סכינים גרמניות: תכונות, היצרנים הטובים ביותר, דקויות לבחירה

סכין היא אחד המכשירים העתיקים ביותר להכנת יצירות מופת קולינריות שונות. היום הופיעו במטבח המודרני מיקסרים ובלנדרים שונים, מעבדי מזון ענקיים, אבל סכינים עדיין נוכחים באופן מסורתי בבתים שלנו, ותמיד יש עבודה מתאימה עבורם.

מוצרים גרמניים למניפולציה קולינרית זוכים להערכה רבה במדינות רבות ברחבי העולם בשל האמינות המדהימה והאיכות המעולה שלהם. אבל אל תשכח שאתה עדיין צריך לבחור את הנכון - כל סכין עבור משימה מסוימת.

סכינים הם מכשירים שאין להם תחליף, המשמשים עקרות בית בכל מטבחי העולם מדי יום. שום תהליך בישול שלם לא יכול להסתדר בלי המוצרים האלה. מסיבה זו, התקנים רב-תכליתיים אלה חייבים להיות באיכות נאותה, אמינות מובטחת, חוזק אופייני וחיי שירות ארוכים.

אם אתה רוצה שסכין חדשה תחזיק כמה שיותר זמן. ובעזרתו ניתן היה לבצע את כל המניפולציות הדרושות באיכות גבוהה, אתה צריך לשים לב במיוחד לאותם מוצרים שיוצרו בגרמניה.

בואו ניקח בחשבון את המאפיינים העיקריים של סכיני מטבח גרמניים.

• חומרים איכותיים לייצור מוצרים. הפלדה המשמשת לשחרור סכינים מעניקה לכלי את אותו חוזק מהולל, חיי שירות ארוכים ועמידות מוגברת.
• הרכבה מעולה. רוב המותגים משתמשים בהרכבה ידנית קלאסית בתהליך ייצור סכינים מסוגננות, מה שמקנה למכשירים אלו ערך רב עוד יותר ומראה אלגנטי.
• עיצוב מיוחד. העיצוב של מכשירי חיתוך הוא פשוט ככל האפשר ובדרכו לקונית, מוצרים כאלה ישלימו בהצלחה את הפנים של מטבח מודרני בסגנון חדש או קלאסי.
• פונקציונליות מעולה. סכינים מגרמניה, הודות למבחר רחב של דגמים, עוזרות לפתור בעיות קולינריות בכל מורכבות.

כדי להרגיש כמו שף ראשי אמיתי של מסעדה אופנתית, במטבח שלך צריך להיות סט ספציפי של סכיני שף.

• לחיתוך... לא כל מוצר יכול בקלות לחתוך מזון לחתיכות דקות, מסודרות ומעוררות תיאבון. החלק החיתוך של המוצר הזה יהיה חלק ומעט מוארך, בעוד שללהב יש אורך הגון כך שהוא יכול לעבור בקלות על נתח בשר, גבינה או דג.

• למוצרי ניקוי... מוצר זה שונה ממקבילותיו במטבח עם להב קעור מיוחד. זה הכרחי לטיפול נוח יותר של ירקות או פירות עגולים. זה מאוד נוח לחתוך חלקים מיותרים מהמוצר עם קצה חד, למשל, "עיניים" בתפוחי אדמה.

• לגבינות רכות. לסכין זו יש חורים מיוחדים בלהב עצמו כדי שהגבינה לא תיצמד ללהב בעת החיתוך. בחלק מהסכינים הקצה נראה כמו מזלג. בעזרתו אפשר להעביר את פרוסות הגבינה לצלחת כדי לא לעשות את המניפולציות האלה עם הידיים.

• לעגבניות... כשחותכים עגבניות, לעתים קרובות במקום פרוסות יפות, יוצאת דייסה כלשהי, מכיוון שקשה מאוד לחתוך בצורה מסודרת את העיסה עם קליפה קשה. הלהב של מוצר זה ארוך וצר, בצורת גל, מה שיעזור לפיזור אחיד יותר של העומס כאשר אתה לוחץ בחוזקה על ידית המוצר.

• לחיתוך בשר. צורת הסכין מחושבת ביסודיות לעיבוד מהיר של נתחי בשר נא בכל גודל, שלעתים קרובות יכולים להיות צפופים מאוד או אפילו גידים. הסכין תהפוך רחבה יותר לכיוון הקצה, והלהב יהיה מעוקל מעט לנוחות רבה יותר בזמן העבודה.

