מנות אקולוגיות: תכונות, סוגים וקריטריונים לבחירה

בעולם המודרני, בבחירת מוצרי בית, מוקדשת יותר ויותר תשומת לב להשפעתם על בריאות האדם והסביבה. לכן, כדאי לשקול את המאפיינים העיקריים של מנות אקולוגיות, לברר אילו סוגים שלהם קיימים, וגם להכיר את הקריטריונים שיש לקחת בחשבון בעת ​​בחירת סטים של מנות כאלה.

יש את הקריטריונים העיקריים הבאים, אילו מוצרים אקולוגיים חייבים לעמוד בדרישות:

• זה חייב להיות עשוי מחומרים טבעיים;
• זה לא צריך להכיל חומרים מזיקים לגוף האדם ולסביבה;
• אסור לשחרר חומרים מזיקים במהלך סילוקו.

מכיוון שהמאבק על איכות הסביבה נמצא כעת באופנה, מנות כאלה מפותחות לרוב בהשתתפות המעצבים המובילים בעולם. החיסרון העיקרי של מוצרים כאלה הוא המחיר הגבוה יותר בהשוואה למוצרי פלסטיק, כמו גם הזמינות הנמוכה של מנות ידידותיות לסביבה בנקודות מכירה מסורתיות כמו סופרמרקטים.

על פי מידת הידידותיות לסביבה, ניתן להבחין בין שלושה סוגי מנות, לובש את הקידומת "אקו".

• מוצרים מחומרים קלאסיים לכלי שולחן, כגון זכוכית ומתכת, שבאמצעות שימוש בטכנולוגיות ייצור חדישות, שומרות על בריאות המשתמשים. קטגוריה זו כוללת, למשל, מחבתות עם ציפוי נון-סטיק קרמי, שיכול להפחית את כמות השמן בבישול ולשמור יותר ויטמינים וחומרים מזינים אחרים במזון.

• מוצרים עשויים מחומרים טבעיים, מסוגננות כמו עתיקות. סטים אלה עשויים לרוב מאבן, עץ וחמר. הם אינם מזיקים לבני אדם ולטבע, אך אינם מתכלים.

• מוצרים מתכלים, אשר לא רק בטוחים לאנשים ולסביבה, אלא גם מתפרקים לחלוטין באדמה תוך תקופה של חודש עד שנה, ובכך תורמים לפתרון בעיית הצפיפות במזבלות. סוג זה של כלי שולחן הוא כיום הפופולרי ביותר.

בתיאום מראש, ניתן להבחין בין הסוגים הבאים של מוצרים כאלה:

• כלי מזון חד פעמיים - מכיוון שהמשימה העיקרית של מנות אקולוגיות נחשבת לעתים קרובות לעקירה של פלסטיק, זה די הגיוני שבמגזר זה נצפה המגוון הגדול ביותר של סחורות בשוק;

• כלי מזון לשימוש חוזר - מוצרים אלה עדיין אינם פופולריים כמו אלה חד פעמיים, וביניהם הנפוצים ביותר הם סטים מסוגננים כעממיים;

• מוצרי מזון לשימוש חוזר - להתכלות ביולוגית יש מחיר, ולכן בדרך כלל מוצרים מתכלים הם פחות עמידים ועמידים בחום ממוצרי מתכת, פורצלן ופלסטיק מסורתיים המשמשים לבישול; בגלל זה, נכון לעכשיו, מנות ידידותיות לסביבה לבישול מיוצגות בעיקר על ידי סטים של עץ, אבן וחמר.

הסיווג הנרחב ביותר של מנות כאלה הוא על פי חומר ייצורם. הבה נבחן ביתר פירוט את החומרים הנפוצים ביותר כיום.

מאכלי קליפת ליבנה הם המסורתיים ביותר בשוק הרוסי, שכן הם היו בשימוש מאז ימי רוסיה העתיקה. יתרה מכך, הוא לא רק בטוח לחלוטין לטבע ולבני אדם, אלא גם בעל מספר סגולות ריפוי בשל נוכחותו בהרכבו של בטולין (קמפור ליבנה) - חומר חיטוי טבעי וביוסטימולנט. קליפת ליבנה יכולה להיות מאוחסנת במשך זמן רב מאוד, שכן היא עמידה בפני נזק מכני וריקבון. בשוק הרוסי, כלי הנצרים הנפוץ ביותר של יאקוט בסגנון עממי. לרוב מוצעים ערכות יום שלישי (קופסאות לאחסון מזון), ספלים, פחי לחם ומיכלים לתבלינים. החיסרון העיקרי של מוצרי קליפת ליבנה הוא עמידותם הנמוכה לטמפרטורות גבוהות, ולכן יש להשתמש בספלי קליפת ליבנה רק עבור משקאות קרים, למשל מיצים וקוואס.

קש חיטה הוא עוד חומר כלי אוכל שהתגלה מחדש ששימש את אבותינו הרחוקים. נכון לעכשיו, מוצרים כאלה מיוצרים על ידי טחינת קש למסה הומוגנית ולחיצה לאחר מכן. לרוב, קופסאות ומגשים חד פעמיים מיוצרים מקש. מוצרים כאלה עמידים בפני טמפרטורות גבוהות ונמוכות ונזק מכני. כאשר מנות כאלה מתפרקות, נוצרים דשנים טבעיים, כך שהם לא רק בטוחים לטבע, אלא אפילו שימושיים.

