מנות אמייל: מיטב היצרנים, קריטריונים לבחירה

כלי האמייל הידועים כבר כמה עשורים לא נכנעו למעמדו בארסנל של עקרות הבית, ועדיין עולים על הפופולריות של חומרים חדישים כמו זכוכית עמידה בחום וסגסוגות איכותיות. סירים וכלים אחרים העשויים מחומר עמיד בחום זה אופטימליים להכנת מגוון רחב של מנות, ובטיפול קפדני הם יכולים להגיש נאמנה לאורך זמן רב.

על פי הסטטיסטיקה, מתחילת המאה החדשה ברוסיה, אם כי לאט, המכירות של כלי שולחן גדלו. יחד עם זאת, נטייה זו בולטת במיוחד ביחס לכלי מטבח העשויים ממגוון סגסוגות מתכת ומצופים באמייל מיוחד. סוד הפופולריות של מוצרים כאלה נובע ממספר גורמים:

• הרבגוניות של כלי מטבח - הם מתאימים להכנת המנה הראשונה, השנייה והשלישית;
• מבחר רחב של גוונים ועיצובים - כל אחד יכול לבחור מנות כאלה שיתאימו באופן מלא לסגנון המטבח;
• מחירים נמוכים יחסית, כך שרכישת מנות כאלה לא תגרום לפער ניכר בתקציב המשפחה.

למרות שפע היתרונות של מנות אמייל, רבים עדיין תופסים זאת כתכונה הכרחית של המטבחים של התקופה הסובייטית. השקפה כזו היא לגמרי לשווא - הטכנולוגיות אינן עומדות מלכת, לכן כיום קטגוריית הסחורה הנחשבת עשויה רק ​​מהחומרים האיכותיים ביותר: ברזל יצוק, פלדת פחמן או נירוסטה, ואמייל מוחל כדי להגן על המתכת מפני קורוזיה וחלודה.

בהכנת סירים עם ציפוי אמייל, היצרנים משתמשים לרוב בשיטה לא מעשית ליישום התערובת - מנות כאלה הן זולות, אבל הציפוי נשחק במהירות, סדקים ושבבים מופיעים עליו. מוצרים של מותגים אמינים מיוצרים בדרך אחרת, בדרך כלל באמצעות טכנולוגיית טבילה - אתה יכול להבחין בין מנות כאלה לפי המחיר שלהם, כמו גם על ידי נוכחות של 3-4 נקודות כהות מפוזרות על פני השטח החיצוניים של הסירים באותם מקומות שבהם מחברים תוקנו לפני העיבוד.

הודות לשילוב של תחמוצות שונות, ניתן להשיג מנות במגוון רחב של גוונים. אז, כאשר מערבבים את מרכיבי התערובת עם תחמוצות כרום, מתקבל צבע אדום, וניתן להשיג כחול על ידי הכללת תחמוצות בדיל במבנה הציפוי.

היתרונות העיקריים של כלי בישול עם אמייל כוללים:

• עמידות מוגברת בפני אלקליות וחומצות;
• ניתן לנקות את האמייל בקלות באמצעות חומרי הניקוי הנפוצים ביותר וספוג רך;
• לציפוי יש תכונות עמידות בחום שנשארות לאורך כל תקופת השימוש;
• כלי הבישול מתאימים הן לכיריים מסורתיות של גז וחשמל והן לכיריים אינדוקציה;
• מחיר סביר;
• עיצוב אסתטי.

עם זאת, זה לא היה חף מחסרונות:

• מוצרי חלב וצמיגים יכולים להישרף בעת בישול במיכל כזה;
• בעת ניקוי עם מוצרים שוחקים ומברשות מתכת, הציפוי ניזוק;
• האמייל אינו סובל טמפרטורה קיצונית המובילה לסדקים.

אל תשכח שהאמייל הוא שביר יחסית, ולכן הוא מתפרק לעתים קרובות כאשר מכים או נופלים, ושבבי ציפוי הם אחת הבעיות הנפוצות ביותר בעבודה עם סירים וקומקומים.

כפי שמעידות עקרות בית מנוסות, לכלים מצופים אמייל יתרונות רבים בהשוואה למוצרים דומים העשויים מברזל יצוק, נירוסטה לא מצופה, כמו גם אלומיניום וחומרי גלם אחרים. מחבתות עשויות עשוי אלומיניום, בעת אינטראקציה עם תרכובות אורגניות, הם מתחילים להתכהות, ולכן, כאשר מאוחסנים בהם, מוצרים מאבדים במהירות את המראה האטרקטיבי שלהם.

