קוקוט: תיאור, מטרה ובחירה

לבישול כיום משתמשים במגוון רחב של כלי מטבח. לחלק מהכלים יש היסטוריה ארוכה. קטגוריה זו כוללת את יצרנית הקוקוט, אשר שימשה לראשונה במטבח שפים צרפתים, וכיום היא מבוקשת בכל העולם.

רבים מכלי המטבח המשמשים כיום מארחות ושפים הם ממוצא זר. קוקוט, כל כך פופולרי היום, אינו יוצא דופן. השם המעניין הזה מסתיר סוג נפרד של כלי בישול עמידים בחום, שעשויים היום מחומרים שונים.

בפעם הראשונה, שפים צרפתים החלו להשתמש בכלים כאלה במטבח להכנת מנות ירקות. כפי שהראה בפועל, במוצרים המבושלים בכלים כאלה נשמר מקסימום חומרים שימושיים, בנוסף, כל ירקות לא איבדו את צורתם לאחר טיפול בחום.

בתחילה, יצרני הקוקוט היו עשויים אך ורק מחימר והיה להם מכסה הדוק. כלים שימשו לבישול בתנור. מאוחר יותר, בנוסף לירקות, החלו לבשל בו תבשילי בשר, דגים ופטריות. כך הופיע המתכון המפורסם בעולם לביצים מטוגנות-קוקו.

נכון לעכשיו, הקוקוט השתנה מעט. אם קודם לכן הוכנו בו המנות למספר מנות בבת אחת, הרי שהיום מוגשות מנות במנות.לכן, הנפח של יצרן קוקוט מודרני הוא בדרך כלל בטווח של 100-200 מ"ל. ולהגשת מנה חמה הוא צויד בידית ארוכה.

עכשיו סוג זה של כלי אוכל משמש ברוב המקרים. להכנת ג'וליאן במנות. הודות לכלי הקטן והנוח, ניתן לבשל את המנה מיד בתבניות ולהגיש אותה לשולחן בעודה חמה תוך אובדן מראה מינימלי. בדרך כלל יצרני קוקוט מעוטרים בנוסף על ידי עטיפתם במפיות או בנייר כסף.

קוקוטניצה משלבת מספר יתרונות עיקריים, שבזכותם המנה המבושלת שומרת על האטרקטיביות שלה. זה נוח לאכילה, ותכונות הכנתו מאפשרות לך לשמר את התכונות השימושיות המקסימליות במרכיבים המשמשים, אשר משפיע לטובה על הטעם. כעת יצרני כלי מטבח מציעים ליצרני קוקוט בצבעים שונים, גם אורך הידית וסוג חומרי הגלם המשמשים לייצור כלים משתנים.

המיכלים מסווגים לפי סוג החומר המשמש להכנת הכלים. בתנאים מודרניים של התפתחות מהירה של טכנולוגיה עבור הקונה מגוון רחב של יצרני קוקוט מוצע.

• כלי אוכל מקרמיקה. המאפיין העיקרי של מוצרים כאלה הוא מוליכות תרמית גבוהה שלהם. מיכלים כאלה יכולים לשמש לא רק לבישול ג'וליאן, שכן ניתן להשתמש בייצורי קוקוט לחימום מזון בתנורים ובתנורי מיקרוגל. הקרמיקה מתחממת בהדרגה, כך שהטיפול בחום של המוצרים יהיה יסודי ואחיד.

חומרי הגלם המשמשים אינם מהווים איום על בריאות האדם, בתהליך האינטראקציה עם המזון קרמיקה אינה פולטת תרכובות מסוכנות, אינה מתחמצנת.

כיום, יצרנים משתמשים בשני סוגים של חומרי גלם.

• קרמיקה לא מזוגגת. החומר שונה בהיעדר עיבוד נוסף לאחר ירי, אשר מספק עמידות למים מבלי לשלול את הנקבוביות הטבעית של המיכל. מבנה כזה בתהליך הבישול פועל כמווסת לחות טבעית, כלומר כאשר היא חסרה, לחות מתנדפת מאותם עתודות שהחומר ספג קודם לכן, עם עודף, כל הלחות, להיפך, נספגת לתוך חומר גולמי.

• כלי קרמיקה מזוגגים. מיכלים כאלה חייבים להיות מכוסים בזיגוג, שייחודו הוא שינוי במבנה חומר הגלם - החימר הופך חלק לחלוטין, כך שהספיגה של תכלילים זרים הופכת לבלתי אפשרית.

• מיכלי בישול מנירוסטה. קוקוט מתכת אינו מגיב עם סביבה חומצית ומעט חומצית, כמו גם כימיקלים אחרים. שלא כמו קרמיקה, מיכלי נירוסטה נבדלים בעמידותם בפני נזק מכני, מה שאומר שהם יהיו בעלי חיי שירות ארוכים יותר. במהלך ההפעלה והטיפול בחום, המתכת שומרת על המשיכה החזותית שלה, אינה מחלידה או מוכתמת ושומרת היטב על החום.

• כלי בישול מברזל יצוק. ברזל יצוק מבוקש כבר זמן רב כחומר גלם לייצור כלי מטבח, ולכן יצרנים זרים ומקומיים רבים מייצרים בדיוק יצרני קוקוט מברזל יצוק. המוצרים בולטים בעמידותם, הם מסוגלים לשמור היטב על החום, כך שהמזון נשאר חם יותר זמן. מיכלי מתכת אינם מתעוותים מנחשולי טמפרטורה ויש להם תכונות נון-סטיק.

