כלי בישול מאלומיניום: יתרונות ונזקים, בחירה וניקיון בבית

מנות הן כבר מזמן אחת הקטגוריות המבוקשות ביותר של דברים בבני אדם. אבל זה יכול להיות עשוי ממגוון חומרים, החל מפלסטיק ועד פורצלן. מסיבה זו, זה יכול להיות בעל מאפיינים שונים. היום נדבר על אילו תכונות יש לכלי בישול מאלומיניום, האם זה בטוח להשתמש בו וכיצד לבחור אותם.

אם אנחנו מדברים על כלי בישול מאלומיניום, אז זה היה מוערך בכל עת עבור תכונותיו, אבל הפופולרי ביותר היה בתקופתו של נפוליאון בונפרטה בצרפת. בתקופה זו של ההיסטוריה, המחיר של כלים כאלה היה יותר מאשר טבעות עשויות כסף או זהב. אז הייצור של מתכת זו היה מסובך יותר. אך עם השנים גדל השימוש באלומיניום בתחומים שונים, ותבשילים כאלה הפכו נפוצים במדינות אחרות. חומר זה החל לשמש באופן מסיבי בתחילת המאה העשרים.

הוא הקים את חברת האלומיניום ב-1903. שום דבר לא נדבק למנות שהחברה שלו מכרה, והמנות היו טעימות. עקרות בית אמריקאיות העריכו את המוצרים של חברת הול. כאשר מת ב-1914, הונו היה כ-30 מיליון דולר.

כעת יש לומר מהם היתרונות של שימוש בכלי בישול מאלומיניום, כולל לבריאות.

• כלי בישול מאלומיניום מתחממים במהירות, מה שחוסך משמעותית בזמן הבישול והחימום. חשוב להקפיד שהאוכל לא יישרף בכלים כאלה.
• הנוכחות של סרט תחמוצת אינו מאפשר מגע ישיר עם מזון, אשר גם שומר על הארומה והטעם הטבעיים שלו.
• תבניות אלומיניום אופות מזון בצורה אחידה יותר, מה שמשפר משמעותית את טעמו. כשמדובר במאפים, הוא לא נדבק לתבניות ולא נשרף.

יש גם מה לומר על היתרונות של הכלים עצמם ככלי מטבח.

• האלומיניום הוא קל משקל, מה שגורם לכלי הבישול להיראות אותו הדבר והופך אותו לנוח יותר לשימוש. לדוגמה, מחבת עשויה אלומיניום קלה פי 3 מזו של ברזל יצוק. פריטים כאלה נוחים לקחת בחוץ, כי הם קלים לנשיאה.
• העלות של כלים כאלה נמוכה, גם אם הם מצופים נון-סטיק.
• יש לו מראה מרהיב ונעים הודות לטכנולוגיית האנודיז. מגוון של תוספים יכול לגרום לזה להיראות כמו כסף מט או להיות בעל מגוון של צבעים.

אבל אנשים רבים מאמינים שמנות כאלה הן מזיקות ומסוכנות מאוד, מכיוון שיש להן השפעה הרסנית על גוף האדם. אבל לא הכל במשפט הזה נכון. עם זאת, עדיין יש נזק מסוים ממנות כאלה.

• אסור לבשל מזון חמוץ במחבתות אלומיניום. עדיף לא לבשל שם בורשט, למרות שמותר לבשל מרקים. במקרה של הכנת ריבה, ניתן לעשות זאת במקרה שלא מפזרים מראש את פירות היער בסוכר, וההכנה מורכבת משלב אחד.
• סרט התחמוצת על פני כלי בישול כאלה עלול להינזק בקלות על ידי מזלג או סכין. זה יכול להוביל לחמצון המתכת ולבליעה שלה למזון ולגוף האדם.
• בשל המוליכות התרמית הגבוהה שלו, מזון עלול להישרף, מה שהופך את השימוש במחבת אלומיניום בעת הטיגון אינו הפתרון הטוב ביותר.
• לא ניתן לאחסן מספר מוצרים, לרבות מיצים ומוצרי חלב מותססים, בכלים כאלה, בשל אפשרות של חמצון החומר. כמו כן, אתה לא יכול לאחסן פירות יער, כי יש להם מיץ המכיל חומצות. בנוסף, אין לאחסן בו פטריות כבושים, מלפפונים, דגים מלוחים וכרוב כבוש.

בנוסף, יש לומר על מספר חסרונות. העניין הוא שעדיף לא לשטוף כלים כאלה במדיח, כי הם יכולים להגיב עם חומרי ניקוי מסוג אלקליין, וגם לאבד את הברק החיצוני שלהם. וזו מתכת רכה מאוד שמתעוותת בקלות מפגיעה פיזית. במיוחד אם הכלים מוטבעים ולא יצוקים.

