כלי עץ: מקור, סוגים, תפעול וטיפול

עץ הוא אחד החומרים הראשונים שבני אדם שלטו בהם. הוא קל לעיבוד, רב תכליתי ונראה יפה, כך שלא מפתיע שהמנות הראשונות נעשו ממנו.

רוב כלי המטבח ולא רק היו עשויים מעץ ברוסיה העתיקה. כפי שהוכיחו ממצאים ארכיאולוגיים, כבר במאה ה-8 זכו כלי עץ להצלחה גדולה. לדגימות היקרות ביותר היו גילופים דקורטיביים מבחוץ.

עצים קשים שימשו כבסיס, שכן לחומר זה יש את התכונות הדרושות. היו מספר שיטות ייצור. הכלים הוצגו במספר סוגים:

• מסותת;
• שׁוּחָה;
• גזירה;
• קופר;
• מסמרות;
• נאסף על ידי חישוקים.

כלים מסותתים הפכו נפוצים יותר; אלה היו לא רק ספלים, אלא גם צלחות, כפות, מרגמות ועוד הרבה יותר. החווה השתמשה באגני עץ, אמבטיות. בעלי מלאכה שמרו על סודותיהם והעבירו אותם מדור לדור.

הכפות הוצגו במגוון רחב, הן היו שונות בצורתן, שכן אחת שימשה לסלט, אחרת למרק, והשלישית בנפרד לחרדל או לקינוח.

כיום, סוג זה של כלי אוכל כבר אינו פופולרי במיוחד והוא יותר פריט דקורטיבי במטבח. עם זאת, קערות סוכר, פחי לחם, פירה וקרש חיתוך הם כלים הכרחיים עבור עקרות בית מודרניות.

הרבה לפני שהומצא המזלג הכסוף הראשון, אנשים חגגו על סכו"ם עץ פרימיטיבי. העמידות של כפות ומזלגות כסף, כמו גם סילוק קל של כלי פלסטיק, דחקו בסופו של דבר את מוצרי העץ הצידה.

ניתן להבחין בין מספר גורמים ליתרונות.

• עץ הוא חומר טבעי.
• עץ הוא משאב מתחדש. לדוגמה, מוצרי במבוק הם מאוד ידידותיים לסביבה, עם זאת, הצמח עצמו ממלא במהירות את אזור החתך.
• בהשוואה למכשירי הפלסטיק הבלתי מתכלים המבוססים על שמן, המציפים את המזבלות בעולם, עץ בטוח לבני אדם.
• ניתן לייצר מוצרים אלו מכל סוג של עץ קשה, כולל ליבנה ומייפל.
• מיחזור סכו"ם מעץ עוזר לפתור את הבעיה ההולכת וגוברת של מיחזור פלסטיק וחומרים בלתי מתכלים ומסוכנים אחרים שכבר נמצאים בשפע באדמה.
• סכו"ם עץ יכולים להיות מאוד יפים ויקרים כשהם צבועים.

למרות מספר כזה של יתרונות, למוצרי עץ יש גם חסרונות.

• עץ סופג, חומר נקבובי הסופג לחות, מה שהופך אותו לכר גידול נפלא לחיידקים. מסיבה זו, סכו"ם מעץ אינו היגייני ואינו מתאים לשימוש ארוך טווח.
• כלי בישול העשויים מסוגים מסוימים של עץ, כמו ארז או ברוש, עלולים לקלקל את טעמו של האוכל עם ריחו החזק והשרף שלו.
• סכו"ם מעץ העשויים מתוצרי לוואי, עץ מיובא או ממוחזר עלולים להיחשף לכימיקלים במהלך תהליך הייצור.
• רוב הסכו"ם הללו מלוטשים בקפידה לשימוש בטוח. כאשר החומר מתייבש, יכולים להיווצר סדקים על פני השטח שלו, בהתאמה, מופיעים שבבים קטנים, אשר תקועים בחלל הפה.
• מוצרים כאלה הם קצרי מועד, ואם משתמשים בהם ומאחסנים אותם בצורה לא נכונה, הם יכולים להחזיק רק כמה חודשים.

סט צבוע של כלי מטבח עשוי עץ עם ציור חכולומה משני הצדדים הוא יצירת אומנות של ממש. מוצר כזה יכול לשחק רק תפקיד דקורטיבי ולא לשמש. אתה לא יכול לחשוב על תוספת טובה יותר לארגן פנים מטבח יוצא דופן, שכן כלים כאלה מוסיפים צבע.

בזמן שאתה מחפש משהו יוצא דופן בשוק, אתה יכול לראות מוצרי עץ במגוון רחב. להלן המנות של היצרנים הבאים:

• רוּסִי;
• פִינִית;
• סִינִית;
• יַפָּנִית.

לכל מין המוצג יש מאפיינים משלו. לדוגמה, יפני מושלם לסושי. זה שונה בתכלית מהצורה הפינית והרוסית, עיצוב, מסור לחתוך.

לפעמים צלחות וכפות עשויות מעץ זית, לעתים קרובות יותר מעצים קשים אחרים. העלות של מוצרים כאלה תלויה גם באיכות העץ. מגולף, שעליו יש ציור, אינו זול ומתאים אך ורק כסט מתנה. ככל שהגילוף מסובך יותר, כך מתנה כזו יקרה יותר. כלי אוכל עתיקים נמכרים בפלטפורמות מסוימות.

