מכונת קפה צרפתית: היסטוריה, מאפיינים וטיפים לשימוש

חוסר במכונת קפה אינו סיבה לעבור למשקה נמס במקום הטרי המועדף עליך. קניית עיתונות צרפתית לא תהווה נטל רציני על התקציב, אבל היא תאפשר לכם לבשל קפה במהירות ובקלות בבית.

העיתונות הצרפתית לקפה נודעה בעולם ב-1929. תודה על זה צריכים להיות המעצבים האיטלקיים Attilio Callimani וג'וליו Moneta., שלא רק המציא את המכשיר הזה, אלא גם רשמה עליו מיד פטנט. מאחר שחברה צרפתית הפכה לייצור תעשייתי של עיצוב בוכנה המאפשר בישול קפה, השם מכיל אינדיקציה של ארץ המוצא. זה קרה ב-1958.

עם זאת, עדיין חשוב להוסיף את זה הגרסה הראשונה של העיתונות הצרפתית הוצגה עוד בשנת 1852... לרוע המזל, המכשיר לא היה מושלם ולא מנע מהסמיך ליפול לתוך הספל. לגרסה החדשה, שהוצגה על ידי מעצבים מילאנו, הייתה רשת מיוחדת במקום פלטת מתכת, ששימשה כמסנן. בזכות החדשנות הופרדו הנוזל והסמיך, ולכן המשקה יצא כמו שצריך.

מכבש צרפתי הוא מיכל זכוכית עם מכסה סגור הרמטית, ידית ובוכנה. הסיכה של האחרון קבועה כך שבצד אחד היא עוברת דרך הכיסוי, ומצד שני נוח למקם מסנן עשוי רשת פלדה. לאחר מילוי הקפה הטחון, יש למלא אותו במים חמים, ולאחר מכן ללחוץ בחוזקה על ידית הבוכנה.כך, כל הסמיך יירד, יישאר בפילטר, והמשקה המוגמר יישאר בבקבוק. זמן הבישול של הקפה יכול להשתנות, והטעם והעושר של החליטה ישתנו בהתאם. אחד היתרונות העיקריים של העיתונות הצרפתית הוא היכולת לחשוף את הארומה של המשקה במלואה ולהפוך את הטעם לטהור, נקי מכל זיהומים. אם תקפידו על ההוראות, תוכלו להבטיח היעדר מרירות וחמיצות גם יחד, אם סוג הקפה עצמו לא מספק אותם.

אין הרבה הבדל בין מכונות קפה ותה. כלפי חוץ, לא ניתן אפילו להבחין בין שני המכשירים - בקבוק אחד ויחיד עם ידית ובוכנה. אבל מכבשים עשויים מחומרים שונים ומשתמשים גם בפילטרים שונים... בנוסף, נהוג לבחור עיצובים קטנים למשקה קפה, ואלה בנפח של 750 מיליליטר ומעלה מתאימים לתה.

באופן כללי, אנשי מקצוע מבחינים במספר סוגים של מכונות צרפתיות. העיתונות הצרפתית הקלאסית תואמת את העיצוב המקורי ויש לה כמה חסרונות. מכיוון שהבקבוק מכיל רק מספר מסוים של כוסות קפה, אם תרצו לחלוט משקה נוסף, תצטרכו לשטוף את כל המכשיר, כולל הפילטר. במצב עם מספר רב של אנשים שרוצים לטעום את המשקה, נוצרות בעיות מסוימות. בנוסף, לפעמים חלקיקים קטנים של עיבוי אכן נכנסים לנוזל. חלק מהחברות מנסות לשפר את המודלים שלהן ולספק להן אלמנטים נוספים לנוחות בישול הקפה.

