הכל על מנטובוקים

כולם יודעים שלכל מכשיר מטבח, לכל מכשיר יש משימה ספציפית משלו. אבל אם המטרה של סיר או מחבת די ברורה, אז הרעיון של מכשירים ספציפיים יותר גרוע הרבה יותר. הגיע הזמן להתמודד עם מכשיר כזה כמו סיר מעטפת.

כבר מעצם השם "מנטישניצה" נובע ישירות שהוא מיועד, קודם כל, לבישול מאנטי. אבל זה רק ההתמחות העיקרית של מכשיר המטבח. אפשר להכין ממנו עוד מספר מנות טעימות ובריאות. שימוש בסיר מעטפת לבישול, אין ספק שהאוכל ישמור על צורתו וצבעו, לא יתפשט, לא יתפשט, לא יאבד מעסיסיותו. ישנן אפשרויות שונות עבור תנורי מעטפת. הם עשויים להיות שונים:

• מספר השכבות;
• חומר משומש;
• נפח פנימי;
• מאפייני עיצוב.

מים מוזגים לתחתית מאוד, וכל ה"רצפות" האחרות משמשות לאחסון מזון. העיצוב נעשה בהכרח מתקפל, ועל הרובד הראשון מסופק תחתית סריג, בערך כמו במסננת. האמצע של כל השכבות מצויד בחור עגול מיוחד, המאפשר תמיכה בתנועת הקיטור בכל הנפח. לכן, בכל מקום שתניח את המנה, היא תתבשל באופן שווה ובו-זמנית עם אוכל ברמות אחרות.

חשוב מאוד לדעת נקודה נוספת - מה ההבדלים בין מנטובר לדוד כפול. זה כבר ידוע כי אידוי עושה מזון בריא יותר מאשר הרתחה, טיגון או תבשיל. אם אנשים מחליטים לעשות את התזונה שלהם מלאה ככל האפשר, הם צריכים להשתמש בספינת קיטור.... זה הרבה יותר פונקציונלי ורב-תכליתי. כאשר משווים בין שני המכשירים, ההבדל ביניהם מתברר מיד: המחבת בכלי המעטפת גדולה יותר מאשר בדוד הכפול, ויש בהם גם יותר קומות.

אין כמעט הבדלים מעשיים ישירות בעבודה איתם. יש הרבה יותר ספינות קיטור בחנויות מאשר ספינות קיטור. לא קשה להחליף אותם אחד בשני. אבל במנטניצה, כל מנה מכילה יותר מים מאשר באמבט אדים רגיל.

מעטה ביתי קטן מתגלה לפעמים כמחבת עם תוספות רשת מתכת. אבל הפתרון האופייני ביותר הוא עדיין הרכבה ממספר משטחים. הם מונחים בחוזקה אחד על השני, והאחרון בחלק העליון מכוסה במכסה הדוק. אפשרויות קטנות מיועדות ל-3 ליטר נוזל. אבל סיר מעטפת גדול יכול להכיל 10 - 12 ליטר מים.

התזוזה המוגברת מגדילה את הזמן שלוקח למים לרתוח. לכן, בישול המוצר ללא הוספת נוזל עשוי להימשך זמן רב יותר. אבל נפח המנות המוכנות תלוי לא כל כך בקיבולת אלא ברוחב ובגובה.

המבנים הפשוטים ביותר מצוידים בשכבה אחת בלבד. מכשירים מורכבים יותר, במיוחד ממעמד מקצועי - מ-2 עד 5. הקוטר החיצוני הוא 24 - 28 ס"מ. הרוב המכריע של הגלימות עשויות מסגסוגות אלומיניום או נירוסטה. הכיסוי העליון יכול להיות עשוי מתכת ושקוף כאחד (מבוסס על זכוכית עמידה בחום).

לעתים קרובות, פלסטיק משמש לכיסוי הידיות. זה מאפשר לך לקחת כלי מטבח מחוממים מראש ללא מחזיקי סיר, מגבות. את אותה משימה ניתן לבצע עם ידיות עץ. מוצרי במבוק ראויים לדיון נפרד. החלק התחתון והחלק העליון עשויים קש ארוג.