• לפילה. סכין זו היא חדה במיוחד ודקה למדי, באמצעותה ניתן בזהירות רבה, ואכן, לחתוך באופן שווה פילה רכים של בשר או דגים.

• להפריד במהירות בשר מעצמות... הלהב של סכין הגילוף הזה יהיה רחב בבסיסו, ואז הוא יתחדד בצורה חלקה לכיוון הקצה. באמצעותו תוכלו להגיע בקלות למקומות הכי לא נגישים בכל פגר בשר.

• מכשיר החיתוך היפני הידוע - הקצה שלו יורד מעט, בעוד שקצה הלהב יישאר ישר. זה פשוט מושלם לחיתוך בשר, גילוף דגים, לחתוך ג'ינג'ר ופטריות.

• סכין שף - לרוב נבחר לקצוץ עשבי תיבול טריים או כמה פריטי מזון קטנים. שונה במסיביות וברוחב.

• גרזן - כאן הוא משמש לעתים רחוקות מאוד, לרוב ניתן לראות אותו במקרים שבהם יש צורך לחתוך במהירות חתיכת בשר גדולה.

בגרמניה יש היום הרבה חברות מוכרות המייצרות מוצרי מטבח איכותיים המבוקשים במדינות רבות בעולם. בין המותגים המפורסמים ביותר הם בוקר וגודה, ווסטהוף וצווילינג, פ. דיק, ופוהל פורס ופיסלר. מכשירים מחברות גרמניות זוכים להערכה רבה בזכות האיכות המדהימה והביצועים האמינים, העמידות, ההרכבה המדויקת והעיצוב המסוגנן שלהם.

מוצרים המיוצרים בגרמניה יהיו שונים מעמיתיהם האירופיים על ידי שימוש במסורות ארוכות טווח בייצורם, כמו גם בחומרים העדכניים ביותר ובטכנולוגיות מתקדמות.

ההיסטוריה של צוילינג ג'יי. א. הנקלס החלה לפני זמן רב למדי - ביוני 1731.ביום חשוב זה, יצרן סכינים בשם פיטר הנקלס מסולינגן רשם את סמל התאום המפורסם בעולם העתידי שלו (מתורגם כ"תאומים"). סמל זה יכול להיקרא אחד מהסימנים המסחריים העתיקים בעולם.

מוצרי המותג מתאפיינים ברמת ביצוע גבוהה ובאיכות מעולה של חומרים המשמשים לייצור סכינים. העיצוב המחושב בקפידה מבטיח למוצרים פונקציונליות מצוינת, בעוד שהעיצוב האלגנטי וההיגיינה המוגברת זכו לציונים הגבוהים ביותר של שפים ברחבי העולם.

בכל אוסף כלים המוצג, אתה יכול למצוא כל מיני דגמים של להבים - הן ביחס ישר למטרה שלהם, והן תוך התחשבות במוזרויות של התפריט של מטבחים שונים בעולם. כל סכיני Zwilling J. A. Henckels מיוצרים מהחומרים האמינים והחדשניים ביותר. הלהבים בכל הדגמים הזמינים בעלי פרופיל ישר ומתחדד, שעוזר לייצב את קצה החיתוך, מסיבה זו, כלי מטבח אלו לא יאבדו מהחדות המהוללת שלהם לאורך תקופת שימוש ארוכה.

אוסף ארבעת הכוכבים שוחרר לראשונה בשנת 1976 בהשתתפות כמה מהשפים הגרמנים הטובים ביותר. המותג Zwilling J. A. Henckels הציב סטנדרט חדש לסכינים איכותיות על ידי הצעת מארחות חידוש שאין עוררין על אז - ידיות חומר סינטטי חלקות.

המותג הגרמני בוקר נקשר כבר זמן רב על ידי אנשים רגילים רבים למבחר גדול מאוד של סכינים טובות, המאופיינים ב"שמרנות הגרמנית" הפופולרית ואלגנטיות בביצוע. ניתן לשייך את סכיני המותג לפלח הפרימיום, שכן רק החומרים האיכותיים והאמינים ביותר משמשים בייצורם, כמו גם דרגות פלדה בדרגה גבוהה.

מוצרים של המותג הזה יספק בקלות כל אנין של סכינים באיכות גבוהה.

כל מכשירי המטבח של המותג המפורסם פיסלר שונים זה מזה קלות שימוש מקסימלית, חדות מדהימה של להבים, בטיחות מובטחת בשימוש, עיצוב סופר מסוגנן.

