מוסת להשחזה סכינים: איך לבחור ולהשתמש?

סכין מטבח טובה היא ערובה לכלים חתוכים להפליא ולטבח מרוצה. המכשיר הנכון נחשב לזה שמבצע את תפקידו העיקרי - חותך, לא שובר מזון. אבל לאחר שימוש ארוך טווח, אפילו דגמים מקצועיים מאבדים את החדות שלהם. ואז יש צורך במוסת.

מוסת הוא כלי חבישה לסכין ידני המאפשר לשמור על מראה ייצוגי של הסכין ולהאריך את חיי השירות שלה. עם המראה שלו, הוא דומה לקובץ חצי עגול רגיל. בהתאם ליישום, מוסטים מסווגים לסוגים הבאים.

• בית - מ-18 עד 23 ס"מ. תרגול להשחזת סכיני מטבח רגילים.
• אוניברסלי - מ-26 עד 29 ס"מ. העלות שלהם גבוהה מזו של הגרסה הקודמת. קיים בהכרח בסט השלם עבור חותכים יקרים. מתאים ללהבים קשים.
• מקצועי - מ-26 עד 36 ס"מ. משמש ליישור סכינים המשמשים לחיתוך בשר.

מוסאט נבדלים בחומר שלהם. עבור קרמיקה ריסוס מיוחד הוא אופייני. בצד אחד יש חריצים המאפשרים עיבוד שכבת המתכת של הסכין. מצד שני, המשטח חלק - לליטוש והלבשה. כלי כזה הכרחי לחידוד מכשירים או מוצרים ישנים עם משטח לא עמיד במיוחד.

יהלום בעזרת הכלי ניתן להשחיז את הסכין במספר תנועות, להבריק את המשטח וליישר. לייצורו בתעשייה, נעשה שימוש בפלדה מצופה כרום מיוחדת, המאופיינת בחוזק גבוה. החלק החיצוני מכוסה בחלקיקי יהלום.לאחר העיבוד, הסכין נשארת חדה לאורך זמן.

מכשיר מתכת עשוי מפלדת כרום ונדיום. שונה בקשיות גבוהה ובמשטחי עבודה שונים.

מוסאטים נבדלים גם בצורתם., שבו אתה צריך לבחור, תוך התמקדות במטרה העיקרית. אם אתה צריך את הכלי הקל ביותר האפשרי, אז זה רציונלי לבחור דגם עגול... ליצירת המגע האינטימי המקסימלי עם המשטח - על סְגַלגַל.

כדי לבחור כלי איכותי, יש להקפיד על הכללים הבאים.

• בחר דגם שבו תוכל לראות את ההשתקפות שלך. שפים מקצועיים מונחים על ידי אינדיקטור זה.
• המגנט בקצה המוסט מגביר את רמת הנוחות של השימוש בו. אחרי הכל, כך תוכלו להסיר אבק מהסכין ללא מאמץ.
• כדי להגן על האצבעות מפני נזק אפשרי, בחר דגמים עם מגן בין הידית לבין הפיר.
• מחומרים, שימו לב במיוחד לקרמיקה, שכן כלי כזה מאופיין בעמידות ותכונות השחזה מצוינות ללא פגיעה בפלדת הסכין.

• שים לב לכללים לאחסון הכלי. אם, למשל, כלי יהלום מאוחסן יחד עם סכינים וחפצים קשים אחרים, אז הוא יהפוך במהרה לקהה.

לפני בחירת מוסאט, בדקו היטב את איכות המוצר והדירוג שלו ביחס לדגמים אחרים. כלי יהלום טוב אינו משיל ציפוי. לדגמי קרמיקה אין נזק מכני גלוי. הצפיפות של דגם הפלדה אחידה, ללא חספוס. ורק אם נצפו אינדיקטורים אלה, אפשר לקנות את המוסט הטוב ביותר שמציע השוק.

עקב שימוש פעיל, הלהבים הופכים במהירות עמומים, והטבח יכול לעבוד ביעילות רק עם סכין חדה מאוד. גם בבית יש צורך להעלות את רמת החדות של הסכין. לפחות זה שמשתמשים בו לרוב. רכישת דגמים חדשים אינה משתלמת מבחינה כלכלית, ואינה סבירה כשיש מוסת. אבל עבור רבים, הוא נשאר סרק, כי במבט ראשון לא לגמרי ברור איך להשתמש בו. מתרגלים מספר שיטות של הלבשת סכין.

באוויר - טכניקת השחזה, הכוללת שימוש במוסט לפי משקל. הודות לטכניקה זו, הסכין מתחדדת במהירות ובקלות.

ראשית עליך לשים את הסכין בזווית קלה, עד למקסימום של עשרים מעלות, ביחס למשטח העבודה. לאחר מכן כדאי לחדד בתנועות מהירות, אך ללא התעסקות מיותרת. ההמולה לא תאיץ את התהליך, ובהחלט אפשרי להיפגע.