בנפרד, יש צורך להזכיר את סוגי כלי העץ שהיו בשימוש ברוסיה. קשה לפרט הכל, אבל אתה יכול להתעכב על אלה שהיו בשימוש לרוב בחווה.

• אמבטיה. מיכל זה היה הכרחי לאחסון יין ודבש, לפעמים הועברו בו מים, מותר להם לשתות. גזעי עצים כמו ליבנה ואספן שימשו כחומר העיקרי לייצור.לאושט היה צורה גלילית, למעלה היו לו "אוזניים קטנות", ומכאן השם.

• סטבטס. מעין צלחת עם מכסה ותחתית שטוחה. הוא שימש לא להגשת כלים, אלא לאחסון לחם וכלי מטבח אחרים.

• אָח. לעתים קרובות ניתן היה למצוא קנקן כזה על השולחן, מכיוון שהוא הוגש לאורחים יחד עם משקה. תמיד היו סביבו ספלים וצלחות של חטיפים.

• כפיות. המוצרים אליהם התרגלנו היו שונים מאוד מאלה שיוצרו ממש בהתחלה. לאחר חפירות ארכיאולוגיות באזור אוראל, נמצאו דגימות בעלות צורה מאוד חריגה. המאכלים העתיקים היו מובחנים ביופי הדקורטיבי שלהם, הם נעשו בצורה של ציפורים ובעלי חיים. היסטוריונים קוראים לסוגים רבים של כפות, שנבדלו בצורתם זה מזה, היו כפות דיג, חצי שיפוע, חצי שיפוע ושפשוף.

• דליים. היו גם כמה סוגים שלהם. השם נלקח מהמקום בו יוצר הפריט. לדוגמה, דליים של מוסקבה וטבר היו פופולריים, היו גם קוסטרומה, וולגוגרד ואחרים. לרוב, אפשר היה למצוא מצקות על השולחן החגיגי, שכן אוכל הוגש בהן. מוצרי מוסקבה נבדלו מכל החומרים האחרים, מכיוון שהם היו עשויים מבורל. מהצד, מנות כאלה נראו מאוד כמו סירה עם תחתית שטוחה ואף מחודד. ניתן היה לקנא רק בכוחו של מוצר כזה, עובי הקירות הגיע ל-0.8 ס"מ. דלי הטבר, שנעשו מהשורש, היו שונים מאלה של מוסקבה. כלים כאלה היו נמוכים, ארוכים ובקצהם היה עיטור בצורת ראש סוס. בעלי המלאכה לא חסכו בעיצוב הגילוף.

• צלחות. הם גם מוצגים במגוון רחב. היו עמוקים ורדודים, גדולים וקטנים. כשהנסיכים חשבו שהגשתם על השולחן בכלים שעמם אוכלים גם פשוטי העם היא ביטוי של חוסר כבוד, הוחלפו כלי העץ בפריטי כסף וזהב.

בבחירת מוצר איכותי, כדאי להסתמך על ייעוץ של אנשי מקצוע, כי יש הרבה דגמים על המדפים בחנויות, ולא כולם עומדים בדרישות הבטיחות והעמידות.

• אם אתה קונה פריט כזה למטבח, עדיף אם הוא נעשה בשטח ארצנו. מוצרים אלה נבדקו לאיכות וידידותיות לסביבה.
• חובה לבדוק היטב את הכלים כדי שההספגה תיושם באופן שווה. אם הדגם הוא לכה, אז זה לא מתאים לשימוש במהלך הבישול.
• לא צריך להיות עיוות על פני השטח, שכן כאשר לחות מגיע לשם, העץ ייסדק.
• המאכלים הטובים ביותר נחשבים לכאלה העשויים מערער ואלמון, ומתאימים גם ארז ואספן.

לעתים קרובות, מוצרי עץ נרכשים למסעדות, שכן הם מתאימים להגשת שולחנות מעוצבים בצורה יוצאת דופן. כדי שמנות כאלה יוגשו לאורך זמן, אתה צריך לדעת ולעקוב אחר הכללים לשימוש בהם.

אפשר להכניס צלחות עץ למיקרוגל, העיקר לא לבשל בהן אלא רק לחמם אוכל. היות והחומר סופג לחות ומסוגל להתרחב או להתייבש עם הזמן, כלים כאלה מאבדים מהאטרקטיביות שלהם עם השנים.

מסיבה זו, מוצרים כאלה חייבים להיות ספוג בתמיסה שמנונית מיוחדת, שסוגרת את הנקבוביות ומונעת חדירת לחות פנימה.

אם אתה דואג למוצרי עץ כמו שצריך, ואז הם יחזיקו מעמד זמן רב.

• ניתן להעלים בקלות את הריח הלא נעים שהעץ סופג. כדי לעשות זאת, פעם בחודש, אתה צריך לנגב את הכפות והצלחות עם גזה או חומץ ספוג באלכוהול.
• טאנינים בעץ מתבטלים בקלות על ידי השריית הכלים במים רגילים למשך מספר שעות.
• אתה יכול ליישר את פני קרש החיתוך עם נייר זכוכית פשוט.
• שפשוף עם מרתח קליפת בצל או מי חמצן יכול להאריך את חיי השירות של כלי עץ.
• לאחר השימוש בצלחת יש לשטוף ולנגב מיד את הכפות.
• כלים כאלה מאוחסנים בארון מאוורר היטב, שבו אין לחות גבוהה.

למידע על איך להכין צלחת אורן, ראה את הסרטון הבא.