ידיות הסכין עשויות פלסטיק בציפוי מיוחד ומאוזנות במיוחד, מה שהופך את השימוש במוצר לנוח ביותר. אתה לא יכול לחתוך את עצמך בטעות אפילו בעת חיתוך מזון קפוא. האיזון הנכון בין הידית ללהב יבטיח שכל האוכל נחתך באופן שווה.

לכל מותג יש היסטוריה משלו של פיתוח ומנהגים מעניינים, כמו גם מאות שנים של ניסיון בייצור סכינים. כלי המטבח של גרמניה מעוצבים לרוב לשימוש פעיל בבית, וזה אומר שהם מתמקדים בצרכן הממוצע.

במקביל מייצרים מוצרים ולבישול מקצועי היא רשימת מוצרים לענף המסעדנות. מבחר המותגים הוא עצום, כל אחד יכול לקנות לעצמו את המכשירים שהוא צריך. במבחר, תמיד ניתן למצוא מוצרים מזויפים עשויים פלדה, עם מוליבדן ונדיום בהרכב, כמו גם סכיני פלדה עמידים אחרים.

כדי לבחור מוצר איכותי באמת, צריך לעבוד קשה. כדי להשיג סכיני מטבח טובים, תחילה עליך לדעת ממה להיזהר. מוצרים נפלאים תוצרת יפן, גרמניה, שוויץ או בכל מקום אחר באירופה ימכרו רק במדורי מותגים בחנויות, ילוו בתעודות איכות ובאחריות ארוכת טווח. בעת הקנייה, אתה צריך לשקול כמה נקודות.

על מנת ליצור ידית של סכין חדשה, בוחרים לעתים קרובות פלסטיק, עץ או מתכת. לכל החומרים הללו יש את הצדדים החיוביים והשליליים שלהם.ידיות מתכת יהפכו את הסכין לכבדה הרבה יותר, וזה לא מאוד נוח לשימוש פעיל. ידיות עץ נסדקות במוקדם או במאוחר.

ידית הפלסטיק תהיה הנוחה ביותר מכיוון שהיא מעשית. הוא לא מפחד מלחות, לא מתנפח או נסדק עם הזמן, וגם מאוד נוח להחזיק אותו ביד, כמו דגם מעץ. בסכין טובה הלהב יימשך עד קצה הידית כך שהכלי יחזיק מעמד הרבה יותר זמן.

זהו המרכיב העיקרי של כל סכין מטבח עובד, ולכן צריך לתת לו לא פחות תשומת לב בבחירה מאשר ידית. יצרנים רבים, כולל מותגים מגרמניה, בוחרים בייצור של סכיני נירוסטה בתוספת רכיבים נוספים: סיליקון וכרום, מוליבדן ופחמן, מנגן - הם יהיו אחראים לחוזק המוצר, והונדיום אחראי על כך. חַדוּת.

הלהבים חייבים להיות משטח חלק לחלוטין, ללא כל אי אחידות או חספוס מורגש. בנוסף, עליך לבדוק חזותית את המוצר עבור כתמים או פסים שונים על הלהב.

סכינים קרמיות הן תוספת חדשה לסט סכיני הפלדה הקיים. הלהבים שלהם יהיו חדים לאורך זמן, עם זאת, לא ניתן להשתמש בסכיני קרמיקה בכל מקום במטבח. לדוגמה, אתה לא יכול לקצוץ עצמות או לחתוך בשר קפוא עמוק עם מוצר קרמי, הם לא צריכים לקצוץ קרח - הסכין שברירית מדי עבור מניפולציות רציניות כאלה. זה יכול גם להיסדק אם נפל בטעות מגובה או שטוח על הרצפה.

אם בכל זאת תרצו להחזיק בבית סכין קרמיקה איכותית, אז עדיף לבחור דגם בצבע שחור, מכיוון שהוא יהיה חזק יותר מלבן.

הסכין שתבחר צריכה להיות חדה. בעת הבחירה, כדאי לשים לב לקצה הלהב, זה צריך להיות ישר, חד, מבריק. עדיף כאשר הלהב של המוצר מושחז משני הצדדים בבת אחת. אם הוא הושחז בלייזר, סימני מט המיושמים בניצב ייראו עליו.

כדאי מאוד לרכוש סכינים מיידית בערכת מטבח גדולה, זה נוח במיוחד אם תחליטו להחליף מוצרים ישנים בחדשים. בערכות שונות, יוצעו לכם מוצרים מכל הסוגים, לכל טעם. מספר המתקנים עשוי להיות שונה במקרה זה: מ-4 עד 10 יחידות.

למידע על איך לבחור את סכין המטבח הנכון, ראה את הסרטון הבא.