• אם ניקח בחשבון את הדירוג של דגמי העיתונות הצרפתית להכנת קפה, אז רוב המומחים מזהים את המכשיר של החברה כטוב ביותר. בודרום קניה... יתרונותיו כוללים איכות גבוהה, עיצוב מסוגנן ושימוש בחומרים אקולוגיים שאינם פוגעים בבריאות האדם או בטבע. מכבשי TalleR מצליחים היטב. הפיה הנוחה של הבקבוקון, עשויה זכוכית עמידה בחום, מאפשרת למזוג את המשקה מבלי להשאיר כתמים.

• צרפתי של חברת Gipfel הגרמנית הם נראים מאוד מודרניים ומשתלבים באופן אורגני לתוך פנים מטבחים רבים. לרוב, הבקבוק נרכש מיד עם עיגולים של אותו מותג. מכונות צרפתיות זולות אך מוכחות של Vitesse נמכרות עם ספלים. הקונסטרוקציות עשויות מנירוסטה איכותית וזכוכית עמידה בחום. היתרון בבחירה זו הוא היכולת לשטוף את המכבש במדיח כלים. עוד יצרן עיתונות טוב הוא Rondell.

• Espro Press Model שונה מהקלאסי בנוכחות של מסנן כפול. המכשיר, שפותח על ידי חברה קנדית, מאפשר לשתות קפה טהור יותר ללא זיהומים.

• עיתונות אמריקאית הוא עיצוב שבו תא קטן, אליו מוזגים קפה, מחובר ישירות לבוכנה. טכנולוגיית הבישול במקרה זה שונה מזו הרגילה. בתחתית החדר, שבו מוזגים קפה, מונח מסנן נייר לח מעט. הבקבוק ממלא במים חמים, ולאחר מכן מורידים את הבוכנה כך שהחלקיקים הטחונים נרטבים רק מעט. לאחר חצי דקה, הבוכנה נלחצת באיטיות כך שלאחר דקה בלבד היא מגיעה לתחתית. באופן כללי, יש לחלוט את המשקה במשך 3.5 עד 4 דקות.

• לבסוף, יש דגם Rite Coffee Press, שהתא שלו מותקן בתחתית בקבוק עשוי מקרמיקה או נירוסטה. מטעמי נוחות, שעון חול מחובר לצד המבנה, המשמש כטיימר.

ישנם מספר גורמים חשובים שיש לקחת בחשבון בעת ​​בחירת עיתונות צרפתית. באשר לחומר, ישנן מספר אפשרויות: הבקבוק יכול להיות עשוי זכוכית, קרמיקה או נירוסטה. זכוכית משמשת לרוב עמידה בחום, אך ההתנגדות שלה ירודה. בנוסף, דגמים זולים לרוב אינם יכולים להתמודד עם שינויי טמפרטורה. מומלץ בעת רכישת הערכה המכילה בקבוקון רזרבי לכל מקרה.

צלוחיות קרמיקה ופלדה עמידות יותר, אבל מסבך מעט את תהליך הבישול, מכיוון שאי אפשר להתבונן בו. עם זאת, המשקה הטעים ביותר הוא זה שמכינים במכבש צרפתי עשוי קרמיקה. אם אפשר, עדיף לקחת כלי עם דפנות כפולות ששומרות על חום.

בעת הקנייה, יהיה טוב לבדוק את הידית של מכבש צרפתי - חלקים עשויים במבוק או מצופים בפולימר נחשבים לאידיאליים. בכל מקרה חשוב שלא יתחמם. בסיס הבקבוק חייב להיות יציב.

מומחים לא ממליצים לקנות דגמים זולים, מכיוון שהם נכשלים מהר מאוד. אין צורך לקנות מכשירים יקרים מדי - ככלל, המחיר הגבוה שלהם נובע בעיקר ממותג מוכח או עיצוב יוצא דופן. הקטגוריה האמצעית היא בדיוק מה שאתה צריך להתמקד בה. התפעול יהיה הרבה יותר נוח אם נרכש מכבש שניתן לפרק ולשטוף בקלות, לכן יתרון זה חשוב. כאשר לומדים מידע על הזכוכית המשמשת, עליך להיות מודרך על ידי Pyrex, המייצרת זכוכית אמינה עמידה בחום.