אם מדברים על נזק, יש להוסיף שלאחרונה מדענים מקנדה הצהירו שאלומיניום הוא הגורם למחלת האלצהיימר, מכיוון שהוא מצטבר בתאי המוח, וגם הגורם לסרטן בשל העובדה שהוא משתייך לקטגוריה מסרטן.

בנוסף, מדענים טוענים כי אלומיניום בכמויות גדולות מזיק לגוף:

• פוגע בפעילות המוח;
• מפחית את היווצרות המוגלובין;
• גורם להפרעה בתפקוד הכליות;
• הורס תאי עצב;
• מאט את ספיגת הוויטמינים והמינרלים בגוף.

אבל כל זה רק אם אתה משתמש באלומיניום לאורך זמן ובמינונים גדולים. כשמשתמשים בכלים, אין מינונים כאלה ולא יכולים להיות. באופן כללי, עם עודף של מתכת כלשהי בגוף, יכולות להופיע בעיות שונות, כך שכל זה מתייחס להצהרות שנויות במחלוקת.

למידע נוסף על הסכנות של כלי בישול מאלומיניום, ראה את הסרטון הבא.

יש לומר כי ניתן לייצר כלי בישול מודרניים מאלומיניום מסוגים שונים של אלומיניום. לדוגמה, לעתים קרובות הם מנסים להגן עליו בנוסף מפני סוגים שונים של חשיפה. לכן, הוא עשוי מאלומיניום אנודייז. לסוג זה של מתכת יש סרט תחמוצת עבה יותר על פני השטח. בנוסף, כאמור, ניתן להוסיף לו צבעים בצבעים שונים. הרוב המוחלט של כלי מטבח כאלה מיוצרים כך כיום. אבל יש גם הדרגתיות של מתכת כזו לפי שיטת הייצור. הוא יכול להיות:

• ללהק;
• חָתוּם.

אם אנחנו מדברים על הטבעה, אז גיליון מתכת משמש עבור זה. אבל ליציקה כשיטה יש עלות גבוהה יותר, מכיוון שצריך לצקת את המתכת המותכת לתבניות. מוצרים מזויפים מסוג זה עבים יותר מאלה שתוארו לעיל. אבל יש להם חוזק גבוה יותר ומסה גדולה יותר. אבל המראה שלהם אינו יפה כמו אלה המוטבעים.

זהו סוג של פלואורפולימר. היתרון החשוב שלו הוא הנייטרליות שלו, ולכן הוא אינו נכנס לשום תגובות כימיות עם חומרים אחרים ומגן בצורה מושלמת על פני הכלים. אבל שכבה של חומר כזה יכולה להינזק בקלות פיזית.

יש לומר כי כלי בישול מאלומיניום די נפוץ ברוסיה כיום. אבל אם אנחנו מדברים ספציפית על כלי מטבח איכותיים העשויים ממתכת זו, אז ניתן לייחס לזה מוצרים של שלושה יצרנים:

• קוקמארה;
• וארי;
• טפאל.

עכשיו קצת יותר על כל מותג ומוצר. מוצרי מפעל כלי המתכת Kukmor מיוצרים תחת המותג Kukmara. הוא מתמחה בייצור כלי מטבח עם ציפוי נון סטיק קלאסי וקרמי וכן ללא כל ציפוי. ביקורות על המנה הזו רק טובות. אנשים רבים אומרים שזה מתאים לבישול דגנים.

יתרונות:

• זול;
• מזון לא נשרף;
• קל לנקות;
• כיסוי טוב ואיכותי.

אם אנחנו מדברים על המותג Vari, אז חברת Landskrona מסנט פטרסבורג מייצרת את מוצריה תחת סימן מסחרי זה. הוא יוצר כלי מטבח מסוגים שונים של אלומיניום נון-סטיק. הוא גם מכין להם מכסי זכוכית. חשוב שהמנות ייעשו לפי טכנולוגיה איטלקית ותתבצע בקרת איכות מתאימה. פתרונות Vari הם עמידים וחסונים. אגב, יש ציפוי איכותי עמיד בחום, וכלים כאלה מתאימים לכיריים קרמיות מזכוכית.

יתרונות:

• הציפוי מתנגד בצורה מושלמת ללחץ פיזי;
• מתאים לקטגוריות שונות של לוחות;
• קל לניקוי במדיח כלים.

החסרונות כוללים את העובדה ש כלי בישול זה אינו מתאים לכיריים אינדוקציה.

