כלי חרס: סוגים, כללים לבחירה וטיפול

במשך מאות שנים, כלי חרס נחשבו לאחד הנוחים והייצוגיים ביותר. נכון, צרכנים רבים מבלבלים לעתים קרובות בין כלי חרס למוצרי חרסינה, אבל אלה דברים שונים לחלוטין, למרות שהם נראים בערך אותו הדבר ועשויים מקרמיקה. מוצרי פאיאנס יוצרו בשטח מצרים העתיקה ומסופוטמיה, אם כי המראה שלהם באותה תקופה היה רחוק מלהיות מושלם.

רק כמה מאות שנים מאוחר יותר הופיעו כלי החרס הראשונים בעיר פאאנצה שבאיטליה. במשך זמן רב ניסו בעלי המלאכה של אותה תקופה להשיג את האלגנטיות של הפורצלן הסיני, וכתוצאה מכך השיגו מצוינות בייצור פאיאנס.

במשך זמן רב, פאיאנס נקראה מיוליקה; היא הופקה ברחבי אירופה. חומר זה הגיע לשטחה של רוסיה רק ​​במאה ה-18. מיומנות גבוהה בייצור שלה הושגה על ידי אוקראינית מאסטרים מטריפיליה... פאיאנס מבית החרושת של הסוחר גרבנשצ'יקוב א.ק. ממוסקבה נהנו מפופולריות מיוחדת: בעלי מלאכה צבעו אמייל צבעוני עם צבע. יצירות מופת של מאסטרים אלה עדיין מוערכים בעולם של אניני היופי.

פאיאנס הוא חומר שהוא סוג של קרמיקה, המתקבל בתהליך של סינון חימר עם תוספים מינרלים מסוימים. בימי הביניים, פאיאנס היה עשוי מחלוקי קוורץ, אבן גיר, סודה ועפרות נחושת. כיום משתמשים בחימר (קאולין), ספר וקוורץ בייצורו. כלי חרס דומה מאוד לפורצלן, אך בשונה ממנו אינו בוהק באור - צבעו אינו לבן לחלוטין.

המרכיב העיקרי של הפאיאנס המרכיב הוא חימר לבן הוא חומר שהופך את הכלים לשבירים למדי ולא ממש עמידים לטמפרטורות גבוהות. מבנה המוצרים נקבובי, הקירות עבים. המוזרות של מוצרי חרס טמונה בעובדה שהם סופגים מעת לעת ריחות של מוצרים. מה שזה לא היה, אבל מוצרים עשויים מחומר זה פופולריים מאוד בשטחן של עקרות בית מודרניות. ספלים וצלחות בהירים ומותאמים אישית יכולים להיות גולת הכותרת בכל מטבח.

היתרונות העיקריים של כלים העשויים מחומר מעניין זה הם: עיצוב מצוין של הכלים בשל העובדה שניתן לכסות את פני השטח עם זיגוג צבעוני, כמו גם מחיר נמוך למדי. בנוסף, היתרונות הבאים חשובים:

• אינו גורם לאלרגיות;
• בהשוואה למוצרי חרס פשוטים, כלי חרס עמידים יותר;
• הכלים שומרים בצורה מושלמת על חום, וזה מאוד נוח בעת בישול;
• מאוד נוח וקל לשימוש, ניתן לשטיפה בקלות מכל שומן ועמיד בפני כל חומרי ניקוי;
• אתה לא יכול לפחד לאחסן, למשל, צלחת אחד בשנייה, לדאוג שהם יסדקו;
• סט של כלים כאלה יכול להיות מתנה נפלאה לכל אנין יופי.

אפשר גם להוסיף שלא רק מנות עשויות מפאאנס, אלא גם מוצרים אחרים, למשל פסלונים.

החסרונות של מנות כאלה כוללים:

• לובן לא מספיק;
• חוסר אלגנטיות (בהשוואה לסין עילית);
• חוסר יציבות לשינויים פתאומיים בטמפרטורה;
• ספיגת ריחות לא נעימים - אין צורך לכסות את הכלים הללו במשך זמן רב.

כיום היצרנים מציעים 4 סוגים של מוצרי חרס. בואו נרשום אותם.

• ליים... במקרה זה, בנוסף לחימר וקוורץ, מוסיפים להרכב החומר גיר ודולומיט המכילים סידן ומגנזיה. סוג זה של קרמיקה נורה תרמית בטמפרטורות לא גבוהות במיוחד.

• רַך... בייצור כלי חרס מסוג זה, בנוסף לחימר רגיל ותוספי קוורץ מסורתיים, יצרנים מוסיפים שטף - חומרים שיכולים לתרום לשריפה מסוימת של מוצרים ובתהליך זה עוברים למצב מותך, ויוצרים תרכובת הנמסה נמוכה.

