כלי בישול לכיריים אינדוקציה: מאפיינים, סוגים, מותגים וטיפים לבחירה

הופעתם של סוגים חדשים ביסודו של טכנולוגיה לא רק מרחיבה את היכולות של אנשים, אלא גם מאלצת אותם להבין איך להתמודד עם זה. זה חל גם על כיריים אינדוקציה. חשוב לדעת איזה סוג של כלים אפשר וצריך להניח על מוקדים כאלה, מהם החומרים המתאימים.

כיריים אינדוקציה מוקפות במספר עצום של מיתוסים. לעתים קרובות אתה יכול לשמוע שיש להם היבטים שליליים כאלה:

• לצרוך כמות עצומה של זרם;
• פולט זמזום חזק ופצפוץ;
• לבשל אוכל לאט מדי בהשוואה לאפשרויות מסורתיות.

אבל במציאות, כל זה רחוק מלהיות המצב. למכשירי אינדוקציה למטבח יש מספר יתרונות פרקטיים חשובים, ורוב אי ההבנות קשורות לטעויות תפעול. אחד מהם הוא בחירה לא נכונה של כלי מטבח. עקרון החימום בסוג זה של אח כרוך בהעברת חום לכלים באמצעות דחפי מערבולת חשמליים המושרים.

ההבדל בין כיריים אינדוקטיביות בודדות נובע מהגורמים הבאים:

• סוג לוח הבקרה;
• תכונות של יחידת הכוח החשמלית;
• תכונות עיצוב אחרות;
• גודל;
• פורמט ההטבעה ברהיטים;
• קבוצה של גופי חימום.

המהנדסים מקפידים לוודא שרק הכלים המתאימים להם יונחו על הכיריים. חובה לספק אוטומציה המזהה מכולות מתאימות ולא מתאימות.ברגע שהכלים מוסרים ממשטח הכיריים, החימום נפסק מיד. אבל כלי הבישול לכיריים אינדוקציה עצמם שונים מהרגיל בכך שמוטלות עליו דרישות מחמירות יותר.

בתיאורים הטכניים, מצוין כי ניתן להשתמש במוצרים העשויים מחומרים מסוימים עבור אח אינדוקטיבי:

• ברזל יצוק;
• עשוי מפלדת אל חלד;
• עשוי מתכת שחורה עם שכבת אמייל ותחתית שטוחה.

חשוב לציין שהשדה המגנטי אינו גורם כל נזק לציפויים המצופים באמייל. אבל יש לזכור כי מנות מיוחדות נחשבות בטוחות יותר מהמגוון עם האמייל. אם אותה מחבת זזה ביחס לאמצע משטח החימום או שהיא קטנה בקוטר מהמבער, אזי המחבת המיוחדת יוצרת שדה אלקטרומגנטי מסוכן ברדיוס של 0.12 מ', ואמייל - ברדיוס של 0.2 מ'. מצוין כי שדה מושרה זה עלול להזיק למערכת העצבים המרכזית.

כתוצאה ממחקר ארוך טווח, מומחים גילו זאת תנורי אינדוקציה מודרניים בטוחים יותר ממה שחשבו בעבר... ברדיוסים מסוכנים, רמת הקרינה (אם נעשה שימוש במכשירים איכותיים) הפכה לנמוכה פי כמה מהגבולות המותרים לפי התקנים הרפואיים. אז אתה רק צריך להימנע מקניית דגמים ישנים מאוד של כיריים אינדוקציה - ואז אתה יכול לבחור בבטחה מיכלים לפי שיקול דעתך.

בנוסף, עליכם לשים לב ל-3 מרכיבים חשובים בבחירת כלי מטבח למשטח אינדוקציה:

• חוסר דפורמציות ברורות;
• בסיס שטוח לחלוטין;
• כיסוי מדויק של החלק הפעיל של המבער (עם מיקום באמצעו).

אינדוקציה חייבת להופיע בתחתית כלי הבישול ובתיעוד שלו. אבל אם אין ייעודים מיוחדים, עדיין אפשר לפעמים להשתמש במיכלים. אתה צריך לבדוק אותם עם מגנט. אותם מוצרים שאליהם נמשך המגנט נבדלים בדיוק על ידי המאפיינים הפרומגנטיים שלהם. בהחלט לא ניתן יהיה ליישם את הסוגים הבאים:

• זכוכית;
• קֵרָמִי;
• אֲלוּמִינְיוּם;
• עשוי פליז;
• כלים עשויים נחושת.