כלי אוכל מקרמיקה בשימוש, זה מחייב שימוש חובה במפריד להבה, בנוסף, העלות של מנות כאלה גבוהה פי כמה מהמחירים עבור מיכלי אמייל. ניתן לנקות כלים מברזל יצוק אך ורק ביד, מכיוון שהם מחלידים במהירות בעת שימוש במדיח כלים. פלדות רפואיות לוקח יותר מדי זמן להתחמם, ולכן לאורך זמן מופיעים פסים וכתמים לא מושכים על פני השטח.

לעתים קרובות מאוד, סירים עם אמייל מושווים לעמיתיהם. פלדת אל - חלד - שני החומרים מיוצגים באופן שווה במטבחים. עם זאת, סירי נירוסטה עם קירות דקים מתעוותים די מהר, ועם עבים הם יקרים מאוד.

כלי מטבח מנירוסטה מתווספים לרוב עם ידיות פלסטיק ומחזיקים על המכסה, מה שלא מאפשר להשתמש במיכל בתנור.יחד עם זאת, לכלים כאלה לוקח יותר זמן להתקרר והם עמידים בפני ריאגנטים כימיים. בעת בחירת מוצר זה או אחר, רשימת המנות שאתה הולך לבשל משחקת תפקיד.

מאמינים שכלי האמייל האיכותיים ביותר הם מוצרים מיפן. עם זאת, זוהי תפיסה שגויה - כמו במקרה של יצרנים רוסים, מוצרים יפניים יכולים להיות גם באיכות נמוכה, לכן, אתה צריך לשים לב בעיקר לא לארץ המוצא, אלא למותג. מבין הענפים המוכחים היטב, ניתן להבחין בין הענפים הבאים.

אחת החברות היפניות הגדולות העוסקות בייצור כלי בישול עם אמייל. כלפי חוץ, זה מוכר היטב על ידי שפע של דפוסים וקישוטים פרחוניים על רקע בהיר. מנות כאלה הן באיכות גבוהה, מה שנובע משימוש באמייל זכוכית בתוספת אבקת סוכר.

סדרה של מנות אלה מעוצבת בסגנון פרובנס, לכן, היא נבדלת על ידי שימוש בצבעים עדינים ושפע של דפוסי פרחים רומנטיים. האמייל לייצור מחבתות כאלה מיוצר מהחומרים האיכותיים והטבעיים ביותר.

לכלי בישול פיניים יש ביקוש רב, במיוחד למותג Termosol, שהוא מהמובילים בעולם בשוק ייצור כלי המטבח. הבסיס לייצור מנות אמייל הוא פלדת פחמן, והיא מכוסה בשכבה צפופה של אמייל, אשר יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות למדי ללא כל דפורמציה ופגיעה בשלמות הציפוי.

באירופה, במשך זמן רב, המנות של חברת Metrot (סרביה) זוכות לביקוש גבוה יציב, שיתרונותיה העיקריים כוללים איכות יוצאת דופן, ידידותיות לסביבה, עיצוב צבעוני מסוגנן. ציפוי האמייל עשוי מחומרים טבעיים, מיושם בשכבה אחידה ואינו דורש תחזוקה מיוחדת. תחת המותג הזה, לא רק סירים מיוצרים, אלא גם קומקומים, טורקים והמצקות והמצקות הרגילות ביותר.

ביקורות המשתמשים הטובות ביותר שנצברו מוצרים מגרמניה.

אגב, יצרנים מקומיים מייצרים גם כלים, שלמעשה אינם נחותים באיכותם לעומת עמיתיהם המיובאים. בין הפופולריים ביותר הם "כלי נובומוסקובסק" ו"אמייל ליסווה". מאפיין ייחודי של המוצרים - איכות גבוהה שנשמרה כבר כמעט מאה שנה.

בין יתר המפעלים המקומיים, ניתן לציין את השניים הבאים.

• "אֵימָל" הינה חברה ממגניטוגורסק, המתמחה בייצור של כלי אוכל איכותיים ומעניינים מאוד, מבחינה עיצובית. הודות לשימוש בציוד הייטק, היצרן מסוגל לשמור על עלות כלי האוכל ברמה משתלמת.
• "סטלמל" - חברת בת של איל המתכות הגדול סברסטל. המנות של מותג זה מוצגות במגוון הרחב ביותר והן נבדלות באיכות אירופאית אמיתית.