1. קחו את הסכין ביד שאתם רגילים לעבוד איתה והניחו את הלהב בתחתית המוסט. משטח החיתוך חייב להיות רחוק ממך.
2. העבירו את הלהב מעל המוסט מבלי להזיז את הכלי מהמיקום המוגדר.
3. אל תפעיל יותר מדי כוח בזמן העבודה. עדיף לעשות כמה גישות קלות מאשר אחת, אבל עם יותר מאמץ.
4. לאחר כמה מהשלבים הללו, הופכים את הסכין ועושים את אותו הדבר בצד השני.

כדי להשחיז את הסכין, מספיק ללכת עם הכלי כחמש פעמים. אבל זה תקף לסכינים שמשחזים באופן קבוע. אם האביזר כבר בוטה מאוד, יש להכפיל את מספר הגישות.

יש גרסה פשוטה יותר - רגוע. אפילו מתחיל יכול להשחיז סכין בטכניקה זו. השיטה כוללת השחזה עם תומך - לוח או פלטת שולחן. לפיכך, הרבה יותר קל לזהות ולשמור על הזווית הנכונה. אלגוריתם העבודה דומה לשיטה הקודמת, אך עדיין יש כמה הבדלים.

1. החפץ צריך להיות מונח על השולחן במצב זקוף, ולאחר מכן ממוקם בזווית של 20 עד 25 מעלות.
2. החלק את הסכין על פני המוסאטה בניצב.
3. הזיזו את הכלי רק למעלה ולמטה. הרם את הכלי מהמשטח כדי להרים אותו למעלה.

המכשיר הנ"ל יכול להיות שימושי לא רק לחידוד מכשיר מטבח, אלא גם ליישור הלהב. כדי לעשות זאת, אתה צריך להשתמש בכמה המלצות.

1. מוסת מותקן, כמו במקרה של השחזה, המשטח צריך להיות מונע החלקה, אתה יכול לשים מגבת מתחת לכלי.
2. אז יש צורך להטות את המכשיר באותה מידה כמו במקרה הקודם.
3. יש לחבר את קצה מכשיר המטבח מימין, היכן שהמוט מתחיל, ולמשוך אותו מקצה לבסיס. פעולה זו חייבת להתבצע עד שהלהב של המכשיר יקבל את הצורה הנדרשת.

לאחר השחזה, עליך לבדוק את חדות הסכין בעזרת האפשרויות הבאות.

• מבחן נייר... קח פיסת נייר ונסו לגזור רצועה מהגיליון. קל לבצע פעולה זו עם סכין חדה. להב עמום יחליק או פשוט יקרע את הנייר בחתיכות לא אחידות ומרושלות. השתמש לחלוטין בכל גיליון עבור הניסוי. אבל עדיף לקחת מגזין אחד, מכיוון שהוא דק יותר מסוגים אחרים. כדי לחתוך אותו, אתה צריך חידוד איכותי מאוד.
• עגבניות... כל עקרת בית יודעת שאי אפשר לחתוך עגבניות יפה עם סכין קהה, כי במקום פרוסות מסודרות מקבלים דייסה. השתדלו לא להפעיל לחץ על הירק, אלא פשוט לחתוך טריז קטן מהקצה. אם הלהב עושה פרוסות יפות בקלות, אז הוא חד. עם השחזה לקויה, הסכין פשוט תחליק מעל פני הירק. ולא תוכל לחתוך אותו בלי להתאמץ.
• שיער יד... עבור הניסוי, אתה צריך שיער על היד שלך. החלק את הלהב כנגד צמיחת השיער. היזהר לא לפגוע בעצמך. אם הלהב ממש חד, השיער ייחתך בקלות. ואם זה משעמם, אז השיער פשוט יתכופף.
• אֲגוּדָל... כדי להשתמש בשיטת בדיקה זו, עליך להיות בעל כישורים מסוימים. החלק בעדינות על האגודל שלך, בלי לגעת בקצה ממש כדי למנוע חיתוך. להב חד מאופיין בקצה ברור, בעוד שלהב קהה הוא סגלגל.

מומחים ממליצים להשתמש במוסאט רק להלבשה מונעת. אם תבצע פעולות אלה באופן קבוע, הסכינים יחזיקו מעמד זמן רב.

אל תשכח אחסון נכון של מוסאט. לאחר שהשלים את תפקידיו, יש לאחסן אותו במצב מושעה. פשוט תלו אותו על וו או הנח אותו על מעמד מיוחד. שטפו את המכשיר עם כל מוצר, באמצעות מטלית רחצה או ספוג רך. פעולות אלו חיוניות להארכת חיי המתקן.

בסרטון הבא תלמדו כיצד להשתמש בסכין מוסאט קרמית.