מחבתות מונחות לרוב על כיריים אינדוקציה. הם נבדלים זה מזה על ידי הפרמטרים הבאים:

• חומר מיושם;
• קוטר כולל;
• עומק הקערה;
• גֵאוֹמֶטרִיָה;
• עיצובי ידיות;
• נוכחות או היעדר ציפוי מונע הידבקות.

רוב המחבתות עגולות. הכיסוי עבורם יכול להיות מחומרים שקופים או עמידים בפני אור. ציפוי הנון-סטיק עשוי בעיקר מפוליטטראפלואורואתילן (הידוע יותר בשם טפלון). בנוסף מחבתות, סירים משמשים לעתים קרובות מאוד.

רוחב הסיר משפיע על כמה נוח לערבב את תכולתו וכמה מהר הנוזל יתנדף מהמשטח. מכינים מנות צנועות באמצעות סירים בנפח של 1-3 ליטר. מוצרים בנפח של 3 עד 5 ליטר משמשים להכנת מרקים ודגנים, פסטה וכופתאות. הדגימות הגדולות ביותר (עם קיבולת של מעל 5 ליטר) עוזרות להרתיח לפתנים, להחמיץ מלפפונים או עגבניות ולהכין ריבה.

במקרים מסוימים משתמשים בדליים ובכדי חלב. כלים אלה מאפשרים לך לחמם במהירות או אפילו להרתיח כמויות קטנות של מים, חלב ונוזלים אחרים. כמובן, אי אפשר שלא להזכיר את הקומקומים במטבח - הם עובדים די טוב על כיריים אינדוקציה. סיר (מעין הכלאה של סיר ומחבת גבוהה) משמש כשצריך לתבשיל מזון.זה גם נוח להכנת מרקים סמיכים.

הסיר בעל התחתית הכפולה מיועד לבישול דגנים. הרווח המפריד בין שני התחתונים אחד מהשני מלא במים. פתרון זה מבטל את שריפת המזון. כתוצאה מכך, הטעם של האוכל הופך עדין, נעים, כאילו משתמשים בתנור רוסי. גם ספינות קיטור וספינות קיטור משמשות לעתים קרובות למדי; הם מחולקים למיכל תחתון מלא במים ולמשטחים או סלסילות למזון.

ההבדל בין כיריים לאידוי טמון בסידור השכבות ובמערכות אספקת הקיטור השונות. סירים מיוחדים לפסטה מצוידים במיכל מיוחד עם חורים. לפני תחילת הבישול, המיכל הפנימי ממוקם בחיצוני, יוצקים מים. ברגע שהוא מוכן, מעלים את החלק הפנימי, שופכים את הנוזל.

ככלל אצבע, ניתן להשתמש במחבתות בקוטר הקטן מהמבער. אבל מיכלים בקוטר גדול יותר לא ניתן להשתמש באופן קטגורי. בבחירה נכונה של מידות ניתן להעניק חיסכון נוסף של עד 10-20%. יש לזכור שככל שנפח הכלים המחומם גדול יותר, כך צריכת האנרגיה הספציפית תהיה נמוכה יותר. לכן, יש צורך לבחור בקפידה את נפח המנות כדי לא לחמם יותר מדי או מעט מדי.

אניני טעם ממליצים לכן לבחור לא דגימות בודדות, אלא סטים שלמים. הם מאפשרים לך לפתור בביטחון מגוון משימות. הבחירה צריכה להתבסס על הרכב המשפחה והעדפות המזון.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לנושא כמו גודל המחבתות. בדרך כלל, הם נמדדים לא לפי החלק התחתון, אלא לפי הקצה העליון. מידע זה ניתן תמיד בתיאור בחנויות. לכן, ברכישת מחבת בקוטר 25 ס"מ, תוכלו להיות בטוחים שהמכסה יהיה בדיוק במידות זהות. באשר לתחתית, גודלו מסווג כדלקמן:

• מחבתות עם תחתית בקוטר של 14.5 ס"מ נחשבות קטנות;
• הקבוצה האמצעית כוללת מוצרים ברוחב של 18 ס"מ;
• מזוהות דגימות כלי בישול גדולות ברוחב של 22.5 ס"מ (אלה מידות המבערים).

