הכל על כלי בישול מנירוסטה

מתכת משמשת באופן פעיל בייצור כלי מטבח וכלים. אחד המבוקשים ביותר הוא נירוסטה. הוא בולט בתכונותיו החיוביות מבחינת איכות ומראה, שלאורן ניתן למצוא כלי נירוסטה כמעט בכל מטבח.

פלדת אל-חלד הייתה ידועה לאדם מאז ימי מצרים והודו העתיקה; שברי כלי מטבח ממתכת זו מתוארכים לשנת 1000 לפני הספירה. כיום המדען G. Brearli מכונה ממציא הנירוסטה במובן המודרני של הקומפוזיציה. הסגסוגות המשמשות היום לייצור קומקומים, סירים וכלי מטבח אחרים קיבלו פטנט בסוף המאה ה-19.

כלים מנירוסטה הגיעו לשיאם רק בתחילת המאה ה-20. בתחילת הדרך, המונופולים בקרב היצרנים היו חברות אסייתיות שייצרו מוצרים בשווי שוק נגיש. האיכות לא תמיד ענתה על הציפיות של הצרכנים, אז כמה מותגים עזבו את השוק לנצח, אבל רוב היצרנים מוכרים את מוצרי המתכת שלהם לבישול עד היום. ביניהם מנות עילית, מוצרים לא יקרים, מכולות צבאיות תקציביות ומכולות מסוג נסיעות.

היצרן המפורסם ביותר הוא חברת De Buyer הצרפתית.עם זאת, היא התמחתה בעבר ביצירת כלי בישול מפלדה מתקדמים בלבד.בין המותגים האירופיים הוא גם בולט סימן מסחרי איטלקי פדרנו. יצרנים מקומיים נכנסו לשוק לא כל כך מזמן, עם זאת, המוצרים של חברות רוסיות עומדים כיום בתקני האיכות הבינלאומיים שנקבעו, ולכן הם נמכרים בהצלחה בשטח הפדרציה הרוסית ומחוצה לה.

מוצרי בישול מודרניים מנירוסטה הם בעלי תכונות חיוביות ושליליות. היתרונות של כלי מטבח מנירוסטה כוללים מספר ניואנסים.

• היתרון העיקרי של מנות כאלה - הן בסט והן בנפרד - הוא המשיכה החזותית שלהן. הקסם של משטחים מבריקים משלים על ידי נוכחותם של מכסי זכוכית, הנמכרים לרוב בסט עם כלים.
• מתכת בולטת במשאב התפעולי הגדול שלה, לכן, עם שימוש נכון בכלי מטבח, היא תחזיק מעמד למשך 10 שנים או יותר.
• פלדה עמידה בפני נזק מכני, בניגוד לזכוכית או קרמיקה, היא לא תתנפץ אם תיפול בטעות.
• היגיינה היא היבט חשוב עבור מיכלים בהם יוכן מזון באופן קבוע. מבנה המתכת נבדל בהיעדר נקבוביות, ולכן יהיה הרבה יותר קל לשטוף מיכלים מסוגים שונים של מזהמים בהשוואה לחומרי גלם נקבוביים.
• הפלדה מתאימה לכל סוגי הכיריים והכיריים, כולל דגמי אינדוקציה.
• נירוסטה אינה מזיקה לבריאות האדם, כך שאתה יכול לבשל בבטחה כל מאכל מכל המוצרים בה, בנוסף, אתה יכול לאחסן מזון במיכלים לאחר הבישול.

עם זאת, המתכת אינה נטולת כמה חסרונות. החסרונות של חומרי גלם לייצור כלי מטבח כוללים מספר גורמים.

• בחוץ יישארו עקבות של כל מגע על המתכת, מה שעלול להשפיע לרעה על מראה הכלים.
• בשל חלוקה לא אחידה של הטמפרטורות בתוך המיכלים, קיים סיכון לשריפת מזון. אבל זה קורה לעתים רחוקות בסירים ובמחבתות עם תחתית עבה.
• פלדה אינה עמידה בפני תנודות טמפרטורה פתאומיות. במצבים כאלה עלולים להופיע בו פגמים.
• ככלל, מנות באיכות טובה העשויות מסגסוגת כזו בולטות במחירן הגבוה.