עיצוב זה (בסינית "ז'נלון", כלומר "סל קיטור") הומצא לפני כמה אלפי שנים. עדיין לא נקבע במלואו מתי ואיפה בדיוק הופיעו הדגימות הראשונות של "ג'נלון". הסיבה היא שימור נמוך של עץ בהשוואה לקרמיקה, אבן טבעית וברונזה. כלי קיטור במבוק משמשים כמעט את כל המשפחות הסיניות ועדיין מיוצרות בעבודת יד. השינוי היחיד היה השימוש הפעיל בחוטי מתכת.

מכיוון שעץ במבוק סופג כל מיני ריחות, יש לנקוט באמצעים מיוחדים. המסורת הסינית משתמשת בעלי בננה. בארצנו, במקום אותם, מונחים עלי גפן או נייר פרגמנט בתחתית. סלסלות בישול קטנות בקוטר תחתית של 0.15 מ', בדרך כלל מגישים בה אוכל המוכן בכלי כזה.

כלי בישול מבמבוק טובים לבטיחות הסביבתית המוחלטת שלו ולעובדה שניתן לבשל בהם אוכל מבלי לצרוך אנרגיה חשמלית. אתה יכול להשתמש במכשיר כזה על כיריים גז, ואפילו על אש. אך יש להקפיד שהמזון לא יבוא במגע ישיר עם הסל.

לשם כך, צור שכבת ביניים של נייר או חומר אחר. שטיפת סל במבוק אינה קשה - היא פשוט נשטפת מתחת לברז. העלות של כלים כאלה בסין היא הרבה פעמים פחות מאשר ברוסיה. ועדיין, ברוב המקרים, כיריים חשמליות יהיו הבחירה הטובה ביותר. למכשירים הניתנים לתכנות יש מבערים פנימיים והם מסוגלים לעבוד לפי לוח זמנים ברור.

רוב הכיריים החשמליים מצוידים בתרמוסטטים. מכשירים כאלה מאפשרים לך לא לפחד משריפה אם כל המים רותחים. אם נחזור לחומר, חובה להזכיר את המנטוברים באמייל.במצב פונקציונלי לחלוטין, הם לא עובדים גרוע יותר ממקבילים מנירוסטה קונבנציונליים. עם זאת, האמייל עלול להידרדר בעת חימום, וזה מגביל מאוד את הרלוונטיות של מוצרי אמייל.

לסיר אינדוקציה עדיף לבחור כמובן בסיר נירוסטה. מוצרי במבוק, לא משנה כמה הם טובים בפני עצמם, במקרה זה אינם מתאימים באופן קטגורי. א בבחירת כלים לתנור זכוכית-קרמי, חובה לנטוש את כל המוצרים עם חלקים בולטים. השלב החשוב הבא בבחירה הוא ההבחנה בין דגמים קלאסיים לחשמליים. הראשונים נעימים יותר מבחינה אסתטית, אך האחרונים נוחים יותר לעבודה.

לקיבולת המבנה ולמספר השכבות יש חשיבות רבה. כאן אתה יכול להתמקד רק בצרכים שלך.

כפי שכבר צוין, ניתן להכין מנות שונות למדי במנטניצה. אבל בפעם הראשונה, לפחות, כדאי להשתמש בהם למשימה הבסיסית ביותר - בישול מאנטי. ללא קשר למקור המוצרים הגמורים למחצה (בית או חנות), משך הבישול יהיה לכל היותר 35 - 40 דקות. עדיף להשתמש בטכניקת הקיטור, כי רק לעתים רחוקות מישהו מצליח לעשות הכל בצורה איכותית במים. מודלים חשמליים מלווים בדרך כלל בהוראות המסבירות את כל הניואנסים של השימוש.

וכאשר עובדים עם מעטפת קלאסית, הם עושים זאת:

• להסיר את כל השכבות ולצפות אותם בשמן חמניות;
• לפרוס את המנטי בשלבים של 1 - 2 ס"מ;
• לבדוק אם עדיין יש מעברים לקיטור;
• להשיג רתיחה חזקה ושחרור אדים בשפע;
• לשים את השכבות במקום.

זמן הבישול של המנטי בטכניקה זו יהיה חצי שעה. חשוב: ניתן להשתמש בכיריים רב תכליתיות גם לייצור מיץ. לשם כך, במקום מדפים, מניחים סריג בצורת חרוט. ללא קשר לעבודה שיש לבצע, יש לנקוט באמצעי זהירות כדי לא להישרף.

ראה את הסרטון למטה לסקירה כללית של ספינת הקיטור-מנטו-דוליאן.