עם זאת, בחיים האמיתיים, הכל קצת יותר מסובך. לכיריים מודרניות יכולות להיות מבערים אובליים ומלבניים. עבורם, תצטרך לבחור מנות ספציפיות. ווקים כדוריים עם תחתית שטוחה קטנה, בשל גודלם הגדול של הקירות, יכירו כביכול כלים אחרים ויגבילו את השימוש בהם.

כפי שכבר צוין, עבור כלי בישול עבור כיריים אינדוקציה, התחתית חייבת להיות עשויה אך ורק מחומרים פרומגנטיים. האפשרויות הנפוצות ביותר הן:

• פְּלָדָה;
• ברזל יצוק;
• שילוב של פלדה ואלומיניום.

מחבתות נחושת אינן מתאימות לבישול אינדוקציה. אל תשתמש בכלי בישול אלומיניום נקיים עבור כיריים אינדוקציה. אבל אם התחתית עשויה מחומר פרומגנטי, ומתכת לא ברזלית משמשת רק לקירות ולמכסה, אז המצב משתנה. נכון, זה קצת מאט את חימום הכלי בכללותו. היתרון של האלומיניום הוא שהוא חזק וקל משקל. סרט התחמוצת הנוצר במגע עם אוויר אינו כולל חדירת מתכת רעילה למזון המוכן.

אפילו כלי זכוכית יכולים לשמש עם תחתית פרומגנטית. זה מאפשר לך לפקח באופן רציף על תהליך הבישול. ניטרליות כימית של זכוכית מבטלת השפעות מזיקות על מוצרים. קומקומים מסוגננים עשויים זכוכית עם בסיס פרומגנטי נפוצים למדי. חברות רבות מייצרות מוצרים כאלה.

אבל כלי בישול מברזל יצוק נותרו פתרון מוכר יותר. התכונות המגנטיות של ברזל יצוק מספיקות למדי לפתרון משימות קולינריות בסיסיות.העיקר הוא שהחלק התחתון שטוח לחלוטין ואין לו את הפגמים המכניים הקלים ביותר. ללא עגינה מלאה של מחבתות או סירים עם מבני בישול, לא ניתן להשיג דבר. בעיות יכולות להיגרם רק על ידי מסה רצינית של מיכלי ברזל יצוק, אשר יכול להיות קשה לשמור.

מוצרי אמייל נמצאים גם בשימוש נרחב. אבל כדי שהם יעבדו בצורה מושלמת על משטח אינדוקציה, תצטרך לבחור את שכבת המתכת הנכונה על הקירות והתחתית. בדיוק אותה דרישה מובאת ביחס לכלי נירוסטה. הם נבדלים במאפיינים הבאים:

• הם מנוקים היטב משאר המזון;
• די קל;
• מאוד יקרים.

היכרות עם כלי בישול לכיריים אינדוקציה, צריך לשים לב לא רק למאפיינים המעשיים הטובים ביותר. למותג הספציפי תחתיו מיוצרים מוצרים אלו יש חשיבות רבה. דירוג הדוגמאות הטובות ביותר כולל מוצרים מותג רונדל... חברה זו משתמשת בברזל יצוק ובנירוסטה. כלי בישול רונדל מאופיינים בחימום אידיאלי של מזון ואינו נתון לחמצון. רונדל מציעה אחריות ארוכת טווח על מוצריה.

גישת החתימה של רונדל כוללת ציפוי של הברזל היצוק מבפנים ומבחוץ באמייל מיוחד. לדברי היזמים, מוצרים אלו מתאימים לכל סוג של כיריים. הם עוצבו במקור מתוך מחשבה על מדיח כלים. ערכת המשלוח כוללת הוראות מפורטות וספר מתכונים. יש רק חיסרון אחד - מחיר סולידי.

בין המנות הפופולריות מותגי Tefal מתאים לכיריים אינדוקציה סדרת Ingenio Expertise... כל כלי המטבח בסדרה זו מצוידים בידיות נשלפות. היצרן טוען שניתן להכניס מוצרים כאלה בקלות לתנור, על שולחן עבודה, במקרר, בארון מטבח.