כיום תחת השם הכללי "נירוסטה" ישנם מספר סוגים של סגסוגות מתכת שישימות לייצור מיכלים למטבח. לרוב, יצרנים משתמשים בסגסוגות סגסוגות שונות.

• 18/10 - חומר גלם פופולרי המשמש לייצור כלי אוכל מקצועיים ויוקרתיים. כיום, סגסוגת austenitic מבוקשת על ידי יצרנים רוסים וזרים.

• 201 - סגסוגת דומה נקראת גם רפואית או כירורגית. אבל למרות הגדרה זו, מתכת משמשת לרוב לייצור כלי שולחן בקטגוריית המחיר התקציבי. זה נובע מהפחתה כזו בעלות מוצרי פלדה בהרכב שבו רוב הניקל יוחלף במנגן.

• 430 - סגסוגת פריטית שאינה מכילה ניקל. מתכת כזו מבוקשת להכנת "כריך" רב שכבתי בתחתית מיכלי המטבח.

• 420 - סגסוגת בטוחה הבולטת בין שאר הזנים בזכות מחווני החוזק הגבוה שלה. לרוב, מזלגות, כפיות, סכינים עשויים מחומר גלם זה.

כיום מוצגים במרכולים כלי מתכת במגוון רחב, מה שמאפשר לכל עקרת בית או בשלנית לבחור את האופציה המתאימה ביותר מבחינת עלות ומאפיינים.בין היצרנים של כלי מטבח פלדה, יש צורך להבחין בין מספר יצרנים.

סימן מסחר מקומי, שהתבסס על הצד החיובי לאור איכותם הגבוהה של כלי האוכל. זה מוערך במיוחד על ידי אוהבי תהליך השימורים. המגוון כולל סירים וכלים נוספים בעלי יכולות שונות עם מכסים נוחים היכולים לעמוד בחשיפה ממושכת לטמפרטורות גבוהות.

כלי בישול מפלדה מגרמניה, מובחנים בסטנדרטים גבוהים של איכות, תכונות עמידות בפני קורוזיה. המוצרים עמידים, מה שמאפשר שימוש בהם לאורך זמן. המבחר כולל קו של מוצרים ממעמד העילית, במהלך יצירתו התמקד היצרן במראה החיצוני, בנוסף, מותג הסחר מציע מוצרים בפלח המחיר האמצעי.

כלי בישול מפלדה מוצגים במגוון רחב. מיכלי בישול עשויים עם תחתית מצטברת תרמית, שתאפשר למזון להתחמם מהר יותר, בנוסף, בכלים כאלה ניתן לשמור על המנה למשך זמן רב יותר, לשמור על חום.

מותג פופולרי המציע לצרכנים מגוון רחב של מוצרי פחמן או פלדה מגולוונת שונים ברמת איכות גבוהה. המוצרים של יצרן זה משמשים שפים מקצועיים רבים, מחבתות לבישול מצוידות בהן תחתית הקפסולה, מורכב ממספר שכבות של מתכת, אשר משפיע לטובה על תהליך הבישול.

עוד יצרן גרמני שמוכר כלי מטבח שונים, כולל נירוסטה. המוצרים בולטים בעיצובם האטרקטיבי; לנוחות השימוש, המיכלים בעלי קנה מידה קטן על הקירות, המאפשר לך להתאים את נפח הנוזל בפנים. מתכת איכותית משמשת לייצור כלי אוכל.

הכלים של מותג זה נבדלים משאר המבחר בעיצובם החיצוני, בנוסף לכל מיכלי הפלדה המשמשים לבישול ציפוי מונע הידבקות, אשר מבטל את המראה של שאריות מזון שרופים על הקירות והתחתית.

הנזק והיתרונות של שימוש בכלי פלדה נובעים בעיקר מאיכותם, לכן יש לגשת בכל אחריות לבחירת המיכלים לבישול. כדי לא לטעות בקניית מוצרי נירוסטה, מומלץ לשים לב למספר מאפיינים של המוצרים.