כדי להשתמש נכון במכבש קפה צרפתי, מספיק להכין קפה טחון פעם אחת לפי ההוראות, ולאחר מכן לחלוט את המשקה באותו אופן. כדי ליישם את המיזם תזדקקו ל-17 גרם קפה טחון, השווים לשלוש כפיות גדושות, וכן 250 מיליליטר של מי שתייה נקיים. בשום מקרה אסור לקחת מי ברז. יש לסנן את המים. באופן אידיאלי, כדאי לרכוש מים בבקבוקים.

חוץ מזה, בישול בלתי אפשרי בלי קומקום, טיימר והדפוס הצרפתי עצמו... מומחים ממליצים לבחור בקפה גס, שקל לזהות אותו מבחינה ויזואלית על ידי המראה של חלקיקים בודדים הדומים לסוכר מגורען.

ככלל, 7 גרם קפה נלקחים ל-100 מיליליטר מים, אך בהתאם למגוון, טעמו של המשקה עשוי להשתנות, ולכן מומלץ לגוון את היחס בהתאם לתחושות שלכם. אם יש לך ספק, אתה יכול פשוט להוסיף קפה לגובה הפילטר המונמך או לתחילת הידית. לפני חליטת משקה יש צורך לשטוף היטב את המכבש הצרפתי ולהקפיד לייבש אותו, שכן כלי אטום נוטה לשמור על ריחות.

בקומקום מביאים את המים לרתיחה ולאחר מכן נותנים להמתין מספר דקות עד שהם מתקררים. הטמפרטורה של הנוזל המשמש צריך להיות בטווח שבין 90 ל-95 מעלות. בשלב הבא מוזגים את הקפה הטחון לתוך המיכל. לפני כן, מומחים ממליצים לחמם את העיתונות הצרפתית, לשפוך פנימה מים רותחים ולנער אותו מעט. מומלץ לעשות את אותו הדבר עם הכוס שבה יוגש המשקה.

מכבש צרפתי, שכבר מכיל מוצר קפה, נמזג באיטיות ל-100 מיליליטר נוזל מקומקום מבושל טרי. המים צריכים להסתיר לחלוטין את כל הקפה. את המשקה מערבבים בכף רגילה ומניחים בצד למשך כדקה. יותר נוח לעקוב אחר הזמן באמצעות טיימר. לאחר מכן, מוסיפים בזהירות את שאר המים, ואין לפגוע בקצף. העיתונות הצרפתית נסגרת וטיימר סופר למשך 3 דקות.

סוף כל סוף, החלק החשוב ביותר בבישול מתרחש - הבוכנה מורידה עד לתחתית הכי מדויקת שאפשר... התנועות לא צריכות להיות קשות או חזקות מדי - חשוב שהבוכנה תנוע בצורה חלקה. המשקה המוגמר נשפך מיד לתוך הספל המוכן, כדי לא לעורר רוויה יתר של הטעם. ראוי להזכיר שתבלינים מוסיפים לקפה בעודו מתבשל. זנים פופולריים כוללים הל, ג'ינג'ר, קינמון, אגוז מוסקט או שילובים שלהם.

המכבש הצרפתי המשומש נשטף בכל פעם שמכינים את הנוזל הארומטי. אם אתה דוחה הליך זה, ריח מתמשך עשוי להישאר בפנים, אשר בסופו של דבר יהפוך מאוד לא נעים. חשוב לא רק לשטוף את הבקבוק, אלא גם את המסנן, הן ברשת והן מתחתיה - באזור קשה זה נשארים לעתים קרובות גרגרי מוצר טחון. מדי פעם מומלץ לפרק את המסנן ולנקות את כל חלקיו בנפרד.

כיצד להכין קפה בעיתונות צרפתית, ראה את הסרטון למטה.