סכין סומלייה: תכונות בחירה וכללי שימוש

לא בכדי לכל סכין, אם חושבים על זה, יש תפקיד משלה. לחלק נוח לחתוך לחם, לחלק - פירות; אחד מתאים לבשר, השני לאגוזים.

על פי אותו עיקרון, יש סכיני סומלייה, הנושאים גם שם "עממי" פשוט יותר - חולצי פקקים.

אילו חולצי פקקים קיימים, מתי הם הופיעו, כמו גם את הזנים שלהם, נשקול בהמשך המאמר.

הרישומים הראשונים של חולץ הפקקים ככלי הופיעו במאה ה-17. פיז'ובניק הפך לאנלוג או אפילו אב טיפוס לסכין הפשוטה הזו - כלי המשמש לחילוץ קליעים מלוע של נשק אבקה במקרה של תקלה.

בשנת 1795, הכומר האנגלי סמואל הנשאלום רשם פטנט על רעיון זה.

הפיתוח של חולצי הפקקים עמד בקצב הפיתוח והשיפור של פקקי הבקבוקים., שכן היין בבקבוקים היה צריך להיות לא רק סגור היטב, אלא גם אז להיות מסוגל להיפתח.

בסך הכל, למעלה מ-350 סוגים שונים של סכיני סומלייה נרשמו רשמית ומוגנת בפטנט לאורך ההיסטוריה של כלי זה.

אבל ישנם נתונים נוספים, למשל, בספרו "ההיסטוריה של היין" מ-1681, המבקר יו ג'ונסון תיאר לראשונה את חולץ הפקקים כמשהו דומה, המזכיר "תולעת פלדה", המושכת את הפקק מצוואר הבקבוק. . המוצר נקרא "בורג בקבוק", וזה היה הגיוני לאותה תקופה.

וריאציה נוספת מאיפה הגיעה סכין הסומלייה היא זו הכלי בהתחלה לא שימש כלל לפתיחת בקבוקי יין, אלא לפתיחת בקבוקי בושם או לצנצנות פרמצבטיות, שבתורו, כדי לא לשפוך את תכולת הבקבוק, נאטמו היטב.רק לאחר שחולץ הפקקים התגלה כנוח מאוד בפתיחת בקבוקי בושם, הוא עבר לבקבוקי יין. אבות הטיפוס הראשונים של בורג הבקבוק הופיעו בצרפת, אך הבריטים רשמו עליו פטנט.

כאמור, ישנם כ-350 סוגי פטנטים של חולצי פקקים בסך הכל. הבה נבחן אילו "תולעי פלדה" קיימות כעת ובמה הן שונות מהסכין של הסומלייה.

סביר להניח שלכל אחד בדירה היה כלי כזה. זהו מנגנון לא יקר שיעזור לפתוח כל בקבוק מבלי לשבור את עצמו.

זהו בורג רגיל עם ידית, לרוב מעץ, כמו האות T. עקרון השימוש הוא פשוט - אנו נועצים את קצה הבורג לתוך הפקק ומסובב את המוט עד הסוף או לאמצע, ולאחר מכן מפעילים כוח ומושכים את הפקק מהצוואר.

מבין החסרונות - צריך להפעיל כוח, ולפעמים אפילו הרבה כוח. ולא כולם יכולים לפתוח את הבקבוק בפעם הראשונה. בניגוד לסכין הסומלייה, דגם זה אינו מספק סכין שבעזרתה ניתן לחתוך את התווית.

הומצא בשנת 1979 על ידי הרברט אלן. המשימה העיקרית שלו הייתה להמציא דגם שיהיה נוח בתפעול, והכי חשוב, קל משקל. כלומר, מסתבר שהיה צורך להמציא סכין כזו כדי לפתוח איתה בקבוקים בלי הרבה חריצות או הפעלת כוח.

מערכת פתיחת הפקקים המדהימה והאלגנטית של הבקבוקים היא זו לסכין יש מלקחיים שאיתם אוחזים בצוואר הבקבוק, ומבנה הבורג עצמו נמצא בבוכנה, שתחילה אתה מכניס ללא מאמץ למכסה, ולאחר מכן מרים, ובכך מוציא את הפקק.

המערכת פשוטה מאוד ואינה דורשת מיומנויות נוספות, אך בכל זאת המחיר לכלי פשוט כזה יהיה גבוה למדי, והוא יתפוס הרבה מקום. לאניני יין, סכין כזו תהיה מתנה טובה ותשמש למטרה המיועדת לה.

ישנם גם סוגים נוספים של חולצי פקקים – יין, אקלקטי, מתקפל, המגיעים בערכות טיולים.

סכין הסומלייה הומצאה בשנת 1883 על ידי הממציא הגרמני קארל ויינקה. כעת הכלי הזה מכונה "סכין ווינקה".

הממציא עצמו הניח בתחילה שהיצירה שלו תשמש בעיקר את המלצרים. וכך היה. אבל בגלל הנוחות של הסכין, הסומלייה התחיל להשתמש בה, כי זה היה פרקטי, נוח ומהיר.

לפי סוג, ניתן לחלק את המודל לסוגים:

• חד-שלבי - לסכין יש רק חריץ אחד בחלק העובד;
• דו-שלבי - לדגם זה יש שני חריצים.

סומליירים מקצועיים מעדיפים את הסכין הדו-שלבי מכיוון שהיא יותר ניתנת לתמרון לשימוש, שכן הכל קורה בשני שלבים. וזה נחשב לשימוש נכון בכלי, כלומר, עם חלק הבורג, הפקק בבקבוק מוזז, ואז הוא מוסר.

יתרון נוסף של המערכת הדו-שלבית הוא שאם בקבוק היין ישן, ישנה אפשרות שהכובע התייבש ובכך הפך שביר מאוד. מסתבר שבמקרה הזה אי אפשר יהיה לשלוף את התקע בחדות, הוא פשוט יתפרק. ועם שתי גישות, ביטול הפקק של המכסה יהיה קל לחלוטין.

חולץ הפקקים קל לשימוש. בנוסף לקצה הבורג, יש סכין קטנה בכלי, שצריך לחתוך את נייר הכסף. אתה צריך להתחיל מיד מתחת למדף הגדול ביותר בצוואר.

אז אתה צריך להסיר בזהירות את נייר הכסף. לאחר שפזרנו את הסכין, אנו לוחצים על הפקק עם חלק הבורג, מבצעים נקב, ואז בורג את הבורג לתוך החור.

לאחר מכן, אתה צריך למשוך מעט את הידית, לבדוק כמה טוב הבורג מקובע בפקק, ולאחר מכן למשוך את הידית במאמץ רב, אבל להסיר את המכסה רק באמצע הדרך.

לאחר מכן, כשהחריץ השני מכוון לקצה הצוואר, משוך והסר את הפקק מהבקבוק.

כך מתברר שהוא פוגם מהיין ללא רעש מיותר והשלכות לא רצויות בצורת משקה שנשפך.

על מנת לבחור את סכין חולץ הפקקים המקצועית הנכונה, אתה צריך לדעת כמה תכונות. ספירלת חולץ הפקקים צריכה להיות עשויה מחומר איכותי. בעת רכישת כלי בחנות, אתה יכול לשאול:

• האם ה"עוקץ" מתחדד;
• הספירלה עשויה מפלדה מוצקה;
• מה קוטר הספירלה.

כיצד לפתוח בקבוק יין עם סכין סומלייה, ראה את הסרטון למטה.