Tefal Ingenio ממוקם כאופציה מצוינת לשיפור הכישורים הקולינריים שלך. החלק הפנימי מצופה בציפוי הפטנט Titanium Excellence למניעת הידבקות מזון. שכבת הטיטניום עוזרת להעלים השפעות מזיקות במגע עם סכו"ם מתכת. זה גם מפחית את הסיכון לעיוותים מכניים מסוג אחר.

בהשוואה לגרסאות קודמות, תוחלת החיים Tefal ingenio הרבה יותר מוצהר - מ-10 עד 12 שנים. מכשיר מיוחד מספק חיווי טמפרטורה מדויק. הסדרה כוללת שלושה סטים. הם כוללים בתצורות שונות:

• מחבתות בקוטר 22 ו-26 ס"מ;
• מחבת 24 ס"מ בחתך;
• דלי בקוטר 16 ס"מ;
• ווק ומצקת.

תוצאות טובות, אם לשפוט לפי הערכות הצרכנים, ניתנות גם לפי מנות. מותגי קוקמארה... חברה זו מייצרת פלטה ומחבתות, מחבתות ומחבתות, ברווזונים וגוזלים. מדיניות המותג מרמזת על שימוש בציפוי גרניט, המספק תכונות נון-סטיק מעולות. ייצור כלי שולחן נפרס במפעל קוקמור בטטרסטן, והסימן המסחרי נקרא לכבוד המיזם.

אלומיניום יצוק משמש שם לייצור כלי מטבח. הוא עבה מאוד - הקירות יכולים להיות עד 0.6 ס"מ. מאפיין זה מאפשר לך להשיג שימוש ארוך טווח בכלי מטבח. הציפוי הפנימי מסופק על ידי יצרן גרמני מוביל - מאת Weilburger Coatings GmbH... הרכב מיושם ב-5 שכבות.

מרכיבי השיש משלימים על ידי חלקיקי קרמיקה מינרליים. בחירת ההתזה מבטיחה את האמינות והעמידות הגבוהים ביותר. ציפוי הנון-סטיק המיושם תואם לא רק את תקן האיכות הרוסי, אלא גם את התקנות שאומצו באיחוד האירופי ובארה"ב.

ראוי להמשיך את סקירת מותגי הכלים לכיריים אינדוקטיביות תוך שימוש בדוגמה של מוצרים מאת וול... לדברי היצרן עצמו, המוצרים שלו אופטימליים הן לשפים חובבים מתחילים והן לשפים בעלי מוניטין. מוצרים גרמניים באיכות גבוהה נוצרים תוך שימוש בטכנולוגיות העדכניות ביותר. הייצור מרוכז ב-100% במתקן אחד בלבד, בו מתבצעת בקרת איכות קפדנית מאוד. עם זאת, עצם התהליך הטכנולוגי של ייצור ידני (ללא כל הטבעה אוטומטית) מעורר ביטחון. מפתחי Woll הציעו סגסוגת אלומיניום ייחודית בהרכבה, מכוסה בציפוי מונע הידבקות אמין.

הודות לשכבה זו, אתה יכול לבשל כל מנה בצורה טעימה. במקביל, צריכת השומנים והשמנים מצטמצמת עד הקצה. לכן, האוכל מתברר בריא הרבה יותר מאשר בעת שימוש במבנים אחרים. מבחר וול כולל:

• דליים;
• כְּלֵי מִטְבָּח;
• סירים ועוד סוגים רבים של מנות.

אטרקטיבי ממותגים רוסיים "גורמה"בשוק מאז 1991. מותג זה הוא הקניין הרוחני של המיזם. "מנות VSPO"... השימוש בנירוסטה ברמה גבוהה איפשר ליצור מנות באיכות לא פחותה מאלה שמקדם האגדי "זפטר".

כמו כן, כדאי לשים לב לפרמטרים הבאים:

• תחתית עבה מספיק;
• מבנה באיכות גבוהה;
• היכולת לבשל מזון מבלי להוסיף מים (אם ישוחרר מספיק מיץ משלו);
• התאמת כלים לתנורים (בשל היעדר פלסטיק);
• מבחר רחב (המבחר של המפעל הרוסי כולל סירים עד 8 ליטר).