• עדיף בהתחלה לקנות כלים לשימוש אוניברסלי, אשר יכולים לשמש מאוחר יותר על כל סוגי הכיריים, תנורים, תנורי מיקרוגל. מוצרים כאלה צריכים להכיל סימון 430 בצד החיצוני של התחתית. גרסה זו של הסגסוגת היא שתאפשר להפעיל מכולות בכל גרסה.
• כלים איכותיים, אם הם דורשים מכסה, לא צריכים להכיל רווחים בין הקירות שלהם למכסה עצמו. זה יבטיח חלוקה שווה של הטמפרטורה בתוך כלי הבישול, בנוסף, עודפי נוזלים לא ירתחו אל הכיריים מהחריצים.
• עובי התחתית האופטימלי עבור כלי פלדה צריך להיות 3 מ"מ או יותר.
• עבור סירים, עובי הדופן האופטימלי יהיה לפחות 0.5 מ"מ, כמו עבור מחבתות, עבורם פרמטר זה מתחיל מ-1 מ"מ.

ישנן מספר המלצות כלליות לשימוש בטוח בכלי בישול מנירוסטה, עמידה בה תאריך באופן משמעותי את חיי התפעול שלהם.

• אסור להדליק מכלי מתכת כשהם ריקים.
• בעת שימוש בסירים, מחבתות או מכלים אחרים על מבערי גז, יש צורך להגדיר את מפלס הלהבה מתחת לכלי כך שהלהבה לא תחרוג מגבולותיה.
• לא מומלץ לחמם כלי בישול מנירוסטה בטמפרטורות גבוהות מדי. לכן, עדיף לבשל את המנות על אש נמוכה.
• בעת ערבוב מזון, אין להשתמש בהתקני מתכת. כפיות, כף מחוררת ומוצרים אחרים צריכים להיות עשויים מסיליקון או פלסטיק. השימוש במוצרי עץ מותר.

כלי נירוסטה יחזיקו מעמד זמן רב יותר אם תטפל בהם.

• על מנת להקל על הטיפול בכלי נירוסטה, מומלץ להמליח אותם במהלך הבישול רק לאחר רתיחה של הנוזל או באופן כללי, בתום הבישול. כך ניתן יהיה להימנע מהופעת אבנית על הקירות.
• אם הכלים ישמשו עם מי ברז קשים, ניתן להסיר את המשקעים הלבנים מהקירות על ידי הרתחת המיכלים במים בתוספת חומץ שולחני. וגם ניתן יהיה להיפטר מכתמים על פני השטח בעזרת חומצת לימון - יהיה צורך לנקות איתה את המקומות עם ניאופלזמות.
• אין לנקות מחבתות, קערות או סירים חמים. ניתן יהיה לשטוף את המיכלים ללא הפסדים רק לאחר שהתקררו, ניתן להשרות אותם בנוסף במים חמימים עם או בלי כימיה.
• כדי לנקות את הכלים ממשקעי פחמן, אבנית או רובד בבית, יהיה נכון יותר לטפל באופן קבוע במוצרי נירוסטה, הימנעות משימוש בחומרים שוחקים וספוגים בעלי משטח קשיח.
• במהלך פעולת הכלים עדיף לטפל בהם באופן ידני, ולהימנע משימוש במדיח הכלים. אם הוראות הכלים מכילות המלצה לשטוף במכונה, לפני עיבוד כזה, תחילה יש להשרות את המיכל לזמן מה במי סבון.
• לאחר שטיפת המיכל, עדיף לייבש אותו בנוסף עם מגבת וופל. אם מוצרי פלדה נשארים לייבוש טבעי, פסים ופסים עשויים להישאר על פני השטח. כדי לסיים את הברק על הקירות, מומלץ לנגב אותו בצורה נקודתית, בתנועות לא מעגליות.
• אם הרכב חומר הניקוי הראשוני עבור משטחי פלדה לא נבחר בצורה נכונה, עלולות להופיע שריטות על הקירות והתחתית. במקרה זה, יש צורך להחליף את הרכב חומר הניקוי בחומר עדין ורך יותר.

למידע על איך לבחור כלי בישול מנירוסטה, ראה את הסרטון הבא.