Tefal היא החברה הראשונה בעולם המייצרת כלי בישול מאלומיניום ומספקת להם ציפוי נון-סטיק. כעת היא היצרנית העולמית המפורסמת ביותר של מנות כאלה, ומכינה אותה לכל טעם - מסוגים שונים של אלומיניום ועם ציפויים שונים. לקוחות לא תמיד מגיבים בחיוב למוצרים. אבל זה נובע יותר מהעובדה שמנות טפאל מזויפות לרוב. לכן, בעת הקנייה, אתה צריך להיות זהיר ככל האפשר.

יתרונות:

• נראה נחמד מבחוץ;
• מבחר גדול;
• עמיד בפני גורמי השפעה פיזיים;
• קל לנקות.

החיסרון הוא זה לעתים קרובות מבקשים לזייף סחורות, אבל זה לא חל ישירות על מנות.

אם אתה רוצה לבחור כלי בישול איכותי מאלומיניום, אז צריך להיות מונחה על ידי פרמטרים מסוימים.

• עובי קיר... לבישול רגיל אפשר להשתמש בסירים עם קירות דקים, אבל עדיף לתבשיל ולטגן מזון בקערה עם דפנות עבות.
• כרך... קריטריון זה צריך להילקח בחשבון בהתבסס על מספר בני המשפחה.
• נוכחות של ציפוי מונע הידבקות. פתרונות יקרים משמשים בצורה הטובה ביותר לבישול מזון חומצי. אבל אתה יכול לבשל אוכל יומיומי בסיר פשוט.
• גודל תחתון. כלי בישול בקוטר של 200 עד 240 מילימטרים הם הטובים ביותר. אם משתמשים בכיריים חשמליות, עדיף לבחור תחתית שתהיה זהה לגודל המבער.
• מִכסֶה. זה חייב להיכלל כשמדובר בסיר. אבל ייתכן שבמחבת אין את זה.אבל אתה יכול לקנות אותו בנפרד, לאחר שבחרת אותו בעבר בגודל. המכסה עשוי מאלומיניום, אם כי הוא יכול להיות עשוי מזכוכית. אם יש צורך בגרסת זכוכית, אז צריך להיות בו חור שדרכו יברח אדים במהלך הבישול.
• עטים... לדגמים זולים יש ידיות אלומיניום. הם לא מפחדים מטמפרטורות גבוהות, אבל יהיה צורך במחזיקי סיר כדי להסיר את המחבת מהכיריים. אם הידיות הן בקליט, ייתכן שלא יהיה צורך במחזיקי סיר.

וכמובן, לפני הרכישה לא יהיה מיותר לבדוק חזותית את הכלים על היעדר שריטות ושקעים.

אם אנחנו מדברים על הכללים לשימוש בכלים כאלה, אז יש לטפל בהם בזהירות ככל האפשר, כי נזק לסרט התחמוצת יכול לגרום למתכת להיכנס למזון. מסיבה זו, אסור להשתמש במגרדות ומברשות ברזל לכביסה.

אם אתה חושש ששכבת התחמוצת התעוותה, אז אתה יכול לשפוך מים לתוך המנה ולהרתיח במשך כ 20 דקות. העובדה היא שהשכבה לא קורסת במים רותחים, אבל היא משוחזרת. אם יש אבנית על פני הכלים, ניתן לנקות אותם עם חומץ. מוסיפים כמה כפות לקערה, יוצקים מעט מים ומרתיחים. לאחר מכן יש לנקז את התמיסה ולשטוף היטב את הכלים במים חמים.

אין לאחסן תמיסות אלקליות בכלים מאלומיניום, שכן הם עלולים להגיב עם אלומיניום ולגרום נזק לכלים.

יש צורך לטפל כראוי במנות המתוארות, כי זה יאפשר להאריך את זמן פעולתו ולמנוע חדירת חומרים מזיקים למזון. לדוגמה, לפני השימוש בכלי בישול מאלומיניום, להרתיח אותו, להוסיף מעט מלח.

כמו כן, מעת לעת, כדאי לנקות את המחבת ממשקעי פחמן. זה יכול להיעשות על ידי שפשוף עם תפוח חתוך. אפשר להיפטר מהשחור גם על ידי ניגוב עם סמרטוט ספוג בחומץ. ואז הכלים נשטפים, מנגבים יבשים ונשלחים לארון.

אם הכלים התכהו, ניתן לנקות אותם בחום, שיאפשר להם לחזור למראה המקורי שלהם. אתה יכול גם להשרות את הסיר למשך הלילה במים מומלחים, מה שמקל על ניקוי הלכלוך בבוקר.