמור להגיע ממנו. הם יכולים להיות רק כאשר הקרניים פוגעות במשטח של סכינים קהות.

לסיכום, אנו יכולים לומר שגם אדם חסר ניסיון יכול להשחיז סכין בבית. הדבר היחיד שנדרש הוא להכיר את הכללים של כל אחד מהתהליכים, כמו גם להתאזר בסבלנות וגוזלת זמן. הרי לא תמיד השחזה מתקבלת מהר מדי. עם זאת, התוצאה צריכה להיות סכין חדה לחלוטין.

למטה תוכלו לצפות בסרטון עם טיפים לבחירת אביזרים להשחזת סכינים.