רכישת כלי מטבח וכלי מטבח היא עיסוק מאוד אחראי ולכן עליכם לקחת את הבחירה שלכם ברצינות. מומחים נותנים מספר המלצות להבדיל בין כלי בישול איכותיים מאמייל לבין עמיתיהם הזולים וקצרי החיים.

• שכבת האמייל צריכה להיות חלקה ומבריקה.
• אם אתם מבחינים בכתמים על הציפוי, כל מיני נפיחות, סדקים, שבבים ומתכת חשופה חלקית – אתם מוזמנים לסרב לרכישה, האוכל שבושל בו יועיל מעט, אולי אפילו מסוכן.
• אם תבחרו בכלי בישול באמייל עם קירות עבים, הם יהיו הרבה יותר עמידים בפני פגיעות, אבל הם גם ישקלו הרבה יותר.
• שימו לב לשיטת היישום של החומר – בהתזה או טבילה. השני ללא ספק עדיף יותר.
• בקניית כלים עם אמייל, הקפד להסתכל בתוך המיכל ולהעריך את גוון הציפוי - בדרך כלל הוא צריך להיות לבן, אפרפר-כחול או שחור. אבל אם יש לך ציפוי צהוב או אדמדם לפניך, סביר להניח שהוא מכיל תרכובות כימיות שעלולות להיות מסוכנות לגוף האדם.

עקרות בית מתעניינות לעתים קרובות בשאלה - האם אפשר לאפות אוכל בתבנית אמייל. זה אפשרי, אבל באותו זמן, משטר הטמפרטורה שנקבע ואיכות הציפוי הם בעלי חשיבות רבה. לא כל סיר אמייל ניתן להכניס לתנור.

• רק כלים בעלי דפנות עבות מתאימות לאפייה, הציפוי חייב להיות שלם, אין לראות סדקים או שבבים.
• לא כדאי להכניס את התבנית ישירות לתנור חם, עדיף לחמם אותה בהדרגה.
• ניתן להשתמש בכלי בישול באמייל רק בטמפרטורות של עד 250 מעלות.

שאלה רלוונטית לא פחות היא האם אפשר להשרות מזון במחבת כזו. העובדה היא שבדרך כלל ריכוזים מסוימים של חומצות אורגניות נמצאים במרינדות, כך שלא כל מתכת תתאים למטרות כאלה.

קרא את ההמלצות לשימוש בכלים כאלה.

• לפני השימוש בכלי הבישול באמייל בפעם הראשונה, יש להקשיח אותו. לשם כך יוצקים לתוכה תמיסת מלח מרוכזת (2 כפות מלח לליטר מים) ומביאים לרתיחה. לאחר מכן הם מתקררים באופן טבעי ושוטפים.
• אל תחשוף את האמייל לשינויים פתאומיים בטמפרטורה, אחרת הוא עלול להיסדק.
• אין להשאיר סירים עם אמייל ומכלים אחרים בקור, שכן האמייל מתחיל להתקלקל במהלך התגבשות המים.
• בעת בישול מזון, אל תקיש על דפנות המיכל עם כף או כף מתכת.
• שימו לב שאין צורך להניח מחבתות בעלות קיבולת על אזור בישול חלש.
• אם אתה מסתבך והאוכל נשרף בסיר החדש שלך, אל ייאוש. פשוט מלאו אותו בתמיסת מלח ומים בשיעור של 1 כף. ל. 1.5 ליטר ולהשאיר למשך 2-3 שעות, לאחר מכן ניתן לשטוף בקלות את כל שאריות המזון הנדבקות עם ספוג רגיל.
• ניתן להסיר משקעי פחמן ולהסיר אבנית מהמחבת בבית באמצעות אבקות Komet ו-Pemolux. ראשית עליך לשטוף את המחבת, למרוח אבקת ניקוי על הכתמים, לשפשף אותה עם הצד הקשה של ספוג ולהשאיר אותה בקערה עם מים חמים למשך כמה שעות, ואז פשוט לשטוף אותה מתחת למים זורמים.

בכפוף לכל הכללים לשימוש בכלי מטבח בציפוי אמייל, הוא ישרת אותך ואת משפחתך לאורך זמן רב, וישמור על המראה המקורי שלו.

למידע נוסף על איך לנקות סירי אמייל, ראה את הסרטון הבא.