נכון לעכשיו, הקערות והצלחות הנפוצות ביותר של קליפת קוקוס המשתמשות בפתיתי קוקוס כדבק. הם עמידים ואלגנטיים, והופכים אפילו את היום הרגיל ביותר לחג טרופי קטן. החסרונות העיקריים שלהם הם עמידות ירודה בפני טמפרטורה קיצונית (הם אינם סובלים גם הקפאה וגם חימום חזק), כמו גם הצורך בתחזוקה שוטפת (ניגוב עם קוקוס או שמן פשתן, כביסה ידנית במקום כביסה במכונה). בנוסף, הם מתפרקים במים, כך שלא ניתן להשרות אותם לאורך זמן.

לייצור משתמשים בעלי שלכת של עצי דקל, אשר נשטפים ולוחצים כדי לתת את הצורה הרצויה, ולאחר מכן מכוסים בצבע מזון. מנות כאלה משלבות קלילות, חוזק ועמידות בפני טמפרטורות קיצוניות. החיסרון העיקרי שלו הוא זמינות נמוכה בשוק הרוסי, שבו נפוצים חומרים מסורתיים יותר.

מוצרים אלה עשויים מעמילן תירס על ידי יציקה והטבעה.במונחים של קלות, חוזק, עמידות לטמפרטורות גבוהות ונמוכות, מוצרים אלה אינם נחותים בשום אופן מפלסטיק. במקביל, כשהוא מנוצל באדמה, החומר הזה מתפרק למים ולפחמן דו חמצני תוך 9 חודשים. בניגוד לזנים האקזוטיים יותר של קנה ועלי דקל, כלי תירס מיוצגים באופן נרחב למדי בשוק הרוסי.

למנה זו משתמשים בבגאס (קני סוכר), אותו מרסקים, סוחטים, רותחים, יוצקים לתבניות ומייבשים. מוצרים מוגמרים בעלי עמידות מצוינת, סובלים גם הקפאה וגם חימום במיקרוגל, מתפרקים באדמה תוך 5 חודשים. החיסרון העיקרי הוא עמידות ירודה לנוזלים (אין מובטחת דליפה למשך 4 שעות).

לייצור, גבעולי במבוק משמשים, אשר נמעכים, לחוץ ולכה. כלים כאלה הם עמידים מאוד, ניתנים לשימוש חוזר, אבל הם לא סובלים שינויי טמפרטורה היטב, יתר על כן, הם לא יכולים להיות ספוג. למרות עמידותו, ניתן להשליך כלי בישול מתכלים לחלוטין תוך 3 חודשים באדמה או יומיים במים.

בין היתר בשימוש לייצור חומרי כלי אוכל ידועים בעיקר:

• מנות וופל - כוסות גלידה המוכרות לכולם מילדות לא רק עונות על כל הקריטריונים של מנות אקולוגיות, אלא גם אכילות, מה שלא רק פותר לחלוטין את נושא סילוקן, אלא גם מבטיח את בטיחותן המלאה לבריאות ולאיכות הסביבה; אנו יכולים לומר שכוסות וופל הן כלי השולחן האקולוגי הנפוצים ביותר של זמננו;
• מוצרים מזרעי קליפה - הוא מיוצר, למשל, על ידי החברה הרוסית-סינית-אוסטרית "EcoFrand";
• אפשרויות קינמון - באופן מסורתי, ייצור מנות כאלה היה מלאכה עממית בסרי לנקה ובאינדונזיה, משם מגיעות סטים כאלה לרוב לרוסיה כמזכרת; בייצור שלהם משתמשים בקליפות קוקוס ופתיתי קוקוס, והקינמון משמש אלמנט דקורטיבי, המאפיינים של מנות כאלה דומות לקוקוס;

• מנות זרעי אבוקדו - הוא מיוצר על ידי Biofase, וחיי המדף שלו הם עד שנה;
• מוצרי קליפת תפוז - המעצב הישראלי אורי זוננשי עוסק בהפקתם; היתרון של מנות אלו, בנוסף לידידותיות לסביבה, טמון בעובדה שיש להן ריח נעים ומראה אלגנטי;
• אפשרויות קליפת גזר וקליפת בוטנים - הכלים הללו מיוצרים על ידי החברה האיטלקית Who Made מפסולת מזון ממוחזרת;

• מוצרי מחית ירקות/פירות - קבוצה של מדענים רוסים מסמארה מפתחת טכנולוגיה לייצור כוסות ממחית תפוחי אדמה (במיוחד תפוח); היתרון של אפשרויות כאלה הוא שהם לא רק ידידותיים לסביבה, אלא גם אכילים;
• מוצרי קרקע קפה - הסטארט-אפ ההולנדי Kaffeeform עוסק בייצור ספלים כאלה; מוצרים העשויים מחומר זה הם לא רק ידידותיים לסביבה, אלא גם עמידים מאוד;
• מנות בצק - הרעיון של הכנת כפיות אכילה שייך ל-Bashkortostanian ואדים Fattakhov; מאז 2017, הסטארטאפ שיצר משתף פעולה עם בתי קפה ומסעדות בערים מגה רוסיות.

על היתרונות של מנות אקולוגיות תלמדו בסרטון הבא.