סוגי סכיני שולחן ובחירתם

ההיסטוריה של הכלי מתחילה בעידן הפליאוליתי, תקופת האבן. הלהבים הראשונים יוצרו מלוחות אבן לשימוש בציד כנשק, וכן בתקופות מלחמה. הם נמצאים בשימוש נרחב גם בהכנת מזון.

עם הזמן, למען נוחות השימוש, החלו לחבר לכלים ידיות עשויות עץ או עצם. ידיות עץ מתוארכות לתקופת הוויקינגים; ידית כזו לא שרפה את היד בכפור חמור ולא החליקה בעת עיבוד פגרי בעלי חיים. עם התפתחות האדם, הופיעו שליטה באמנות עיבוד מתכת, ברונזה, נחושת וזהב. האחרונים שימשו בביצוע טקסים שונים. סכו"ם עשוי כסף או זהב הינם היגייניים, אינם מחלידים, ולכסף תכונות חיטוי.

סכיני ברזל הופיעו בתקופת הברזל. הם היו די מגוונים, היו וריאנטים דמויי גל וצורת סהר. סכינים תמיד הסתירו משמעות מיסטית, זה הוליד סימנים ואמונות טפלות. אז במדינות מסוימות לא נהוג לתת סכין, אבל ביפן, להיפך, מתנה בצורת להב פירושה משאלה למזל טוב והגנה מפני גורמים שליליים.

ברוסיה ובמדינות אירופה, סכין הייתה תכונה של אדם חופשי, כי רק אדם שלא היה עמוס בעבדות יכול היה לשאת סכין. עד המאה ה-17, הסכינים היו חדות. אבל יש אגדה על איך הופיעה סכין שולחן עם קצה מעוגל... הקרדינל רישלייה היה די עצבני ובררן מאוד באוכל. פעם אחת, במהלך קבלת פנים, אחד האורחים לאחר ארוחת הערב החל לצחצח שיניים בקצה חד, מה שגרם לזעם הקיצוני של הקרדינל.

כדי להימנע ממראות כאלה ליד שולחנו, הוא הורה לכל הסכינים בבית לעגל את הלהבים שלהם. אנשי צרפת אימצו את החידוש הזה כמילה האחרונה באופנה, וההפצה הנוספת של סכו"ם עם קצה מעוגל הייתה רק עניין של זמן. ייצור המוני של סכינים הוקם עד סוף המאה ה-19. כרגע, לסכינים יש עיצובים שונים, כך שהבחירה הנכונה של הסכין היא לא כל כך קשה.

סכין השולחן כוללת להב מעוגל וכן קצה מעוגל. להב מעוגל אינו מושחז. להבים עמומים כאלה נחוצים לבטיחות ליד השולחן, כמו גם על מנת לשמר את משטחי הכלים. לנוחות של חיתוך מוצרי בשר וירקות, חריצים נעשים על הלהב.

לפי סוג העיצוב, סכינים יכולים להיות מתקפלים, עם להב קבוע, נגיחה, עם להבים להחלפה, שלד. מתקפל מסתיר את הלהב בידית; בעת שימוש, מנגנון נעילה שומר על הלהב במצב תקין. למוצרים עם להב קבוע יש חיבור חזק בין הלהב והידית. לסטוקרים יש מראה של חולץ פקקים. השלדים עשויים כולו מפלדה, בעוד שהידית עטופה לרוב בחוט או בחומר אחר נגד החלקה.

הסיווג מתבצע גם בהתאם לייעוד המוצרים. יש סכינים לתיירות ולציד, כלי נשק, אוניברסליים, למטבח ולמטרות מיוחדות. ניתן להשתמש בסכיני ציד וטיולים הן לתקיפה של בעלי חיים והן לעור פגרים. ניתן להשתמש בנשקייה לעבודת חבלנים, בקרבות, בעת זריקה, להגנה עצמית.

שקול את הסכינים הפופולריות ביותר לשימוש ביתי, אלה יכולים להיות סכיני שולחן, סכיני דגים, חטיפים, סכיני קינוח, סכיני פירות, לסטייק, חמאה, סכיני גבינה וכו'.

• סכיני שולחן הם אחת מסכיני ההגשה העיקריות המיועדות למנות ב' באורך כ-20 ס"מ.
• לפישי להב רחב יותר, הדומה למרית, המיועד למנות דגים.
• המזנון משמש לחטיפים, בדרך כלל ממוקם מימין לסכין הדג.
• קינוח לעוגות, לפשטידות שונות יש קצה מחודד.
• פירותי דומה במראהו לקינוח, אבל קצת יותר קצר.
• סכין הסטייק משמשת למנות בשר, בשר. יש לו קצה חד של הלהב, מורם מעט כלפי מעלה, באורך של כ-22 ס"מ.
• סכין החמאה משמשת למריחה על לחם גם חמאה וגם ריבות.
• לגבינה יש קצה מזלג של הלהב, המשמש לחיתוך גבינה.
• העצם מאפשרת להפריד את הבשר מהעצמות.
• הפורסה מאפשרת לחתוך דק בשר, נקניקיות.
• לחם מסוגל לחתוך לחם מבלי להשאיר פירורים.
• לילדים יש סכיני ילדים מיוחדים בטוחים לשימוש ועונים לייעודם. הם נבדלים בגודלם הקטן, קלילותם, ידיות צבעוניות נמצאות לעתים קרובות.

