מעמד לסכינים עשה זאת בעצמך: שיטות ייצור

אם בבית, בזמן הכנת האוכל, המארחת לא חושבת מיד על ארגון כלי מטבח, כולל סכינים, אז, למשל, במסעדה או במטבח של בית חולים, שם מתבצע בישול תכוף בזרימה מהירה, ומשרתים נציג עצום מדי יום. , כל דבר קטן חשוב. כדי לעבוד בצורה יעילה ומהירה יותר, שפים מחזיקים סכינים, מכשירי חשמל, קרשי חיתוך וכלים נוספים בסדר נגיש - כנדרש בתקנות העבודה שלהם.

עבודה במשמרות, לא כל שף יאהב אם העובד הקודם, שזה עתה החליף, ישאיר את אותם סכינים באחת ממגירות השולחן, מבלי להעמידם במעמד מיוחד או בקלמר בולט ובאר. -מקום ידוע. וכשאין אפשרות לרכוש דוכן כזה בן לילה, הגיוני לדאוג לייצור עצמאי שלו.

כפי ש יכולת נשיאה כל מיכל מוכן או תוצרת בית, קופסה תתאים. האחרון עשוי מדיקט ו/או דקים. כמיכל מוכן, נעשה שימוש לעתים קרובות בקנקן מסנן מים, שבו נשבר התוספת שהחזיקה את קלטת המסנן הניתנת להחלפה.

בנוסף לכושר הנשיאה, עליו להכיל חומר מילוי אמין. גובה המיכל ומפלס המילוי הם כאלה שהסכין המוכנסת עם הקצה למטה שוקעת לתוך המילוי לאורך הידית, מבלי להגיע לתחתית המיכל הזה עם קצה הלהב.

חומר דמוי ג'לי אינו מתאים כחומר מילוי - הוא יכתים סכין שטופה טריה שהוכנסה לאחסון. רופף הוא גם לא פתרון אידיאלי: אתה בקושי רוצה להשאיר את הסכינים, למשל, בסיר עם כוסמת או סוכר.

הפתרון הטוב ביותר הוא מקלות או יתדות שאורכם גדול או שווה לגובה המיכל: כשהם מקופלים יחד ונדחסים פנימה בכמות שמותירה מעט מקום, הם יוצרים אזור נחיתה כמעט מושלם עבור תריסר סכינים. אם רק אחד מכמה סכינים מוכנס כרגע, אסור לו ליפול לחלל הפנוי הזה עם הידית.

כאשר כל הסכינים מוכנסות למעמד המאולתר הזה, מקלות ויתדות נלחצים זה אל זה ונגד להבי הסכינים חזק מספיק כדי למנוע את נפילתם הצידה.

בנוסף למקלות, קצוצים בכמויות גדולות מעצי הסקה טריים או מהוקצעים מענפים דקים של כל עץ, משתמשים גם במבוקים, הנמכרים בכל חנות לחומרי בניין או חנות למחטים. במקום מקלות, למשל, מקובל חוט אלומיניום (אפשר לשלוף את "הליבות" מהכבל הישן), חתוך למקטעים באותו אורך, קהה בקצוות, למשל.

אם אין מקלות, רצועות קרטון עבות, מגזינים ישנים מגולגלים לגליל, נרות, זיפים של מברשות פלסטיק ואפילו ספרים יכולים לשמש כחומרי מילוי. האחרון יכול להתאים למיכל מוכן (או קופסה שנעשתה עבורם באופן עצמאי, למשל, מחושב למספר כרכים מאוסף), או לשמש כמבנה תומך (כריכות בכריכה קשה הן חומר לתאים, והדפים הם חומר מילוי ).

רכשו לפחות שתי מברשות פלסטיק מוכנות וצינור PVC עם פקק בקוטר של עד 20 ס"מ. תצטרכו גם דבק אפוקסי. שלב אחר שלב, כל תהליך הייצור הוא כדלקמן.

1. נסרו את קצה התחת בקצה אחד של הצינור.
2. משוך את הזיפים מהמברשות וחבר אותם יחד.
3. יוצקים את הדבק לתוך הפקק כך שיתפזר באופן שווה על תחתית הפקק בסנטימטר אחד לפחות, והכנס את הזיפים שנאספו לפקק. הדבק ירווה את הקצוות ולאחר התקשות יחזיק היטב את הזיפים בפקק. אם משתמשים בדבק חם במקום אפוקסי, אזי צרורות הזיפים מודבקים אחד בכל פעם או בקבוצות קטנות. הזיפים צריכים להתאים הכי חזק שאפשר.
4. לאחר ריפוי, דחוף את הזיפים המודבקים דרך חתיכת הצינור. חבר את המבנה יחד על ידי סגירת התקע. ליציבות ניתן להדביק פיסת דיקט בעלת צורה ריבועית גדולה מקוטר הפקק עצמו לפקק.