• מיכלי סילומיניום. החומר הוא סגסוגת של אלומיניום וסיליקון. מוצרים העשויים מחומרי גלם כאלה נבדלים על ידי עמידותם בפני נזק מכני וקשיות. כלי הבישול עמידים לטמפרטורות שונות וסביבות כימיות. קוקוטים מתחממים די מהר, הם אינם נתונים לתהליך היווצרות חלודה במגע עם לחות.

• מכונות קוקוט חד פעמיות. מוצרים כאלה משמשים בבית, כמו גם על הכביש - בפיקניקים, בטיולים, בארץ. נייר כסף משמש כחומר לייצור. מנות המבושלות ביצרניות קוקוט חד פעמיות אינן מאבדות את טעמן, בנוסף, הן בטוחות לחלוטין לבריאות האדם.

• כיום, תבניות מסיליקון מבוקשות לא פחות.... מוצרים העשויים מחומרי גלם אלה בולטים במראה שלהם: ככלל, יצרני קוקוט עשויים מחומרים בצבעים בהירים. הכלים קלים לשימוש. סיליקון באיכות מזון אינו פולט תרכובות רעילות בחימום, ולכן הוא בטוח לגוף האדם בעת אינטראקציה עם מזון.

• כלי שולחן מפורצלן מוערך על המראה העילי שלו. מוצרים יכולים להיות פשוטים או צבועים. כיום מותגים אסייתיים ואירופיים מציעים מוצרי פורצלן. פורצלן מצרפת מוערך במיוחד. בבחירת כלים כאלה, כדאי להבהיר בנוסף לאיזה מקור חימום הוא יתאם.

גם יצרני הקוקוט נבדלים זה מזה בנפחם; במבצע תוכלו למצוא מיכלים עבור:

1. 50 גרם;
2. 100 גרם;
3. 150 גרם;
4. 200 גרם;
5. 250 גרם.

הבחירה תהיה תלויה בהעדפות אישיות, עם זאת, מיכלים בנפח גדול מדי נרכשים לעתים רחוקות, מכיוון שברוב המקרים מכינים מנות דשנות למדי אצל יצרני קוקוט. כיום, כלים כאלה משמשים בתנורים, מכשירי אידוי, תנורי מיקרוגל. בייצורי קוקוט, תוכלו לבשל מנה טעימה אפילו בסיר רגיל על אמבט מים. ניתן למכור כלי בישול עם או בלי מכסה, האפשרות האחרונה היא הנפוצה ביותר.

בנוסף למאפיינים חיצוניים, בעת בחירת סט של יצרני קוקוט, כדאי לשים לב למאפייני החומר שממנו עשויים המיכלים לבישול מנות. ראוי לציין את המאפיינים העיקריים שישפיעו לטובה על הטעם, כמו גם להקל על תהליך ההכנה וטיפול נוסף במנות.

• עמיד לחום. האיכות העיקרית של יצרני הקוקוט, שכן תהליך פעולתם קשור ישירות לטיפול בחום בטמפרטורות גבוהות בתנורים, תנורים וכן הלאה. אם לחומר יש עמידות בחום נמוכה, המיכל ייסדק.

• תכונות נון-סטיק. חשוב לרכוש מיכלים עם ציפוי נון סטיק בתחתית, אחרת את שאריות המנה יצטרכו לקלף מהקירות. היעדר שכבת נון-סטיק יסבך את הטיפול הבא בכלים, וגם ישפיע לרעה על הטעם של המנה המוגמרת, מכיוון שהמזון עלול לאפות בצורה לא אחידה.

• אינרטיות למוצרים. ליצרני קוקוט אסור לספוג את הריחות מהמאכלים המוכנים בהם, שכן במהלך בישולם של מוצרים אחרים הם יכולים "להוציא" את הריחות של המנה הקודמת, בעיקר תבלינים ושאר משפרי טעם טבעיים כמו שום או בצל. בנוסף, חומרי הגלם אינם אמורים לספוג שומן, וכן להגיב עם מוצרים המאופיינים בחומציות מוגברת.

המוזרויות של אחסון וטיפול בכלים לאחר הבישול יהיו תלויות ישירות בסוג החומר שממנו הוא עשוי. ישנן מספר הנחיות לחומרים הנפוצים ביותר.

• עבור ברזל יצוק אין הגבלות מבחינת ניקוי משאריות מוצר.לכן, מיכלים העשויים ממתכת זו מופעלים בכל טמפרטורת חימום, וגם מתאימים לכביסה ידנית או אוטומטית ללא בעיות.
• סגסוגת שנקראת סילומיניום, דורש טיפול זהיר יותר. זה נכון במיוחד עבור הקירות הפנימיים - אסור לשפשף אותם עם כל תרכובות שוחקות או חומרים, שכן עיבוד כזה יקצר משמעותית את חיי התפעול שלהם.
• קֵרָמִיקָה, מכוסה בזיגוג, בולט בעמידותו בפני נזק מכני, עם זאת, עדיף לטפל ביצרני קוקוט קרמי באופן ידני.
• פלדת אל - חלד סובל היטב כל אפשרויות עיבוד, כך שניתן לשטוף את הכלים בדרך הרגילה או להשתמש במדיח הכלים.
• חַרְסִינָה מצריך טיפול זהיר, מכיוון שהחומר שביר למדי, לאור זאת עדיף לשטוף את יצרני הקוקוטים האלה באופן ידני.
• סיליקון עמיד בפני כל סוג של השפעה, זה לא מפחד תרכובות כימיות וטמפרטורות גבוהות. זה מאפשר לך לשטוף כלים כאלה בכל דרך נוחה.

סקירה כללית של יצרנית הקוקוט של גביש נוזלי מחכה לך בסרטון למטה.