אבל לא משנה כמה מפורסם המותג של היצרן של סט כלים, הבחירה של סט לא מסתיימת שם. גם שיקולים אחרים חשובים מאוד. הרצון לבדוק את התכונות הפרומגנטיות של כלי הבישול הוא טבעי. כדי לבדוק פחות פריטים עם מגנט, או לחפש סימנים מיוחדים בתדירות נמוכה יותר, אתה יכול קודם כל להעריך את המראה. מחבת פרומגנטית, למשל, נראית מסיבית יותר ממדגם רגיל. אפשר גם לקבוע את האמת במחיר - כלים איכותיים לכיריים אינדוקציה לא נמכרים בזול. מומחים ממליצים גם לחשוב על הגודל של כלי מטבח. הם חייבים להתאים לפחות לאחד מאזורי הבישול. אבל כדי לגלות את החומר המשמש ליצירת הקירות לא חשוב מדי. נוכחותם של מאפיינים מגנטיים בתחתית מספיקה בפועל.

ניתן להשתמש בכיריים אינדוקציה אפילו להכנת קפה בסזווה. עם זאת, במקרה זה, תצטרך להשתמש במתאם (לפעמים זה נקרא, בהתאם למקור, שכבת-על או מתאם). ללא מתאמים מיוחדים, ניתן להשתמש רק בכלי בישול עם תחתית שאינה צרה מ-0.12 מ'. מותר לשים אפילו כלי בישול ברוחב של 0.09 מ' ומעלה על כיריים אינדוקציה בודדות.

עם זאת, ניתן למצוא את ההוראות הסופיות על ציון זה רק בתיעוד הטכני. לא מקובל:

• השתמש בכלים עם קצוות סדוקים ונזק מכני;
• הנח מיכלים כבדים שלא לצורך על סיר האינדוקציה;
• לאפשר אי דיוק בטיפול באביזרי ברזל יצוק.

ההמלצות הבסיסיות לטיפול בכלי בישול לאח אינדוקציה הן פשוטות מאוד. זה הכרחי להעריך את כל הכספים לבטיחות סניטרית וסביבתית. עדיף לשטוף את הכלים ביד, ולא לסמוך על המניפולציה הזו למדיח הכלים. יש להשתמש בתכשירים באבקה בזהירות.

מומחים מייעצים:

• השתמש רק במים חמים לכביסה;
• להשרות מראש את הכלים במים כדי לרכך את שכבת הלכלוך העליונה;
• להילחם בשומן עם חומץ;
• לשטוף תחילה כלים פחות מלוכלכים, ואחר כך יותר סתומים;
• אין לשפוך מים קרים למנות חמות (ולהיפך);
• צמצם למינימום את השימוש במברשות פלדה או במגרדים קשים ומגרדי מתכת.

הודות לדיסק השטוחה, המותקן בין הכיריים לכלי הבישול, ניתן יהיה להשתמש גם בכלי הבישול הנפוצים ביותר בסיר האינדוקציה. כולל סירים, מכונות קפה, מחבתות. דיסקת השראות מגיעה לעובי של 3-6 מ"מ. זה תמיד מוצר רב שכבתי. אביזר זה מחליף את התחתית הפרומגנטית.

בבחירת מתאמים חושבים על העובי הכולל, מבנה השכבות, הצבע החיצוני, הקוטר (בהנחה שתחתית הכלים תופסת 80% מהמשטח), נוכחות ידית נשלפת (מספקת נוחות נוספת) .

צרכנים נותנים דירוגים טובים מאוד לכלי בישול של רונדל. זה עובד נהדר עם רוב כיריים אינדוקציה. אפילו המחיר הגבוה מוצדק לחלוטין. ביקורות טובות מתקבלות על מוצרי חברת תומס. כחלופה, בדרך כלל מומלץ לשקול את Woll או את המותג הצ'כי Tescoma.

אבל מוצרי Tefal מדורגים קצת פחות בהתלהבות. מוצרי Zepter הם באיכות גבוהה, אך לעיתים יקרים באופן בלתי סביר. כמו כן, דירוג הביקוש של הצרכנים כולל תמיד מותגים כמו BAF, Hackman, Lodge.

למידע על איך לבחור את כלי הבישול המתאים לכיריים אינדוקציה, ראה את הסרטון למטה.