• פלדספר... שמו של חומר כזה מדבר בעד עצמו: כמות מסוימת של פלדספאר, מינרל ממעמד הסיליקט, מתווספת למסה הנורה.

• מוצק. אחד החומרים הצפופים ביותר, נורה בטמפרטורות גבוהות. לכן, כלים העשויים מסוג זה של חרס הם העמידים והצפופים ביותר.

כל הכלים העשויים מחומר יוצא דופן שכזה מבוקשים לא רק בשימוש פרטי, אלא כבר מזמן צברו פופולריות בסוגים שונים של קייטרינג: במסעדות ובתי קפה, קנטינות ופיצריות, במזון מהיר.

בהתייחס למבחר המוצג בשוק כלי האוכל של היום, לתעשיית הפאזיס יש במה להתפאר:

• צלחות עמוקות, בינוניות וכריכים;
• צלוחיות בצורות שונות;
• מנות לדגים ולסלט;
• טורינים להגשת סוגים שונים של מרקים;
• כוסות מרק עם מכסים;
• ספלי קפה וקנקני קפה;
• כוסות תה וקומי תה;
• קערות בגדלים שונים;
• קערות סוכר, כדי חלב ואגרטלים שונים;
• ערכות תה וקפה;
• סטים של מנות ילדים;
• סטים של קערות "סיניות";
• מיכלים לאחסון חומרים בתפזורת שונים;
• סטים לתכשיטים: חרוזים, אביזרים פולחניים לגילוי עתידות.

הדבר החשוב ביותר בבחירת כלי חרס הוא לקבוע את איכות הייצור של הכלים. יש צורך לבחון אותו בקפידה מבפנים ומבחוץ. פני השטח של כל מוצר חייבים להיות שטוחים לחלוטין, אחרת כל אי סדרים ושבבים מובטחים להפוך להצטברות של חיידקים ולכלוך.כדי לא לטעות, נסו לתפוס קרן שמש על פני אותה צלחת - הזרקור הטבעי הזה יאפשר לכם לראות את כל האי-סדירות והחספוס.

הקפידו לבדוק את היצרן - ככל שהוא מפורסם יותר, כך גדל הסיכוי לרכוש כלי בישול איכותיים.... עדיף לבחור בחברות ממותגות. בקניית מוצרים שונים מהידיים שלך, אתה יכול לטעות - יצרנים רשלניים השואפים לרווח מהיר יכולים להציע מוצרי חרס שהרכבם מכילים רכיבים רעילים. לכן, עדיף לבחור מנות במקומות מתורבתים יותר.

מומחים אומרים שכלי חרס לבנים הם הבטוחים ביותר בהקשר זה, שכן הם אינם מכוסים בזיגוג צבעוני, ותפאורה של זיגוג יתר היא המקור להתפשטות החיידקים. בגלל זה מומלץ לא להשתמש בכלים סדוקים. כדי לוודא שכלי הבישול שאתה רוכש נקי מסדקים, פשוט הקש עליו. כל הפאיאנס משמיע צליל די עמום.

כלי אוכל מחומרים שונים דורש טיפול מיוחד. גם פאיאנס אינו יוצא דופן. מוצרים העשויים ממנו אינם אוהבים שינויים פתאומיים בטמפרטורה, ולכן עדיף לשטוף צלחות וכוסות משומשות במים חמים. מים חמים מדי עלולים לגרום לסדקים בזיגוג.

בעת שטיפת מברשות מתכת מסוגים שונים, הימנעו משחיקה של פני השטח ועלולים לשרוט זיגוג צבעוני או כל ציפוי עדין אחר.

בשום מקרה לא תשאיר את מוצר החרס על תנור חם - הוא ייסדק.

מומחים ממליצים "לחזק" פאיאנס בבית: שים את הכלים בסיר גדול או אגן מתכת, יוצקים מים רגילים ללא סוגים שונים של תוספים. לאחר מכן אנו מביאים את המים לרתיחה, מרתיחים במשך 15 דקות ונותנים להם להתקרר עם התוכן. העיקר להתחמם בחדר שבו אתה עושה את כל זה - סגור את פתחי האוורור או החלונות, אחרת ירידת הטמפרטורה יכולה להוביל גם לסדקים על פני הכלים. אל תוציאו את הכלים שעדיין לא התקררו – והם ישרתו אתכם לאורך זמן.

אם הכלים שלך מכוסים באמייל צבעוני, אז במהלך האחסון עדיף להעביר כל מוצר עם גיליונות נייר או בד.

עדיף לא לשים חרס במיקרוגל - זה בוודאי ייסדק מחשיפה לטמפרטורות חמות.

הביקוש לכלי חרס הולך וגדל מיום ליום בשל יתרונות רבים שעיקרם עיצוב ומקוריות.

למידע על ההבדל בין חרס לפורצלן, ראה את הסרטון הבא.