האפשרות הפשוטה ביותר היא כל גוש עץ ברוחב או בקוטר של לפחות 20 ס"מ. לאחר ניסור עץ (הן לעצי הסקה והן לתעשייה - לצרכי בנייה), חתיכת עץ אחידה מאוד מכל הצדדים בגובה שווה לאורך של הלהב של הסכין הארוך ביותר מהסט שלך. בו, בעזרת מקדחים ארוכים, פאזל או כלים מאולתרים אחרים, יוצרים חורים דמויי חריצים, שבכל אחד מהם יתאים כל אחד מהסכינים.

אם עסקינן בדקים דקים או דיקט, אז מספיקה חתיכת דיקט מוארכת או חתיכת פס באורך 1.5-2 מטר לפחות כדי ליצור דוכן יציב שלא ייפול, גם כאשר הסכין הגדולה והכבדה ביותר (בדרך כלל קליפת פגרים) מוכנסת קרוב לקצה.

אם עיצוב המטבח שלכם כל כך מתקדם ומושלם שדרכים מהירות להכנת מעמד רק יהרסו את כל המראה, השתמשו באופציה שאינה נחותה ממוצרים תעשייתיים מבחינת דיוק או איכות. כדי ליצור את המעמד תצטרך:

• לוח השווה באורך וברוחב לעמוד העתידי;
• מסילה או דיקט;
• דבק או ברגים.

תעשה את הדברים הבאים:

• סמן את הלוח בהתאם למיקום החלקים האופקיים והאנכיים של המסילה;
• הדביקו חלקים דקים (מעט עבים יותר מהלהב של הסכין הגדול ביותר) על הלוח (יש כמה כאלה) בהתאם לסימונים, במקביל לסכינים המוחדרים;
• לאחר מכן הדביקו שלושה מקטעים אורכיים (מאונכים לקודמים) - שניים בקצוות ואחד באמצע.

הגרסה השנייה של המעמד התלוי היא הרבה יותר פשוטה. חריץ נחתך בכל מסילה או בר, שאליו מוכנסים מגנטים ניאודימיום קטנים, קבועים בדבק. המבנה תלוי על קיר או, למשל, בצד ארון מטבח. מספיק לחבר את הסכינים עם הלהבים למקומות המגנטים - הם יחזיקו בהם בצורה מאובטחת. מחזיק מגנטי זה הוא הפתרון הטוב ביותר לסכינים, שאין צורך לנגב אותם בגלל המספר העצום של פעולות שחוזרות על עצמן כאשר האוכל מבושל בזרם רחב.

אפשרות נוספת "מתקדמת" לסידור שרירותי של סכינים במעמד, המעניקה למטבח אלמנט יוקרה ייחודי משלו.

תהליך הייצור שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

• חתכו את הרצועה לעשרות חתיכות שוות באורכן, אך ארוכות ב-1-2 ס"מ מהסכין הגדולה ביותר מהסט שלכם;
• צייר את הבסיס של פיסת לוח או דיקט מרובעת או מלבנית לאורך חתך המסילה;
• הדביקו את הקצוות של חתיכות דיקט ארוכות וצרות סביב ההיקף - זה ייצור קצה חיזוק מכל הצדדים;
• הנח את מקטעי המסילה בצורה אנכית והדק אותם במסמרים, לאחר מריחת שכבת דבק על קצותיהם ועל מושבי המקטעים הללו;
• לתת לכל המבנה "לתפוס".

יש יותר מתריסר רעיונות לייצור עצמי של מעמד לסכינים, שאינו נחות מתעשייתי. הרבה אנשים "תוצרת בית" מרוויחים כסף טוב על זה, מכיוון שעבודת ידו של מאסטר הבקי באופנת התפאורה המודרנית היא בעלת ערך רב יותר מייצור מסוע של חלקים או הרכבה אוטומטית של מוצר לעיצוב משעמם. צרכן, אשר משוכפל במיליוני חתיכות בשנה.

למידע על איך לעשות מעמד לסכינים במו ידיך, עיין בסרטון הבא.