סכיני נירוסטה נמצאים בשימוש נרחב. הם עמידים ככל האפשר בשימוש, מתאימים לשימוש יומיומי. מוצרים כאלה מוגנים מפני חלודה, עמידים, עמידים בפני טמפרטורות קיצוניות, אינם משאירים טעם לוואי על המוצרים, המראה נשאר מבריק גם לאחר שימוש ממושך. עם זאת, להבים אלה יש גם חסרונות. החיסרון העיקרי הוא קהות מהירה.

יש להשחיז אותם לעתים קרובות, מה שמוביל ללהב דק יותר. במרדף אחר ייצור זול יותר, יצרנים משתמשים לעתים קרובות בפלדה באיכות נמוכה, וזו הסיבה שהמוצרים מתכופפים במגע עם מוצרים.

סכינים איכותיות לבית חייב לעמוד בכמה קריטריונים:

• מידות הלהב והידית חייבים להתאים ליחס של 50:50, או שהלהב עשוי להיות מעט ארוך יותר;
• למכשיר איכותי יש פצירה נסתרת, הנראית רק בצד אחד של הלהב;
• הלהב חייב להיות עשוי מפלדה טובה, אם מכופפים אותו, הוא חייב לקבל את צורתו המקורית;
• להב כזה לא ייסדק או יהפוך מוכתם בחלודה;
• מכשיר טוב חייב לעמוד בכללי הצמדת הלהב, עליו לעבור דרך הידית לחלוטין (ללא יקרים יש בדרך כלל להב מעט פצוע לתוך חלל הידית);
• הידית יכולה להיות עשויה מעץ, מתכת או פלסטיק, עליה להתאים לגודל כף היד ולהיות עשויה מחומרים איכותיים;
• העלות של סט לבית לא יכולה להיות נמוכה - עיבוד להב איכותי וחומרי ייצור דורשים עלויות.

אם ההזעה כיסתה באופן שווה את פני הלהב וירדה באופן שווה, אז זה מצביע על ההומוגניות של הפלדה. ניתן להעריך את ההתקשות על ידי צלצול, אתה צריך לתלות את המוצר שנבחר על ידי הידית וללחוץ על הלהב עם הציפורן. מתכת מוקשה צריכה להישמע עם צלילים גבוהים.

אם אתה רוצה לשמור על איכות ומראה המוצר, אז יש לשים לב להמלצות לטיפול בסכינים.

• לפני השימוש הראשון, שטפו את הלהב במים חמים. לאחר השימוש, שטפו את הסכין עם מעט חומר ניקוי, ואז נגבו אותה לכיוון הלהב במטלית רכה. לא מומלץ לשטוף את הסכינים במדיח כלים, שכן הדבר עלול לקהות את הלהב. יש לשמור סכינים יבשות.
• הניקוי נעשה עם פקק בקבוק. יש לטבול אותו בשמן חמניות, ואז במלח ולשפשף בסכין. לאחר מכן יש לשטוף את המכשיר במים קרירים ולייבש עם מטלית. הם גם משתמשים במשחות ניקוי מיוחדות. הם ישאירו את כל הסכו"ם בבית שלך במראה מבריק.
• קרשי חיתוך עשויים זכוכית או אבן קהה את הסכינים, ולכן מומלצים לוחות עץ או פוליפרופילן. אחסן את המוצר במקום נפרד מסכו"ם אחר. אלה יכולים להיות בלוקים מעץ או מתכת, אשר נבדלים על ידי הקומפקטיות שלהם. או שאתה יכול להשתמש במחזיקי מגנטי המחוברים בנוחות על פני השטח של רהיטים, קירות.
• אבן משחזת משמשת לחידוד הלהב. בבחירת אבן יש לשים לב לגודל הגרגירים: עדינים משמשים להלבשת סכינים, גרגרים בינוניים לעיבוד הקצוות, מוצרי גרגר גס משמשים ליישור זווית ההשחזה, יישור הצורה של הלהב. הם משתמשים גם במוסאט, הוא מיועד להלבשת סכינים. אם הכספים הללו אינם זמינים, אתה יכול להשתמש בנייר זכוכית. לנוחות השימוש מומלץ שמיר עמיד למים, יש לקבע אותו על משטח ישר ולהשחיז אותו.

ראה למטה לפרטים נוספים.